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卷一百四十五 北堂書鈔 卷一百四十六 卷一百四十七

  欽定四庫全書
  北堂書鈔卷一百四十六
  唐 虞世南 撰
  明 陳禹謨 補註
  酒食部
  鹽三十三   豉三十四
  醯三十五   醬三十六附醢
  齊三十七   葅三十八
  䱹三十九
  鹽三十三
  宿沙善煮魯連子云宿沙瞿子善煮鹽使煮潰沙雖十宿不能得也 案宋志曰宿沙衛在齊地齊居海濱故多魚鹽之利補青州厥貢尚書禹貢云青州厥貢鹽絺海物惟錯體同於水博物志云鹽體同於水潤下作鹹論衡云潤下作鹹水之滋味也東海水鹹流廣大也西州鹽井源泉深也人或無井而食或穿井不得泉有鹽井之利乎補成之自然王冀洛都賦云東有鹽池玉潔氷鮮不勞煮沷成之自然莫知所生郭璞鹽池賦云嗟𤣥液之潜潤蓋莫知其所生朝取暮生三秦記云蒲坂出鹽池朝取暮生民爭市之暮取朝復劉公幹魯都賦云内有鹽池東西長七十里南北七里鹽生水内暮取朝復生挹之不損取之不勤又云又有醎池漭沉煎炙陽春焦暴濆沬踈鹽自𣪞挹之不損取之不勤煮海為鹽鹽鐵論云古者豪强大家得煮海為鹽民皆效之作姦之業也補積薪焚之華陽國志云定筰縣在郡西渡瀘水賔剛徼白摩沙夷有鹽池積薪以齊水灌而後焚之成鹽 案定筰一作大笮夷也汶山曰夷南中曰昆明漢加越嶲曰筰蜀曰卭皆夷種也補水漬醎石益州記云汶山越嶲煑鹽法各異汶山有醎石先以水漬既而煑之越雋先燒炭以井水沷炭刮取鹽補以共百事周禮云鹽人掌鹽之政令以共百事之鹽鄭注云政令謂受入教所處置求者所當得又孔䟽云謂四方鹽來鹽有數種處置不同故云受入教所處置也補通行有無漢書王莽詔曰夫鹽食者將通行有無備民之用也國之寳也左傳云成公六年晉人謀去故絳諸大夫皆曰必居郇瑕氏之地沃饒而近鹽國利民樂不可失也韓獻子對曰不可郇瑕氏土薄水淺有沉溺重膇之疾不如新田土厚水深居之不疾且民從教十世之利也夫山澤林鹽國之寳也國饒則民驕俠近寳公室乃貧不可謂樂公悦從之補國之重利晉中興書太元三年詔曰鹽者國之重利國用饒足漢書云呉海水為鹽國用饒足四域來京劉公幹魯都賦萬國畢仰南州異物志云天竺有水其名恒源一號新陶水特甘香下有鹽水萬國畢仰鹹鹺禮記云鹽曰鹹鹺鄭注云大鹹曰鹺説文云鹺才何切補飴鹽周禮鹽人職云王之膳羞共飴鹽后及世子亦如之鄭注云飴鹽鹽之甜者今戌鹽有焉疏云飴鹽即石鹽也補苦鹽又云祭祀共其苦鹽散鹽注云杜子春讀苦為鹽謂出鹽直用不凍治鄭司農云散鹽凍冶者𤣥謂散鹽鬻水為鹽也補青鹽廣志云鹽體同于水故多産于海濵海東有印成鹽西方有石子鹽皆生于水北胡有青鹽五原有紫鹽波斯國有白鹽如石子補赤鹽抱朴子云作赤鹽法用寒鹽一斤雨泥一斤内鐵器中以火燒之消而成赤鹽紫鹽廣志見上黒鹽續漢書云天竺國在月氐東南數千里其國有諸香石宻胡椒薑黑鹽和帝時數遣使貢獻後西域反畔乃絶補大鹽靈毓冀州論云河東有大鹽散鹽周禮見上胡鹽本草經云大鹽一名胡