鄉黨圗考 (四庫全書本)/卷07

鄉黨圗考　卷七

　　欽定四庫全書
　　鄉黨圖考卷七
　　婺源江永撰
　　飲食
　　始為飲食考
　　禮運昔者先王未有火化食草木之實鳥獸之肉飲其血茹其毛後聖有作然後修火之利范金合土以炮以燔以亨以炙以為醴酪以養生送死以事鬼神上帝皆從其朔注未有火化食腥也范金鑄作器用合土瓦瓴甓及甒大炮裹燒之也燔加於火上亨煑之鑊也灸貫之火上醴酪烝釀之也酪酢酨朔初也○乂夫禮之初始諸飲食其燔黍捭豚汙尊而抔飲蕢桴而土鼓猶若可以致其敬於鬼神注中古未有釜甑釋米捭肉加於燒石之上而食之汙尊鑿地為尊也抔飲手掬之也蕢讀為𠙹〈音塊〉謂搏土為桴也土鼓築土為鼔○易包犧氏作結繩而為罔罟以佃以漁盖取諸離包犧氏没神農氏作斲木為耜揉木為耒耒耨之利以敎天下蓋取諸益斷木為杵掘地為臼臼杵之利萬民以濟蓋取諸小過〈先火先炊見祭食考又四方猶有不火食粒食者王制云東方曰夷南方曰蠻有不火食者矣西方曰戎北方曰狄有不粒食者矣注云不火食地氣煖不為病不粒食地氣寒少五穀〉
　　通考食味調和
　　禮運五味六和十二食還相為質也注五味酸苦辛鹹甘也和之者春多酸夏多苦秋多辛冬多鹹皆有滑甘是謂六和疏每時三月雖同大總攷之有十二月之異○洪範水曰潤下火曰炎上木曰曲直金曰從革土爰稼穡潤下作鹹炎上作苦曲直作酸從革作辛稼穡作甘○天官食醫凡食齊〈才細反量也〉眡春時羮齊眂夏時醬齊眂秋時飲齊眂冬時注飯宜溫羮宜熱醬宜涼飲宜寒〈内則同〉○又凡和春多酸夏多苦秋多辛冬多鹹調以滑甘〈内則同〉注各尚其時味而甘以成之猶水火金木之載於土疏五行土為尊五味甘為上故甘總調四味滑者通利往來亦所以調和四味内則注多其時味以養氣也疏依經方春不食酸四時各減其時味謂時氣壯者減其時味以殺盛氣此經所云食以養人恐氣虚羸故多其時味以養氣○又凡會膳食之宜牛宜稌羊宜黍豕宜稷犬宜粱鴈宜麥魚宜苽〈内則同〉注會成也謂其味相成稌稉也爾雅曰稌稻苽彫胡也○又凡君子之食恒放焉疏以王為主大夫以上亦依之○内則春宜羔豚膳膏薌夏宜腒〈音渠〉鱐〈音搜〉膳膏臊秋宜犢麛膳膏腥冬宜鮮羽膳膏羶〈天官庖人同宜作行薌作香鮮作鱻〉○又饘酏〈音移〉酒醴芼羮菽麥蕡〈音墳〉稻黍粱秫〈音述〉唯所欲〈父母舅姑所欲〉注酏粥也芼菜也蕡熬枲實疏饘粥之厚者○又棗栗飴蜜以甘之菫〈音謹菜也〉荁〈音丸〉枌〈音焚〉楡免〈音問〉薧〈苦老反〉滫〈思酒反〉瀡〈音髓〉以滑之脂膏以膏〈音告〉之父母舅姑必嘗之而后退注謂用調和飲食也荁菫類也冬用菫夏用荁楡白曰枌免新生者薧乾也秦人溲曰滫齊人滑曰瀡疏免薧文承菫荁枌楡之下據菫荁等為免薧相和滫瀡之令柔滑也○天官内饔掌王及后世子膳羞之割亨煎和之事辨體名肉物辨百品味之物選百羞醬物珍物以俟饋注割肆解肉也亨煑也煎和齊以五味體名脊脅肩臂臑之屬肉物胾燔之屬百品味庶饈之屬疏少牢解羊豕前體肩臂臑後體膊骼又有正脊脡脊横脊又有短脅正脅代脅是其體十一體○樂記食饗之禮非致味也大饗之禮尚𤣥酒而爼腥魚大羮不和有遺味者矣注大饗祫祭先王〈當是饗諸侯〉以腥魚為爼實不臑孰之大羮肉湇不和以鹽菜遺猶餘也○郊特牲酒醴之美𤣥酒明水之尚貴五味之本也醯醢之美而煎鹽之尚貴天產也注明水司烜以陰鑑所取於月之水也○左傳晏子曰和如羮焉水火醯醢鹽梅以烹魚肉燀之以薪宰夫和之齊之以味濟其不及以洩其過君子食之以平其心注燀炊也〈陸云燃也〉齊益也〈齊謂多少之量〉洩減也
　　饌考
　　曲禮凡進食之禮左殽右胾食居人之左羮居人之右注皆便食也殽骨體也胾切肉也食飯屬也居人左右明其近也殽在爼胾在豆疏此明卿大夫與客燕食之禮熟肉帶骨而臠曰殽純肉切之曰胾骨是陽故在左肉是隂故在右食飯燥為陽故居左羮溼是隂故居右皆在殽胾之内春秋宣十六年王享士會殽烝下云宴有折爼又昏禮及特牲少牢皆骨體在爼公食大夫禮庶羞十六豆有牛胾羊胾是胾在豆○又膾炙處外醯醬處内注殽胾之外内也近醯醬者食之主膾炙皆在豆疏此醯醬徐音海則醢之與醬兩物各别依昏禮及公食大夫禮醬在右醢在左此醯醬處内亦當醬在右醯在左也公食禮宰夫自東房授醯醬公設之注云以醯和醬也又周禮醯人祭祀共齊菹醯物則醯醬共為一物也○又蔥㳿〈音裔〉處末注㳿烝蔥也處醯醬之左言末者殊加也㳿在豆疏儀禮正饌惟有菹醢無蔥㳿故知蔥㳿為殊加○又酒漿處右注處羮之右此言若酒若漿耳兩有之則左酒右漿此大夫士與賓客燕食之禮其禮食則當放公食大夫禮云○又以脯脩置者左朐右末注亦便食也屈中曰朐疏脯脩設食竟所須也末邊際置右右手取祭擘之便也○内則飯黍稷稻粱白黍黄粱稰〈