本草纲目/谷之一
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李时珍曰︰太古民无粒食，茹毛饮血。神农氏出，始尝草别谷，以教民耕 ；又尝草别药，以救民疾夭。轩辕氏出，教以烹饪，制为方剂，而后民始得遂养生之道。周官有五谷、六谷、九谷之名，诗人有八谷、百谷之咏，谷之类可谓繁矣。《素问》云︰五谷为养。麻、麦、稷、黍、豆，以配肝、心、脾、肺、肾。职方氏辨九州之谷，地官辨土宜KT 之种，以教稼穑树 ，皆所以重民天也。五方之气，九州之产，百谷各异其性，岂可终日食之而不知其气味损益乎？于是集草实之可粒食者为谷部，凡七十三种，分为四类︰曰麻麦稻，曰稷粟，曰菽豆，曰造酿。旧本米谷部三品共五十九种。今并入九种，移一种入菜部，自草部移入一种。
《神农本草经》七种（梁陶弘景注） 《名医别录》一十九种（陶弘景注） 《唐本草》 三本草》一种（唐李 ） 《食疗本草》三种（唐孟诜） 《开宝本草》二种（宋马志） 《嘉 本草》三种（宋掌禹锡） 《图经本草》二种（宋苏颂） 《日用本草》一种（元吴瑞） 《本草补遗》一种（元朱震亨） 《救荒本草》一种（周定王） 《食鉴本草》一种（明宁原） 《食物本草》三种（明汪颖） 《本草纲目》一十五种（明李时珍）
【附注】魏李当之《药录》 《吴普本草》 宋雷敩《炮炙》 齐徐之才《药对》 唐杨损之《删繁》 萧炳《四声》 孙思邈《千金》 南唐陈士良《食性》 蜀韩保升《重注》宋寇宗奭《衍义》 金张元素《珍珠囊》 元李杲《法象》 王好古《汤液》 明王纶《集要》 汪机《会编》 陈嘉谟《蒙筌》
谷之一 （麻麦稻类十二种） 编辑
胡麻 编辑
（《别录》上品）
【校正】今据沈存中、寇宗奭二说，并入《本经》青蘘及《嘉祐》新立白油麻、胡麻油为一条。
【释名】巨胜（《本经》）、方茎（《吴普》）、狗虱（《别录》）、油麻（《食疗》）、脂麻（《衍义》。俗作芝麻，非）。叶名青蘘（音箱）。茎名麻䕸（音皆，亦作稽）。
时珍曰︰按︰沈存中《笔谈》云︰胡麻即今油麻，更无他说。古者中国止有大麻，其实为蕡。汉使张骞始自大宛得油麻种来，故名胡麻，以别中国大麻也。寇宗奭《衍义》，亦据此释胡麻，故今并入油麻焉。巨胜即胡麻之角巨如方胜者，非二物也。方茎以茎名，狗虱以形名，油麻、脂麻谓其多脂油也。按张揖《广雅》︰胡麻一名藤弘，弘亦巨也。《别录》一名鸿藏者，乃藤弘之误也。又杜宝《拾遗记》云︰隋大业四年，改胡麻曰交麻。
【集解】《别录》曰︰胡麻一名巨胜，生上党川泽，秋采之。青蘘，巨胜苗也，生中原川谷。
弘景曰︰胡麻，八谷之中，惟此为良。纯黑者名巨胜。巨者，大也。本生大宛，故名胡麻。又以茎方者为巨胜，圆者为胡麻。
恭曰︰其角作八棱者为巨胜，四棱者为胡麻。都以乌者为良，白者为劣。
诜曰︰沃地种者八棱，山田种者四棱。土地有异，功力则同。
敩曰︰巨胜有七棱，色赤味酸涩者，乃真。其八棱者，两头尖者，色紫黑者，及乌油麻，并呼胡麻，误矣。
