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卒成苦酒法〈取黍米一斗水五斗煑作粥麴一斤燒令黄搥破著瓮底以熟好泥二日便錯已嘗
試直醋〉
〈亦不美以粟米飯壹斗投之二七日後清澄美釅與大醋不殊也〉
烏梅苦酒法〈烏梅去核一升許肉以五升苦酒漬數日曝乾𢷬作屑欲食輙投水中即成醋尔〉
蜜苦酒法〈水一石蜜一斗攪使調和蜜盖瓮口著曰中二十日可熟也〉
外國苦酒法〈蜜一斤水三合封着器中與少胡菱子著中以辟得不生蟲正月旦作九月九日熟以一銅匕〉
〈水添之可三十人食〉
崔寔曰四月四日可作酢五月五日亦可作酢
作豉第七十二
作豉法〈先作煖䕃屋坎地深三二赤屋必以草盖瓦則不佳宻泥塞屋牖勿令風及蟲䑕入也開小户僅得容人出入〉
〈厚作藁蘺以閉户四月五月為上時七月二十日後八月為中時餘月亦皆得作然冬夏大寒大熱極難調適大都每四時文會之〉