思吕反〉穛〈側角反〉注飯目諸飯也熟穫曰稰生穫曰穛黍黄黍也疏玉藻諸侯朔食四簋黍稷稻粱天子則加以麥苽為六○又膳膷〈音香〉臐〈音熏〉膮〈音囂〉醢牛炙醢牛胾醢牛膾羊炙羊胾醢豕炙醢豕胾芥醬魚膾雉鶉鷃注此上大夫之禮庶羞二十豆也〈膷牛𦞦臐羊𦞦膮豕𦞦〉○又食蝸〈力戈反〉醢而苽食雉羮麥食脯羮雞羮折稌犬羮羮和糝不蓼注食目諸食也苽彫胡也稌稻也凡羮齊宜五味之和米屑之糝蓼則不〈音否〉矣此脯所謂析乾牛羊肉也疏此明人君燕食所用以蝸為醢以苽米為飯以雉為羮三者味相宜以麥為飯析脯為羮又以雞為羮此三者亦味相宜細析稻米為飯以犬為羮三者亦味相宜○又濡〈音而〉豚包苦實蓼濡雞醢醬實蓼濡魚卵〈音鯤〉醬實蓼濡鼈醢醬實蓼注凡濡謂亨煑之以汁和也苦苦荼也以包豚殺其氣卵讀為鯤魚子也疏實蓼謂實於其腹中又縫合之○又腵脩蚳醢注腵脩捶脯施薑桂也蚳蚍蜉子也〈蚍蜉蟻也〉○又脯羮免醢麋膚魚醢魚膾芥醬麋腥醢醬桃諸梅諸卵鹽注自蝸醢至此二十六物似皆人君燕所食也其饌則亂膚切肉也卵鹽大鹽也○又牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯麋鹿田豕麕皆有軒〈音憲〉雉免皆有芼爵鷃蜩范芝栭蔆椇棗栗榛柿瓜桃李梅杏楂梨薑桂注脯皆析乾肉也軒讀為憲憲謂藿葉切之也芼謂菜釀也蜩蟬也范蜂也蔆芰也椇枳椇也楂梨之不臧者自牛脩至此三十一物皆人君燕食所加庶羞也周禮天子羞用百有二十品記者不能次錄疏芝栭一物也○又膾春用蔥秋用芥豚春用韭秋用蓼脂用蔥膏用䪥〈音械〉三牲用藙〈音毅〉和用醢獸用梅鶉羮雞羮駕釀之蓼魴鱮烝雛燒雉薌無蓼注芥芥醬也脂肥凝者釋者曰膏藙煎茱萸也和用醯畜與家物自相和獸用梅亦野物自相和釀謂切雜之也駕烝之不羮也薌蘇荏之屬也燒煙於火中也自膾用蔥至此言調和菜釀之所宜也○又肉腥細者為膾大者為軒〈音憲〉注言大切細切異名也膾者必先軒之所謂聶而切之也○又或曰麋鹿魚為菹麕為辟雞野豕為軒免為宛脾切蔥若薤實諸醯以柔之注此軒辟雞宛脾皆菹類也釀菜而柔之以醯殺腥肉及其氣菹軒聶而不切辟雞宛脾聶而切之○王制五十異粻六十宿肉七十貳膳八十常珍九十飲食不離寢膳飲從於遊可也注粻糧也貳副也遊謂出入遊觀○内則羮食自諸侯以下至於庶人無等大夫無秩膳大夫七十而有閣天子之閣左達五右達五公侯伯於房中五大夫於閣三士於坫一注羮食食之主也庶羞亦異耳無秩膳謂五十始命未甚老也秩常也七十有秩膳也閣以板為之庋食物也達夾室大夫言於閣與天子同處天子二五倍諸侯也五者三牲之肉及魚腊也疏宫室之制中央為正室左右為房房外有序序外有夾室天子尊庖厨遠諸侯庖厨宜稍近大夫卑無嫌故亦於夾室而閣三三者豕魚腊也士卑不得作閣但於室中為土坫庋食也○又淳〈音諄〉熬煎醢加於陸稻上沃之以膏曰淳熬注淳沃也熬亦煎也沃煎成之以為名〈此八珍之一〉○又淳母〈音模〉煎醢加於黍食上沃之以膏曰淳母注母讀曰模模象也作此象淳熬〈八珍之二〉又炮取豚若將〈音牂〉刲之刳之實棗於其腹中編萑以苴之塗之以謹塗炮之塗皆乾擘之濯手以摩之去其皽為稻粉糔溲之以為酏以付豚煎諸膏膏必滅之鉅鑊湯以小鼎薌脯於其中使其湯毋滅鼎三日三夜毋絶火而后調之以醯醢注炮者以塗燒之為名也將當為牂牂牡羊也謹當為墐墐塗塗有穰草也皽謂皮肉之上魄莫也糔讀與滫瀡之滫同薌脯謂煮豚若羊於小鼎中使之香美也豚羊入鼎三日乃内醯醢可食也〈炮豚炮牂八珍之三四〉又擣珍取牛羊麋鹿麕之肉必脄〈音每〉每物與牛若一捶反側之去其餌孰出之去其皽柔其肉注脄脊側肉也捶擣之也餌筋腱也柔之為汁和也汁和亦醯醢與〈此八珍之五〉○又漬取牛肉必新殺者薄切之必絶其理湛〈音尖〉諸美酒期朝而食之以醢若醯醷注湛亦漬也醷梅醬〈此八珍之六〉○又為熬捶之去其皽編萑布牛肉焉屑桂與薑以洒諸上而鹽之乾而食之施羊亦如之施麋施鹿施麕皆如牛羊欲濡肉則釋而煎之以醢欲乾肉則捶而食之注熬於火上為之也〈此八珍之七〉○又肝膋取狗肝一幪之以其膋濡炙之舉燋其膋不蓼注膋腸間脂〈此八珍之八〉○大雅韓侯出祖出宿于屠顯父餞之清酒百壺其殽維何炰鼈鮮魚其蔌維何維筍及蒲籩豆有且侯氏燕胥傳蔌菜殽也箋炰鼈以火熟之也筍竹萌也蒲深蒲也且多貌○小雅吉甫燕喜既多受祉來歸自鎬我行永久飲御諸友炰鼈膾鯉
　　米精粗考
　　大雅彼疏斯粺箋云疏麤也謂糲米也米之率糲十粺九鑿八侍御七疏其術在九章粟米之法彼云粟率五十糲米三十粺二十七鑿二十四御二十一言粟五升為糲米三升以下則米漸細故數益少四種之米皆以三約之得此數也〈說文以糲米一斛舂九斗曰糳舂八斗曰□與此異字林糲米一斛舂八斗曰鑿〉
