藏，食苦則肝藏。食原其本性，實酸蓋本性也。食甘多 則損脾而逆胃，何耶？竹實少陽之氣，終剋於脾土也； 食苦多。則補肝而助膽。何耶。與肝同類木也。二味都 利大小腸。
民間有煮苦筍，才入出水自貽伊毒竹肉，一周時，臨熟為水濺食，可以皮膚爆裂。苦筍與竹實同氣而降一等也。
一說滑利大腸，無益於肺也，俗或謂之刮腸箆是也。 凡物過度而食，益少而損多，豈止筍耶？殺筍之毒，吳 蜀薑麻油如竹叢，欲敗以油滓沃，明年則凋疏矣。 葅法《周禮》云：「加豆之實，筍葅魚醢。」注：䈚，箭萌。筍，竹萌。 今詳鄭注，不言葅法，如南人筍笴也。此久藏法。鹽出 水後，加鹽糯米粥藏，可以過暑月。到無筍時食，暴藏 或鹽酢而已。如蒲葅亦爾。古加於豆籩中，以享賓客， 用薦鬼神也。
酢法：煮用鹽米粥藏之，加以椒辛物，或炒熟油藏為 醢食，極美矣。
《藏法食經》云：「淡竹安鹽中一宿，煮糠令冷，藏之。再出， 別煮糠，加鹽，藏之五日，可食。」
《生藏法》：「將陶器一口可受一石者，選肥筍覆之，密泥 塞之，勿令風入，到無筍時，揭器則宛轉器中，取其弱 處剪之，勿令見風，入湯便瀹，後方脫皮。」一將筍截其 尖銳，用鹽湯煮之，停久入瓶，用前冷鹽湯同封瓶口 令密，後沈於井底，至九月井水煖，早取出。如生，可五 味治之而食。
《乾法》：將大筍生去尖銳頭，中折之，多鹽漬，停久，曝乾。 用時久浸易，水漬作羹，如新筍也。
脯法：「作熟脯，搥碎，薑酢漬之，火焙燥後，盎中藏，無令 風犯。」
《會稽箭筍乾法》：多將小筍蒸後，以鹽酢焙乾。凡筍宜 蒸味全，今越箭乾為美啖也。
結筍乾法：秦隴以來，出筍纎長，土人用土鹽鹽乾結 之，市於山東。道浸而為臛菜，甚美。
取麻法：南方作疏、作扇、作鞋。取篁竹、麻竹，當其正月， 新竹上表獨是筍，下已成竹，逐節斷，重重起，已入湯 煮，柔韌作績，纎疏作鞋，隨意可也。
《四之事》
竹之與筍，蓋草木中之殊名。親屬一物，則其根葉密 而堅，其莖心空而直，其枝背戾而裊，其葉玲瓏而繁， 貞而不剛，柔而不屈，居天下之大端，貫四時而不易 葉，蓋得氣之本也。是故君子愛之，壯者謂之竹，弱者 謂之筍。厥譬母子焉，少慕長焉，言其濟人之利博矣。 歷代文士，名而志之，久則滋蔓以廣於後。
神農、 周成王、 周公
《尹吉甫》 《子夏》、 莊周。
《列禦寇》· 漢高祖、 《東方朔》
《張平子》 《馬援》 《漢樂安相李尢》， 《魏侍中王粲》 《王子平》， 《晉潘岳》
「左太沖 《王宣》」、 《葛洪》。
《陸雲》、 丘道護， 《吳孟宗》。
王彪之、 郭璞、 劉殷
丁古 木元虛、 《江逌》。
戴凱之、 劉虛哲、 沈道虔。
何隨 齊陳后 明僧紹
王儉 《梁簡文帝》。 《劉孝綽》
《范元琰》 梁元帝 宗懍。
陳江總、 陰鏗、 蕭大圜
《杜臺卿》 《北齊蕭慤》 唐楊師道 《李淳風》 《道士吳筠》 《段成式》。
白居易、 陳藏器、 《釋志徹》
《陸龜蒙》 《劉恂》 《夏侯彪之》、 沈如琢、 《梁高祖》 《林諝》、
何光遠、 程崇雅、 范旻
《神農本經》中「竹筍味甘，主疾」等句，李英公《本草》同而 廣，今詳《神農》作《本經》非也。三五之世，朴略之風，史氏 不繁，紀錄無見，斯實後世醫工，知草木之性，託名炎 帝耳。
周成王將崩，命召畢率諸侯相康王。作《顧命篇》云：「敷 重筍席。」〈無粉純席仍几〉孔注篛竹云：「私燕之坐，故席几質飾 也。」說筍席者多，或云以篛竹為席。今詳篛竹，筍新成， 豈堪起而為篾？非篾安能織席？此恐不然，知用筍皮， 殼破而編簟也。故《尚書正義》云：「取筍竹之皮以為席」 是也。其《正義》中不取筍皮，皮短故連言筍竹之皮，即 筍成竹時，其皮長而勁，可破織席明矣。若取篛竹，破 以為𥰓而織者，即同前篾席也。今尚質，取筍皮織也。 一云如取長節筍新成竹者起皮，亦通可織，但弱脆 耳。亦異前𥰓席，此合質素之義也。 周公作《周禮》云：「加豆之實，筍葅魚醢。」鄭元注：凡葅醢 皆以氣味相成，其狀未聞。箈葅雁醢。注：「箈，箭萌。」 尹吉甫作《韓奕》詩，以美宣王能錫命諸侯。其三章韓 侯出祖，顯父餞之曰：「清酒百壺。其肴維何？炮鱉鮮魚