颂曰︰胡麻处处种之，稀复野生。苗梗如麻，而叶圆锐光泽。嫩时可作蔬，道家多食之。
《本经》谓胡麻一名巨胜。陶弘景以茎之方圆分别，苏恭以角棱多少分别，仙方有服胡麻、巨胜二法，功用小别，是皆以为二物矣。或云即今油麻，本生胡中，形体类麻，故名胡麻。八谷之中最为大胜，故名巨胜，乃一物二名。如此则是一物而有二种，如天雄、附子之类。故葛洪云︰胡麻中有一叶两尖者为巨胜。《别录》序例云︰细麻即胡麻也，形扁扁尔。其茎方者名巨胜，是也。今人所用胡麻之叶，如荏而狭尖。茎高四、五尺。黄花，生子成房，如胡麻角而小。嫩时可食，甚甘滑，利大肠。皮亦可作布，类大麻，色黄而脆，俗亦谓之黄麻。其实黑色，如韭子而粒细，味苦如胆，杵末略无膏油。其说各异。此乃服食家要药，乃尔差误，岂复得效也？
宗奭曰︰胡麻诸说参差不一，止是今人脂麻，更无他义。以其种来自大宛，故名胡麻。今胡地所出者皆肥大，其纹鹊，其色紫黑，取油亦多。《嘉祐本草》白油麻与此乃一物，但以色言之，比胡地之麻差淡，不全白尔。今人通呼脂麻，故二条治疗大同。如川大黄、上党人参之类，特以其地所宜立名，岂可与他土者为二物乎？
时珍曰︰胡麻即脂麻也。有迟、早二种，黑、白、赤三色，其茎皆方。秋开白花，亦有带紫艳者。节节结角，长者寸许。有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多，皆随土地肥瘠而然。苏恭以四棱为胡麻，八棱为巨胜，正谓其房胜巨大也。其茎高者三、四尺，有一茎独上者，角缠而子少；有开枝四散者，角繁而子多，皆因苗之稀稠而然也。其叶有本团而末锐者。有本团而末分三丫如鸭掌形者，葛洪谓一叶两尖为巨胜者指此。盖不知乌麻、白麻，皆有二种叶也。
按︰《本经》胡麻一名巨胜，《吴普本草》一名方茎，《抱朴子》及《五符经》并云巨胜一名胡麻，其说甚明。至陶弘景始分茎之方圆。雷敩又以赤麻为巨胜，谓乌麻非胡麻。《嘉祐本草》复出白油麻，以别胡麻。并不知巨胜即胡麻中丫叶巨胜而子肥者，故承误启疑如此。惟孟诜谓四棱、八棱为土地肥瘠。寇宗奭据沈存中之说，断然以脂麻为胡麻，足以证诸家之误矣。又贾思勰《齐民要术》种收胡麻法，即今种收脂麻之法，则其为一物尤为可据。
今市肆间，因茎分方圆之说，遂以茺蔚子伪为巨胜，以黄麻子及大藜子伪为胡麻，误而又误矣。茺蔚子长一分许，有三棱。黄麻子黑如细韭子，味苦。大藜子状如壁虱及酸枣核仁，味辛甘，并无脂油，不可不辨。梁简文帝《劝医文》有云︰世误以灰涤菜子为胡麻。则胡麻之讹，其来久矣。
慎微曰︰俗传胡麻须夫妇同种则茂盛。故《本事诗》云︰胡麻好种无人种，正是归时又不归。
【胡麻修治】弘景曰︰服食胡麻，取乌色者，当九蒸九曝，熬捣饵之。断谷，长生，充饥。虽易得，而学者未能常服，况余药耶？蒸不熟，令人发落。其性与茯苓相宜。俗方用之甚少，时以合汤丸尔。
敩曰︰凡修事，以水淘去浮者，晒干，以酒拌蒸，从巳至亥，出摊晒干。臼中舂去粗皮，留薄皮。以小豆对拌，同炒，豆熟，去豆用之。