　　食考〈飯也〉
　　食醫會膳食之宜〈見食味調和條〉内則飯品及苽食麥食折稌八珍淳熬淳母〈俱見饌考條〉曲禮食居人左王制五十異粻〈俱見饌考條〉○大雅或舂或揄或簸或蹂釋之叟叟〈所畱反〉烝之浮浮傳揄抒臼也或簸糠者或蹂黍者〈集傳云蹂禾取穀以繼之也〉釋淅米也叟叟聲也浮浮氣也疏抒臼抒米以出臼也○又泂酌彼行潦挹彼注兹可以餴饎傳泂遠也行潦流潦也餴餾也〈集傳云烝米一熟而以水沃之乃再烝也〉饎酒食也○小雅有饛簋飱有捄棘𠤎傳饛滿簋貌飱熟食謂黍稷也捄長貌〈長而曲貌〉𠤎所以載鼎實棘赤心也
　　按古人禮食以簋盛飯尊卑之差有八簋六簋四簋二簋儀禮又謂之敦〈音對〉所盛者黍稷加之則稻粱天子又加麥苽其非禮食則盛之於簞以𠤎出之食飯於豆其𠤎又謂之梜朼管子弟子職篇云左執虚豆右執梜朼周旋而貳唯嗛之視同嗛以齒是謂貳紀此謂弟子侍長者數人食飯從旁益飯之禮𠤎是盛飯入豆非載鼎實之𠤎
　　曲禮共飯揚飯摶飯〈俱見後食禮考條〉
　　饐餲考
　　爾雅餀〈呼蓋切〉謂之餯〈許穢切〉注說物臭也○又食饐謂之餲注飯穢臭
　　按爾雅合饐餲為一别有餀餯為物臭說文以饐為飯傷溼以餲為飯傷熱集註合飯傷熱溼解饐本字林而以餲為味變此為定詁味變則氣亦變今謂之餿飯是也飯傷熱溼者水火不得宜氣味變者陳久所致
　　肉考
　　周禮體名肉物〈見食味調和條〉曲禮左殽右胾内則濡豚及用韭用蓼用藙八珍之炮豚炮牂擣漬熬肝膋〈俱見饌考條〉○王制諸侯無故不殺牛大夫無故不殺羊士無故不殺犬豕庶人無故不食珍注故謂祭饗疏周公制禮天子日食大牢則諸侯日食少牢大夫日食特牲士日食特豚玉藻云天子日食少牢朔月大牢諸侯日食特牲朔月少牢則知大夫日食特豚朔月特牲士朔月特豚是常食有限不得踰越諸侯祭以大牢得殺牛大夫祭以少牢得殺羊天子大夫祭亦得殺牛諸侯及大夫饗食得用牛○内則士不貳羮胾疏謂士燕食也若朝夕常食則下云羮食自諸侯以下至於庶人無等○小雅既有肥羜以速諸父既有肥牡以速諸舅傳羜未成羊也〈牡牛也〉○大雅醓醢以薦或燔或炙嘉殽脾臄傳以肉曰醓醢箋薦之禮非葅則醓醢也燔用肉炙用肝以脾函為加疏口上曰臄口下曰函○易噬嗑六二噬膚六三噬腊肉遇毒九四噬乾胏六五噬乾肉〈本義祭有膚鼎肉之柔脆噬而易嗑者腊肉謂獸腊全體骨而為之者堅靭之物也胏肉之帶骨者噬乾肉難於膚而易於腊胏者也〉○内則肉曰脫之疏皇氏云治肉去其筋膜取好處李廵注爾雅云肉去其骨曰脫郭云剝其皮也○曲禮齒决不齒决〈見後食禮考條〉
　　按肉出於牛羊豕犬雞及鳥獸烹之於鑊盛之於鼎載之於爼與豆又有土包而燒之者為炰加於火上者為燔貫而炙之為炙乾於火上為熬腥肉細切而以醯醢食之曰膾薄析乾之曰脯加薑桂治之曰脩肉醬曰醢肉汁曰湇割肉考
　　少牢饋食禮牢心舌載于肵〈音祁〉俎心皆安下切上午割勿没舌皆切本末亦午割勿没注牢羊豕也安平也凡割本末食必正也午割使可絶勿没為其分散也肵之為言敬也所以敬尸也疏鄕黨孔子云割不正不食故割本末為食正也〈特牲篇注午割從横割之〉○少儀牛羊之肺離而不提心注提猶絶也𠝥離之不絶中央少者使易絶以祭耳疏謂祭肺法也心謂肺中央少許者
　　按割肉之法引此二條以見凡割切皆當有法肉體亦有不能盡割以正者聖人唯食其正者耳邢疏謂析解牲體脊脅臂臑之屬禮有正數者若解割不得其正則不食也按此祭饗之割自當有法此所記謂常食之割也
　　魚考
　　内則魚曰作之〈作爾雅作斮〉爾雅注謂削鱗也○天官䱷〈音漁〉人辨魚物為鱻薧以共王之膳羞注鮮生也薧乾也○爾雅魚謂之鮨〈音祁〉注鮓屬也見公食大夫禮○少儀羞濡魚者進尾注擗之由後鯁肉易離也○又冬右腴夏右鰭〈音祈〉祭膴〈音呼〉注冬氣在下腴腹下也夏氣在上鰭脊也膴大臠謂刳魚腹也疏此皆謂尋常燕食所進魚體○内則魚膾芥醬〈見前饌考條〉又魚去乚〈見後不食考條〉
　　餒敗考
　　爾雅肉謂之敗魚謂之餒注敗臭壞餒肉爛疏公羊傳梁亡自亡也魚爛而亡也注百姓相率俱去狀若魚爛魚爛從内發○左傳叔展曰河魚腹疾奈何注言無禦溼藥將病
　　膾考
　　少儀牛與羊魚之腥聶而切之為膾麋鹿為葅野豕為軒〈音憲〉皆聶而不切麕為辟雞免為宛脾皆聶而切之切蔥若薤實之醯以柔之注聶之言䐑也先藿葉切之復報切之則成膾此軒辟雞宛脾皆葅類也其作之狀以醯與葷菜淹之殺肉及腥氣也疏聶而切之謂先䐑為大臠而後細切之為膾也辟雞宛脾及軒之名其義未聞或用蔥或用薤置諸醋中悉皆濡熟故云柔之〈膾亦當用蔥薤置諸醋中〉○内則大夫燕食有膾無脯有脯無膾○内則牛膾魚膾及用蔥用芥〈俱見前饌考條〉
