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作蘖法〈八月中作盆中浸小麥即傾去水日曝之一日一度著水即去之脚生布麥於席上厚二寸許一日〉
〈一唐以水澆之牙生便止即散𭣣令乾勿使餅餅成則不復任用此煑白餳蘖苦煑黑餳即待牙生青成餅然後以力𠠫取乾〉
〈之欲令餳如琥珀色者以大麥爲其糵〉孟子曰雖有天下易生之物一
日曝之十日寒之未有
生者也
常滿鹽花鹽第六十九
造常滿鹽法〈以不津瓮受十石者一口置庭中石上以白鹽滿之以甘水沃之令上𢘆有游水須用時〉
〈挹取煎即成鹽還以甘水添之取一升添一升日曝之熱盛還即成鹽永不窮盡風塵隂雨則盖天晴淨還仰若用黄鹽鹹水〉
〈者鹽汁則苦是以必須白鹽甘水〉
造花鹽印鹽法〈五六月中旱時取水二斗以鹽一斗投水中令消盡又以鹽投之水鹹極則鹽不復〉
〈消融易噐淘治沙汰之澄去垢土㵼清汁於净器中鹽滓甚白不廢常用又一石還得八斗汁亦無多損好日無風塵時日中〉
