国务院批转城市服务部关于发展代用品酿酒问题的报告的通知

国务院批转城市服务部关于发展代用品酿酒问题的报告的通知
中华人民共和国城市服务部
1957年11月1日
发布机关：中华人民共和国国务院

　　国务院同意城市服务部关于发展代用品酿酒问题的报告，现在将这个报告转发各地，希望研究执行。

　　在粮食供应紧张的情况下，发展代用品酿酒，以节约粮食，增加社会财富，适当地满足人民饮酒的需要，这是必要的。目前，各地对那些生产集中、交通便利地区的酿酒代用品，已经开始注意利用；但是，对那些生产分散、交通不便地区的酿酒代用品，还没有注意利用。这种状况，应该加以改变。为此，各级人民委员会对于发展代用品酿酒要加强领导，全面规划，并且督促有关部门贯彻执行；同时，要防止粗制滥造、不合规格、降低质量、有损健康的现象发生。中央各有关部门，也应该从各方面大力予以支持，及时注意总结和推广这方面的经验。

城市服务部关于发展代用品酿酒问题的报告

（1957年9月16日）

　　近年以来，各地工商部门利用代用品酿酒已经做出了一些成绩，这对于节约粮食、增加社会财富、适当地满足人民饮酒的需要，都起了一定的作用。根据我国粮食供应紧张的情况，酿酒用粮在相当长的时期内还不可能有很大的增加，为了适当满足人民对于酒类日益增长的需要，除了继续挖掘酿酒工业的生产潜力，改进技术，降低用粮标准，以增加酒的生产以外，还必须大力发展代用品酿酒。我国各地可以利用的代用品是很丰富的，其中有不少产量大、出酒率高的品种，如橡子、废弃果、蔗渣、糖蜜（糖卤水）、糖泡、糠饼、红薯茆等，据不完全的材料估算，以上七种代用品如能利用一半来酿酒，一年即可产酒九十万吨，大约相当于1957年全国酒的产量。但是，目前我国对这些宝贵的资源还没有充分地加以利用，这种状况必须加以改变。

　　为了大力发展代用品酿酒，我们认为必须采取以下措施：

　　一，发展代用品酿酒是一项长期的任务，建议各省、自治区、直辖市人民委员会根据普遍调查、多做试验、抓住重点、建立基地的原则，制定一个较长期的发展代用品酿酒的规划，并且督促与检查有关部门贯彻执行。

　　二、发展代用品酿酒，应当充分利用现有酿酒工业设备的潜力。如果原料多、有发展前途而在现有工业不能合理地利用的地区，可以在当地党、政的领导下，根据情况，由工业部门、供销社或者服务部门按照投资少，收效大的原则，就地取材，建设简易的小型酒厂或酒精厂。有些山区虽然废弃果等原料很多，但是因为地区分散，酿造时间又集中在一、二个月以内，国家设厂不便，还可以积极帮助农业社利用废弃果就地酿酒。为了推动农业社利用废弃果酿酒，建议国家采取社酿、公收、专卖和酌留的政策。这就是说，农业社用废弃果酿酒，可以允许生产者酌留其产量的15-20%，解决自饮的问题，但是应当照章纳税，其余统一由国家收购和销售。至于水果罐头厂剩余的果皮、果渣，建议工业部门附设酿酒车间加以利用。

　　三、为了发展代用品酿酒，各有关部门必须密切配合，互相支持。要求工业、卫生、农业、林业、供销社等部门，在资源培植、采购、加工、化验、鉴定等方面，予以大力协助。

　　四、为了保障消费者的健康，城市服务部计划商同工业、卫生等部门迅速制定出各种代用品酒的规格和标准，不合规格的代用品酒，一律不准进入市场。为了扩大代用品酒的市场，我们应当督促所属专卖公司大力推销代用品酒，并且经常了解消费者的意见，以便改进生产，提高产品质量。

　　以上报告，如认为可行，请批转各省、自治区、直辖市人民委员会研究执行。