遍，翻過又碾一遍，起鞂下場，揚子收起雖未凈，直待
所收麥都碾盡，然後將未凈鞂稗再碾，如此可一日
一場，比至麥收盡，已碾訖三之一矣。大抵農家忙併
無似蠶麥。古語云：「收麥如救火。」若少遲慢，一值陰雨，
即為災傷。遷延過時，秋苗亦誤鋤治。今北方收多用
肝釤，用麥綽釤麥覆於腰後籠內，籠滿則載而積於
場，一日可收十餘畝，較之南方以鎌刈者，其速十倍。
凡北方種粟，秋熟當速刈之。《齊民要術》云：「收穀而熟，
速刈，乾速積。」田家刈畢，稇而朿之，以十朿積而為
然後車載上場為大積。積之視農功，稍隙解束以旋
旋鑱穗撻之。南方水地多種稻，秫早禾則宜早收，六
月、七月則收早禾，其餘則至八月、九月。《齊民要術》曰：
「稻至霜降穫之。」此皆言晚禾大稻也。故稻有早晚大
小之別，然江南地下多雨，上霖下潦，劖刈之際，則必
須假之喬扦，多則置之籠架，待晴乾曝之，可無耗損
之失。《齊民要術》云。收禾之法。熟過半斷之。刈穄欲早。
刈黍欲晚。皆即濕踐穄。踐訖即蒸而浥之。黍宜曬之
令燥。凡麻有黃。
「則刈，刈畢則漚之。刈菽欲晚，葉落
盡然後刈。脂麻欲小束，以五六束為一叢，斜倚之，使
口開，乘車詣田，抖擻還叢之。三日一打四五遍乃盡
耳。梁秫收刈欲晚，早刈損實。大抵北方禾黍，其收頗
晚，而稻熟亦或宜早；南方稻秫，其收多遲，而陸禾亦
或宜早。通變之道，宜審行之。」今按《古今書傳》所載，南
北習俗，所宜具述而備論之。庶不失「早晚先後之節
也。」
《桑》
桑種甚多，不可遍舉，世所名者，荊與魯也。荊桑多椹， 魯桑少椹。葉薄而尖，其邊有瓣者，荊桑也。凡枝幹條 葉堅勁者，皆荊之類也。葉圓厚而多津者，魯桑也。凡 枝幹條葉豐腴者，皆魯之類也。荊之類根固而心實， 能久遠，宜為樹。魯之類根不固，心不實，不能久遠，宜 為地桑。然荊之條葉，不如魯葉之盛茂，當以魯桑條 接之，則能久遠而又盛茂也。魯為地桑，而有厭條之 法，傳轉無窮，是亦可以久遠也。荊桑所飼蠶，其絲堅 韌，中紗羅用。《禹貢》稱「厥篚檿絲。」注曰：魯桑之類，宜飼 大蠶，荊桑宜飼小蠶。《齊民要術》曰：收椹之黑者，剪去 兩頭，惟取中間一截。蓋兩頭者，其子差細，種則成雞 桑花桑中間一截，其子堅栗，則枝條堅強而葉肥厚。 將種之時，先以柴灰淹漬，次日水淘去輕秕不實者， 曬令水脈才乾，種乃易生。
凡桑果以接博為妙，一年後便可獲利。昔人以之譬 螟子者，取其速肖之義也。凡接枝條，必擇其美，根株 各從其類。接工必有用具，細齒截鋸一連，厚脊利刃 小刀一枚，要當心手疑穩，又必趁時。一經接博，二氣 交通，以惡為美，以彼易此，其利有不可勝言者。夫接 博其法有六：一曰身接，二曰根接，三曰皮接，四曰枝 接，五曰靨接，六曰搭接。今夫種植之功，其利既博，又 加之以接博，猶變稂莠而為嘉禾，易碔砆而為美玉， 世之欲業其生者，其可不務之哉。又《去蠹法》：夫既已 種植，復接博之，既接博矣，復剔其蟲蠹，柳子所謂「吾 聞養樹得養人術」，此長民為國者所當視傚也。夫民 為國本，本斯立矣。既興其利，而復除其害，為治之道 無以外是。苟審行之，不惟得勸課之法，抑亦知教政 之本歟。
《牧牛》
「古人有臥牛，衣而待旦，則知牛之寒，蓋有衣矣。飯牛 而牛肥，則知牛之餒，蓋啖以菽粟矣。衣以褐薦，飯以 菽粟，古人豈重畜如此哉？以此為衣食之本」故耳。此 所謂「時其饑飽，以識性情」者也。每遇耕作之月，除已 牧放，夜復飽飼。至五更初，乘日未出，天氣涼而用之， 則力倍於常，半日可勝一日之功。日高熱喘，便令休 「息，勿竭其力，以致困乏。」此南方晝耕之法也。若夫北 方陸地平遠，牛皆夜耕以避晝熱，夜半仍飼以芻豆， 以助其力，至明耕畢則放去，此所謂節其作息，以養 其血氣也。今槁秸不足以充其饑，水漿不足以濟其 渴，凍之曝之，困之瘠之，役之勞之，又從而鞭笞之，則 牛之斃者過半矣。饑欲得食，渴欲得飲，物之情也。至 於役使困乏，氣喘汙流，耕者急於就食，或放之山，或 逐之水，牛困得水，動輒移時，毛竅空疏，因而乏食，以 致疾病生焉。放之高山，筋力疲乏，顛蹶而僵仆者，往 往相藉也。利其力而傷其生，烏識其為愛養之道哉！ 牛之為病不一，其用藥與人相似，但大為劑以飲之， 無不愈者。便溺有血，傷於熱也。以致便血之藥治之。 冷結則鼻乾而不喘，以發散藥投之；熱結即鼻汗而 喘，以解利藥投之。其或天行疫癘，率多薰烝相染，其 氣然也。愛之則當離避他所，祓除沴氣而救藥或可 偷生。《傳》曰：「養備動時」，則天不能使之病。畜牛之家，誠 能節適養護，如前所云，則自無病。然有病而治，猶愈 於不治。若夫醫治之宜，則亦有說。《周禮》獸醫掌療獸 病。凡療獸病，灌而行之，以發其惡，然後藥之，其來尚 矣。今諸處自有獸工，相病用藥，不必預陳方藥恐多
