《冬官考工記》
旊人，《豆中》縣。
鄭康成曰：「縣，縣繩正豆之柄。」 賈氏曰：「豆，柄中央把之，長者一尺，宜上下直，與縣繩相應。」 陳用之曰：「豆有柄，立而用焉，以直為貴。」
《梓人》「為飲器，勺一升，爵一升，觚三升。獻以爵而酬以 觚，一獻而三酬，則一豆矣。」
劉氏曰：一獻而三酬者，獻以一升，酬以三升也。并而計之為四升，四升為豆。豆雖非飲器，其計數則然。《易》氏曰：「天下之禮，主獻賓，賓之酢主人，主人復酬賓。」 今止言一獻三酬為一斗之實，而不及酢者，專以待賓為義，且為中人之食設也。蓋中人之食，以一獻三酬為一斗，不當言豆，故先儒改豆為斗，此卻不必改也。古之為豆有三：有以金為之者，有以木為之者，有以瓦為之者。以金為豆，其實四升，齊晏子所言是也。以木為豆，其實亦四升，《醢人》四豆之實是也。惟《考工記》所言以瓦為豆者，與金木不同，其實乃至十升，則《旊人》言「豆實三而成觳」 是也。《梓人》之豆十升，即瓦豆矣。先儒亦知瓦豆之制，異於金木之豆，或者又泥於「《旊人》十升」 之說，且謂金木之豆皆十升，尤非通論。
「食一豆肉，飲一豆酒」，中人之食也。
鄭康成曰：「一豆酒又聲之誤，當為斗。」 陳用之曰：「升，十之為豆」 ，豆即斗也。易氏曰：「十升之瓦豆，誠天下之中制。」 鄭鍔曰：「中人之量能容者，不過一豆之肉、一斗之酒耳。不及乎此，或不足其欲；過乎此則或不勝其任，是故以一斗為率，而用爵與觚以為獻酬之節。《記》曰：『觴酒豆肉。豆所以盛肉也，故曰豆肉至於酒，非可以』」 豆計矣。謂之「豆酒」 ，當為「飲一斗酒」 也。
《儀禮》
《士昏禮》
期，初昏，饌于房中，醯醬二豆，葅醢四豆，兼巾之。
《公食大夫禮》
宰夫自東房薦豆六，設于醬東；士設俎於豆南上；大 夫八豆九俎。
〈註〉《記》：「公食，上大夫異於下大夫之數。豆加葵菹、蝸醢，四四為列，俎加鮮魚、鮮腊，三三為列，無特。」〈疏〉下大夫六豆，上大夫八豆。
《大羹》「湆不和，實于鐙。宰右執鐙，左執蓋。」
〈註〉瓦豆謂之鐙，有蓋者饌自外入為風塵。
《既夕》
東方之饌四豆，「脾析蜱醢，葵菹蠃醢。」
〈疏〉陳鼎既訖，又陳東方之饌於主人之南、前輅之東。其豆有四：「脾析一，蜱醢二，葵菹三，蠃醢四。」
《士虞禮》
饌兩豆、菹、醢于西楹之東，醢在西，一鉶亞之，從獻豆 兩亞之，四籩亞之，北上。
〈註〉豆從。主人獻祝，籩從，「主婦獻尸。」〈疏〉此「從獻豆籩。」雖文承一鉶之下，而云亞之下別云「北上」，是不從鉶東為次，宜於鉶東北，以北為上，向南陳之。若然，文承一鉶下，而云「亞之」者，以其次在鉶以東，去鉶漸遠，故云「亞」，不謂亞鉶以東也。「豆從主人獻祝」者，以其尸前正豆已設訖，以為陰厭，不名為從。此二豆，主人先獻祝酒，後乃薦豆，故言「從」云。
《特牲饋食禮》
佐食「羞庶羞四豆，設于左，南上，有醢。」
〈註〉「四豆」者，膮、炙胾醢南上者，以膮炙為上，以有醢不得䋫也。
《少牢饋食禮》
上佐食羞胾兩瓦豆，有醢，亦用瓦豆，設于薦豆之北。
〈註〉設于薦豆之北，以其加也。四豆亦䋫，羊、胾在南，豕、胾在北。無腫膮者，尚牲不尚味。
《爾雅》
《釋器》
木豆謂之豆。
〈註〉豆，禮器也。〈疏〉按《周禮·旊人》：「為豆，實三而成觳，崇尺。」鄭注云：「豆實四升。」《祭統》云：「夫人薦豆，執校執醴，授之，執鐙。」鄭注云：「校，豆中央直者也。鐙，豆下跗也。」《禮圖》云：「口圓徑尺，黑漆飾朱。中大夫以上畫以雲氣，諸侯以象，天子以玉。」皆謂飾其豆口也。然則豆者以木為之，高一尺，口足徑一尺，其足名鐙；中央直豎者名校，校徑二寸，總而言之，名豆，其實四升，用薦葅醢。《周禮醢人》「掌四豆之實」，朝事之豆，其實韭葅醯醢之類是也。其飾則三代不同。《明堂位》曰：「夏后氏楬豆，殷玉豆，周獻豆。」注云：「楬無異物之飾也。獻，疏刻之」是也。
竹豆謂之籩。
〈疏〉籩以竹為之，口有藤緣，形制如豆，亦受四升。盛棗、栗、桃、梅、菱、芡、脯、脩、膴、鮑、糗餌之屬是也。
瓦豆謂之豋
