欽定古今圖書集成經濟彙編食貨典
第二百六十八卷目錄
粽部彙考
齊民要術〈粽法〉
本草綱目〈粽〉
遵生八牋〈粽子法〉
粽部藝文〈詩〉
端午食賜粽有感 明莊昶
粽部選句
粽部紀事
粽部雜錄
糝部彙考
禮記〈內則〉
周禮〈天官〉
釋名〈釋飲食〉
糝部紀事
糝部雜錄
粉麪部彙考
書經〈益稷〉
釋名〈釋飲食〉
說文〈釋麪〉
蒼頡解詁〈麪〉
山家清供〈括蔞粉 鳧紫粉 石榴粉〉
海槎餘錄〈椿樹根麪〉
韻學集成〈麪〉
本草綱目〈麨 米麥麨〉
遵生八牋〈果實粉麪類 甜食類炒麪方 水滑麪法〉
粉麪部藝文〈詩〉
房陵 宋陳造
籸麪 元許有壬
傅家麪食行 明程敏政
粉丸 吳寬
粉麪部選句
粉麪部紀事
粉麪部雜錄
糗餌部彙考
禮記〈內則〉
周禮〈天官〉
儀禮〈有司徹〉
方言〈餌雜釋〉
釋名〈釋飲食〉
說文〈釋糒糗 釋餌餈〉
廣雅〈釋器〉
韻集〈餌〉
糗餌部選句
糗餌部紀事
糗餌部雜錄
糗餌部外編
食貨典第二百六十八卷
粽部彙考
《齊民要術》
《粽法》
《風土記》注云：「俗先以二節日，用菰葉裹黍米，以淳濃 灰汁煮之，令爛熟，於五月五日夏至啖之，黏黍一名 粽，一名角黍，蓋取陰陽尚相裹，未分散之時象也。」
《本草綱目》
《粽》
《釋名》
《角黍》：
李時珍曰：「粽，俗作粽。」古人以菰蘆葉裹黍米，煮成尖 角如粽櫚葉心之形，故曰粽，曰角黍，近世多用糯米 矣。今俗五月五日以為節物，相餽送，或言為祭。屈原 作此，投江以飼蛟龍也。
氣味
甘溫無毒。
主治
李時珍曰：「五月五日取粽尖和截瘧藥良。」
《遵生八牋》
《粽子法》
用糯米淘淨，夾棗、栗、柿乾、銀杏、赤豆，以茭葉或箬葉 裹之。一法以艾葉浸米裹，謂之「艾香粽子。」凡煮粽子， 必用稻柴灰淋汁煮，亦有用些許石灰煮者，欲其茭 葉青而香也
