爵而色洒如也。一爵而言言斯，禮已。三爵而油油以
退，退則坐取屨，隱辟而後屨。」〈又〉凡尊，必尚元酒。 《周禮：秋官》：萍氏：「掌國之水禁，幾酒、謹酒。」〈訂義〉鄭康成曰： 萍氏主水禁，萍之草無根而浮，取名于其不沈溺。劉 氏曰：《神農書》曰『萍能勝酒，欲其制之也』。」黃氏曰：幾酒， 苛察之也，宜若絕之謹酒，為其不能不用也。萍氏掌 水禁而使禁酒，亦水之害人者也，故為之設禁焉。 《左傳》桓公六年，隨侯追楚師，季梁止之曰：「先王先成 民而後致力于神，故奉酒醴以告曰：嘉栗旨酒。」謂其 上下皆有嘉德，而無違心也。所謂馨香，無讒慝也。 「《春秋元命苞》：酒旗，主上尊酒，所以侑神也。
《春秋說題辭》：「酒之言乳也，所以策身扶老。」
《春秋緯》：凡黍為酒，陽據陰力能動，故以麴釀黍為酒。 《韓子外儲說》：左夫少者侍長者飲，長者飲，亦自飲也。 一曰：魯人有自喜者，見長年飲酒不能釂，則唾之，亦 效唾之。一曰：宋人有少者，亦欲效善見長者飲無餘， 非斟酒飲也，而欲盡之。
《呂氏春秋·本生篇》：「肥肉厚酒，務以自強，命曰爛腸之 食。」
《貴生篇》：「嗜酒者，非敗酒之謂也。」
《史記貨殖傳》：「通邑大都酤，一歲千釀。」〈注〉《正義》曰：釀千 甕，酤，醯醋，云「酒酤。」
《禮書》：「大羹元酒」，所以防其淫侈。
《樂書》：「夫豢豕為酒，非以為禍也。而獄訟益煩，則酒之 流生禍也。是故先王因為酒禮，一獻之禮，賓主百拜， 終日飲酒而不得醉焉。此先王之所以備酒禍也。故 酒食者，所以合歡也。」
《漢書平當傳》：「當為丞相，上書乞骸骨，賜養米一上尊， 酒十石。」〈注〉如淳曰：「律，稻米一斗，得酒一斗為上尊，稷 米一斗，得酒一斗為中尊，粟米一斗，得酒一斗為下 尊。」師古曰：「稷即粟也，中尊者宜為黍米，不當言稷。且 作酒自有澆淳之異，為上中下耳，非必繫之米。」〈按稷今所
「謂大黃米；粟，今所謂小黃米也。大黃米之粘者為黍，不粘者為稷。黍可為酒，稷不可為酒；小黃米之粘者為秫，不粘者為粟。秫可為酒，粟不可為酒。」 如《注》引《律》言稷粟即大小黃米之分耳。師古謂稷宜為黍，則粟亦宜為秫，乃云稷即粟，誤也。至云「作酒自有澆淳，非繫之米」 ，則不然。蓋酒之澆淳，一繫米之多寡，一繫米之高下。今米皆一斗，則多寡均，其澆淳正在米。今酒以稻米之糯者為上，大黃米次之，小黃米又次之，如所引《律》未可也。
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《韓詩外傳》：「夫飲之禮，不脫履而即序者，謂之禮；跣足 上坐者，謂之宴；能飲者飲之，不能飲者已，謂之醧；齊 顏色，均眾寡，謂之沈；閉門不出者，謂之湎。故君子可 以宴，可以醧，不可以沈，不可以湎。」
《焦氏易林》：「坎之兌酒為歡伯，除憂成樂，福喜入門，與 君相索，使我有得。」
《夬之離》，南國盛茂。黍稷醴酒，可以饗養。樂我嘉祐， 淮南萬畢術。酒薄復厚，漬以英蒲。〈注〉斷蒲漬酒中即 厚。
枚乘《七發》：「蘭英之酒，酌以滌口。」
《揚子》日：「昃不飲酒，酒必酸。賓主百拜而酒三行，不已 華乎？」
《黃石公記》：「昔者良將用兵，人有餽一簞醪者，使投之 于河，令將士迎流而飲之。夫簞醪不能味一河水，三 軍思為之死，非滋味及之也。」
《後漢書西域傳》：「栗弋國出眾果，其土水美，故葡萄酒 特有名焉。」
《洞冥記》：「瑤琨去玉門九萬里，有碧草如麥，割之以釀 酒，則味如醇酎，飲一合三旬不醒，但飲甜水，隨飲而 醒。」
有遠飛雞，夕則還依人，曉則絕飛四海，朝往夕還。常 銜桂枝之實歸于南山，或落地而生，高七八尺。眾仙 奇愛之，剉以釀酒，名曰「桂醪。」嘗一滴，舉體如金色。陸 通嘗餌黃桂之酒。
《論衡東風至》「酒湛溢。」按酒味酸，從東方木也，味酸故 酒湛溢也。
「文王飲酒千鍾，孔子百觚。」聖人胸腹小大與人均等， 若飲千鍾，宜食百牛，能飲百觚，則能食十羊。使文王 身如防風，孔子身如長狄。文王，孔子率禮之人，垂譽 後世，豈千鍾百觚耶？紂車行酒，騎行炙，二十日為一 夜。按：紂以酒為池，因謂車行酒；以肉為林，因謂騎行 炙耳。或是覆酒滂沱於地，因以為池；釀酒積糟，因以 為丘。懸肉似林，因言《肉林》也。
張衡《七辨》「元酒白醴，葡葡竹葉。」
《三輔黃圖》：秦酒池，在長安故城中。《廟記》曰：「長樂宮中 有魚池、酒池，池上有肉炙樹。秦始皇造漢武行舟于 池中，酒池北起臺，天子于上觀牛飲者三千人。」又曰： 武帝常欲夸羌胡，飲以鐵盃，重不能舉，皆抵牛飲。《西 征賦》云：「酒池監于商辛，追覆車而不悟。」
崔寔《四民月令》：「正月旦，進椒酒，降神畢，各舉椒酒于 其家長。」
《三國魏志東夷傳》：「高句麗國，其人清潔自喜，善藏釀。」 「倭人國，其人性嗜酒。」
諸葛亮《誡子書》：「夫酒之設，合禮致情，適體歸性，禮終
