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〈糞中燠之二七日色黑氣香味便熟摶作小餅如神麴形繩穿為貫屋裏懸之紙袋盛籠以防青蠅塵垢之汙用時全餅着湯中煑〉
〈之色足漉出削去皮粕還舉一併得數遍煑用熱香美乃勝豆豉打破湯浸研用亦得然汁濁不如全煑汁清也〉
八和齏〈初稽反〉第七十三
蒜一薑二橘三白梅四熟栗黄五粳米飯六
鹽七酢八齏臼欲重〈不則傾動起塵蒜復跳出也〉底欲平寛而
圓〈底尖𢷬不着則蒜有麤成〉以檀木為齏杵臼〈粳米硬而不染汗〉杵頭
大小與臼底相安可〈杵頭著處廣者省手力而齏易熟蒜復不跳也〉杵長四
赤〈入臼七八寸圓之已上八稜作〉平立急舂之〈舂緩則葷臭乆則易人舂齏冝久熟不可倉卒久坐〉
〈疲倦動則塵起又辛氣葷灼揮汁或能灑汙是以湏立舂之〉蒜〈淨剥稻去强根不去則苦嘗經渡水者蒜味甜羙剥即用〉
〈木嘗渡水者冝以魚眼湯㴙 半許半生用朝歌大蒜辛辣異常冝分破去心全心用之不然辣則失其食味也〉生薑