　　按膾以牛羊魚之腥肉細切以醯殺其腥氣食時用芥醬及蔥同食之火上炙之者為炙脯考
　　天官腊人掌乾肉凡田獸之脯腊膴胖之事注大物肆解乾之謂之乾肉薄腊曰脯捶之而施薑桂曰腶脩腊小物全乾○檀弓古者大夫束脩之問不出竟〈音境〉○曲禮左朐右末○内則牛脩鹿脯田豕脯麋脯麕脯及腶脩蚔醢〈俱見前饌考條〉有脯無膾〈見前膾考條〉
　　羮考
　　天官亨人祭祀共大羮鉶羮賓客亦如之注大羮肉湇大羮不致五味鉶羮加鹽菜矣疏大羮肉湇盛於登謂大古之羮不調以鹽菜及五味調鑊中煮肉汁一名湇云鉶羮者皆是陪鼎膷臐膮牛用藿羊用苦豕用薇調以五味盛之於鉶器即謂之鉶羮若盛之於豆即謂之庶羞○禮器有以素為貴者太羮不和○郊特牲太羮不和貴其質也○左傳大羮不致昭其儉也○公食大夫記鉶芼牛藿羊苦豕薇皆有滑注藿豆葉苦苦荼滑菫荁之類○說命若作和羮爾惟鹽梅○曲禮羮之有菜者用梜〈音莢〉其無菜者不用梜注梜猶箸也疏有菜者為鉶羮以其有菜交横非梜不可無菜者謂大羮湇也直歠之而已其有肉調者犬羮免羮之屬或當用𠤎也○内則芼羮食醫羮齊視夏時左傳和為羮〈俱見食味調和條〉曲禮羮居人右内則雉羮脯羮犬羮免羮鶉羮及羮食無等士不貳羮胾〈俱見饌考條〉嚃羮絮羮〈俱見後食禮考條〉
　　按爾雅肉謂之羮羮為主肉之通名肉熟為羮定是也但有肉汁而不和鹽菜盛之瓦豆之登者為大羮三牲肉汁和以鹽菜盛之鉶器者為鉶羮列之鼎者為陪鼎皆禮食之羮其常食之羮雞犬免及脯皆和米屑作之而不用蓼又有菜羮但有鹽菜内則所謂芼羮菫荁葵薇之類皆可作之其尤儉者王褒所謂羮藜司馬遷傳所謂藜藿之羮者也
　　醬考
　　天官膳夫凡王之饋醬用百有二十罋注醬謂醯醢也王舉則醢人共醢六十罋以五韲七醢七葅三臡〈奴兮反〉實之醯人共韲葅醯物六十罋疏醬是總名知醬中兼有醯醢者經云百有二十罋醢人共醢六十罋醯人共醯物六十罋故並引之又醢人注五韲昌本脾析蜃豚拍深蒲也七醢醓蠃蠯〈音排〉蚔〈音池〉魚免鴈醢七葅韭菁茆葵芹箈〈音怠〉筍菹三臡麋鹿麕臡也醓肉汁也三臡亦醢也有骨為臡無骨為醢〈出爾雅〉作醢及臡者必先膊乾其肉乃後莝之雜以粱麴及鹽清以美酒塗置瓶中百日則成矣蠃螔蝓〈音夷兪〉蜃大蛤蚔蛾〈音蟻〉子凡醢醬所和細切為韲全物若䐑為葅又醯人注韲葅醬屬醯人者皆須醯成味又醢人醯人皆有女醢女醯二十人注云女奴曉醢者曉醯者○公食大夫禮宰夫自東房授醯醬公設之注醯醬以醯和醬公設之以其為饌本疏此醯醬下但言醬不别言醯明以醯和醬可知祭祀無此法以生人尚䙝味故有之〈此醬賓食殽時以殽擩于醬而食之食後賓親徹之〉○玉藻主人自置其醬則客自徹之注敬主人也徹奠於序端○曲禮獻孰食者操醬齊〈音韲〉疏齊醬屬齊醬葅通名耳熟食蔥㳿之屬〈非也謂肉物煑熟者〉醬齊為食之主執主來則食可知若見芥醬必知魚膾之屬○檀弓孔子哭子路於中庭既哭進使者而問故使者曰醢之矣遂命復醢注覆棄之不忍食○天官醬齊視秋時〈見食味調和條〉内則濡雞醢醬濡魚卵醬濡鼈醢醬腶脩蚔醢脯羮免醢麋膚魚醢又有蝸醢魚膾芥醬麋腥醢醬膾秋用芥三牲和用醯〈俱見饌考條〉曲禮醯醬處内〈見饌考條〉醊醢〈見後食禮考條〉
　　按醬者醯醢之總名醢之物有七醓醢當是豕肉作之家所常用者也又陸產之物有蚔免鴈水產之物有蝸蠯魚或間有之未必皆備内則有卵醬亦魚醢之類有芥醬則醯人七葅之類漬諸醢而成者也醬物以醯醢為主或於烹魚肉時以醬和之濡雞濡鼈醢醬濡魚卵醬是也或於食魚肉膾脯時以醬配之腶脩蚔醢脯羮免醢麋膚魚醢魚膾芥醬麋腥醢醬是也凡稱醢醬或單言醢者醓醢也言醯醬者以醯和醬也濡豚不用醬而三牲和用醯日食豕肉為多則當設醯也用梅漿作之者為醷醯醷主酸醢主鹹公食禮凡炙無醬注云已有鹹和是也不得其醬當是配食之醬若烹物時已入醬或有非其醬亦難辨聖人當不苛求至此即配食之醬亦不必盡如内則如當用醯而設醢當用醢而設醯亦是不得其醬不得或是家中偶乏或進食時忘設皆子婦之過聖人以不食者敎之家人自知之後皆當藏之以待乏食時亦不至忘設矣
　　色惡臭惡考
　　天官内饔辨腥臊羶香之不可食者牛夜鳴則庮〈音由〉羊泠〈音零〉毛而毳羶犬赤股而躁臊鳥皫色而沙鳴貍〈音鬱内則作鬱〉豕盲〈音亡〉眂〈内則作望視〉而交睫腥馬黑脊而般臂螻〈音樓内則作漏〉注腥臊羶香可食者是别其不可食者則所謂者謂臭味也庮朽木臭也〈内則注庮惡臭也春秋傳曰一薰一庮〉泠毛毛長總結也〈内則注毳毛别聚於不解者也〉赤股股裏無毛也〈以内則注補〉皫失色不澤美也〈内則注皫色毛變色也〉沙澌也〈内則注猶嘶也〉鬱腐臭也〈以内則注補〉盲眂當為望視腥當為星肉有如米者似星〈按腥謂其氣腥〉般臂臂毛有文〈内則注臂前脛般般然也〉螻螻蛄臭也〈内則注漏當為螻螻蛄臭也〉
