四月初，畦種之。
治畦下水，如《種葵法》。
方三寸一子，篩土覆之，令厚寸許。復篩熟糞以蓋土 上，旱輒澆之，常令潤澤。生高數寸，夏連雨時可移之。 《移法》：「先作小坑，圓深三寸，以刀子圓𠠫椒栽合土，移 之於坑中，萬不一失。」
若拔而移者率多死
若移大栽者，二月、三月中移之，先作熟蘘泥，掘出即 封根，合泥埋之。
行數百里者亦得生
此物性不耐寒，「陽中之樹，冬須草裹。」
不裹即死
其生小陰中者，少稟寒氣，則不用裹。
所謂「習以成性，寒暑易容，不能易質」 也。
候實口開。便速收之。天時晴。摘下薄布曝之。令一日 即乾。色赤椒好。
若陰時收者。色黑失味。
其葉及青，摘取可以為菹，乾而末之，亦足充事。 《養生要論》曰：「臘夜令持椒臥房床旁，無與人言，內井 中除瘟病。」
《毛詩陸疏廣要》
《唐風》
椒聊之實
《椒聊》聊，語助也。椒樹似茱萸，有針刺，莖葉堅而滑澤。蜀人作茶，吳人作茗，皆合煮其葉以為香。今成皋諸山閒有椒，謂之「竹葉椒」 ，其樹亦如蜀椒，少毒，熱，不中合藥也。可著飲食中，又用蒸雞豚，最佳香。東海諸島上亦有椒樹，枝葉皆相似，子長而不圓，甚香，其味似橘皮。島上獐鹿食此椒葉，其肉自然作椒橘香也。
《爾雅》云：「檓，大椒。」 邢疏云：「檓者，大椒之別也。」 郭云：「今椒樹叢生，實大者名為檓。」 《詩·唐風》云：「椒聊且。」 鄭註云：「檓，大椒，秦椒也。與蜀椒相似，稍大而香氣減焉。俗呼樛子。」 《爾雅》又云：「椒，樧醜。」 莍疏云：「椒樧之類，實皆有莍，彙自裹。」 李巡曰：「椒，茱萸皆有房，故曰莍。莍實也。」 郭云：「茱萸子聚生成房貌。今江東亦呼莍椒。似茱萸而小，赤」 色。鄭云：「此類結子成毬朵。」 《埤雅》：「椒似茱萸而小，赤色，內含黑子如點。」 今謂椒目，木有針刺，葉堅而滑澤。《爾雅》曰：「椒樧醜莍，桃李醜核。」 言桃李屬皆內核，椒樧屬皆外莍也。《酉陽雜俎》曰：「椒可以來水銀。」 茱萸氣好上，椒氣好下。蓋椒氣性不上達，故詩以譬沃也。言沃盛強，能修其政，然其馨香下達而已。《詩》曰：「椒聊之實，蕃衍盈升。」 椒聊之實，蕃衍盈匊。沃以支子受邑，其後遂將盛大，則猶之椒也。其實蕃衍，而至於盈升盈匊也。《莊子》曰：「韋以裒椒，雖踰絺綌，然久則臭。」 故天下之理，有初雖若佳，後更為害，不可不察也。《爾雅翼》椒，「實多而香。」 故唐詩以「椒聊」 喻曲沃之蕃衍盛大。「聊」 ，語助也。《陳詩》「貽我握椒」 ，《周頌》「有椒其馨。」 《離騷》云：「雜申椒與菌桂，懷椒糈而要之。」 《九歌》曰：「奠桂酒兮椒漿，播芳椒兮成堂。」 漢世皇后稱椒房，取其實蔓延盈升，以椒塗屋，亦取其溫暖。故長樂宮有椒房殿。其後董賢女弟為昭儀，居舍與后相擬風。及晉世，石崇、王愷之徒相矜以富，於是崇以椒為泥泥其屋，而愷以赤石脂泥其壁云。「荊楚之俗，正月一日，長幼悉正衣冠，以次拜賀，進椒酒。」 崔寔《月令》云：「過臘一日，謂之小歲，拜賀君親，進椒酒，從小起。」 成公綏《椒花銘》云：「肇惟歲首，月正元日。」 是知小歲則用之，漢朝元正則行之，後世率以正月一日以盤進椒，飲酒則撮寘酒中，號椒盤焉。然椒亦能殺人，故漢李咸欲爭竇后配成帝，搗椒自隨。而齊建武中，欲併誅高武子孫，令太醫煮二斛椒熟，則一時賜死，此其事。《春秋運斗樞》曰：「玉衡星散為椒。」 《山海經》曰：「琴鼓之山，其木多椒。」 《孝經援神契》曰：「椒薑禦濕，菖蒲益聰。」 《蜀都賦》：「丹椒。」 《爾雅》以檓為大椒，謂叢生實大者。又曰：椒樧醜。莍莍萸子聚生成房貌。今江東亦呼莍云。樹有針刺，葉堅而滑澤，每葉中亦有刺。蜀人作茶，吳人作茗，皆煮其葉以為香。又東海諸島上有椒子長而不圓，其味如橘皮。島上獐鹿食此葉者，其肉自然作椒橘香。《范子計然》曰：「蜀椒出五都，赤色者善。秦椒出天水、隴西，細者善。」 《通志》：「椒曰蓎藙，曰陸撥，曰南椒。生於漢中者曰漢椒，蜀中者曰蜀椒，巴中者曰巴椒。」
按：《爾雅》云：「朻者聊。」 郭氏、鄭氏雖俱云未詳，然聊為木無疑矣。或者木之糾曲者名聊，烏知「椒聊」 之聊，非即朻者聊耶？但向來諸家俱作助語辭，不敢妄解。
《段成式酉陽雜俎》
《胡椒》
胡椒出摩伽陁國，呼為「昧履支。」其苗蔓生，極柔弱。葉 長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對。其葉晨
