味作裹葅者,亦須渫去苦汁,然後乃用之矣。〈䴷音桓〉
徐光啟農政全書
蒝荽考
《王禎》曰:「先將子捍開四月、五月、七月晦,日晚宜種,種 宜濕地,以灰覆之,水澆則易長。」
又曰:「胡荽,其子搗細,香而微辛。食饌中多作香料,以 助其味,於蔬菜、子、葉皆可用,生熟皆可食,甚有益於 世也。」
《博聞錄》曰:「胡荽必於月晦日晚下種。」
野園荽考
生祥符縣西北田野中,苗高一尺餘,苗葉結實皆似 家胡荽,但細小瘦窄,味甜,微辛香。
救饑
採嫩苗葉煠熟,油鹽調食。
王象晉群芳譜
蒝荽
蒝荽,都下火炕鬱蒸者,莖葉鵝黃色,甚香美脆嫩。第 非出自然,恐不益人。
《本草綱目》
蒝荽釋名
李時珍曰:荽,許氏《說文》作葰,云薑屬,可以香口也。其 莖柔,葉細,而根多鬚,綏綏然也。張鶱使西域,始得種 歸,故名胡荽。今俗呼為蒝荽,蒝乃莖葉布散之貌。俗 作芫花之芫,非矣。
陳藏器曰:石勒諱「胡」,故并汾人呼胡荽為「香荽。」
集解
李時珍曰:「胡荽處處種之。八月下種,晦日尤良。初生 柔莖圓葉,葉有花岐,根軟而白。冬春采之,香美可食, 亦可作葅。道家五葷之一。立夏後開細花成簇,如芹 菜花,淡紫色。五月收子,子如大麻子,亦辛香。」按:賈思 勰《齊民要術》云:「六、七月布種者,可竟冬食。春月挼子, 沃水生芽。種者,小小供食而已。」王禎《農書》云:「胡荽於 蔬菜中,子、葉皆可用,生熟俱可食,甚有益於世者。宜 肥地種之。」
正誤
《李廷飛》曰:「胡荽,蕎子也。」
吳瑞曰:「胡荽俗呼藠。」〈音杳〉《子根苗如蒜》 李時珍曰:「蕎子即藠子,乃薤也。」李、吳二氏云。「並作胡 荽,誤矣。」
根葉氣味
辛溫微毒。
孟詵曰:「平,微寒,無毒。可和生菜食。此是葷菜,損人精 神。」《華陀》云:「狐臭、口臭、𧏾齒,及腳氣、金瘡人皆不可食, 病更加甚。」
陳藏器曰:「久食令人多忘根,發痼疾。不可同斜蒿食, 令人汗臭難產。」
李時珍曰:「凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者,不 可食此。」伏石鍾乳。
主治
《宋嘉祐》曰:「消糓,治五臟,補不足,利大小腸,通小腹氣, 拔四肢熱,止頭痛,療沙𤺋、豌豆瘡不出,作酒歕之立 出,通心竅。」
《孟詵》曰:「補筋脈,令人能食。治腸風,用熱餅裹食,甚良。」 吳瑞曰:「合諸菜食,氣香令人口爽。辟飛尸鬼疰蠱毒。」 《甯原》曰:「辟魚肉毒。」
發明
李時珍曰:「胡荽辛溫香竄,內通心脾,外達四肢,能辟 一切不正之氣,故痘瘡出不爽快者能發之。諸瘡皆 屬心火,營血內攝於脾,心脾之氣得芳香則運行,得 臭惡則壅滯故爾。」按:楊士瀛《直指方》云:「痘疹不快,宜 用胡荽酒歕之,以辟惡氣。床帳上下左右,皆宜掛之, 以禦汗氣狐臭、天癸淫佚之氣,一應穢惡,所不可無。」 若兒虛弱,及天時陰寒,用此最妙。如兒壯實,及春夏 晴暖,陽氣發越之時,加以酒麯助虐,以火益火,胃中 熱熾,毒血聚畜,則變成黑陷矣。不可不慎。
附方
𤺋痘不快:用胡荽二兩切,以酒二大盞煎沸沃之,以 物蓋定,勿令洩氣,候冷去滓,微微含噴,從項背至足 令遍,勿噀頭面。〈經驗後方〉
熱氣結滯,經年數發者:「胡荽半斤,五月五日采,陰乾, 水七升,煮取一升半,去滓分服,未瘥再服。」春夏葉秋 冬根莖俱可用。〈必效方〉
孩子赤丹:胡荽汁塗之。〈譚氏方〉
面上黑子:蒝荽煎湯,日日洗之。〈小說〉
產後無乳:乾胡荽煎湯飲之,效。〈經驗方〉
小便不通:胡荽二兩,葵根一握,水二升,煎一升,入滑 石末一兩,分三四服。〈聖濟總錄〉
肛門脫出:胡荽切一升,燒煙熏之,即入。〈子母祕錄〉 解中蠱毒「胡荽根擣汁半升,和酒服。立下,神驗。」〈必效方〉 蛇虺螫傷:「胡荽苗合口椒等分,擣塗之。」〈千金方〉
蒝荽子氣味