　　按邢疏色惡臭惡謂飯食及肉顔色香臭變惡者飯之色臭惡已在餲中矣米之紅朽國語所謂赤米者亦是色惡詩云魴魚頳尾魚勞則尾赤赤是色惡鮑魚之肆亦是臭惡凡物久而敗者色不鮮且有臭也又月令春其臭羶夏其臭焦中央土其臭香秋其臭腥冬其臭朽此五臭之正者庖人注腥謂雞臊謂犬羶謂羊香謂牛此本氣非惡者可食
　　失飪考
　　論語失飪不食注孔曰失飪失生熟之節○爾雅摶者謂之糷〈音爛〉米者謂之糪〈音伯〉注糷飯相著糪飯中有腥疏飯淖糜相著也米飯半腥半熟名糪即論語云失飪不食
　　按說文飪大熟也失飪有過熟有不熟不熟者尤害人也爾雅唯言飯之失飪肉物亦有之肉之過熟者亦為糜爛半熟半腥者謂之爓祭禮腥法上古爓法中古熟之為腍進後世之食若生人之食不可不熟也膾與麋腥之類用腥者有蔥薤及醯以柔之有醬以和之也
　　不時考
　　王制五穀不時果實未熟不粥於市注物未成不利於人
　　按穀果菜之時若月令孟夏農乃登麥麥秋至王瓜生苦菜秀仲夏農乃登黍天子乃以雛嘗黍羞以含桃〈櫻桃〉先薦寢廟孟秋農乃登穀天子嘗新先薦寢廟仲秋天子以犬嘗麻先薦寢廟是也又夏小正二月采蘩五月煑梅六月煑桃皆為豆實也民之食以時若豳風六月食鬱及薁七月烹葵及菽八月剝棗十月穫稻為此春酒以介眉壽七月食瓜八月斷壺九月菽苴采荼新樗食我農夫是也其有不時者或問引胡氏說云漢詔所謂穿掘萌芽鬱養強熟之類薑考
　　論語不撤薑食注孔氏曰撤去也齊禁葷物薑辛而不臭故不去○本草薑久服通神明○說文䕬禦溼菜○檀弓曾子曰喪有疾食肉飲酒必有草木之滋焉以為薑桂之謂也○内則薑桂為熬屑桂與薑〈俱見饌考條〉○玉藻膳於君有葷注葷薑及辛菜也
　　果實考
　　内則棗曰新之栗曰撰之桃曰膽之柤梨曰鑽之注皆治擇之名○韓非子孔子御坐於哀公公賜之桃與黍孔子先飯黍後㗖桃公曰黍者非飯之也以雪桃也對曰君子以賤雪貴不聞以貴雪賤今以五穀之長雪果蓏之下以為妨義故不敢〈雪洗也〉○内則芝栭等〈見饌考條〉
　　不食考〈不食之外又有見禮經者補此〉
　　内則不食雛鼈狼去腸狗去腎貍去正脊去凥狐去首豚去腦魚去乚鼈去醜注皆為不利人也雛鼈伏乳者乚魚體中害人者也醜謂鼈竅也〈一說魚腸謂之乚見爾雅〉○又雛尾不盈握弗食舒鴈翠鵠鴞胖舒鳬翠雞肝鴈腎鴇奥鹿胃注亦皆為不利人也舒鴈鵝也翠尾肉也鵠鴞胖謂脅側薄肉也舒鳬鶩也鴇奥脾胔也○少儀君子不食圂腴注周禮圂作豢謂犬豕之屬食米穀者也腴有似人穢〈禮牛羊有腸胃鼎犬豕無〉
　　食禮考
　　曲禮共食不飽注謙也謂共羮飯之大器也疏共食宜謙不輒厭飫為飽也○又共飯不澤手注為汙手不潔也澤謂捼莎也禮飯以手疏古禮飯不用箸但用手既與人共飯手宜潔浄不得臨食始捼莎手恐為人穢○又毋摶飯注為欲致飽不謙疏取飯作摶則易得多○又毋放飯注去手餘飯於器中為人穢〈朱子云大飯也〉○又毋流歠注大歠嫌欲疾〈朱子云長歠也〉○又毋咤食注嫌薄之疏謂以舌口中作聲似嫌主人之食○又毋齧骨注為有聲響不敬○又毋反魚肉注謂已歴口人所穢○又毋投與狗骨注為其賤飲食之物○又毋固獲注為其不亷也欲專之曰固爭取曰獲○又毋揚飯飯黍毋以箸毋嚃〈音㳫〉羮注亦嫌欲疾也嚃為不嚼菜疏揚飯揚去熱氣也毋以箸當用𠤎〈今按箸即梜𠤎也毋以箸當用手〉羮有菜者用梜故不得歠當梜嚼也○又毋絮〈□慮反〉羮注為其詳於味也絮猶調也疏絮謂就食器中調足鹽梅也若得主人羮更於器中調和是嫌主人味惡也○又毋刺齒注為其弄口也口容止○又毋歠醢注亦嫌詳於味也歠者為其淡故疏醢肉醬也○又客絮羮主人辭不能亨客歠醢主人辭以窶注優賓○又濡肉齒決乾肉不齒決注猶斷也堅宜用手○又毋嘬〈楚怪反〉炙注為其貪食甚也嘬謂一舉盡臠○又卒食客自前跪徹飯齊〈音躋〉以授相者注謙也自從也齊醬屬也相者主人贊饌者公食大夫禮賓卒食北面取粱與醬以降也○又主人興辭於客然後客坐注不聽親徹○又客若降等執食興辭主人興辭於客然後客坐注辭者辭主人之臨已食若欲食於堂下然○又主人延客祭祭食祭所先進殽之序徧祭之注延道也祭祭先也君子有事不忘本也客若降等則先祭主人所先進先祭之所後進後祭之如其次徧祭謂胾炙膾也以其本出於牲體也疏君子不忘本有徳必酬之故得食而種種出少許置在豆間之地以報先代造食之人也若敵客則得自祭不須主人之延道今此卑客聽主人先祭道之已乃從之○又三飯主人延客食胾然後辨〈音遍〉殽注先食胾後食殽殽尊也凡食殽辨於肩食肩則飽也○又主人未辨客不虚口注俟主人也虚口謂酳也客自敵以上其酳不待主人