太平御览 (四部丛刊本)/卷之八百六十五
| 太平御览 卷之八百六十五 宋 李昉 等奉敕撰 中华学艺社借照日本帝室图书寮京都东福寺东京静嘉堂文库藏宋刊本
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太平御览卷第八百六十五
饮食部二十三
塩 酱
塩
书曰青州厥贡塩𫄨
周礼天官笾人曰朝事之笾其实形塩〈案塩谓为虎形谓之形塩〉
又曰掌塩之政令以共百事之塩𥙊祀共其苦塩散塩〈杜子〉
〈春读
为塩谓出塩直用不冻治也郑司农云散塩冻治者玄谓散塩煮水为塩也〉賔客共其形塩
散塩王之膳羞共饴塩〈饴塩之怡者今戎塩有也〉凡齐事鬻塩以待戒
令〈齐事和五味之事鬻塩冻治之鬻音煮也〉
记曰𥙊宗庙塩曰咸鹾〈大咸日鹾〉
又曰醯醢之美而煎塩之尚贵天产也
又曰桃诸𡖉塩〈大塩〉
又曰功衰食菜果饮水浆无塩酪不能食食塩酪可也〈功衰〉
〈齐斩之未也酩酢酨〉
左传曰王使周公阅来聘飨有昌歜白黒形塩辞曰国君
文足昭也武可畏也则有备物之飨以象其德荐五味羞嘉
榖塩虎形〈塩五味之酱故刻尽虎形以象其武〉以献者功吾何以堪之
又曰晋人谋去故綘诸大夫皆曰必居邭瑕氏之地沃饶
而近塩〈塩狩氏县有塩池是也〉
又曰齐晏子曰山木如市弗加于山鱼塩蜃蛤弗加于海
文曰塩咸也塩池河东塩池袤五十里广六里周一百
十四里〈戴延之西京记曰塩生水中夕取朝复千车万馿适意多少〉卤西方咸也东方
谓之斥西方谓之卤鹾咸也河内谓之咸
广雅曰䴛〈音消〉�〈七豆切〉�〈音温〉𬸸〈步典切〉塩也
史记曰募民月给费用官器作煮塩官牢盆〈如淳日牢廪食也盆煮塩〉
汉书王莽诏曰塩食者之将
又曰吴东海水为塩国用饶足〈吴录地里志曰吴王煮海水为塩今海塩县是也〉
续汉书曰虞翊为武都太守始到郡榖石千五百塩石八
千视事三岁榖石八千塩百
又曰天笁国出黒塩
东𮗚汉记曰贾复为县
迎塩河东会盗贼起等軰放散
其塩复独完还致县中
后汉书曰第五伦自以久为官不逹遂将家属客河东変
名姓自称王伯齐载塩往来又太原上党所过辄为粪除
而去
又王符论曰且攻玉以石洗金以塩〈诗小雅曰他山之石可以攻玉今之金工〉
〈发金色者皆淬之塩水也〉
魏志曰卫觊与荀彧书曰夫塩国之大宝也自乱以来放
散冝如旧置使者监卖以其直益市犁牛有归民以供
给之
又曰邓艾平蜀后言于司马文王留陇右兵二万人蜀兵
二万人煮塩兴冶为军农要用
魏略曰汉令哀牢民家出塩一斛以为赋
吴志曰朱桓卒家无馀财孙𫞐赐塩五千斛以周䘮事
蜀志曰先主定益州置塩府校尉较塩铁之利
晋书曰肃慎国无塩铁烧木作灰取汁而食之
又曰郭文字文举隐居吴兴馀杭大辟山中𢘆着鹿裘葛
巾不饮酒食
区种菽麦采草叶木宝贸塩以自供人或
酬下价者亦即与之
宋书曰豫章王大会賔僚张融食炙始毕行炙人便去融
欲求塩䔉口终不言方食捶指半日乃息
又曰张融作海赋文辞诡激独与众〈异后〉以示镇军将军顾
𫖮之曰卿此赋实超玄虚但恨不道塩耳融即永笔注曰
漉沙构白𤎅波出素积雪中春飞霜暑路
齐书曰崔慰祖父䘮不食塩母曰汝既无兄弟又未有子
息毁不灭性故当不进肴羞耳如何绝塩吾今亦不食矣慰
祖不得已从之
梁书曰侯景䧟台城宴集其党又召僧通僧通取揾塩
以进景问曰好不景荅所恨大咸僧通曰不咸则烂及景
死王僧辨截其二手送齐宣又传首往江陵果以塩五斛
置腹中送于建康𭧂之于市百姓争取屠脍羹食皆尽
后魏书曰丗祖南伐遗李伯赐刘义㳟等塩各九种并胡