【气味】甘，平，无毒。
士良曰︰初食利大小肠，久食即否，去陈留新。
《镜源》曰︰巨胜可煮丹砂。
【主治】伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。久服，轻身不老（《本经》）。坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困（《别录》）。补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳气，产后羸困，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病（《日华》）。炒食，不生风。病风人久食，则步履端正，语言不蹇（李廷飞）。生嚼涂小儿头疮，煎汤浴恶疮、妇人阴疮，大效（苏恭）。
白油麻 编辑
（《嘉祐》）
【气味】甘，大寒，无毒。
宗奭曰︰白脂麻，世用不可一日阙者，亦不至于大寒也。
原曰︰生者性寒而治疾，炒者性热而发病，蒸者性温而补人。
诜曰︰久食抽人肌肉。其汁停久者，饮之发霍乱。
【主治】治虚劳，滑肠胃，行风气，通血脉，去头上浮风，润肌肉。食后生啖一合，终身勿辍。又与乳母服之，孩子永不生病。客热，可作饮汁服之。生嚼，敷小儿头上诸疮，良（孟诜）。仙方蒸以辟谷（苏颂）。
【发明】甄权曰︰巨胜乃《仙经》所重。以白蜜等分合服，名静神丸。治肺气，润五脏，其功甚多。亦能休粮，填人精髓，有益于男子。患人虚而吸吸者，加而用之。
时珍曰︰胡麻取油以白者为胜。服食以黑者为良，胡地者尤妙。取其黑色入通于肾，而能润燥也。赤者状如老茄子，壳浓油少，但可食尔，不堪服食。唯钱乙治小儿痘疹变黑归肾，百祥丸，用赤脂麻煎汤送下，盖亦取其解毒耳。《五符经》有巨胜丸，云︰即胡麻，本生大宛，五谷之长也。服之不息，可以知万物，通神明，与世常存。《参同契》亦云︰巨胜可延年，还丹入口中。古以胡麻为仙药，而近世罕用，或者未必有此神验，但久服有益而已耶？刘、阮入天台，遇仙女，食胡麻饭。亦以胡麻同米作饭，为仙家食品焉尔。又按苏东坡与程正辅书云︰凡痔疾，宜断酒肉与盐酪、酱菜、浓味及粳米饭，唯宜食淡面一味。及以九蒸胡麻（即黑脂麻），同去皮茯苓，入少白蜜为 食之。日久气力不衰而百病自去，而痔渐退。此乃长生要诀，但易知而难行尔。据此说，则胡麻为脂麻尤可凭矣。其用茯苓，本陶氏注胡麻之说也。近人以脂麻擂烂去滓，入绿豆粉作腐食。其性平润，最益老人。
【附方】旧十六，新十五。
服食胡麻︰《抱朴子》云︰用上党胡麻三斗，淘净甑蒸，令气遍，日干，以水淘去沫再 蒸，如此九度，以汤脱去皮，簸净，炒香为末，白蜜或枣膏丸弹子大。每温酒化下一丸，日三服。忌毒鱼、狗肉、生菜。服至百日，能除一切痼疾；一年，身面光泽不饥；二年，白发返黑；三年，齿落更生；四年，水火不能害；五年，行及奔马；久服，长生。若欲下之，饮葵菜汁。孙真人云︰用胡麻三升，去黄褐者，蒸三十遍，微炒香为末。入白蜜三升，杵三百下，丸梧桐子大。每旦服五十丸。人过四十以上，久服明目洞视，肠柔如筋也。
