米糝𦵔醋等蓴尤不冝鹹羮熟即下清冷水
大率羮一斗用水一升多則加之益羮清携
甜羮下菜豉鹽悉不得攪攪則魚蓴碎令羮
濁而不好
食經曰蓴羮魚長二寸唯蓴不切鱧魚冷水
入蓴白魚冷水入蓴沸入魚與鹹豉又云魚
長三寸廣二寸半又云蓴細擇以湯沙之中
破破鱧魚邪截令薄准廣二寸横盡也魚半
體煑三沸渾下蓴與豉汁漬鹽
醋葅鵝鴨羮方寸准熬之與豉汁米汁細切
好
