屋中作之第一如無北向戸屋於清凉䖏亦
得然要湏日未出前清凉時下黍日出已後
熱即不成一石米者前炊五斗半後炊四斗
半
笨麴桑落酒法預前淨剗麴細剉曝乾作釀
池以藁茹甕不茹甕則酒甜用穰則太熱黍
米淘湏極净以九月九日日未出前收水九斗
浸麴九斗當日即炊米九斗為饙下饙著空
甕中以釡内炊湯及熱沃之令饙上游水深
一寸餘便止以盆合頭良久水盡饙熟極軟