鹽戎鹽主明目去病益氣牢肌骨去毒虫鹵鹽一名寒石味苦治消渇長肌膚去大熱除邪氣下毒虫補戎鹽見上渠展之鹽管子云齊有渠展之鹽燕有遼東之煮大夏之鹽吕氏春秋云和之美者陽樸之薑招揺之桂越駱之菌鱣鮪之醢大夏之鹽補案注大夏澤名在西北鹽形鹽也附郇瑕之鹽延篤與李文徳書云晉國有郇瑕氏之鹽江陽之鹽崔駰博徒論似石沙州記云自大嶺北乙沸界屈海海西南三百里有鹽從濶半寸形似石味甚甜美無忝河東也如繖荆州記云鹽水自凝生傘子鹽方寸中央隆起形如張傘補傘古作繖附虎形周禮籩人職云朝事之籩其實䵄蕡白黒形鹽膴胞魚䐹注云築鹽以為虎形謂之形鹽故春秋傳曰鹽虎形𤣥謂以司尊彛之職参之朝事謂祭宗廟薦血腥之事形鹽鹽之似虎者補印成廣志見前狀如石英異物志云天竺國有新陶水特甘香有白鹽狀如石英如細石子呉時外國傳云海州有灣灣内常出自然白鹽嶧嶧如細石子毎歲以一車輸王國用白如水精又云天竺國有新陶水水甘美下有石鹽白如水精皓若雪華劉公幹魯都賦云其鹽則素鹺凝結皓若雪華鍔剡某方郭璞鹽池賦云磊磪⿰碌鍔剡某方玉潤膏津雪積陵岡玉潔氷鮮王冀洛都賦見前爛然漢明晃爾霞赤郭璞鹽池賦云爛然漢明晃爾霞赤望之雲蒸即之雪積燦如散練煥若布章又云燦如散練煥若布章紫淪灑燄紅華籠光補紫淪灑𦦨紅華籠光見上皓皓乎若白雪之積鄂鄂乎若景阿之崇徐幹齊都賦熈金葩之融炎頴躍結而淪成郭璞鹽池賦海濵田鹽池賦序云呉都縁海海濵有鹽田相望皆赤鹵呉民煮以為鹽皮邱坑齊地記云齊有皮邱坑民煮坑水為鹽色如白石卭江井杜預益州記云益州冇卓王孫井舊常于此井取水煮鹽又博物志云臨卭火井一所從廣五尺深二三丈在縣南百里昔時人以竹木投以取火諸葛丞相往視之火轉盛熱以盆蓋井上煮鹽得鹽入以家火即滅訖今不復燃也補斛成二斗蜀郡志云中有鹽井深數丈汲水煮之一斛水得二斗鹽石直八千續漢書云虞詡為武都太守始到郡鹽石直八千視事三歲鹽石四百長肌膚 牢肌骨除邪下毒 明目益氣並本草見前司鹽都尉太康地記云鹽池在
  河東安邑縣有司鹽都尉掌鹽政令周禮見上一車輸王呉時外國傳見前一斛為賦魏畧云漢哀帝時民家出鹽一斛以為賦私煮者𮡧左趾史記平準書云建元間以東郭咸陽孔僅為大農丞領鹽鐵事乃上言山海天地之蔵也皆宜屬少府陛下不私以屬大農佐賦願募民自給費因官器作主鹽官與牢盆浮食竒名欲擅管山海之貨以致富羡役利細民其沮事之議不可勝聴敢私鑄鐵器煮鹽者𮡧左趾補私煮者四歲刑晉令云凡民不得私煮鹽犯者四歲刑主吏二歲刑大旱地生鹽紀年云晉幽公二年大旱地生鹽雨多以祭社春秋繁露云雨多以鹽及美酒祭社温泉有氣袁山松宜都山川記云佷山縣東有温泉大溪夏冬則大熱常有霧氣百病久疾入水多愈此泉先出鹽鹽味少生晉符朗元達識味會稽王道子設食食之極江左精饌食訖問曰關内食孰若此朗曰皆好唯鹽味少生即問宰夫果如其言補又𤣥晏春秋曰故侍中劉子揚精于味食餅知鹽生附觀鹽見百里奚世語云秦繆公使賈人載鹽于衛諸賈人使百里奚引車秦穆公觀鹽因得見百里奚迎鹽㑹盗賊起東觀漢記云賈復為縣椽