開暮合,合則裹其子於葉中,形似漢椒,至辛辣。六月 採。今人作胡盤肉食皆用之。
《徐光啟農政全書》
《椒考》
《務本新書》曰:「三鄉椒種,秋深熟時揀粒,秋深摘子蔭 乾,將椒子包裹,掘地深埋。春暖取出,向陽掘畦種之。 二年後,春月移栽樹小時,冬月以糞覆根,地寒處以 草裹縛,次年結子。椒不歇條,一年繁勝一年。」
元扈先生曰:「中伏後,晴天,帶露收摘。忌手捻陰一日、 曬三日,則紅而裂。遇雨薄攤當風處頻翻。若淹則黑 不香。若收作種,用乾土拌和,埋於避雨水地內,深一 尺,勿令水浸生芽,其自開口者殺人。」
又曰:「椒子為油,亦可食,微辛甘,晉中人多以炷燈也。 造油如小油法。」
《本草綱目》
《秦椒集解》
《別錄》曰:「秦椒,生泰山山谷及秦嶺上,或瑯琊。八月、九 月采實。」
陶弘景曰:「今從西來,形似椒而大,色黃黑,味亦頗有 椒氣。或云即今樛樹子,樛乃豬椒,恐謬。」
蘇恭曰:「秦椒樹、葉及莖、子都似蜀椒,但味短實細爾。 藍田、秦嶺閒大有之。」
蘇頌曰:「今秦、鳳、明、越、金、商州皆有之。初秋生花,秋末 結實。九月、十月采之。」《爾雅》云:「檓,大椒。」郭璞注云:「椒,叢 生實大者為檓也。」《詩·唐風》云:「椒聊之實,繁衍盈升。」陸 璣《疏義》云:「椒,樹似茱萸,有針刺,葉堅而滑澤,味亦辛 香。蜀人作茶,吳人作茗,皆以其葉合煮為香。今成皋 諸山有竹葉椒,其木亦如蜀椒,少毒,熱,不中合藥也。」 可入飲食中,及蒸雞豚用。東海諸島上亦有椒,枝葉 皆相似,子長而不圓,甚香,其味似橘皮,島上獐鹿食 其葉,其肉自然作椒、橘香。今南北所生一種椒,其實 大於蜀椒,與陶氏及郭、陸之說正相合,當以實大者 為秦椒也。
寇宗奭曰:「此秦地所產者,故言秦椒。大率椒株皆相 似,但秦椒葉差大,粒亦大而紋低,不若蜀椒皺紋為 高異也。」然秦地亦有蜀椒種。
李時珍曰:秦椒,花椒也。始產於秦,今處處可種,最易 蕃衍。其葉對生,尖而有刺。四月生細花。五月結實,生 青熟紅,大於蜀椒,其目亦不及蜀椒,目光黑也。《范子 計然》曰:「蜀椒出武都,赤色者善。秦椒出隴西天水,粒 細者善。」《蘇頌》謂其秋初生花,蓋不然也。
《椒紅氣味》
辛溫有毒。
《別錄》曰:「生溫,熟寒,有毒。」
甄權曰:「苦、辛。」
《徐之才》曰:「惡栝樓、防葵,畏雌黃。」
《主治》
《本經》曰:「除風邪,溫中,去寒痹,堅齒髮,明目。久服輕身, 好顏色,耐老增年,通神。」
《別錄》曰:「療喉痹,吐逆,疝瘕,去老血,產後餘疾,腹痛出 汗,利五臟。」
《孟詵》曰:「上氣欬嗽,久風濕痹。」
甄權曰:「治惡風,遍身四肢𤸷痹,口齒浮腫搖動,女人 月閉不通,產後惡血痢,多年痢。療腹中冷痛,生毛髮, 滅瘢。」
朱震亨曰:「能下腫濕氣。」
《附方》
膏痹尿多,其人飲少,用秦椒二分出汗,瓜蔕二分為 末,水服方寸匕,日三服。〈傷寒類要〉
手足心腫,乃風也,椒、鹽末等分,醋和傅之,良。〈肘後方〉 損瘡中風以麪作餛飩,包秦椒於灰中燒之令熟,斷 開口,封於瘡上,冷即易之。〈食療本草〉
久患口瘡:大椒去閉口者,水洗麪,拌煮作粥,空腹吞 之,以飯壓下。重者可再服,以瘥為度。〈食療本草〉 牙齒風痛:秦椒煎醋含嗽。〈食療本草〉
百蟲入耳:「椒末一錢,醋半盞,浸良久,少少滴入,自出。」 〈續千金方〉
《蜀椒釋名》
李時珍曰:「蜀,古國名;漢,水名,今川西成都、廣漢、潼川 諸處是矣。巴,亦國名,又水名,今川東重慶、夔州、順慶、 閬中諸處是矣。川則巴、蜀之總稱,因岷、沱、黑、白四大 水,分東西南北為四川也。」
《集解》
《別錄》曰:「蜀椒,生武都山谷及巴郡。八月采實,陰乾。」 陶弘景曰:「蜀郡、北郡人家種之,皮肉厚,腹裡白,氣味 濃。江陽、晉康及建平閒亦有,而細赤、辛而不香,力勢 不如巴郡者。」
蘇恭曰:「今出金州、西域者最佳。」
蘇頌曰:「今歸峽及蜀川陝洛閒,人家多作園圃種之。 木高四、五尺,似茱萸而小,有針刺,葉堅而滑,可煮飲 食。四月結子無花,但生於枝葉閒,顆如小豆而圓,皮