| 欽定古今圖書集成 博物彙編 第七十九卷 |
欽定古今圖書集成博物彙編草木典
第七十九卷目錄
雜蔬部彙考五
徐光啟農政全書五〈雀舌草圖考 抓抓兒圖考 舜芒穀圖考 銀條
菜圖考 火焰菜圖考 山蔥圖考 背韭圖考 水芥菜圖考 遏藍菜圖考 牛耳朵菜
圖考 山白菜圖考 山宜菜圖考 黃鵪菜圖考 燕兒菜圖考 柴韭圖考 灰菜圖考
丁香茄苗圖考 甘露兒圖考 豬殃殃圖考 絲蕎蕎圖考 牛塘利圖考 看麥娘圖
考 破破衲圖考 江薺圖考 燕子不來香圖考 猢猻腳跡圖考 貓耳朵圖考 窩螺
薺圖考 馬攔頭圖考 藩籬頭圖考 鴈腸子圖考 倒灌薺圖考 烏英圖考 抱孃蒿
圖考 苦麻薹圖考 羊耳禿圖考 水馬齒圖考 野莧菜圖考 黃花兒圖考 野荸薺
圖考 蒿柴薺圖考 野菉豆圖考 油灼灼圖考 掃帚薺圖考 雀兒綿單圖考 芽兒
拳圖考 板蕎蕎圖考 鵝觀草圖考 草鞋片圖考〉
草木典第七十九卷
雜蔬部彙考五
编辑《徐光啟農政全書五》
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雀舌草圖
《雀舌草考》
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初生時采熟食，以形似稱。
抓抓兒圖
《抓抓兒考》
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深秋采之，日「乾和穀。」煮食如苧，清香可愛。
舜芒穀圖
《舜芒穀考》
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俗名「紅落藜」，生田野及人家舊莊，窠上多有之。科苗 高五尺餘，葉似灰菜葉而大，微帶紅色。莖亦高麤，可 為拄杖。其中心葉甚紅，葉閒出穗，結子如粟米顆，灰 青色，味甜。
救饑
採嫩苗葉曬乾，揉去皮，煠熟，油鹽調食子，可磨麪做 燒餅蒸食。
銀條菜圖
《銀條菜考》
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所在人家園圃多種，苗葉皆似萵苣，長細，色頗青白， 攛葶高二尺許，開四瓣淡黃花，結蒴似蕎麥蒴而圓， 中有小子，如油子大，淡黃色。其葉味微甘，性涼。
救饑
採苗、葉煠熟，水浸淘淨，油、鹽調食，生揉亦可食。
火焰菜圖
《火焰菜考》
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人家園圃多種，苗葉俱似菠菜，但葉稍微紅，形如火 燄，結子亦如菠菜子。苗葉味甜，性寒冷。
救饑
採苗、葉，煠熟，水淘洗淨，油鹽調食。
山蔥圖
《山蔥考》
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一名「隔蔥」，又名「鹿耳蔥。」生輝縣太行山山野中，葉似 玉簪，葉微團，葉中《攛葶似蒜葶，甚長而澀，稍頭結蓇 葖似蔥蓇葖微開白花，結子黑色。苗味辣》。
救饑
《採苗、葉》，煠熟，油、鹽調食。生醃食亦可。
背韭圖
《背韭考》
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生輝縣太行山山野中，葉頗似韭葉而甚寬大，根似 蔥根，味辣。
救饑
《採苗、葉》，煠熟，油、鹽調食。生醃食亦可。
水芥菜圖
《水芥菜考》
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水邊多生苗，高尺許，葉似家芥菜葉極小，色微淡綠。 葉多花，又莖叉亦細，開小黃花，結細短小《角兒》葉。味 微辛。
救饑
採苗、葉煠熟，水浸去辣氣，淘洗過，油鹽調食
遏藍菜圖
《遏藍菜考》
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生田野中下濕地，苗初塌地，生葉似初生菠菜葉而 小，其頭頗團，葉間攛葶分叉上結莢兒，似榆錢狀而 小。其葉味辛香微酸，性微溫。
救饑
採葉煠熟，水浸取酸辣味，復用水淘淨作虀，油鹽調 食。
牛耳朵圖
《牛耳朵菜考》
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一名「野芥菜」，生田野中，苗高一二尺，苗莖似萵苣，葉 似《牛耳朵》形而小，葉間分《攛葶叉》開白花，結子如粟 粒大。葉味微苦辣。
救饑
採苗、葉，淘洗淨，煠熟，油鹽調食。
山白菜圖
《山白菜考》
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生輝縣山野中，苗葉頗似家白菜，而葉莖細長。其葉 尖𧣪，有《鋸齒叉》。又似「《莙薘菜》葉而尖瘦亦小，味甜微 苦。」
救饑
採苗、葉，煠熟，水淘淨，油鹽調食。
山宜菜圖
《山宜菜考》
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又名「山苦菜」生新鄭縣山野中，苗初塌地生，葉似薄 荷葉而大，葉根兩傍有叉，背白，又似青莢兒菜葉亦 大，味苦。
救饑
採苗、葉，煠熟，油鹽調食。
黃鵪菜圖
《黃鵪菜考》
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生密縣山谷中，苗初塌地生，葉似初生山萵苣葉而 小，葉腳邊微有花叉，又似「《孛孛丁》葉而頭頗團」，葉中 攛生葶叉，高五六寸許，開小黃花，結小細子，黃茶褐 色。葉味甜。
救饑
採苗、葉，煠熟，換水淘浸，油鹽調食。
燕兒菜圖
《燕兒菜考》
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生密縣山澗邊，苗葉塌地生，葉似匙頭樣，頗長，又似 牛耳朵菜葉而小微澀，又似山萵苣葉亦小，頗硬，而 頭微團，味苦。
救饑
採苗、葉煠熟，換水浸淘淨，油鹽調食。
柴韭圖
《柴韭考》
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生荒野中。苗葉形狀如韭。但葉圓細而瘦。葉中攛葶 開花如韭花狀。粉紫色。《苗葉味辛》。
救饑
採苗、葉，煠熟，水浸淘淨，油、鹽調食。生醃食亦可。
灰菜圖
《灰菜考》
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生田野中處處有之。苗高二三尺，莖有紫紅線楞。葉
有灰。
〈音勃〉結青子成穗者甘，散穗者微苦，性暖。生牆
下樹下者，不可用。
救饑
採苗、葉，煠熟水浸淘淨，去灰氣，油、鹽調食，曬乾煠食 尤佳。穗成熟時，採子搗為米，磨麪作餅，蒸食皆可。
丁香茄苗圖
《丁香茄苗考》
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亦名「天茄兒」，延蔓而生，人家園籬邊多種，莖紫多刺， 藤長丈餘，葉似牽牛葉，甚大而無花叉，又似初生嫩 檾葉，卻小開粉紫邊紫色心筒子花狀如牽牛花樣， 結小茄如丁香樣而大，有子如白牽牛子亦大。味微 苦。
