鮓部外編
《列異傳》：「費長房能縮地脈，坐客在家，至市買鮓，一日 之間，人見之千里外者數次。」
《神仙傳》：蘇仙公者，桂陽人也。先生常與母共食，母曰： 「食無鮓，他日可往市買也。」先生於是㩦錢而去，斯須 即以鮓至母食畢，母曰：「『何處買來』？對曰：『便縣市也』。母 曰：『便縣去此百二十里，道塗徑嶮，往來遽至，汝欺我 也』。欲杖之，先生跪曰：『買鮓之時，見舅在市，與我語云： 『明日來此，請待舅至，以驗虛實』。母遂寬之。明曉，舅果』」 到，云：「昨見先生，便縣市買鮓。」母即驚駭，方知其神異。
醢部彙考
《詩經》。
《大雅行葦》
《醓醢》以薦。
〈朱註〉醓，醢之多汁者也。〈大全〉孔氏曰：「醓，肉汁也。蓋用肉為醢，特有多汁，醓所以濡葅，有醓必有葅。」
《禮記》
《內則》
醢牛胾，醢牛膾。〈又〉醢，豕，炙。〈又〉「醢」，《豕胾》。
〈陳注〉醢，肉醬也。
《食蝸醢而菰》食雉羹。
蝸與螺同，以螺為醢也。
腵脩，蚳醢，脯羹，兔醢，麋膚，魚醢。
《蚳醢》，以蚍蜉子為醢也。謂食腵脩者，以蚳醢配之；食脯羹者，以兔醢配之。膚，切肉也。
《儀禮》
《公食大夫禮》
宰夫自東房薦豆六韭、菹；以東，醓、醢；《昌本》《昌本》、南麋、 臡；以西，菁菹、鹿臡。
〈注〉醢有骨，謂之「臡。」
《周禮》
《天官》
《醢人》：「掌四豆之實。朝事之豆，其實韭菹、醓醢、昌本、麋 臡、菁菹、鹿臡、茆菹、麋臡。」
〈訂義〉鄭鍔曰：「韭也，昌本也，菁也、茆也，四物以為菹；醓也，麋也，鹿也、麇也，四物以為醢。醢亦謂之臡，蓋同一法，有骨為臡，無骨為醢。如全物為菹，細切為齏，名不同也。」鄭康成曰：「三臡亦醢也。作醢及臡者，必先膊乾其肉，乃後莝之，雜以粱麴及鹽，漬以美酒，塗置甀中，百日則成矣。」王昭禹曰：「《詩》云：『四之日其蚤，獻羔祭韭』。以此」薦新，則韭亦祭之。所貴醓醢，以肉汁為醬。鄭康成曰：「昌本，昌，蒲根切之四寸為菹。」鄭司農曰：「麋臡，麋肝髓醢。」鄭康成曰：「菁，蔓菁也。茆，鳧葵也。」
饋食之豆，「其實葵菹蠃醢，脾析蠯醢，蜃蚳醢，豚拍，魚 醢。」
王昭禹曰：「葵，草之細出者。傾心向日，則有敬意。」 史氏曰：「蠃、蠯、蜃、蚳，皆蛤屬。」 鄭司農曰：「脾析，牛百葉。蠯，蛤也。」 鄭康成曰：「蜃，大蛤；蚳，蛾子。」 鄭大夫、杜子春皆以拍為膊，謂脅也，或曰：豚拍肩，今河間名豚脅，聲如鍛鎛。鄭鍔曰：「葵也，脾析也，蜃也，豚拍也，四物以為菹；蠃也，蠯也，蚳也，魚也，四物以為醢。」
加豆之實，「芹菹兔醢，深蒲醓醢，箈菹鴈醢，筍菹，魚醢。」
鄭康成曰：「芹，楚葵，深蒲。蒲始生水中，子箈箭萌，筍，竹萌。」 史氏曰：「兔醢出於陸，故以水產配之。魚鴈出於水，故以陸產配之。」
羞豆之實，酏食，糝食。
鄭康成曰：「酏餰。《內則》曰：『取稻米，舉糔溲之，小切狼臅膏，以與稻米為餰』。」 《內則》曰：「糝，取牛羊豕之肉，三如一，小切之，與稻米，稻米二肉一，合以為餌煎之。」
凡祭祀，共薦羞之豆實。賓客、喪紀，亦如之。為王及后、 世子共其內羞。「王舉，則共醢六十甕，以五齊、七醢、七 菹」、三臡實之。
鄭康成曰：「齊當為齏。五齏，昌本、脾析、蜃、豚拍、深蒲也。七醢，醓、蠃、蠯、蚳，魚、兔、鴈、醢。七菹，韭、菁、茆、葵、芹、箈、筍菹。」 三臡，麋鹿麇、臡也。凡醢醬所和，細切為齏。全物若䐑為菹。《少儀》曰：「麋鹿為菹，野豕為軒」 ，皆䐑而不切。麇為辟，雞兔為宛。脾則䐑而切之，切蔥若薤實之醢以柔之。由此言之，齏菹之稱，菜肉通。《王氏詳說》曰：「鄭氏於」 《少儀》釋之曰：「皆菹類。」 是菹兼肉菜而言。今言七菹皆菜類，言齏則通肉菜而為言，豈非成周之禮有異於《禮記》歟？
賓客之禮，共醢五十罋。「凡事，共醢
