汁凡三酘濟令清又炊一斗米酘酒中攪令
和觧封四五日黍浮縹色上便可飲矣
冬米明酒法九月漬精稻米一斗𢷬令碎末
沸湯一石澆之麴一斤末攪和三日極酢合
三斗釀米炊之氣刺人𤾁便為大發攪成用
方麴十五斤酘之米三斗水四斗合和釀之
也
夏米明酒法秫米一石麴三斤水三斗漬之
炊三斗米酘之凡三濟出炊一斗酘酒中再
宿黍浮便可飲之