爾，惟麴糵」是矣。劉熙《釋名》云：「麴，朽也。鬱使生，衣敗朽 也。」
《集解》
陳藏器曰：「麴六月作者良。入藥須陳久者，炒香用。」 李時珍曰：「麴有麥麪米，造者不一，皆酒醋所須，俱能 消導，功不甚遠。」造大小麥麴法：「用大麥米或小麥，連 皮井水淘淨曬乾。六月六日磨碎，以淘麥水和作塊， 楮葉包紮，懸風處，七十日可用矣。」造麪麴法：三伏時 用白麪五斤，綠豆五升，以蓼汁煮爛，辣蓼末五兩，杏 仁泥十兩，和踏成餅，楮葉裹懸風處，候生黃收之。造 白麴法：用麪五斤，糯米粉一斗，水拌微濕，篩過踏餅， 楮葉包掛風處，五十日成矣。又米麴法：用糯米粉一 斗，自然蓼汁和作圓丸，楮葉包掛風處，七七日曬。收 此數十麴，皆可入藥。其各地有入諸藥草及毒藥者， 皆有毒。惟可造酒，不可入藥也。
《小麥麴》
《氣味》
甘溫無毒。
朱震亨曰：「麩皮麴涼。入大腸經。」
《主治》
《別錄》曰：「消穀止痢。」
蘇恭曰：「平胃氣，消食痔。治小兒食癇。」
陳藏器曰：「調中下氣，開胃，療臟腑中風寒。」
孟詵曰：「主霍亂，心膈氣痰逆，除煩，破癥結。」
吳瑞曰：「補虛，去冷氣，除腸胃中塞，不下食，令人有顏 色。」
陳日華曰：「落胎并下鬼胎。」
梁簡文帝《勸醫文》曰：「止河魚之疾。」
《大麥麴》
氣味同前
《主治》
李時珍曰：「消食和中，下生胎，破血。取五升，以水一斗， 煮三沸，分五服，其子如糜，令母肥盛。」
《麪麴米麴》
氣味同前
《主治》
李時珍曰：「消食積、酒積、糯米積，研末酒服立愈。餘功 同小麥、麴。」〈出千金〉
《附方》
《米穀食積》：炒麴末，白湯調服二錢，日三服。
三焦滯氣：陳麴炒、萊菔子炒等分。每用三錢，水煎，入 麝香少許服。〈普濟方〉
小腹堅大如盤，胸滿，食不能消化。用麴末湯服方寸 匕，日三。〈千金方〉
水痢百起：六月六日麴炒黃馬藺子等分為末，米飲 服方寸匕，無馬藺子，用牛骨灰代之。〈普濟方〉
赤白痢下，水穀不消，以麴熬粟米粥服方寸匕，日四 五服。〈肘后方〉
酒毒便血：麴一塊，濕紙包煨為末，空心米飲服二錢。 〈神效方〉
傷寒食復麴一餅，煮汁飲之，良。〈類要方〉
胎動不安，或上搶心下血者：生麴餅研末，水和絞汁， 服三升。〈肘后方〉
狐刺尿瘡：麴末和獨頭蒜，杵如麥粒，納瘡孔中，蟲出 愈。〈古今錄驗〉
《神麴》
《集解》
李時珍曰：「昔人用麴，多是造酒之麴，後醫乃造神麴， 專以供藥，力更勝之。蓋取諸神聚會之日造之，故得 神名。」賈思勰《齊民要術》：「雖有造神麴古法，繁瑣不便， 近時造法更簡易也。」葉氏《水雲錄》云：「五月五日，或六 月六日，或三伏日，用白麪百斤，青蒿自然汁三升，赤 小豆末、杏仁泥各三升，蒼耳自然汁，野蓼自然汁各」 三升，以配白虎、青龍、朱雀、元武、勾陳、螣蛇六神，用汁 和麪豆、杏仁作餅，麻葉或楮葉包罯。如造醬黃法，待 生黃衣曬，收之。
《氣味》
甘辛溫無毒。
張元素曰：「陽中之陽也。入足陽明經。凡用須火炒黃， 以助土氣，陳久者良。」
《主治》
《藥性》曰：「化水穀宿食，癥結積滯，健脾暖胃。」
張元素曰：「養胃氣，治赤白痢。」
李時珍曰：「消食下氣，除痰逆、霍亂、泄痢、脹滿諸疾，其 功與麴同。閃挫腰痛者，鍛過淬酒溫服有效。婦人產 後欲回乳者，炒研酒服二錢，日二即止，甚驗。」
《發明》
李時珍曰：按：倪維德《啟微集》云：「神麴治目病，生用能 發其生氣，熟用能斂其暴氣也。」
《附方》
《胃虛不剋》：神麴半斤，麥芽五升，杏仁一升，各炒為末