䜴孝伯日有后诏凡此诸塩各有所冝白塩食塩主
上自所食黒塩治腹胀气满末之六铢以酒下胡塩治
目痛戎塩治诸疮赤塩駮塩臰塩马齿塩四种并非食
塩
又曰忽𠮷国水气咸凝塩生树上
又曰沮渠𫎇逊平酒泉于宋繇室得书数千卷塩米数十
斛而巳𫎇逊叹曰
不喜克李氏欣得宋繇耳
北齐书曰房景伯母亡居䘮不食塩菜因此遂为水病积
年不愈
又曰崔暹奏请海沂煮塩有利军国文襄以问崔𭥦𭥦曰
亦既官煮断之灶官力虽多不及人广诸淮开市薄为灶
税𥝠馆给彼此有冝朝廷从之
唐书曰武德中长安古城塩渠水生塩色红白味甘状如
方印
又曰左右神䇿塩州行营节度使胡坚昌皆表奏𥘉城塩
州卤中获壤土又置烽堡水路回远即时有雨废塩井悉
生塩事扶圣德可谓天讃请宣付史馆制可
又曰代宗时河中府塩池生瑞塩韩滉奏曰土德之瑞
又曰李晟薨后徳宗以𥘉城塩州复塩池上赐宰相新塩
恻然思之命置塩于灵座
又曰流
国去京师万五千里边于北海多沮泽有鱼塩
之利
又曰𥘉榷塩起于苐五琦及刘晏代其任法术精密官无
遗利𥘉岁入钱六十万贯季岁十倍而人无厌苦大暦末
通计一岁征赋所入而塩醝当天下太半之赋
管子曰齐有渠之塩燕有辽东之煮十口之家十人舐塩
百口之家百人舐塩凡食塩之数一月丈夫五𦫵少半妇
人三𦫵少半婴儿二𦫵少半塩之重𦫵加分耗而釡百𦫵
加什耗而釡千君伐沮薪煮浦水为塩正而积之三万锺
至阳春农事方作令民无得筑垣墙母得缮冢墓大夫无
得治宫室台榭北海之众无得聚庸而煮塩然塩之价必
四什倍君以四什之贾循河济之流南输梁赵宋卫濮阳
𢙣食无塩则肿守圉之本其用塩独重君伐菹薪煮沛水
以籍于天下然则天下不减矣
又曰桓公成塩三万六千锺令吏籴之得成金万一千馀
斤
尸子曰南海之辇北海之塩
鲁连子曰连𪧐沙瞿子善煮塩使煮溃沙虽十𪧐不能得
也
抱朴子曰作赤塩法用寒塩一斤雨泥一斤内铁器中以
为水烧皆消而赤也
金楼子曰白塩小小峯洞激如有水精及其映日光似琥
珀胡人扣之以供国厨名为君王塩亦名玉华塩
又曰有清池塩正四方广半寸其形挟踈似有人耕池旁
地取池水波种之去勿回顾即生此塩
国语曰桓公通齐国之鱼塩干东莱〈言通者先时禁人东莱齐之东莱夷也〉
山海经曰景山
望塩皈〈或无皈字〉败之池北望少泽其草多
薯藇𥘿菽其阴多頳其阳多玉郭景纯云塩败泽即解县
塩池也
吕氏春秋曰和之美者大夏之塩〈高诱曰大夏泽名或山名〉
春秋后语曰张仪赵王曰今日楚与𥘿为兄弟之国而
韩魏称为藩臣齐献鱼塩之地断赵之右臂〈齐
海有鱼塩之利今云〉
〈献鱼塩之地矫辞以胁赵也〉
淮南万毕术曰塩能累𡖉〈取戎监涂𡖉取他卯置其上即累也〉
塩铁论曰古者豪强大家得煮海为塩民皆依为奸之业
也
世曰𥘿缪公使贾人载塩百里奚使将军
风俗通曰咸如炭俗咸亦与热正等炭火不可以入口
人食得大咸亦吐之谨案东海昫人晓知塩法者云搅塩
木多日毎燋黒如炭非谓灶中火炭也
吴时外国传曰涨海州有湾湾中常出自然白塩峄峄如
细石子天笁国有新陶水水甘美下有石塩白如水精〈南州〉
〈异物志云塩如石英〉
晋令曰凡民不得𥝠煮塩犯者四岁刑主吏二岁刑
蜀王本纪曰宣帝地节中始穿塩井数十所
世本曰𪧐沙作煮塩〈宋志曰𪧐沙卫齐灵公臣齐滨海故卫为渔塩之利〉
晋太康地记曰梓潼县出伞子塩
广志曰盐体因于水故或水且〈生于〉水故或与土𮦀产于地
多侧于海滨但未必千里相比耳煮盐与海同河东有印
成盐西方有石子盐皆生于水〈北海〉胡中有青盐五原有紫
盐波斯国有白盐如细石子
玄晏春秋曰故侍中刘子杨食饼知盐生精味之至〈𥘿记曰会〉