《神仙传》云︰鲁女生服胡麻饵术，绝谷八十馀年，甚少壮，日行三百里，走及獐鹿。 服食巨胜，治五脏虚损，益气力，坚筋骨。用巨胜，九蒸九曝，收贮。每服二合，汤浸布 去皮再研，水滤汁煎饮，和粳米煮粥食之。时珍曰︰古有服食胡麻、巨胜二法。方不出于一人，故有二法，其实一物也。
白发返黑︰乌麻，九蒸九晒，研末，枣膏丸，服之。（《千金方》）。
腰脚疼痛︰新胡麻一升，熬香杵末。日服一小升，服至一斗永瘥。温酒、蜜汤、姜汁皆可手脚酸痛微肿︰用脂麻五升熬研，酒一升，浸一宿。随意饮。（《外台》）
入水肢肿作痛︰生胡麻捣涂之。（《千金》）
偶感风寒︰脂麻炒焦，乘热擂酒饮之，暖卧取微汗出良。
中暑毒死︰救生散︰用新胡麻一升，微炒令黑，摊冷为末，新汲水调服三钱。或丸弹子大呕 不止︰白油麻一大合，清酒半升，煎取三合，去麻顿服。（《近效方》）。
牙齿痛肿︰胡麻五升，水一斗，煮汁五升。含漱吐之，不过二剂，神良。（《肘后》）。
热淋茎痛︰乌麻子、蔓荆子各五合，炒黄，绯袋盛，以井华水三升浸之。每食前服一钱。 （《圣惠方》）。
小儿下痢赤白︰用油麻一合捣，和蜜汤服之。（《外台》）。
解下胎毒︰小儿初生，嚼生脂麻，绵包，与儿咂之，其毒自下。
小儿急疳︰油麻嚼敷之。（《外台》）。
小儿软疖︰油麻炒焦，乘热嚼烂敷之。（谭氏《小儿方》）。
头面诸疮︰脂麻生嚼敷之。（《普济》）
小儿瘰癧︰脂麻、连翘等分。为末。频频食之。（《简便方》）
疔肿恶疮︰胡麻（烧灰）、针砂等分，为末。醋和敷之，日三。（《普济方》）。
痔疮风肿作痛︰胡麻子煎汤洗之，即消。
坐板疮疥︰生脂麻嚼敷之。（笔峰《杂兴》）。
阴痒生疮︰胡麻嚼烂敷之，良。（《肘后》）
乳疮肿痛︰用脂麻炒焦，研末。以灯窝油调涂，即安。
妇人乳少︰脂麻炒研，入盐少许，食之。（唐氏）。
汤火伤灼︰胡麻生研如泥，涂之。（《外台》）。
蜘蛛咬疮︰油麻研烂敷之。（《经验后方》）。
诸虫咬伤︰同上。
蚰蜒入耳︰胡麻炒研，作袋枕之。（《梅师》）
谷贼尸咽，喉中痛痒，此因误吞谷芒，抢刺痒痛也。谷贼属咽，马喉风属喉，不可不分︰
用痈疮不合︰乌麻炒黑，捣敷之。（《千金》）。
小便尿血︰胡麻三升杵末，以东流水二升浸一宿，平旦绞汁，顿热服。（《千金方》）。
胡麻油 编辑
（即香油）
弘景曰︰生榨者良。若蒸炒者，止可供食及然灯耳，不入药用。
宗奭曰︰炒熟乘热压出油，谓之生油，但可点照；须再煎炼，乃为熟油，始可食，不中点照，亦一异也。如铁自火中出而谓之生铁，亦此义也。
时珍曰︰入药以乌麻油为上，白麻油次之，须自榨乃良。若市肆者，不惟已经蒸炒，而又杂之以伪也。
