使壮士熟踏之餅成刺作孔竪槌布艾椽上
臥麴餅艾上以艾覆之大率下艾欲厚上艾
稍薄宻閉䆫户三七日麴成打破看餅内乾
燥五色衣成便出曝之如餅中未燥五色衣
未成更停三五日然後出反覆日曬令極乾
然後高厨上積之此麴一斗殺米七斗
作春酒法治麴欲淨剉麴欲細曝麴欲乾以
正月晦日多𭣣河水井水若鹹不堪淘米下
饙亦不得大率一斗麴殺米七斗用水四斗
率以此加减之十七石甕惟得釀十石米多
