蟬脯𦵔法搥之火炙令熟細擘下酢又云蒸
之細切香菜置上又云下沸湯中即出擘如
上香菜蓼法
緑肉法用猪雞鴨肉方寸准熬之與鹽豉汁
煑之葱薑橘胡芹小蒜細切與之下醋切肉
名曰緑肉豬雞名曰酸
白瀹〈㵸煑也音藥〉肫法用乳下肥肫作魚眼湯下冷
水和之摰肫令淨罷若有麤毛鑷子拔却柔
毛則剔之茅蒿葉揩洗刀刮削令極淨淨揩
釡勿令渝釡渝則肫黑絹袋盛㹠酢漿水煑
