〈上胡化反〉耳去直鰓破腹作鮍淨踈洗不湏鱗夏月
特須多著鹽春秋及冬調適而已亦須倚鹹
兩兩相合冬直積置以席覆之夏須瓮盛泥
封勿令蠅蛆〈瓮須鑚底數孔㧞引去腥汁汁盡還塞〉紅赤色便熟食
時洗却鹽煑蒸炮任意美於常魚〈作鮓醤熝煎悉得〉
羮臛法第七十六
食經作芋子酸臛法豬羊肉各一斤水一斗
煑令熟成治芋子一升别蒸之葱白一升著
肉中合煑使熟粳米三合鹽一合豉汁一升
苦酒五合口調其味生薑十兩得臛一斗