迎鹽河東會盗賊起等輩欺沒其鹽復獨完致縣中補詔縣賜供湯直劉起讓云恩詔縣賜臣鹽五十斛供湯藥之直賜鹽以周喪事呉志云朱桓卒家無餘財孫權賜鹽五千斛以周喪事補正鹽筴管子云桓公問于管子曰吾何以為國管子對曰唯官山海為可耳桓公曰何謂官山海管子對曰海王之國謹正鹽筴公曰何謂正鹽筴管子對曰十口之家十人食鹽百口之家百人食鹽終月大男食鹽五升少半大女食鹽三升少半吾子食鹽二升少半此其大厯也鹽百升而釡令鹽之重升加分彊釡五十也升加一彊釡百也升加二彊釡二百也鍾二千十鍾二萬百鍾二十萬千鍾二百萬萬乘之國人數問口千萬也禺筴之商日二百萬十日二千萬一月六千萬萬乘之國正九百萬也月人三十錢之籍為錢三千萬今吾非籍之諸君吾子而有二國之籍者六千萬使君施令曰吾將籍于諸君吾子則必囂號今夫給之鹽筴則百倍歸于上人無以避此者數也續補減鹽價漢書宣詔曰鹽人之食而價貴衆庶重困其減天下之鹽價續補
  豉三十四
  五味調和須之而成釋名曰䜴嗜也五味調和須之而成乃可甘嗜也故齊人謂䜴聲如嗜也辛甘之味皆發而行楚辭曰大苦醎酸辛甘行些注曰大苦䜴也辛謂椒薑也甘謂飴蜜也言取䜴汁調和以椒薑醎酸和以飴蜜則辛甘之味皆發而行也補大苦見上康伯博物志云外國有䜴法以苦酒浸豆暴令極燥以麻油蒸蒸訖復暴三過乃止然後細擣椒屑隨多少合之中國謂之康伯能下氣調和者也補益氣吳氏本草云䜴益人氣下氣博物志見上美䜴出魯古艶歌云白鹽河東來美䜴出魯門飯唯鹽䜴謝承後漢書云韓崇為汝南太守遺妻子麄飯唯菜茹鹽䜴而已鹽豉共壺謝承後漢書曰羊續為南陽太守鹽䜴共一壺補未下鹽䜴世説云陸機詣王武子武子前置數斛羊酪指以示陸曰卿江東何以敵此陸曰有千里蓴羮但未下鹽䜴耳續補鹽豉共一筩三輔决録曰范仲公為大夫鹽䜴蒜果共一筩言其亷儉也續補出界買鹽豉豫章列士傳曰羊茂為東郡大守出界買鹽䜴續補
  醯三十五
  鳯林鳴酢漢武内傳云西王母謂帝曰仙藥有鳯林鳴酢 案酢俗作醋醯也今作在各切非補東里之醯𢎞君舉食檄云大市覆罌之蒜東里獨嫗之醯補辛成苦酒食經云作辛成苦酒其法取黍米一斛以熱粥澆其上二日便成酢築城貯醯醢呉地志云呉王築城以貯醯醢今俗人呼為苦酒城補欲食投水内食經云作苦酒法用烏梅以酒漬之暴乾作屑欲食輒投水内食三十人又云外國作苦酒法用水一升三合正月九日熱一銅七調之一盃可食三十人大功不食禮記云大功之喪不食醯醬四時之祠皆用苦酒盧湛祭記宋葬夫人醯醢百甕禮記云宋襄公葬其夫人醯醢百甕不食鹽醋後唐書云盧相邁不食鹽醋同列問之足下不食鹽醋何堪邁笑曰足下終日食鹽醋復又何堪續補以醯灌鼻求索金寳唐書云初薛仁呆拔秦州召富人磔于猛火之上或以醯灌鼻索其金寳續補誤醯强飲軍中感恱又云任廸簡萬年人舉進士初為李景略判官景畧性重厚常有宴行酒者誤以醯進廸簡知誤以景略性嚴慮罪坐主酒者乃勉强飲盡之託以酒薄景畧命換之于是軍中感悦續補
  醬三十六附醢
