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老寄糖霜云逺寄蔗霜知有味勝於崔子水晶鹽正宗掃地從誰説
我古猶能及鼻尖則遂寧糖霜見於文字者實始二公甘蔗所在皆
植獨福唐四明畨禺廣漢遂寜有糖冰而遂寜爲冠四郡所産甚㣲
而顆碎邑淺味薄𦆵比遂之最下者亦皆起於近世唐大曆中有鄒
和尚者始來小溪之繖山教民黄氏以造霜之法繖山在縣北二十
里山前後有蔗田者十之四糖霜户十之三蔗有四色曰杜蔗曰西
蔗曰力蔗本草荻蔗也曰紅蔗本草崑崙蔗也紅蔗止堪生噉万蔗
可作沙糖西蔗亦可作霜色淺𡈽人不甚貴杜蔗紫嫩味極厚專用
作霜凡蔗最困地力今年為蔗田者明年改種五榖以息之霜户器
用曰蔗削曰蔗鎌曰蔗凳曰蔗碾曰榨斗曰榨牀曰漆甕各有制度
凡霜一甕中品色亦自不同堆疊如假山者為上團枝次之甕鑑次
