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分之為三斗者一為五升者四三斗者以醸五升

者以投三投而止尚有五升之嬴也始醸以四兩

之餅而每投以二兩之麴皆澤以少水取足以散

觧而勻停也醸者必罋按而井泓之三日而井溢

此吾酒之萌也酒之始萌也甚烈而㣲苦　三投

而後平也凡餅烈而麴和投者必屢嘗而増損之

以舌為權衡也既溢之三日乃投九日三投通十

有五日而後定也既定乃注以斗水凡水必熟而

冷者也凡醸與投必寒之而後下此炎州之令也

既水五日乃篘得二斗有半此吾酒之正也先篘