飽主人不先飽也疏虚口謂食竟飲酒蕩口使清潔及安食也用漿曰潄用酒曰酳○玉藻侍食於先生異爵者後祭先飯注謙也疏此饌不為已故後祭而先飯者示為尊者嘗食也○又客祭主人辭曰不足祭也客飱〈音孫〉主人辭以疏注祭者盛主人之饌也飱者美主人之食也疏之言麤也疏客飱者若食竟作三飯飱也〈以水澆飯〉○又食棗桃李弗致於核注恭也疏謂懷核不置於地也○又瓜祭上環食中棄所操注上環頭刌也○又凡食果實者後君子注陰陽所成非人事也○又火孰者先君子注備火齊不得也○少儀燕侍食於君子則先飯而後已注所以勸也○又毋放飯毋流歠小飯而亟之注亟疾也備噦噎及見問也疏小口而飯備噦噎速咽之備見問也○又數〈色角反〉噍〈子笑反〉毋為口容注口容弄口疏數噍謂數數嚼之又客自徹辭焉則止注主人辭其徹○坊記子云敬則用祭器注祭器邊豆簋鉶之屬也有敬事於賓客則用之謂饗食也盤盂之屬為燕器○又故君子不以菲廢禮不以美没禮故食禮主人親饋則客祭主人不親饋則客不祭故君子苟無禮雖美不食焉注言不可以其薄不及禮而不行禮亦不可以其美過禮而去禮禮主敬廢滅之是不敬○玉藻孔子食於季氏不辭不食肉而飱注以其待已及饌非禮也疏凡客將食興辭而孔子不辭者必是季氏進食不合禮也凡禮食先食胾次食殽乃至肩至肩則止乃飱不食肉而仍為飱者是季氏饌失禮故也○雜記孔子曰吾食於少施氏而飽少施氏食我以禮吾祭作而辭曰疏食不足祭也吾飱作而辭曰疏食也不敢以傷吾子注言貴其以禮待已而為之飽也時人倨慢若季氏則不以禮矣少施氏魯惠公子施父之後疏飱謂食後更飱而強飯以答主人之意
　　侍食考
　　論語侍食於君君祭先飯注鄭曰於君祭則先飯矣若為君嘗食然疏若敵客則得先自祭降等之客則後祭若臣侍君而賜之食則不祭若賜食而君以客禮待之則得祭雖得祭又先須君命之祭後乃敢祭也此言君祭先飯則是非客之禮也故不祭而先飯若為君嘗食然也○玉藻若賜之食而君客之則命之祭然後祭先飯辯〈音徧〉嘗羞飲而俟注雖見賓客之猶不敢備禮也侍食則正不祭飲而俟俟君食而後食也君將食臣先嘗之忠孝也○士相見禮若君賜之食則君祭先飯徧嘗膳飲而俟君命之食然後食注君祭先飯食其祭食臣先飯示為君嘗食也此謂君與之禮食膳謂進庶羞既嘗庶羞則飲俟君之徧嘗也疏凡君將食必有膳宰進食則膳宰嘗君前之食備火齊不得也此文謂膳宰不在則侍食者自嘗自己前食既不嘗君前食則不正嘗食故云示為君嘗食也此謂君與臣小小禮食法仍非正禮食正禮食則公食大夫是也彼君前無食此君臣俱有食故知小小禮食玉藻云客之則此註禮食但此文不云客之命之祭然後祭文不具也若臣嘗食不得云禮食亦不得祭○玉藻若有嘗羞者則俟君之食然後食飯飲而俟注不祭侍食不敢備禮也不嘗羞膳宰存也飯飲利將食也疏此謂臣侍食得賜食而非君所客者也○又君命之羞羞近者注辟貪味也○又命之品嘗之然後唯所欲注必先徧嘗之○又凡嘗遠食必順近食注從近始也○又君未覆手不敢飱注覆手以循咡已食也飱勸食也疏食飽必覆手以循口邊恐有殽粒汚著之飱謂用飲澆飯於器中也禮食竟更作三飱以勸飽○又君既食又飯飱注不敢先君飽○又飯飱者三飯也注臣勸君食如是可也○又君既徹執飯與醬乃出授從者注食於尊者之前當親徹也○曲禮賜果於君前其有核者懷其核注嫌棄尊者物也○以黍雪桃事〈見果實考條〉
　　按鄕黨記侍食於君是君以客禮待之者故代宰夫嘗食客之則已當祭此不言者或是君未有命或是記者畧之邢疏謂君祭先飯則是非客之禮非也若非客之則有宰夫嘗食夫子不得先飯矣
　　賜食考
　　玉藻酒肉之賜弗再拜注輕也受重賜者拜受又拜於其室也疏亦謂君賜也再拜重也酒肉輕但初賜至時則拜至明日不重往拜也
　　祭食考
　　明堂位有虞氏祭首夏后氏祭心殷祭肝周祭肺注氣主盛也〈謂周祭肺〉○春官大祝辨九祭一曰命祭二曰衍〈音延〉祭三曰炮〈音包〉祭四曰周祭五曰振祭六曰擩〈而泉反〉祭七曰絶祭八曰繚〈音了〉祭九曰共祭注九祭皆謂祭食者命祭玉藻曰君若賜之食而君客之則命之祭然後祭是也衍當為延曲禮曰主人延客祭是也炮當為包包猶兼也有司曰宰夫贊者取白黑以授尸尸受兼祭於豆祭是也周猶徧也曲禮曰殽之序徧祭之是也振祭擩祭本同不食者擩則祭之〈特牲少牢未食之前以葅擩於醢祭於豆間是也〉將食者既擩必振乃祭也〈特牲少牢尸取肝擩於鹽振祭嚌之是也振者振動其手也〉絶祭繚祭亦本同禮多者繚之〈以手從肺本循之至於末乃絶以祭見鄕飲酒禮〉禮略者絶則祭之〈不循其本直絶肺以祭見鄕射禮〉共猶授也王祭食宰夫授祭○玉藻唯水漿不祭若祭為已偞〈虚渉反〉卑注水漿非盛饌也已猶大也祭之為大有所畏廹臣於君則祭之疏言食於體敵之人若祭水漿為大厭降也〈偞厭也〉卑微有所畏廹也臣於君則祭之者公食大夫禮祭觶漿是也○左傳齊慶封來奔叔孫穆子食慶封慶封氾〈音泛〉祭穆子不說使工為之誦茅䲭亦不知注禮食有祭示有所先也氾祭遠散所祭不共茅䲭逸詩刺不敬疏公食大夫禮取韭葅以徧擩於醢於上豆之間祭又言祭鉶羮於上鉶之間祭飲酒於上豆之間是祭食之禮各有其處○少施氏辭祭〈見食禮考條〉
