《陳留耆舊傳》：「李充在鄧將軍坐，鄧設炙肉，充挾箸以 噉，炙冷，復命溫之，及溫而後食。」
謝承《後漢書》：「徐穉諸公所辟，雖不就，有死喪，負笈赴 弔。常於家豫炙雞一隻，以一兩綿絮漬酒中，暴乾以 裹雞，徑到所赴冢，𡑞外以水漬綿，使有酒氣。斗米飯 白茅為藉，以雞置前釃，酒畢遂去，不見喪主。」
《華陽國志》：關羽臂嘗中流矢，每天陰疼痛。醫言「矢鋒 有毒，須破臂刮毒，患乃可除。羽即伸臂使治。時適會 客，臂血流離，盈於盤器，而羽引酒割炙，言笑自若。」 《晉書王祥傳》：「祥性至孝，早喪親，繼母朱氏不慈，數譖 之，由是失愛於父，祥愈恭謹。母思黃雀炙，有黃雀數 十，飛入其幕以供母，鄉里驚嘆，以為孝感所致焉。」 《世說新語》：王君夫有牛名八百里駮。王武子語君夫： 「今指賭卿牛，以千萬對之。」君夫便相然，可令武子先 射。武子一起便破的，卻據胡床叱左右速探牛心來。 須臾炙至，一臠便去。
《晉書顧榮傳》：趙王倫篡位，倫子虔為大將軍，以榮為 長史。初，榮與同寮宴飲，見執炙者貌狀不凡，有欲炙 之色，榮割炙啗之。坐者問其故，榮曰：「豈有終日執之 而不知其味？」及倫敗，榮被執將誅，而執炙者為督率， 遂救之得免。
《王羲之傳》：「羲之字逸少，司徒導之從子也。祖正，尚書 郎。父曠，淮南太守。元帝之過江也，曠首創其議。羲之 幼訥於言，人未之奇。年十三，嘗謁周顗，顗察而異之。 時重牛心炙，坐客未噉，顗先割啗羲之於是始知名。」 《三秦記》：「苻朗食鵝炙，知黑白處。」
《南史梁江淹傳》：「桂陽之役，朝廷周章詔檄，久之未就。 齊高帝引江淹入中書省，先賜酒食。淹素能飲啖，食 鵝炙垂盡，進酒數升訖，文誥亦辦。」
《南齊書張融傳》：「融為司徒從事中郎。豫章王大會賓 僚，融食炙始畢，行炙人便去。融欲求鹽蒜，口終不言， 方搖食指，半日乃息。」
《陳書阮卓傳》：陰鏗嘗與賓友宴飲，見行觴者，因回酒 炙以授之，眾坐皆笑，鏗曰：「吾儕終日酣飲，而執爵者 不知其味，非人情也。」及侯景之亂，鏗嘗為賊所擒，或 救之獲免。鏗問其故，乃前所行觴者。
《隋書魚俱羅傳》：「煬帝初在藩，俱羅弟贊以左右從，累 遷大都督。及帝嗣位，拜車騎將軍。贊性凶暴，虐其部 下，令左右炙肉，遇不中意，以籤刺瞎其眼。有溫酒不 適者，立斷其舌。」
《明皇雜錄》：「杜甫後漂寓湘潭間，羈旅憔悴於衡州耒 陽縣，頗為令長所厭。甫投詩於宰，宰遂致牛炙白酒 以遺甫。甫飲過多，一夕而卒。集中猶有贈聶耒陽詩 也。」
《傳芳略》：「吐突承璀嗜蛤蜊炙。」
《酉陽雜俎》：「將軍曲良翰作驢騣駝峰炙，甚美。」
博士丘濡說，汝州傍縣五十年前，村人失其女。數歲 忽自歸，言初被物寐中牽去，倏止一處。及明，乃在古 塔中見美丈夫，謂曰：「我天人分合，得汝為妻，自有年 限，勿生疑懼。」且戒其不窺外也。日兩返，下取食，有時 炙餌猶熱。經年，女伺其去，竊窺之，見其騰空如飛火 髮，藍膚磔磔耳如驢焉。至地乃復人矣。
《清異錄》：段成式馳獵飢甚，叩村家主人。老姥出彘臛， 五味不具。成式食之，有逾五鼎，曰：「老姥初不加意，而 味殊美如此。」常令庖人具此品，因呼「無心炙。」
睿宗聞金仙玉真公主飲素日，令以「九龍食轝裝逍 遙炙」賜之。
《雲溪友議》：李相公紳督大梁日，聞鎮海軍進健卒四 人：一曰富蒼龍，二曰沈萬石，三曰馮五千，四曰錢子 濤，悉能拔撅角觗之戲。既召至，果然趫徑。翌日於毬 場內犒勞，以駕車老牛筋皮為炙狀瘤魁之臠，坐四 輦於地茵大柈令食之。萬石等三人視炙堅麤，莫敢 就食。獨五千瞋目張口，兩手捧炙，如虎啖肉。丞相曰： 「真壯士也，可以撲殺西胡醜夷。」又令試觗戲，蒼龍等 亦不利，獨五千勝之，十萬之眾為之披靡。於是獨進 五千，蒼龍等退還。
《同昌公主傳》：同昌公主下嫁，上每賜御饌，有消靈炙， 一羊之肉，取之四兩，雖經暑毒，終不臭敗。
《雲仙雜記》：「鹿宜孫食蝤蛑，炙於壽陽，盌中頓進數器。」 《十國春秋南唐許堅傳》：「堅形怪而陋，嘗往來雲泉寺， 喜作詩，夢中多吟詠詩句。旦則負一布囊，遊廬阜白 鹿洞、茅山、九華間。性嗜魚，輒炙之火上，不去鱗而食。 堅有異術，太虛觀有池壑，放所炙魚於池中，頃之化 生魚逝去。」
《宋史田重進傳》：重進至道三年卒，贈侍中。重進不事 學。太宗居藩邸時，愛其忠勇，嘗遺以酒炙不受。使者 曰：「『此晉王賜也，何為不受』？重進曰：『為我謝晉王，我知 有天子爾』。」卒不受。上知其忠朴，故終始委遇焉。 《畫墁錄》：相國寺燒朱院，舊日有僧惠明，善庖炙，豬肉 尤佳，一頓五斤