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】利大肠，产妇胞衣不落。生油摩疮肿，生秃发（《别录》）。去头面游风（孙思邈）。主天行热 ，肠内结热。服一合，取利为度（藏器）。主喑哑，杀五黄，下三焦热毒气，通少时，即泻下热毒，甚良（孟诜）。陈油︰煎膏，生肌长肉止痛，消痈肿，补皮裂（《日华》）。治痈疽热病（苏颂）。解热毒、食毒、虫毒，杀诸虫蝼蚁（时珍）。
【发明】藏器曰︰大寒，乃常食所用。而发冷疾，滑精髓，发脏腑渴，困脾脏。令人体重损声。
士良曰︰有牙齿疾及脾胃疾人，切不可吃。治饮食物，须逐日熬熟用之。若经宿，即动气也。
刘完素曰︰油生于麻，麻温而油寒，同质而异性也。
震亨曰︰香油乃炒熟脂麻所出，食之美，且不致疾。若煎炼过，与火无异矣。
时珍曰︰张华《博物志》言︰积油满百石，则自能生火。陈霆《墨谈》言︰衣绢有油，蒸热则出火星。是油与火同性矣。用以煎炼食物，尤能动火生痰。陈氏谓之大寒，珍意不然。但生用之，有润燥解毒、止痛消肿之功，似乎寒耳。且香油能杀虫，而病发症者嗜油；炼油能自焚，而气尽则反冷。此又物之玄理也。
【附方】旧十，新二十七。发症饮油︰《外台》云︰病发症者，欲得饮油。用油一升，入香泽煎之。盛置病患头边，令气入口鼻，勿与饮之。疲极眠睡，虫当从口出。急以锻石粉手捉取抽尽，即是发也。初出，如不流水中浓菜形。又云︰治胸喉间觉有症虫上下，尝闻葱、豉食香，此乃发症虫也。二日不食，开口而卧。以油煎葱、豉令香，置口边。虫当出，以物引去之，必愈。
发瘕腰痛︰《南史》云︰宋明帝宫人腰痛牵心，发则气绝。徐文伯诊曰︰发瘕也。以油灌之。吐物如发，引之长三尺，头已成蛇，能动摇，悬之滴尽，唯一发尔。
吐解蛊毒︰以清油多饮，取吐。（《岭南方》）。
解河豚毒︰一时仓卒无药。急以清麻油多灌，取吐出毒物，即愈。（《卫生易简方》）。
解砒石毒︰麻油一碗，灌之。（《卫生方》）。
大风热疾︰《近效方》云︰婆罗门僧疗大风疾，并热风手足不遂，压丹石热毒。用硝石一两，生乌麻油二大升，同纳铛中。以土墼盖口，纸泥固济，细火煎之。初煎气腥，药熟则香气发。更以生脂麻油二大升和合，微煎之。以意斟量得所，即内不津器中。凡大风人，用纸屋子坐病患，外面烧火发汗，日服一大合，壮者日二服。三七日，头面 疮皆灭也。（《图经》）。
伤寒发黄︰生乌麻油一盏，水半盏，鸡子白一枚，和搅服尽。（《外台》）。
小儿发热︰不拘风寒饮食时行痘疹，并宜用之︰以葱涎入香油内，手指蘸油摩擦小儿五心、头面、项背诸处，最能解毒凉肌。（《直指》）。
预解痘毒︰《外台》云︰时行暄暖，恐发痘疮。用生麻油一小盏，水一盏，旋旋倾下油 内，柳枝搅稠如蜜。每服二、三蚬壳，大人二合，卧时服之。三、五服，大便快利，疮自不生小儿初生大小便不通。用真香油一两，皮硝少许，同煎滚。冷定，徐徐灌入口中，咽下即通。（《蔺氏经验方》）。
卒热心痛︰生麻油一合，服之良。（《肘后方》）。
鼻衄不止︰纸条蘸真麻油入鼻取嚏，即愈。有人一夕衄血盈盆，用此而效。（《普济方》）。
胎死腹中︰清油和蜜等分，入汤顿服。（《普济方》）。
