《羅願爾雅翼》
《葵》
葵為百菜之主，味尢甘滑。魯漆室之女葵為馬踐知 憂。及國公儀休相魯，食於舍而茹葵，慍而拔之，不欲 奪園夫之利。葵有赤莖、白莖，復有大小之異。又有鴨 腳葵。葵子雖經歲不浥，微炒令熚。〈音畢〉炸。〈音咤〉散著濕地 遍踏之，朝種暮生，遠不過宿。早種者，十月末地將凍 散子勞之。正月末亦可。五月初更種之，以春者既老， 秋菜未生，種此相接。六月一日種白莖秋葵，白莖者 宜乾。九月作葵菹乾葵，蓋一歲凡得三輩。《士虞禮》：「夏 秋用生葵，冬春用乾豆」，皆滑物。道家之法，十日一食。 葵菜所以調和五臟，古者葵稱露葵。又葵性向日，孔 子以比鮑。莊子：智不如葵，葵猶能衛其足。曹植曰：「若 葵藿之傾葉太陽，雖不為回光，然向之者誠也。」《淮南》 曰：「聖人之於道，猶葵之與日也。雖不能以終始哉，其 鄉之誠也。」夫天有十日，葵與之終始，故葵從癸。《說文》 云：「揆，葵也。」即所謂揆之以日者。
《林洪山家清供》
《鴨腳葵》
葵：似今蜀葵，花短而葉大，以傾陽故性溫。其法與壺 菜同，《豳風》七月所煮者是也。刈之不傷其根，則復生， 古詩故有「采葵莫傷根，傷根不復生」之句。昔公儀休 相魯，其妻植葵，見而拔之，曰：「食君之祿者，又不止植 葵，小民豈可活哉？」白居易云：「祿米麞牙稻，園蔬鴨腳 葵。」因名。
《農桑通訣》
《葵》
葵為百菜之主，備四時之饌，「本豐而耐旱，味甘而無 毒。供食之餘，可為葅腊，枯枿之遺，可為榜簇。咸無棄 材，誠蔬茹之上品也。」
春宜畦種，種宜散種，然夏秋皆可種也。《詩》曰：「七月烹 葵。」此種之早者，俗呼為秋葵，遲者為冬葵。
六月六日種葵，中㐲以後可種冬葵，時有先後為之。 在人宿根，在地春生嫩葉。亦可採《食前金人》以韭蓼 汁併雞肉和食，謂之「冷羹」，最為上饌。
莖葉叢茂時。方可刈嫩。惟採擷之耳。《杜詩》云。「刈葵莫 放手，放手傷葵根。」蓋傷根則不生。
《葵花》乾入炭墼內，引火耐燒。
葵葉可染紙，所謂「葵箋」也。
《王世懋花疏》
《蜀葵》
蜀葵，五色千葉者佳。性亦能變。黑者如墨，藍者如靛， 大都鶯粟類也。廣庭中籬落下，無所不宜。
《夏旦藥圃同春》
《四月》
蜀葵：其色有五，俗名「一丈紅」，喜腴無香。
《六月》
葵花色黃，所云「向日傾者無香。」
《徐光啟農政全書》
《冬葵菜考》
《本草》冬葵子是秋種葵，覆養經冬，至春結子，故謂「冬 葵子。」生少室山，今處處有之。苗高二、三尺，莖及花葉 似蜀葵而差小，子及根俱味甘，性寒，無毒，黃芩為之 使，根解蜀椒毒。葉味甘性滑利，為百菜主。其心傷人。
《救饑》
《採葉》煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。服丹石人尤宜食。天 行病後食之，頓失明，熱食亦令人熱悶動風。
《野蜀葵考》
生荒野中，就地叢生，苗高五寸許，葉似葛勒子秧葉 而厚大，又似地牡丹葉，味辣。
《救饑》
採嫩葉，煠熟，水浸淘淨，油鹽調食。
《王圻三才圖會》
《冬葵子》
冬葵子生少室山。秋種經冬至春作子者，謂之「冬葵 子。」苗葉作菜茹，更甘美。有蜀葵，花有五色小花者，名 「錦葵。」又有終葵，大莖小葉，紫黃色，吳人呼為「繁露」，一 名「承露」，可作口脂。又有兔葵，似葵而葉小。
《秋葵》
秋葵：一名黃蜀葵。《說文》：「黃葵，常傾葉向日，不令照其 根。」虞繁、韓偓各有賦：「花將落，以著取，浸菜油內，治湯 火傷甚妙。」
《本草綱目》
《葵釋名》
李時珍曰：按：《爾雅翼》云：「葵者，揆也。葵葉傾日不使照 其根，乃智以揆之也。」古人采葵，必待露解，故曰露葵。 今人呼為滑菜，言其性也。古者葵為五菜之主，今不 復食之。
《集解》
《別錄》曰：「冬葵子，生少室山。」
陶弘景曰：「以秋種葵，覆養經冬至春作子者，謂之冬
