《爾雅》
《釋器》
肉謂之醢。
〈疏〉以肉作醬名「醢。」
《釋名》
《釋飲食》
醢，海也，冥也。封塗使密，冥乃成也。醢多汁者曰醯。醯， 瀋也。宋魯人皆謂汁為瀋。醢有骨者曰《臡臡》。�也。骨 肉相搏。�無汁也。
醢部選句
唐白居易詩：「佐以脯醢味，間之椒薤芳。」
宋秦觀詩：「魚鱐蜃醢薦，籩豆山蔌溪。」《毛例蒙錄》 陸游詩：「客疏慚歠醢，僧熟慣敲門。」
元馬祖常詩：「俸錢具菹醢，飲餕嘗膋臄。」
醢部紀事
《左傳》昭公二十九年秋，蔡墨對魏獻子曰：「昔帝舜氏 世有畜龍，及有夏孔甲，擾于有帝，帝賜之乘龍，河漢 各二，各有雌雄。孔甲不能食，而未獲豢龍氏後有劉 累，學擾龍于豢龍氏，以事孔甲，能飲食之。夏后嘉之， 賜氏曰御龍。龍一雌死，潛醢以食夏后。」
《吳地志》：「吳王築城以貯醯醢。今俗人呼為苦酒城。」 《禮記·檀弓》：「孔子哭子路于中庭，有人弔者，而夫子拜 之。既哭，進使者而問故。使者曰：『醢之矣』。遂命覆醢。」 《戰國策》：「魯仲連曰：『梁之比于秦，若僕耶』？辛垣衍曰：『然』。 魯仲連曰：『然則吾將使秦王烹醢梁王』。辛垣衍怏然 不說曰：『嘻！亦太甚矣先生之言也！先生又烏能使秦 王烹醢』？」梁王魯仲連曰：「固也，待吾言之。」
《合璧事類》：彭越佐高祖得天下，封為梁王，被讒而死。 呂后以其肉將作醢，使人送與淮南王黥布令使者 勿語，待食完而後言其故。時布船遊于江，既聞其說， 即臨風而吐之，盡化為螃蟹而去。
《東觀漢記》：「上至邯鄲，趙王庶兄胡子進馬醢。」
《梁書阮孝緒傳》：孝緒外兄王晏貴顯，屢至其門。孝緒 度必顛覆，常逃匿不與相見。曾食醬美，問之，曰：「是王 家所食。」便吐飧覆醢。
《宋史宋偓傳》：偓父廷浩，尚後唐莊宗女義寧公主。晉 祖嘗事莊宗，每偓母入見，詔令勿拜，因從容謂之曰： 「今主居輦下，薪米為憂，當奉主居西洛，以就豐泰。」命 偓分司就養，敕有司供給，至于醯醢，率有加等。 《老學庵筆記》：韓魏公家不食蔬，以脯醢當蔬盤，度亦 始於近時耳。
醢部雜錄
《禮記·曲禮》：「毋歠醢。」〈又〉客歠醢，主人辭以窶。〈注〉《醢》，宜鹹 歠之，以其味淡也。
《禮器》：「大夫聘，禮以脯醢。」
《郊特牲》：「其醢，陸產之物也。」〈又〉「其《醢》」，水物也。
《祭統》：「水草之菹，陸產之醢，小物備矣。」
《儀禮·士冠禮》：「再醮，兩豆蠃醢。」
《士昏禮》：「贊者薦醢，賓即筵祭醢。」〈又〉饌于房中葅醢四 豆。〈又〉《醢》在其北。
《鄉飲酒禮》眾賓「辯有脯醢。」〈辯音遍〉
《公食大夫禮》，「以東羊胾醢。」
《士虞禮》「饌兩豆，醢在西。」〈又〉贊《薦醢》。〈又〉取菹擩于醢。 《特牲饋食禮》：「主婦盥于房中，薦蝸醢。」
有司徹，主婦自東房薦菹醢，坐奠于筵前。婦贊者執 《昌菹醢》以授主婦。
《周禮·天官》醢人：「女醢二十人。」〈注〉女醢，女奴曉醢者。 《晏子春秋內篇》：醯醢腐，不勝沽也；酒醴酸，不勝飲也。 蘭本三年而成，湛之縻醢而賈匹馬矣。非蘭本美也， 所蕩然也。
《外篇》：「水火醯醢鹽梅，以烹魚肉。」
《呂氏春秋》：「越駱之菌，鱣鮪之醢。」
崔寔《四民月令》：「五月一日可作醢。」
弘君《舉食檄東里獨姥之醢》。
《群居解頤》。嶺南無問貧富之家，教女不以針縷紡績 為功，但窮庖廚，勤刀杌而已。善醯醢葅鮮者，得為大 好女矣。
《老學庵筆記》：《北戶錄》云：「廣人於山間掘取大蟻卵為 醬，名蟻子醬。」按此即《禮》所謂蚳醢也，三代以前固以 為食矣。然則漢人以蛙祭宗廟，何足怪哉