　　按古人祭先代始為飲食之人大者如后稷配天次者如大蜡祭先嗇司嗇其先火先炊之人則於祭祀後祭之夏官司爟〈音灌〉凡祭祀則祭爟祭先火也特牲饋食禮尸卒食而祭饎〈音熾〉爨饔爨祭先炊也先炊者老婦之祭盛於盆尊於瓶臧文仲燔柴祭之謂是祭火神孔子以為非禮至每食必祭亦是祭先火先炊彼是正祭此是小祀耳
　　變食考
　　莊子不飲酒不茹葷此祭祀之齊
　　按士相見禮膳葷注謂食之葷辛物蔥薤之屬玉藻注葷薑及辛物不撤薑食孔注齊禁葷物薑辛而不臭故不去然則葷辛物謂蔥韭薤也祭肉考
　　祭統凡為爼者以骨為主骨有貴賤殷人貴髀周人貴肩凡前貴於後爼者所以明祭之必有惠也是故貴者取貴骨賤者取賤骨貴者不重〈平聲〉賤者不虚示均也惠均則政行政行則事成事成則功立功之所以立者不可不知也俎者所以明惠之必均也善為政者如此故曰見政事之均焉注殷人貴髀為其厚也周人貴肩為其顯也凡前貴於後謂脊脅臂臑之屬○又夫祭有畀煇〈音運〉胞〈音庖〉翟閽者惠下之道也唯有德之君為能行此明足以見之仁足以與之畀之為言與也能以其餘畀其下者也煇者甲吏之賤者也胞者肉吏之賤者也翟者樂吏之賤者也閽者守門之賤者也此四守者吏之至賤者也尸又至尊以至尊既祭之末而不忘至賤而以其餘畀之是故明君在上則竟内之民無凍餒者矣此之謂上下之際注煇周禮作韗謂韗磔皮革之官也翟謂敎羽舞者也○曲禮凡祭於公者必自徹其俎注臣不敢煩君使也疏此謂士助君祭若大夫以上君使人歸俎○春官大宗伯以脤〈上忍反〉膰之禮親兄弟之國注脤膰社稷宗廟之肉以賜同姓之國同福祿也兄弟有共先王者疏二王後及異姓有大功者得與兄弟之國同○秋官大行人歸脤以交諸侯之福注交有往來之義○左傳劉康公成肅公會晉侯伐秦成子受脤於社不敬成子曰祀有執膰戎有受脤神之大節也今成子惰棄其命矣其不反乎注脤宜社之肉也盛以脤器故曰脤宜出兵祭社之名膰祭肉○又會于葵丘王使宰孔賜齊侯胙曰天子有事於文武使孔賜伯舅胙齊侯將下拜孔曰且有後命天子使孔曰以伯舅耋老加勞賜一級無下拜對曰天威不違顔咫尺小白余敢貪天子之命無下拜恐隕越於下以遺天子羞敢不下拜下拜登受注胙祭肉尊之比二王後八寸曰咫隕越顛墜也據天王居上故言恐顛墜於下○又皇武子曰宋先代之後也於周為客天子有事膰焉注有事祭宗廟也膰祭肉尊之故賜以祭肉○春秋定公十四年天王使石尚來歸脤注石尚天子之士脤祭社之肉盛以脤器以賜同姓諸侯親兄弟之國與之共福○少儀為人祭曰致福為已祭而致膳於君子曰膳祔練曰告凡膳告於君子主人展之以授使者於阼階之南南面再拜稽首送反命主人又再拜稽首其禮大牢則以牛左肩臂臑折九箇少牢則以羊左肩七箇犆〈音特〉豕則以豕左肩五箇注此皆致祭祀之餘於君子攝主言致福申其辭也自祭言膳謙也祔練言告不敢以為福膳也展省具也折斷分之也皆用左者右以祭也羊豕不言臂臑因牛序之可知
　　按饋祭肉古人重其禮如此孔子所以必拜受言再拜稽首者饋尊者之辭平敵當再拜不稽首
　　檀弓顔淵之喪饋祥肉孔子出受之入彈琴而后食之注彈琴以散哀也
　　酒考
　　戰國䇿帝女令儀狄作酒禹飲而甘之遂疏儀狄絶㫖酒曰後世必有以酒亡其國者○天官酒正掌酒之政令以式法授酒材注式法作酒之法式作酒既有米麴之數又有功沽〈音古〉之巧〈功沽善惡也〉○又辨三酒之物一曰事酒二曰昔酒三曰清酒注事酒酌有事者之酒其酒則今之醳酒也〈冬釀春成〉昔酒今之酋久白酒所謂舊醳者也清酒今中山久釀接夏而成○月令仲冬乃命大酋秫稻必齊麴糵必時湛〈音尖〉熾必潔水泉必香陶器必良火齊〈才計反〉必得兼用六物大酋監之毋有差貸〈音忒〉注酒熟曰酋大酋者酒官之長也於周制則為酒人秫稻必齊謂熟成也湛漬也熾炊也火齊腥熟之調也物猶事也差貸謂失誤有善有惡也○秋官萍氏幾酒謹酒注幾酒苛察沽買過多及非時者謹酒使民節用酒也書酒誥曰有政有事無彝酒疏萍氏主水禁幾酒者酒亦水之類故也〈浮萍入水不溺以此取義酒亦能溺人〉不得非時謂若酒誥惟祀兹酒及鄕飲酒及昏娶為酒食以召鄕黨僚友是其時也○内則飲重醴稻醴清體黍醴清糟粱醴清糟注重陪也糟醇也清泲也致飲有醇者有清者陪設之也○射義酒者所以養老也所以養病也
　　飲食考