漏胎难产︰因血干涩也。用清油半两，好蜜一两，同煎数十沸，温服，胎滑即下。他药无产肠不收︰用油五斤，炼熟盆盛。令妇坐盆中，饭久。先用皂角（炙，去皮）研末。吹少许
痈疽发背，初作即服此，使毒气不内攻︰以麻油一斤，银器煎二十沸，和醇醋二碗。分五肿毒初起︰麻油煎葱黑色，趁热通手旋涂，自消。（《百一选方》）
喉痹肿痛生油一合灌之，立愈。（《总录》）。
丹石毒发，发热者︰不得食热物，不用火为使。但著浓衣暖卧，取油一匙，含咽。戒怒 二去滓。合酒每服三合，百日气血充盛也。
身面疮疥︰方同下。
梅花秃癣︰用清油一碗，以小竹子烧火入内煎沸，沥猪胆汁一个，和匀，剃头擦之，二、三日即愈。勿令日晒。（《普济方》）。
赤秃发落︰香油、水等分，以银钗搅和。日日擦之，发生乃止。（《普济方》）。
发落不生︰生胡麻油涂之。（《普济方》）。
令发长黑︰生麻油、桑叶煎过，去滓。沐发，令长数尺。（《普济》）。
滴耳治聋︰生油日滴三、五次。候耳中塞出，即愈。（《总录》）。
蚰蜒入耳︰刘禹锡《传信方》︰用油麻油作煎饼，枕卧，须臾自出。李元淳尚书在河阳日，蚰蜒入耳，无计可为。脑闷有声，至以头击门柱。奏状危困，因发御药疗之，不验。忽有人献此方，乃愈。（《图经》）。
蜘蛛咬毒︰香油和盐，掺之。（《普济方》）。
冬月唇裂︰香油频频抹之。（《相感志》）。
身面白癜︰以酒服生胡麻油一合，一日三服，至五斗瘥。忌生冷、猪、鸡、鱼、蒜等百日。（《千金》）。
小儿丹毒︰生麻油涂之。（《千金》）。
打扑伤肿︰熟麻油和酒饮之，以火烧热地卧之，觉即疼肿俱消。松阳民相殴，用此法，经官验之，了无痕迹。（赵葵《行营杂录》）。
虎爪伤人︰先吃清油一碗，仍以油淋洗疮口。（赵原阳《济急方》）。
毒蜂螫伤︰清油搽之妙。（同上）。
毒蛇螫伤︰急饮好清油一二盏解毒，然后用药也。（《济急良方》）
灯盏残油
【主治】能吐风痰食毒，涂痈肿热毒。又治 犬咬伤，以灌疮口，甚良（
麻枯饼 编辑
时珍曰︰此乃榨去油麻滓也。亦名麻籸 （音辛）。荒岁人亦食之。可以养鱼肥田，亦《周礼》草人疆𪲹用蕡之义。
【附方】新二。
揩牙乌发︰麻枯八两，盐花三两，用生地黄十斤取汁，同入铛中熬干。以铁盖覆之，盐泥泥之，煆赤，取研末。日用三次，揩毕，饮姜茶。先从眉起，一月皆黑也。（《养老书》）。
疽疮有虫︰生麻油滓贴之，绵裹，当有虫出。（《千金方》）。
青蘘 编辑
（音穰。《本经》上品） 恭曰︰自草部移附此。
【释名】梦神，巨胜苗也。生中原山谷。（《别录》）。
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】五脏邪气，风寒湿痹，益气，补脑髓，坚筋骨。久服，耳目聪明，不饥不老增寿（《本经》）。主伤暑热（思邈）。作汤沐头，去风润发，滑皮肤，益血色（《日华》）。治崩中血凝注者，生捣一升，热汤绞汁半升服，立愈（甄权）。祛风解毒润肠。又治飞丝入咽喉者，嚼之即愈（时珍）。