救饑
採茄兒煠食，或醃作菜食。嫩葉亦可煠熟，油鹽調食。 元扈先生曰：「嘗過恆蔬亦作蜜煎
甘露兒圖
《甘露兒考》
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人家園圃中多栽，葉似地瓜兒葉，甚闊，多有毛澀。其 葉對節生，色微淡綠。又似薄荷葉，亦寬而皺，開紅紫 花。其根呼為「甘露兒」，形如小指，而紋節甚稠，皮色黲 白，味甘。
救饑
採根洗淨煠熟，油、鹽調食，生醃食亦可。
元扈先生曰：「又一種與甘露同，而根作直枝無節者， 名銀條菜。」
豬殃殃圖
《豬殃殃考》
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春採熟食。豬食之則病，故名。
絲蕎蕎圖
《絲蕎蕎考》
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二三月採，熟食。四月結角不用。
牛塘利圖
《牛塘利考》
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二三月採，熟食。亦可作虀。
看麥娘圖
《看麥娘考》
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隨麥生隴上，因名。春采熟食。
破破衲圖
《破破衲考》
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臘月便生。正二月採熟食。三月老不堪食。
江薺圖
《江薺考》
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生熟皆可用。花時不可食。但可作虀。臘月生。
燕子不來香圖
《燕子不來香考》
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早春採，可熟食。燕來時，則腥臭不堪食，故名。
猢猻腳跡圖
《猢猻腳跡考》
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三月採之，熟食
貓耳朵圖
《貓耳朵考》
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正二月採，搗爛和粉麪作餅，蒸食。
窩螺薺圖
《窩螺薺考》
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正月、二月採之，熟食。
馬攔頭圖
《馬攔頭考》
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二三月叢生，熟食，又可作虀。
藩籬頭圖
《藩籬頭考》
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臘月採熟食。入春不用。
鴈腸子圖
《鴈腸子考》
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二月生如《豆芽菜》，熟食之。生亦可食。
倒灌薺圖
《倒灌薺考》
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採之熟食。亦可作虀。
烏英圖
《烏英考》
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一名「烏英花。」入夏生水澤中，生熟皆食。六月不可用。
抱孃蒿圖
《抱孃蒿考》
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二三月採，熟食叢生，故名。
苦麻薹圖
《苦麻薹考》
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三月採，用葉搗和麪作餅。生亦可食
羊耳禿圖
《羊耳禿考》
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二三月採，熟食。
水馬齒圖
《水馬齒考》
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採之熟食，生水中，與旱馬齒菜相類。
野莧菜圖
《野莧菜考》
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夏採。熟食類家莧。
黃花兒圖
《黃花兒考》
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正二月採，熟食。
野荸薺圖
《野荸薺考》
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四時採，生熟皆可食。
蒿柴薺圖
《蒿柴薺考》
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正、二、三月採，熟食。又可作虀。
野菉豆圖
《野菉豆考》
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生熟皆可食。《莖葉似菉豆》而小。生野田，多藤蔓。
油灼灼圖
《油灼灼考》
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生熟皆食。又可作乾菜。生水邊，葉光澤。
掃箒
《掃箒薺考》
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春採。熟食
雀兒綿單圖
《雀兒綿單考》
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三月采，可作虀。此菜甚延蔓，鋪地而生，故名。
芽兒拳圖
《芽兒拳考》
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正二月采，熟食。
板蕎蕎圖
《板蕎蕎考》
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正二月和菱采之，炊食。三、四月結角，老不堪用。
鵝觀草圖
《鵝觀草考》
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正二月如《麥青》，炊食。
草鞋片圖
《草鞋片考》
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「二、三月采，熟食。
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