  醬成於鹽風俗通云醬成於鹽而醎於鹽夫物之變有時而重醬齊視秋禮記云醬齊視秋時鄭注曰醬宜凉也肉謂之醢爾雅云肉謂之醢有骨者謂之臡元靈之醬漢武内傳曰西王母謂帝曰神藥有元靈之醬補百有二十甕周禮云膳夫掌王饋食醬百有二十罋共醢六十罋周僼云醢人為王及后世子共其内羞王舉則共醢六十罋以五齊七醢七葅三臡實之補榆醬白虎通云榆梜醬曰⿰⿰音末補蒟醬漢書武帝使唐蒙封南越南越食蒟醬補案蒟醬取桑椹實為醬附蜯醬蒼頡觧詁□醬交州記云蠏□形如龜色黒十二蠏足在腹下雌負雄而行南方用以作醬馬醢東觀漢記云上至邯鄲趙王庶兄胡進馬醢⿰鰂之醬周書云伊尹受命於湯賜⿰鰂之醬方言曰魚皮⿰鰂之醬為貴注曰⿰鰂魚名也芍藥之醬枚乘七發朱登蠏醬張敞答朱登書云朱登為東海相遺敞蟹醬敞報曰謹分其貺于三老尊行者曷敢獨享也晉武魚醬晉武帝與山濤書兼致魚醬一斗孔子覆醢禮記云孔子哭子路於中庭從者曰醢之矣遂命覆醢天子執醬禮記云食三老五更于太學天子執醬而饋補雷不作醬風俗通云雷不作醬俗説雷聲發作醬令人腹内雷鳴喪不作醬異苑未詳賣醬而踰侈漢書云張氏賣醬而踰侈千瓿比千乘史記貨殖傳云通邑大都醢醬千瓿比千乘之家補醬瓿漢書劉歆謂揚雄曰今學有禄利尚不能易又如太𤣥何吾恐後人覆醬瓿 案瓿音部小罌也補醢署唐百官志掌醢署令一人丞二人掌供醢醯之物一曰鹿醢二曰兎醢三曰羊醢四曰魚醢續補龍肉生文博物志曰龍肉以醢漬之則文章生續補
  齊三十七案齊俗作虀
  須醯成味周禮云醯人掌共五齊七葅凡醯物以共祭祀之齊葅凡醯醬之物鄭注云齊葅醬屬醯人者皆須醯成味補諸味相成釋名云齊濟也與諸味相濟成也醯人共齊周禮見上叛奴春齊𢎞君舉食檄云大鹽雜以薑椒叛奴製之春齊補案叛奴石季倫之奴也晉書石崇為客作豆粥咄嗟便辦每冬得韭䓑韲嘗與王愷出遊爭入洛城崇牛迅若飛禽愷絶不能及愷每以此三事為恨乃宻貨崇帳下問其所以答曰豆至難煮豫作熟末客來但作白粥以投之耳韭□韲是擣韭根雜以麥苗耳牛本不遲良由馭者逐不及反制之可聽蹁轅則駚矣于是悉從之遂争長馬崇後知之因殺所告者附蒜齊魏志云華佗行道見一人病咽塞嗜食而不得下家人車載欲往就醫佗聞其呻吟駐車往見語之曰向來道邊有賣餅家蒜齊大酢從取三升飲之病自當去即如佗言立吐虵一枚縣車邊欲造佗佗尚未還小兒戲門前逆見自相謂曰似逢我公車邊病是也疾者前入坐見佗北壁縣此虵輩約以十數補韭齊石崇見前 又四民月令口八月収韭菁持作齊補蠏去其匡如齊釋名云蠏齊去其匡熟擣之令如齊也補稻不可以為齊王晉書曰美莫過稻稻不可以為齊
  葅三十八
  葅藏菜也聲類阻於寒温釋名云葅阻也生釀之遂使阻於寒温之間不得爛也王舉七葅周禮云醢人掌共五齊七葅祠祭用葅荀氏春秋芹葅周禮醢人職云加豆之實芹葅兎醢深蒲醓醢箈葅雁醢筍葅魚醢補蒻葅益州記云蒻之莖蜀人于冬月取以春碎炙之水淋一宿為葅鹹葅荀氏春秋云孟冬祭用鹹葅魚葅司馬相如有魚葅賦饋食葵葅周禮醢人職云饋食之豆其實葵葅蠃醢補聘饗昌歜左傳云僖三十年冬王使周公閲來聘饗有昌歜白黒形鹽辭曰國君文足昭也武可畏也則有備物之饗以象其徳荐五味羞嘉榖鹽虎形以獻其功吾何以堪之補文王嗜昌葅吕氏春秋惠王食寒葅賈誼新書云楚惠王食寒葅而得蛭因遂吞之腹冇疾而不能食令尹入問曰王安得此疾王曰我食寒葅而得蛭念譴之而不行其罪乎是法廢而威不立也非所聞也譴而行其誅則庖宰監食者法皆當死心又弗忍也故吾恐蛭之見也遂吞之令尹避席再拜而賀曰臣聞皇天無親惟徳是輔王有仁徳天之所奉也病不為傷補
