陸士衡《松醪》， 淮南《菉豆酒》。
「華氏《蕩口酒》」， 「顧氏《三白酒》。」
《鳳州清白酒》， 劉拾遺《玉露春》。
「曹晟《保平》」， 宋劉后《玉腴》
《王師約瑤源》， 秦檜表勳。
《宋開封瑤泉》， 《梁簡文鳧花》。
「宋高后《香泉》」， 劉孝標《雲液》。
宋德隆《月波》 《安定郡》王《洞庭春色》、 東坡《羅浮春》、 范至能《萬里春》。
段成式《湘東美品》， 魏賈將《崑崙觴》。
劉白《墮擒奸》， 燕昭王《瓀珉膏》。 《洪梁縣》，《洪梁酒》， 高祖《菊萼酒》。
梁孝王《縹玉酒》， 漢武《百味旨酒》。
《扶南石榴酒》， 《辰溪鉤藤酒》。
「梁州諸蔗酒」， 「蘭溪河清酒。」
「蘇祿國蔗酒」， 「《南粵食》蒙枸醬。」
《高麗》國《林慮醬》。 「《訶陵》國《柳花酒》。」
《西域葡萄酒》、 「《烏孫國》《青田酒》。」
「彭坑釀漿為酒」， 「東西竺以椰子為酒」， 「北胡《消腸酒》」， 「南蠻《檳榔酒》。」
答刺國釀茭樟為酒。
真蜡國有酒五：一曰《蜜糖酒》，一曰《朋牙酒》，一曰《包稜 角》，一曰「《糖鑑》酒」，一曰《茭漿酒》。
暹羅國釀秫為酒。 假《馬里丁》釀蔗為酒。
《快雪堂漫錄》
《茉莉酒法》
用三白酒或雪酒，色味佳者，不滿瓶，上虛二三寸，編 竹為十字或「井」字，障瓶口，不令有餘不足。新摘茉莉 數十朵，線繫其蔕，懸竹下令齊，離酒一指許，貼用紙 封固，旬日香透矣。
《本草綱目》
《酒》
釋名
李時珍曰：按：許氏《說文》云：「酒，就也，所以就人之善惡 也。」一說酒字篆文，象酒在卣中之狀。《飲膳標題》云：「酒 之清者曰釀，濁者曰盎，厚曰醇，薄曰醨，重釀曰酎，一 宿曰醴，美曰醑，未榨曰醅，紅曰醍，綠曰醽，白曰醝。」
集解
蘇恭曰：「酒有秫、黍、粳、糯、粟、麴、蜜、葡萄等色。凡作酒醴 須麴，而葡萄、蜜等酒獨不用麴。諸酒醇醨不同，惟米 酒入藥用。」
陳藏器曰：「凡好酒欲熟時，皆能候風潮而轉，此是合 陰陽也。」
孟詵曰：「酒有紫酒、薑酒、桑椹酒、蔥豉酒、葡萄酒、蜜酒， 及地黃、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙靈脾、狗肉 等，皆可和釀作酒，俱各有方。」
寇宗奭曰：「《戰國策》云：『帝女儀狄造酒，進之於禹』。《說文》 云：『少康造酒』。」即杜康也。然《本草》已著酒名，《素問》亦有 酒漿，則酒自黃帝始，非儀狄矣。古方用酒，有醇酒、春 酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黃 酒、蜜酒；有灰酒、新熟無灰酒、社壇餘胙酒。今人所用， 有糯酒、煮酒、小豆麴酒、香藥麴酒、鹿頭酒、羔兒等酒。 江浙、湖南、北人以糯粉入眾藥和為麴，曰「餅子酒。」至 於官務中，亦有「四夷酒」，中國不可取以為法。今醫家 所用，正宜斟酌，但飲家惟取其味，不顧入藥何如爾。 然久之未見不作疾者，蓋此物損益兼行，可不慎歟！ 漢賜丞相上尊酒，糯為上，稷為中，粟為下。今入藥佐 使，專用糯米，以清水白麪麴所造為正。古人造麴，未 見入諸藥，所以功力和厚，皆勝餘酒。今人又以糵造 者，蓋止是醴，非酒也。《書》云：「若作酒醴爾，惟麴糵。」酒則 用麴，醴則用糵，氣味甚相遼，治療豈不殊也。 汪穎曰：入藥用東陽酒最佳，其酒自古擅名。《事林廣 記》所載釀法，其麴亦用藥，今則絕無。惟用麩麪蓼汁 拌造，假其辛辣之力。蓼亦解毒，清香遠達，色復金黃， 飲之至醉，不頭痛，不口乾，不作瀉，其水秤之重於他 水。鄰邑所造俱不然，皆水土之美也。處州金盆露水， 和薑汁造麴，以浮飯造釀，醇美可尚，而色香劣於東 陽，以其水不及也。江西麻姑酒，以泉得名，而麴有群 藥。金陵瓶酒麴米無嫌，而水有鹼，且用灰，味太甘，多 能聚痰。山東秋露白，色純味烈。蘇州「小瓶酒」麴，有蔥 及紅豆、川烏之類，飲之頭痛口渴。淮南綠豆酒麴，有 綠豆，能解毒，然亦有灰，不美。
李時珍曰：東陽酒，即金華酒，古蘭陵也。李太白詩所 謂「蘭陵美酒鬱金香」即此。常飲入藥俱良。山西襄陵 酒、蘇州薏苡酒，皆清烈，但麴中亦有藥物。黃酒有灰， 秦、蜀有咂嘛酒，用稻、麥、黍、秫、藥麴小罌封釀而成。以 筒吸飲，穀氣既雜，酒不清美，並不可入藥。
《米酒》
氣味
苦、甘、辛，大熱，有毒。
《孟詵》曰：「久飲傷神損壽，軟筋骨，動氣痢。醉臥當風，則
