作鴨臛法用小鴨六頭羊肉二斤大鴨五頭
葱三升芋二十株橘皮三葉木蘭五分生薑
十兩豉汁五合米一升口調其味得臛一斗
先以八升酒煑鴨也
作鼈臛法鼈且完全煑去甲藏羊肉一斤葱
三升豉五合粳米半合薑五兩木蘭一寸酒
二升煑鼈鹽苦酒口調其味也
作豬蹄酸羮一斛法豬蹄三具煑令爛擘去
大骨乃下葱豉汁苦酒鹽口調其味舊法用
餳六斤今除也