  䱹三十九
  南方謂之䰼北方謂之䱹説文云䱹藏魚也南方謂之䰼北方謂之䱹俗作鮓四時之膳食荆州之䱹魚周禮云庖人共祭祀之好羞鄭注曰謂四時所為膳食若㓝州之䱹魚青州之蠏胥雖非常物進之孝也補蜀人魚鮨爾雅云魚謂之鮨蜀人取魚不去鮨 案鮨音其魚名又䱹屬補西𦍑秋鮨博物志云西𦍑仲秋月取赤頭鯉以為鮨呉人蒲以為䱹草木記云呉人蒲始生取以為䱹閩越噉獼猴䱹博物志云閩越冮北諸夷噉獮猴䱹無損神異經云南方有獸名曰無損其肉可作䱹珠柱草木記云採珠人取珠柱肉作䱹龍肉世説云有人遺張華䱹者華見之曰此龍肉也遂以苦酒沃䱹䱹中有五色光補鱣肉爾雅云鱣形似龍鋭頭口在頷下背上腹下皆有甲縱廣四五尺今于盟津東石磧上鈎取之大者千餘斤肉可為䱹案注鱣張連切補方縳直截楊泉五湖賦醎鹽白糝又云鹹鹽白糝雜以菜菓連堽栁鮓積如陵邱劉蘇初腑𤓰金雜注王襄僮㓜賦云劉蘇初腑𤓰金雜注注云蘇䱹也連堽楊泉五湖賦見上徑尺交州記百簿瀬有魚眼徑尺似魶魚取以為䱹沉䱹於江列女後傳云呉光禄勲孟宗為監魚池司馬罷職道作兩器䱹以歸奉母母怒曰吾老為母曽有戒言惟聴飲彼水何吾言之不從也宗曰于道作之非池魚也母曰汝為主魚吏而獲醝以歸豈可家至戸告耶乃還醝于宗宗伏謝罪遂沉醝于江補封䱹付侃世説云陶侃少時作魚梁吏嘗以一坩䱹餉母母封鮓及書責侃曰汝為吏以官物見餉非唯不能益吾反以増吾憂也 案坩音堪土器也補陶侃十斛陶侃故事云蘇峻平後侃上成帝䱹十斛謝𤣥一坩謝𤣥與婦書云昨出釣所獲魚以為䱹一坩今送來漢川神憙食䱹列異傳云漢川神常出行市中憙食鮓菜以飯䱹上土公青烏子𦵏書云初掘塚之日常以飯䱹上土公四旁骨青肉紫漢昭帝時釣得蛟長三丈帝曰此魚膳之類命大官為鮓骨青肉紫食之甚美帝更求之不獲續補一㗖十臠江南野史云陳陶所居不與俗接唯嗜䱹一㗖或至十臠補含風䱹叩頭録云房壽六月調羊酪造含風䱹續補野猪䱹酉陽雜爼云安禄山恩寵莫比其所賜品目有野猪䱹續補蘆菔蠻甌志云白樂天方齊劉禹錫饋蘆菔䱹續補苞蘆杜甫詩云香飯兼苞蘆續補鱘䱹地里志云潤州土貢鱘䱹續補蛟䱹漢昭帝見上後池韓全誨傳云昭宗至鳯翔帝輟所御膳賜全誨等李茂真食䱹美帝曰此後池魚茂真曰臣養魚以𠉀天子聞者皆駭續補縮地列異傳云費長房能縮地脉坐客在家至市賣䱹一日之間人見之千里外者數次續補








  北堂書鈔卷一百四十六

PD-icon.svg 本作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经超过100年,并且于1923年1月1日之前出版。