蘇頌曰：「今河東及近汴州郡皆有之。苗作藤蔓而極 長大，盛者一二本，綿被山谷間。花極細而黃白色，其 實有紫白二色。有圓如珠者，有長似馬乳者，有無核 者，皆七月、八月熟。取汁可釀酒。」按《史記》云：「大宛以葡 萄釀酒，富人藏酒萬餘」石，久者十數年不敗。張騫使 西域，得其種還，中國始有。蓋北果之最珍者。今太原 尚作此酒寄遠也。其根莖中空相通，暮溉其根，而晨 朝水浸於中矣。故俗呼其苗為「木通」，以利小腸。江東 出一種，實細而酸者，名「蘡薁子。」
寇宗奭曰：「段成式言葡萄有黃、白、黑三種，《唐書》言波 斯所出者，大如雞卵。此物最難乾，不乾不可收，不問 土地，但收皆可釀酒。」
李時珍曰：葡萄，折藤壓之最易生。春月萌苞生葉，頗 似括樓葉，而有五尖生鬚，延蔓引數十丈。三月開小 花成穗，黃白色，仍連著實，星編珠聚。七八月熟，有紫 白二色。西人及太原、平陽皆作葡萄乾，貨之四方。蜀 中有綠葡萄，熟時色綠。雲南所出者，大如棗，味尤長。 西邊有瑣瑣葡萄，大如五味子而無核。按：《物類相感 志》云：「甘草作釘，鍼葡萄立死。以麝香入葡萄皮內，則 葡萄盡作香氣，其愛憎異於他草如此。」又言其藤穿 過棗樹，則實味更美也。《三元延壽書》言：「葡萄架下不 可飲酒，恐蟲屎傷人。」
實氣味
甘平濇無毒。
孟詵曰：「甘、酸，溫。多食令人卒煩悶眼暗。」
實主治
《本經》曰：「筋骨濕痹，益氣倍力，強志，令人肥健耐饑，忍 風寒，久食輕身不老延年。可作酒。」
《別錄》曰：「逐水，利小便。」
甄權曰：「除腸間水，調中治淋。」
《蘇頌》曰：「時氣痘瘡不出，食之或研酒飲，甚效。」
發明
《蘇頌》曰：按魏文帝《詔群臣》曰：「葡萄當夏末涉秋，尚有 餘暑，醉酒宿酲，掩露而食，甘而不飴，酸而不酢，冷而 不寒，味長汁多，除煩解渴。又釀為酒，甘於麴糵，善醉 而易醒。他方之果，寧有匹之者乎。」
朱震亨曰：「葡萄屬土，有水與木火。東南人食之多病 熱，西北人食之無恙。蓋能下走滲道，西北人稟氣厚 故耳。」
根及藤葉氣味
同實。
根及藤葉主治
孟詵曰：「煮濃汁細飲，止嘔噦及霍亂後惡心。孕婦子 上衝心，飲之即下，胎安。」
李時《珍》曰：「治腰、腳、肢腿痛，煎湯淋洗之，良。又飲其汁， 利小便，通小腸，消腫滿。」
熱淋澀痛：「葡萄擣取自然汁，生藕擣取自然汁，生地 黃搗取自然汁，白沙蜜各五合」，每服一盞，石器溫服。 〈聖惠方〉
胎上衝心：葡萄煎湯飲之即下。〈聖惠方〉
水腫：「葡萄嫩心十四箇，螻蛄七箇，去頭尾，同研，露七 日，曝乾為末，每服半錢，淡酒調下，暑月尤佳。」〈潔古保命集〉
葡萄酒集解
《孟詵》曰：「葡萄可釀酒，藤汁亦佳。」
李時珍曰：葡萄酒有二樣，釀成者味佳，有如燒酒法 者；有大釀者，取汁同麴，如常釀糯米飯法；無汁用乾 葡萄末亦可。魏文帝所謂「葡萄釀酒，甘於麴米，醉而 易醒」者也。燒者，取葡萄數十斤，同大麴釀酢，取入甑 蒸之，以器承其滴露，紅色可愛。古者西域造之，唐時 破高昌，始得其法。按：《梁四公記》云：「高昌獻葡萄乾凍」 酒。杰公曰：「葡萄皮薄者味美，皮厚者味苦。其風俗，凍 成之酒，終年不壞。」葉子奇《草木子》云：「元朝於冀寧等 路造葡萄酒，八月至太行山，辨其真偽，真者下水即 流，偽者得水即冰凍矣。久藏者，中有一塊，雖極寒，其 餘皆冰，獨此不冰，乃酒之精液也。飲之令人透液而 死。酒至二三年，亦有大毒。」《飲膳正要》云：「酒有數等，出 哈喇火者最烈，西番者次之，平陽、太原者又次之。」或 云：「葡萄久貯，亦自成酒，芳甘酷烈，此真葡萄酒也。」
釀酒氣味
甘辛熱，微毒。
李時珍曰：「有熱疾、齒疾、瘡疹人，不可飲之。」
主治
李時珍曰：「暖腰腎，駐顏色，耐寒。」
燒酒氣味
辛甘大熱，有大毒。
李時珍曰：「大熱大毒，甚於燒酒，北人習而不覺。南人 切不可輕生飲之。」
主治
《正要》曰：「益氣調中，耐饑強志。」
《汪穎》曰：「消痰破癖。」