【发明】宗奭曰︰青蘘即油麻叶也。以汤浸，良久涎出，稠黄色，妇人用之梳发，与《日华》作汤沐发之说相符，则胡麻之为脂麻无疑。
弘景曰︰胡麻叶甚肥滑，可沐头。但不知云何服之？《仙方》并无用此，亦当阴干为丸散尔。
时珍曰︰按︰服食家有种青蘘作菜食法，云︰秋间取巨胜子种畦中，如生菜之法。候苗出采食，滑美不减于葵。则本草所著者，亦茹蔬之功，非入丸散也。
胡麻花 编辑
思邈曰︰七月采最上标头者，阴干用之。
藏器曰︰阴干渍汁，溲面食，至韧滑。
【主治】生秃发（思邈）。润大肠。人身上生肉疔者，擦之即愈（时珍）。
【附方】新一。
眉毛不生：乌麻花阴干为末，以乌麻油渍之，日涂。（《外台秘要》）。
麻𥟠 编辑
【主治】烧灰，入点痣去恶肉方中用（时珍）。
【附方】新二。
小儿盐哮︰脂麻秸，瓦内烧存性，出火毒，研末。以淡豆腐蘸食之。（《摘玄方》）。
耳出脓︰白麻秸刮取一合，花胭脂一枚，为末。绵裹塞耳中。（《圣济总录》）。
亚麻 编辑
（宋《图经》）
【释名】鸦麻（《图经》）、壁虱胡麻（《纲目》）。
【集解】颂曰︰亚麻子出兖州、威胜军。苗叶俱青，花白色。八月上旬采其实用。
时珍曰︰今陕西人亦种之，即壁虱胡麻也。其实亦可榨油点灯，气恶不堪食。其茎穗颇似茺蔚，子不同。
亚麻子 编辑
【气味】甘，微温，无毒。
【主治】大风疮癣（苏颂）。
大麻 编辑
（《本经》上品）
【释名】火麻（《日用》）、黄麻（俗名）、汉麻（《尔雅翼》），雄者名枲麻（《诗疏》）、牡麻（同上），雌者名苴麻（同上）、茡麻（音字）。花名麻蕡（《本经》）、麻勃。
时珍曰︰麻从两木在广下，象屋下泒麻之形也。木音泒，广音俨。馀见下注。云汉麻者，以别胡麻也。
【集解】
【正误】《本经》曰︰麻蕡一名麻勃、麻花、上勃勃者。七月七日采之良。麻子九月采。入土者损人。生太山川谷。
弘景曰︰麻蕡即牡麻，牡麻则无实。今人作布及履用之。
恭曰︰蕡即麻实，非花也。《尔雅》云︰蕡，枲实。《仪礼》云︰苴，麻之有蕡者。注云︰有子之麻为苴。皆谓子也。陶以蕡为麻勃，谓勃勃然如花者，复重出麻子，误矣。既以蕡为米谷上品，花岂堪食乎？
藏器曰︰麻子，早春种为春麻子，小而有毒；晚春种为秋麻子，入药佳。压油可以油物。
宗奭曰︰麻子，海东毛罗岛来者，大如莲实，最胜；其次出上郡、北地者，大如豆；南地者，子小。
颂曰︰麻子处处种之，绩其皮以为布者。农家择其子之有斑黑文者，谓之雌麻，种之则结子繁。他子则不然也。《本经》麻蕡、麻子所主相同，而麻花非所食之物，苏恭之论似当矣。然《本草》朱字云：麻蕡味辛，麻子味甘，又似二物。疑《本草》与《尔雅》、《礼记》称谓有不同者。又《药性论》用麻花云：味苦，主诸风、女经不利。然则蕡也、子也、花也，其三物乎？
