水清乃止用米亦無定方凖量麴勢强弱然
其米要湏均分為七分一日一酘莫令空闕
闕即折麴勢力七酘畢便止熟即押出之春
秋冬夏皆得作茹甕厚薄之冝一與春酒同
但黍飯攤使極冷冬即湏物覆甕其斫去之
麴猶有力不廢餘用耳
慱物志胡𣓙酒法以好春酒五升乾薑一兩
胡𣓙七十枚皆𢷬末好羙安石榴五枚押取
汁皆以薑𣓙末及安石榴汁悉内着酒中火
煖取温亦可冷飲亦可熱飲之温中下氣若
