一甕令足則餘甕比候黍熟已失酘矣酘常
令寒食前得再酘乃佳過此便稍晚若邂逅
不得早釀者春水雖𦤀仍自中用淘米必湏
極淨常洗手剔甲勿令手有鹹氣則令酒動
不得過夏
作頥麴法斷理麥艾布置法悉與春酒麴同
然以九月中作之大凡作麴七月最良然七
月多忙無暇及此且頥麴然此麴九月作亦
自無嫌若不營春酒麴者自可七月中作之
俗人多以七月七日作之