　　樂記夫豢豕為酒非以為禍也而獄訟益繁則酒之流生禍也是故先王因為酒禮壹獻之禮賓主百拜終日飲酒而不得醉焉此先王之所以備酒禍也注言豢豕作酒本以饗食養賢而小人飲之善酗以致獄訟壹獻士飲酒之禮百拜以喻多○鄕飲酒義孔子曰吾觀於鄕而知王道之易易也主人親速賓及介而衆賓自從之至於門外主人拜賓及介而衆賓自入貴賤之義别矣三揖至於階三讓以賓升拜至獻酬辭讓之節繁及介省矣至於衆賓升受坐祭立飲不酢而降隆殺之義辨矣工入升歌三終主人獻之〈工升堂歌鹿鳴四牡皇皇者華每一篇一終〉笙入三終主人獻之〈笙入立於堂下奏南陔白華華黍每一篇一終〉間歌三終〈間代也堂上歌魚麗堂下笙由庚堂上歌南有嘉魚堂下笙崇丘堂上歌南山有臺堂下笙由儀此為三終〉合樂三終〈堂上下歌瑟及笙並作舊說工歌關雎笙歌鵲巢合之工歌葛覃笙歌采蘩合之工歌卷耳笙歌采蘋合之疑未必然當是六詩迭歌瑟與笙皆應之耳鵲巢三詩非笙詩也〉工告樂備遂出一人揚觶乃立司正焉知其能和樂而不流也賓酬主人主人酬介介酬衆賓少長以齒終於沃洗者焉知其能弟長而無遺矣降說屨升坐脩爵無數飲酒之節朝不廢朝莫不廢夕賓出主人拜送節文終遂焉知其能安燕而不亂也貴賤明隆殺辨和樂而不流弟長而無遺安燕而不亂此五行者足以正身安國矣彼國安而天下安故曰吾觀於鄕而知王道之易易也
　　按鄕飲酒之禮有四一則三年賓興賢能二則鄉大夫飲國中賢者三則州長習射飲酒四則黨正蜡祭飲酒鄕飲酒義篇亦言黨正飲酒正齒位之事云六十者坐五十者立侍以聽政役六十者三豆七十者四豆八十者五豆九十者六豆此皆鄕中禮飲鄕黨所記則鄕人有時會聚飲酒耳又禮飲賓出有奏陔之禮賓至階間而陔作奏鍾師九夏之祴〈音陔〉夏恐賓醉失禮故奏之王朝祴夏之樂有牘應雅三器以竹為之舂於地以節行歩鄕飲奏陔唯擊鼓奏之常飲無其事
　　玉藻君若賜之爵則越席再拜稽首受登席祭之飲卒爵而俟君卒爵然後授虚爵注不敢先君盡爵○又君子之飲酒也受一爵而色洒〈先典反〉如也二爵而言言〈音誾〉斯禮已三爵而油油以退退則坐取屨隱辟而後屨坐左納右坐右納左注洒如肅敬貌言言和敬貌斯猶耳也油油說敬貌禮飲過三爵則敬殺可以去矣隱辟俛逡巡而退著屨也○曲禮侍飲於長者酒進則起拜受於尊所長者辭少者反席而飲長者舉未釂〈音醮〉少者不敢飲注降席拜受敬也燕飲之禮鄕尊〈尊所設尊之所〉飲不敢先尊者盡爵曰釂○小雅幡幡瓠葉采之亨之君子有酒酌言嘗之有斯首炮之燔之君子有酒酌言獻之有斯首燔之炙之君子有酒酌言酢之有斯首燔之炮之君子有酒酌言醻之傳幡幡瓠葉貌獻奏也酢報也醻道飲也箋熟瓠葉者以為飲酒之葅也斯白也炮之燔之者將以為飲酒之羞也飲酒之禮既奏酒於賓乃薦羞報者賓既卒爵洗而酌主人也主人既卒酢爵又酌自飲卒爵復酌進賓猶今俗之勸酒
　　按飲酒之禮主人獻賓賓啐酒拜而告㫖言酒美也主人受賓酢卒爵而再拜崇酒崇充也謝酒惡言相充實而已主人酬賓之觶奠之於薦右欲其舉也賓奠之於薦左注云酬酒不舉君子不盡人之歡不竭人之忠也
　　又人之齊聖飲酒溫克彼昏不知壹醉日富箋中正通知之人飲酒雖醉猶能溫藉自持以勝童昏無知之人飲酒一醉自謂日益富夸淫自恣○又賓之初筵溫溫其恭其未醉止威儀反反曰既醉止威儀幡幡舎其坐遷屢舞僊僊其未醉止威儀抑抑曰既醉止威儀怭怭是曰既醉不知其秩傳反反言重愼也幡幡失威儀也抑抑慎宻也怭怭媟嫚也秩常也○又賓既醉止載號載呶〈女交反〉亂我籩豆屢舞僛僛是曰既醉不知其郵側弁之俄屢舞傞傞〈音娑〉既醉而出竝受其福醉而不出是謂伐德飲酒孔嘉維其令儀傳號呶號呼讙呶也僛僛舞不能自正也傞傞不止也箋郵過側傾也俄傾貌○又凡此飲酒或醉或否既立之監或佐之史彼醉不臧不醉反恥式勿從謂無俾大怠匪言勿由匪由勿語由醉之言俾出童羖三爵不識矧敢多又〈集傳云監史司正之屬燕禮鄕射恐有解惰失禮者立司正以監之察儀法也童羖無角之羖羊必無之物也言飲酒者或醉或不醉故既立監而佐之以史則彼醉者所為不善而不自知使不醉者反為之羞愧也安得從而告之使勿至於大怠乎告之若曰所不當言者勿言所不當從者勿語醉而妄言則將罰汝使出童羖矣設言必無之物以恐之也汝飲至三爵已昏然無所記矣况敢又多飲乎又丁寧以戒之也此衛武公自悔之辭〉
　　藥考
　　天官醫師聚毒藥以共醫事注毒藥藥之辛苦者藥之物恒多毒○又疾醫以五味五穀五藥養其病注養猶治也病由氣勝負而生攻其贏養其不足者五味醯酒飴蜜薑鹽之屬五穀麻黍稷麥豆也五藥草木蟲石穀也○瘍醫凡藥以酸養骨以辛養筋以鹹養脈以苦養氣以甘養肉以滑養竅注以類相養也○曲禮醫不三世不服其藥注慎物齊也




　　鄕黨圖考卷七