也。」
《五代史·晉本紀》：「高祖敬塘，為人沈厚寡言，明宗愛之， 妻以女，是為永寧公主。由是常隸明宗帳下，號『左射 軍。莊宗已得魏、梁將劉鄩，急攻清平，莊宗馳救之，兵 未及陣，為鄩所掩。敬塘以十餘騎橫槊馳擊，取之以 旋。莊宗拊其背而壯之，手啗以酥。啗酥，夷狄所重，由 是名動軍中』。」
《圖畫見聞志》：學士院有《五王飲酪圖》，周文矩筆 《蟹譜》：「藝祖時，嘗遣使至江表，宋齊丘送於郊次，酒行 語熟，使者啟令曰：『須啗二物，各取南北所尚』。復以二 物，仍互用南北俚語。使曰：『先喫鱣魚，又喫旁蟹，一似 拈蛇弄蝎』。齊丘繼聲曰：『先喫乳酪，後喫喬團，一似噇 膿灌血』。」
《夢溪筆談》：「潁昌陽翟縣有一杜生者，不知其名，邑人 但謂之杜五郎。所居去縣三十餘里，唯有屋二間，其 一間自居，一間其子居之。室之前有空地丈餘，即是 籬門，杜生不出籬門凡三十年矣。黎陽尉孫軫曾往 訪之，問其子之為人，曰：『村童也。然質性甚淳厚，未嘗 妄言，未嘗嬉遊，唯買鹽酪，則一至邑中，可數其行跡』」， 以待其歸，徑往徑還，未嘗傍遊一步也。
《竹坡詩話》：東坡在黃州時，嘗赴何秀才會食油果甚 酥，因問主人此名為何？主人對以無名。東坡又問：「為 甚酥？」坐客皆曰：「是可以為名矣。」又潘長官以東坡不 能飲，每為設醴。坡笑曰：「此必錯著水也。」他日忽思油 果，作小詩求之云：「野飲花前百事無，腰間惟繫一葫 蘆。已傾潘子錯著水，更覓君家為甚酥。」李端叔嘗為 予言：東坡云：「街談市語，皆可入詩，但要人鎔化耳。」此 詩雖一時戲言，觀此亦可以知其鎔化之功也。 可談先公至北鹵日供乳粥一碗，甚珍，但沃以生油， 不可入口。諭之使去油，不聽。因給令以他器貯油，使 自酌用之，乃許。自後遂得淡粥。大率南食多鹹，北食 多酸，四邊及村落人食甘，中州及城市人食淡五味， 中惟辛苦不可食。
鉤。元兩浙都轉運使廉希貢，至元二十七年七月末 旬下血，適其兄參政公以事來杭，八月日疾革，沐浴 易衣冠而逝。家人舉哀久之，忽搖手止哭者，謂參政 公曰：「吾與兄生同胞，相離十餘年，今幸會於此，謂必 永事顏接，杯酒之歡，數月而別。豈一病止此，今將永 訣，寧無一杯飲之相餞乎？」時久不飲酒，參政公手斟 酪漿一杯飲之，復臥而逝。
《客座新聞》：「窶子最貧，卻喫酪。彈子以羊馬酪為之，味 酸，能生液，可厭渴，亦止飢，如此而已。其腸細，平生無 撐腸之飽，故易足也。」
《見聞錄》：「常熟黃鉞字叔揚，少穎嗜學，而家無書，日遊 書肆中借觀之，或竟日不歸。明初法峻，士不樂仕，人 文遁逸詔下，多方求賢甚急。鉞父見鉞好學，甚恐不 免，數懲之，弗為變。乃令督耕葛澤陂田舍間。鉞託市 鹽酪，一二日入借書親知間，沿道披閱，至陂輒盡，每 以為恨。」
酪部雜錄
《禮記·禮運》：「以炮以燔，以亨以炙，以為醴酪。」
《祭義》：「昔者，天子諸侯，躬秉耒以為醴酪齊盛。」
《漢書晁錯傳》：「夫胡貉之地，積陰之處也。木皮三寸，冰 厚六尺，食肉而飲酪。」
《論衡》：「俗好高古，而稱所聞。前人之業，菜果甘甜；後人 新造，蜜酪辛苦。」
《傅咸集》：楊濟與或書：「酥治瘡上急。」
《華陽國志》：「興古郡有桄榔木，可以作麪，以牛酥酪食 之，人民資以為糧。」
范汪《祠制》，「仲夏薦杏酪。」
《世說西河舊事》曰：「河西牛羊肥酪故精好，但瀉酪置 革上，都不解散也。」
《鄴中記》：「并州之俗，以冬至後百五日為介子推，斷火 冷食，作醴酪，煮粳米或大麥作之。」
《涼州記》：「祁連山，張掖、酒泉二界之上，東西二百里，南 北百餘里。山中冬溫夏涼，宜牧牛，乳酪濃好，夏窵酪 不用器物，刈草著其上不散，酥特好，酪一斛得升餘 酥。」
《魏書地豆于傳》：「地豆于國多牛羊，無五穀，唯食肉酪。」 《北史真臘國傳》：「國人性氣捷勁，居處器物頗類赤土。 飲食多蘇酪、沙糖、秔、粟、米餅。」 《唐書地理志》：「茂州通化郡，土貢麩金、丹砂、麝香、狐尾、 羌活、當歸、乾酪。」
《黠戛斯傳》「諸部食肉及馬酪。」
裴休《禪源諸詮序》，以如來之種教義，印禪宗之種法 門，融瓶盤釵釧為一金，攪酥酪醍醐為一味
