《元史百官志》：弘州種田提舉司，秩正六品，掌輸納麥 麪之事，以供內府。 《輟耕錄》：「尚食局進御麥麪，其磨在樓上，於樓下設機 軸以旋之。驢」畜之蹂踐，人役之往來，皆不能及，且無 塵土臭穢所侵，乃巧工瞿氏造焉。
《賢奕》，正統間文定以展墓歸里，劉仁宅時為御史在 京，公還朝過華容便造焉，問忠宣曰：「汝父在否？」曰：「在 道中未回。」曰：「汝母安在？」曰：「適鄰家磨麪去。」喜曰：「所操 若是，可稱御史之職矣。」
《金臺紀聞》：余少聞故老談，「袁景文既以疾歸，使家人 以炒麪攪沙糖，從竹筒出之，狀類豬犬矢，潛布於籬 根水涯，景文匍匐往取食之。太祖使人覘知，以為食 不潔矣。豈所謂自免於禍者耶？」
《熙朝樂事》：「杭州重九日，人家糜栗粉和糯米拌蜜蒸 糕，鋪以肉縷，標以綵旗，問遺親戚。」
《珍珠船》有漁者得魚甚易，云「取燕肉和麪為餌。」
粉麪部雜錄
《南史·高昌國傳》備植「九國人多噉麪及牛羊肉。」 《述異記》：「西蜀石門山有樹，名曰桄榔，皮裏出屑如麪， 用作餅食之，與麪相似，因謂之桄榔麪焉。」 韋巨源《食簞》有「婆羅門高麪。」 《酉陽雜俎》：「古南海縣有桄榔樹，峰頭生葉，有麪，大者 出麪百斛，以牛乳噉之甚美。」 《北戶錄》：「桄榔莖葉與波斯棗、古散椰子檳榔小異，其 木如莎樹皮，釀木皮，出麪可食。」 《雲仙雜記》「并代人喜食麪，切以吳刀，淘以洛酒，漆斗 貯之。」
《賈氏談錄》：「中土人每日火麪而食，罕致壅熱之患。」 《畫墁錄》：陶隱居註《本草》：「蒲萄，北人多肥健，諒食此物， 卻不知有羊肉麪也。」 《物類相感志》：「胡麻麪，啖犬則黑光而駿。」 《膳夫錄》：「汴中節食，臘日萱草麪。」 《東京夢華錄》：「食店大者有軟羊麪、桐皮麪。」 《癸辛雜識》：「回回國所經道中，有沙磧數千里，不生草 木，亦無水泉，塵沙眯目，凡」一月方能過此。每以鹽和 麪作大臠，置橐駝口中，仍繫其口，勿令噬嗑，使鹽麪 之氣沾濡，庶不致餓死。
學齋呫嗶，九經中無「麪」字，《周禮》所謂麷，只是如今炒 麥。至王莽始有啖麪及鰒魚之文， 貴耳。集真西山負一世盛名，天下之人皆曰真直院 入朝，天下太平可望。及其入朝，前譽稍減。都下諺曰： 「若要百物賤，須是真直院。」及至換得來，攪做一鑊麪。 山家清供百合麪。春秋仲月根暴乾，搗篩和麪作湯 餅，最益氣血。
《暖姝由筆》：諺云：「千粒麥，不得白。」謂麪也。 《瀛涯勝覽》：滿刺加國有場山曰樹沙。始，其皮如葛，搗 掘成粉。
《月令廣義》：「臘雪水調寒食麪。」謂糊裱背，書畫不蠹。
糗餌部彙考
《禮記》：
《內則》
羞糗餌粉酏。
〈古注〉糗擣，熬穀也，以為粉餌與餈。此記似脫。《周禮》羞籩之實，糗餌粉餈，羞豆之食，酏食糝食。此「酏」當為「餰」，以稻米與狼臅膏為餰是也。〈正義〉案《周禮》羞籩之實，糗餌、粉餈。鄭注云：「合蒸曰餌，餅之曰餈。」此二物皆粉、稻米、黍米為之。糗者，擣粉熬大豆為餌，餈之粘著，故以粉、糗擣之。據《周禮》，「粉」下有「餈」，今無者，記人脫漏，更以「酏」益之。酏者，于《周禮》羞豆之實，故《周禮》云：「羞豆之食，酏食糝食。」酏謂餰也。〈陳注〉《周禮》：羞籩之實，糗餌粉餈。此「酏」字當讀為「餈」，記者誤耳。許慎云：餈，稻餅也，炊米擣之粉。餈，以豆為粉。糝，餈上也。糗，炒乾米麥也，擣之以為餌，蓋先屑為粉，然後溲之。餌之言堅潔若玉珥也，餈之言滋也。
糝：「取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米，稻米二，肉 一，合以為餌，煎之。」
〈注〉「三如一」，謂三者之肉多寡均也。「稻米二肉一」，謂二分稻米一分肉也。
《周禮》
《天官》
《籩》人羞籩之實，糗餌粉餈。
〈訂義〉鄭康成曰：「此二物皆粉，稻米、黍米所為也。合蒸曰餌，餅之曰餈。糗者，擣粉熬大豆為餌，餈之粘著以粉之耳。餌言糗，餈言粉，互相足。」
