乃罷若猶少米者更酘三四斗數日復嘗仍
未足者更酘三二斗數日復嘗麴𫝑壮酒仍
苦者亦可過十石米但取味足而已不必要
止十石然必須看候勿使米過過則酒甜其
七酘以前每欲酘時酒薄霍霍者是麴勢盛
也酘時冝加米與次前酘等雖勢極盛亦不
得過次前一酘斛米也勢弱酒厚者須減米
三斗勢盛不加便為失候勢弱不減剛强不
消加減之間必湏存意若多作五甕已上者
每炊熟即須均分熟黍令諸甕徧得若偏酘
