植物名實圖考 (道光刻本)/第四卷/萵苣
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萵苣食療本草始著錄墨客揮犀謂自咼國來故名有紫花黃花兩種醃其薹食之謂之萵笋亦呼為薹乾李時珍謂苦苣萵苣白苣俱不可煮食通可曰生菜然苦苣生食固已萵苣葉薹煼之羞之五味皆宜唯白苣則北人以葉包飯食之脃甘無儕且耐大嚼故以生菜屬之而萵苣之美則在薹鹽脯禦冬響牙齏也老杜種萵苣詩序堂下理小畦種一兩席許萵苣向二旬矣而苣不拆甲獨野莧靑靑傷時君子或晚得微祿轗軻不進野莧滋蔓是誠然矣苣不拆甲毋乃種不以法淺根孤露栽培未至雖易生之物植者希矣菠薐過朔乃生園荽經雨乃茁凡物有用於人皆有本性用之而拂之其轗軻又誰咎耶萵苣一名千金菜清波雜志云紹興中車駕巡建康新豐鎮頓物皆備忽索生菜兩籃前頓傳報生菜遂為珍品物有時而貴千金其適然矣