寶應第一，吳中亦佳，吾土僅供翫耳。
《王圻三才圖會》
荷
一名䓿萏，一名水芙蕖。有千葉黃、千葉白、千葉紅，有 紅邊、白心、有馬蹄蓮，子多而大，有墨荷，並佳種。華山 山頂有池生千葉蓮，服之羽化。鄭谷詩所謂「太華峰 頭玉井蓮」是也。南海有睡蓮，曉起朝日，夜低入水，歲 有水則荷早發。曾端伯以為淨友。又有金蓮、鐵線蓮， 白花太乙蓮，花甚難開，本如芭蕉，葉如芋，亦名觀音 芋，青蓮，或曰即鐵線蓮。晉佛圖澄取缽盛水，燒香咒 之，缽中生青蓮花，光色耀人，四、五月內開。
《徐光啟農政全書》
蓮
蓮藕月生一節，遇閏多一節。有孔有絲，大者如臂。可 作粉。蒸煮食，補五臟，實下焦。與蜜同食，令人腹臟肥， 不生蟲，亦可休糧。
《農桑通訣》曰：「種藕法，春初掘藕根接頭，著魚池泥中 種之，當年即有蓮花。蓮子可磨為飯，輕身益氣，令人 強健。藕止渴散血，常食之不可。池藕，二月間取帶泥 小藕，栽池塘淺水中，不宜深水，待茂盛，深亦不妨。或 糞或豆餅，壅之則益盛。」
元扈先生曰：「深池中種藕，用今種盆荷法，橫種炭簍 內，以繩放下水底。三吳人用大藕於下田中種之，最 盛。」
春分前栽，則花出葉上。凡種時，藕壯大，三節無損者， 順鋪在上頭，向南芽朝上，用硫黃研碎，紙撚簪把麤 纏藕節一二道，當年有花。
《本草綱目》
蓮藕釋名
韓保昇曰：「藕生水中，其葉名荷。」按：《爾雅》云：「荷，芙蕖。其 莖茄，其葉蕸，其本蔤，其華䓿，萏，其實蓮，其根藕，其中 菂，菂中薏。」邢昺註云：「芙蕖，總名也，別名芙蓉，江東人 呼為荷䓿。萏，蓮花也；菂，蓮實也；薏，菂中青心也。」郭璞 註云：「蔤乃莖下白蒻在泥中者，蓮乃房也，菂乃子也， 薏乃中心苦薏也。江東人呼荷花為芙蓉。北人以藕」 為荷，亦以蓮為荷，蜀人以藕為茄，此皆習俗傳誤也。 陸璣《詩疏》云：「其莖為荷，其花未發為䓿萏，已發為芙 蕖。其實蓮蓮之皮青、裡白，其子菂菂之殼青、肉白，菂 內青心，二、三分為苦薏也。」
李時珍曰：「《爾雅》以荷為根名，韓氏以荷為葉名，陸璣 以荷為莖名。」按：莖乃負葉者也，有負荷之義，當從陸 說。蔤乃嫩蒻，如竹之行鞭者，節生二莖，一為葉，一為 花，盡處乃生。藕為花葉根實之本，顯仁藏用，功成不 居，可謂退藏於密矣，故謂之蔤。花葉常偶生，不偶不 生，故根曰藕。或云：藕善耕泥，故字從耦。耦者，耕也。茄 音加，加於蔤上也。蕸音遐，遠於蔤也。䓿萏，函合，未發 之意。芙蓉，敷布，容艷之意。蓮者，連也，花實相連而出 也。菂者，的也，子在房中點點如的也。的，凡物點注之 名。薏猶意也，含苦在內也。《古詩》云：「食子心無棄，苦心 生意存」是矣。
集解
《別錄》曰：「藕實，莖生汝南池澤，八月采。」
李當之曰：「所在池澤皆有，豫章、汝南者良。苗高五、六 尺，葉團青，大如扇。其花赤，子黑如羊矢。」
李時珍曰：蓮藕，荊、揚、豫、益諸處，湖澤陂池皆有之。以 蓮子種者生遲。藕芽種者最易發，其芽穿泥成白。蒻， 即蔤也，長者至丈餘。五、六月嫩時，沒水取之，可作蔬 茹，俗呼「藕絲菜。」節生二莖，一為藕荷，其葉貼水，其下 旁行生藕也。一為芰荷，其葉出水，其旁莖生花也。其 葉清明後生。六、七月開花，花有紅、白、粉紅三色，花心 有黃鬚，蕊長寸餘，鬚內即蓮也。花褪，蓮房成菂菂在 房，如蜂子在窠之狀。六七月采嫩者，生食脆美。至秋 房枯子黑，其堅如石，謂之「石蓮子。」八九月收之，斫去 黑殼，貨之四方，謂之「蓮肉。」冬月至春，掘藕食之，藕白， 有孔有絲，大者如肱臂，長六、七尺，凡五六節。大抵野 生及紅花者，蓮多藕劣。種植及白花者，蓮少藕佳也。 其花白者香，紅者艷，千葉者不結實。別有合歡並頭 者，有夜舒荷，夜布晝卷，睡蓮花夜入水，金蓮花黃，碧 蓮花碧，繡蓮花如繡，皆是異種，故不述。《相感志》云：「荷 梗塞穴鼠自去，煎湯洗鑞垢自新，物性然也。」
修治
陶弘景曰：「藕實即蓮子。八、九月采，黑堅如石者，乾擣 破之。」
蘇頌曰：「其菂至秋黑而沈水，為石蓮子，可磨為飯食。」 李時珍曰：「石蓮剁去黑殼，謂之蓮肉，以水浸去赤皮 青心，生食甚佳。入藥須蒸熟去心，或曬或焙乾用。」亦 有每一斤用豶豬肚一個，盛貯煮熟，搗焙用者。今《藥 肆》一種石蓮子，狀如土石而味苦，不知何物也。
氣味
甘平濇無毒。
《別錄》曰：「寒
