曰：「此可得也。」因求銅盤貯水，以竹竿餌釣於盤中，須 臾引一鱸魚出，操大拊掌笑，會者皆驚。操曰：「一魚不 周坐席，可更得乎？」放乃更以餌釣沈之。須臾復引出， 皆長三尺餘，生鮮可愛。操使目前膾之，周浹會者。 葛洪《神仙傳》：「介象字元則，會稽人。善度世禁氣之術， 吳王徵至武昌，甚尊敬之，稱為介君。吳王共論鱠魚， 何者最美，象曰：『鯔魚膾為上』。吳王曰：『論近道魚耳，此 出海中，安可得耶』？象曰：『可得』。乃令人於庭殿中作方 埳，汲水滿之，并求釣。象起餌之，垂綸於埳。須臾果得 鯔魚。吳王驚喜，問象可食否，象曰：『故為陛下取作生 膾，安敢取不可食之物』？」乃使廚下切之。吳王曰：「聞蜀 使來，得蜀薑作齏，甚好，恨爾時無此。」象曰：「蜀薑豈不 易得？願差所使者，可付直。」吳王指左右一人，以錢五 十付之。象書一符，以著青竹杖中，使行人閉目騎杖， 杖止便買薑訖，復閉目。此人承言騎杖，須臾止，已至 成都，不知是何處。問人知是蜀市，乃買薑。於時吳使 張溫先在蜀，既於市中相識，甚驚，便作書寄其家。此 人買薑畢，捉書負薑，騎杖閉目，須臾已還。吳廚下切 鱠適了。
《搜神記》：「謝糾嘗食客，以朱書符投井中，有一雙鯉魚 跳出，即命作膾，一坐皆遍。」
會稽鄞縣有一女姓吳，字望子，為蘇侯神所愛。望子 嘗思噉膾雙鯉，應心而至。
《雲溪友議》：「寶誌大師嘗於臺城對梁武帝喫鱠，昭明 諸王子皆侍側。食訖，帝曰：『朕不味二十餘年矣，師何 為爾』？誌公乃吐出小魚，鱗尾皆具，帝深異之。如今秣 陵有鱠殘魚是也。」
《宋史方技傳》：「僧志言：壽春人有具齋薦鱠者，并食之， 臨流而吐，化為小鮮，群泳而去。」
《夢溪筆談》：「予在中書檢正時，閱雷州奏牘，有人為鄉 民詛死，問其狀，鄉民能以熟食咒之，俄頃膾炙之類 悉復為完肉。又咒之，則熟肉復為生肉；又咒之，則生 肉能動，復使之能活。牛者復為牛，羊者復為羊，但小 耳。更咒之，則漸大，既而復咒之，則還為熟食。有食其 肉，覺腹中淫淫而動，必以金帛求解，金帛不至，則腹」 裂而死。所食牛羊，自裂中出。獄具案上，則觀其咒語， 但曰「東方王母桃，西方王母桃」兩句而已。其他但道 其所欲，更無他術。
炙部彙考
《禮記》：
《曲禮》
凡進食之禮，膾炙處外。
〈註〉在《殽胾》之外也，膾炙皆在豆。
《釋名》
《釋飲食》
炙，炙也，炙於火上也。
脯炙，以餳蜜、豉汁淹之，脯脯然也。
釜：炙於釜汁中和熟之也。
�御也。御炙細蜜肉，和以薑椒鹽豉已，乃以肉御裹 其表而炙之也。
貊炙全體，炙之各自以刀割，出於胡貊之為也。
《譙周法訓》
《燔炙》
古者「茹毛飲血」，燧人初作燧火，人始作燔炙。
《齊民要術》
《炙法》
《炙豬法》
用乳下豘極肥者，豶牸俱得，繫治一如煮法，揩洗割 削，令極淨。小開腹去五臟，又淨洗，以茅茹腹令滿，柞 木穿，緩火遙炙，急轉勿住，清酒數塗，以發色。取新豬 膏極白淨者，塗拭住著。無新豬膏淨，麻油亦得。色同 琥珀，又類真金，入口則消，狀若凌雪，含漿膏潤，特異 凡常也。
《捧炙》
大牛用膂，小犢用腳，肉亦得。逼火遍炙一面，色白便 割，割又炙一面，含漿滑美。若四面俱熟，然後割，則澀 惡不中食也。
《腩炙》
牛羊、麞、鹿肉，皆得方寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁， 僅令相淹，少時便炙。若汁多久漬，則肕撥火間，痛逼 火迴轉，急炙色白，熱食含漿滑美。若舉而復下，下而 復上，膏盡肉乾，不復中食。
《肝炙》
牛羊豬肝皆得臠，長寸半，廣五分，亦以蔥鹽豉汁、腩