〈稽王道子为符郎设盛馔郎云塩味小生〉
物志曰临卭火井诸葛亮往视之后火益盛以盆贮水
煮之则盐后人以火投井中火即灭至今不然
梁四公子记曰高昌国遣使贡盐二颗颗大如斗状白似
玉帝以其自万里绝域而来献数年方逹命杰〈音竭〉公迓之
谓其使曰盐一颗是南烧羊山月望收之者一是北烧羊山非
月望收之者使者具陈盐奉王急命故非时尓因问紫盐
磬碧珀云中路遭北凉所夺不敢言之帝问杰曰公群物之
异对曰南烧羊山盐文理粗北烧羊山盐文理密月望收
之者明彻如冰以毡槖煮之可验交河之间平碛中掘深
数尺有末盐如红如紫色鲜味甘食之止痛更深一丈下
有碧珀黒逾纯漆或大如车轮末而食之攻妇人小腹症
瘕诸疾彼国珎异必当致贡是以知之
凉州异物志曰姜赖之墟今称龙城恒溪无道以感天庭
上帝赫怒溢海荡倾〈姜赖胡国名也恒溪其王字也矜贪无厌上帝化为沙门游于𮗚其政遂〉
〈从溪乞之以塩与帝帝乃震怒使蒲昌溢以荡覆也〉㓻卤千里蒺䔧之形其下有盐
累棋而生〈其地化为卤而㓻坚嶷如蒺䔧拨发其厎塩方大如棋以次相累也坐以盐乞天帝故使此地〉
〈化生塩也〉
又曰盐山二岳三色为质赤者如丹黒者如
小大从意
镂之写物〈赤与黒者皆小惟白大或如箧箱从人所为形也〉作兽辟恶佩之为𠮷
〈或治为鸟兽以佩之〉戎盐可以疗疾〈四方皆用白者作散以除头风以其出胡国故言戎塩也〉
凉州记曰有青塩池出塩正方半寸其形似石甚甜美
益州记曰汶山越嶲煮塩法名异汶山有咸石先以水渍
既而煎之越嶲先烧炭以塩井水沃炭刮取塩
荆州记曰塩水自凝生伞子塩方寸中央隆起形如张伞
夲草经曰卤塩一名寒石味苦戎塩主明目大塩一名胡
塩〈吕氏春秋日本草云戎塩一名胡塩〉
崔骃徒论曰江阳六塩
𥬇林曰姚彪至武昌遇风与沈浙江渚守风粮用尽遣人
从彪贷盐百斛彪得书不荅敕左右倒盐百斛着江水中
曰明吾不惜惜所与耳
岭表异录曰野煎塩广南煮海其无限啇人纳攉计价极
微数内有恩州
石桥俯迩沧溟去府最远啇人于
所司给一百石榷课止销𮦀货三二千及往本塩
并无官者给遣啇人但将人力收聚咸沙掘地为坈坈
口稀布竹木铺蓬簟于其上堆沙潮来投沙咸卤淋在坈
内伺候潮退以火炬照之气冲火灭则取卤计用竹盘煎之
顷克而就竹盘者以𥰒细织竹镬表里以壮砺灰泥之自
収海水煎塩谓之野煎易得如此也〈江淮试卤浓淡昻置饭粒于卤中粒浮者〉
〈即是纯卤也〉
酱
礼记曰脍炙处外醯酱处内
又曰献熟食者操酱齐
又曰濡鸡醢酱实
濡鱼𡖉酱实濡鳖醢酱实鱼脍
芥酱麋腥醢酱
论语曰不得其酱不食
汉书曰刘歆谓杨雄云今学有禄利然尚不能明易又如
玄何吾恐后人覆酱𩐛也〈𩐛音部罂名也〉
风俗通曰酱成于塩而咸于塩夫物之变有时而重
又曰雷不作酱俗令人腹内雷声桉子路感雷精而生
尚〈十罡〉好勇死卫人醢之孔子覆醢毎闻雷心恻怛耳
桓谭新论曰鄙人得鯅〈音膻〉酱而美与人共食少唾其中因
弃之俱不得食
论衡曰作豆酱恶闻雷此欲使人急作不欲积久
世曰陆机入洛欲为三都赋闻左司作之抚掌而𥬇与
弟云书云此间有伧父欲作三都赋湏其成当以覆酱瓮
耳
宋书曰孝武尝为王玄谟作四时书云匏酱调秋菜白醝
解冬寒
又曰阮孝绪外兄王晏贵显屡至其门孝绪度之必至颠
覆闻其笳管穿篱逃匿不与相见曽会酱美问之云是王
家所得便吐餐覆酱及晏诛亲戚咸为之惧孝绪曰亲而
不党唯坐之及竟𫉬免
梁刘孝仪谢智安王赉虾酱启曰龙酱传甘退成可陋蚿
醢称贵追觉失言上圣闻雷未之能覆嘉賔流歠差以
无辞
太平御览卷第八百六十五