著上合蒸熟出可食之
蒸豬頭法取生豬頭去其骨煑一沸刀細切
水中治之以清酒鹽肉蒸皆口調和熟以乾
薑椒著上食之
作懸熟法猪肉十片去皮切臠葱白一升生
薑五合橘皮二葉秫三升豉汁五合調味蒸
若七斗米頃下
食次曰熊蒸大剥大爛小者去頭脚開復渾
覆蒸熟擘之片大如手又云方二寸許豉汁
煑秫米䪥白寸斷橘皮胡芹小蒜並細切鹽