时珍曰︰大麻即今火麻，亦曰黄麻。处处种之，剥麻收子。有雌有雄︰雄者为 ，雌者为苴。大科如油麻。叶狭而长，状如益母草叶，一枝七叶或九叶。五、六月开细黄花成穗，随即结实，大如胡荽子，可取油。剥其皮作麻。其秸白而有棱，轻虚可为烛心。《齐民要术》云︰麻子放勃时，拔去雄者。若未放勃，先拔之，则不成子也。其子黑而重，可捣治为烛。即此也。《本经》有麻蕡、麻子二条，谓蕡即麻勃，谓麻子入土者杀人。苏恭谓：蕡是麻子，非花也。苏颂谓：蕡、子、花为三物。疑而不决。谨按︰《吴普本草》云︰麻勃一名麻花，味辛无毒。麻蓝一名麻蕡，一名青葛，味辛甘有毒。麻叶有毒，食之杀人。麻子中仁无毒，先藏地中者，食之杀人。据此说则麻勃是花，麻蕡是实，麻仁是实中仁也。普三国时人，去古未远，说甚分明。
《神农本经》以花为蕡，以藏土入土杀人，其文皆传写脱误尔。陶氏及唐宋诸家，皆不考究而臆度疑似，可谓疏矣。今依吴氏改正于下。
麻勃 编辑
普曰︰一名麻花。
时珍曰︰观《齐民要术》有放勃时拔去雄者之文，则勃为花明矣。
【气味】辛，温，无毒。
甄权曰︰苦，微热，无毒。畏牡蛎。入行血药，以䗪虫为之使。
【主治】一百二十种恶风，黑色遍身苦痒，逐诸风恶血，治女人经候不通（《药性》）。治健忘及金疮内漏（时珍）。
【发明】弘景曰︰麻勃方药少用。术家合人参服之，逆知未来事。
时珍曰︰按︰《范汪方》有治健忘方︰七月七日收麻勃一升，人参二两，为末，蒸令气遍。每临卧服一刀圭，能尽知四方之事。此乃治健忘，服之能记四方事也。陶云逆知未来事，过言矣。又《外台》言生疔肿人，忌见麻勃，见之即死者，用胡麻、针砂、烛烬为末，醋和敷之。不知麻勃与疔何故相忌？亦如人有见漆即生疮者，此理皆不可晓。
【附方】旧一，新二。
瘰癧初起︰七月七日麻花、五月五日艾叶，等分，作炷，灸之百壮。（《外台秘要》）。
金疮内漏︰麻勃一两，蒲黄二两，为末。酒服一钱匕，日三，夜一。（同上）。
风病麻木︰麻花四两，草乌一两，炒存性为末，炼蜜调成膏。每服三分，白汤调下。
麻蕡 编辑
普曰︰一名麻蓝，一名青葛。
时珍曰︰此当是麻子连壳者，故《周礼》朝事之笾供 、《月令》食麻，与大麻可食、可供稍有分别，壳有毒而仁无毒也。
【气味】辛，平，有毒。
普曰︰神农︰辛。雷公︰甘。岐伯︰有毒。畏牡蛎、白薇。
【主治】五劳七伤。多服，令人见鬼狂走（《本经》。诜曰︰要见鬼者，取生麻子、菖蒲、鬼臼等分，杵丸弹子大。每朝向日服一丸。满百日即见鬼也）。利五脏，下血，寒气，破积止痹散脓。久服，通神明，轻身（《别录》）。
【附方】旧一。风癫百病︰麻子四升，水六升，猛火煮令芽生，去滓煎取二升，空心服之。或发或不发，或多言语，勿怪之。但令人摩手足，顷定。进三剂愈。（《千金》）。
麻仁 编辑
【修治】宗奭曰︰麻仁极难去壳。取帛包置沸汤中，浸至冷出之。垂井中一夜，勿令著水。次日日中曝干，就新瓦上 去壳，簸扬取仁，粒粒皆完。张仲景麻仁丸，即此大麻子中仁也。
【气味】甘，平，无毒。诜曰︰微寒。
普曰︰先藏地中者，食之杀人。
士良曰：多食损血脉，滑精气，痿阳气。妇人多食即发带疾。 畏牡蛎、白薇，恶茯苓。
【主治】补中，益气。久服肥健、不老、神仙（《本经》）。治中风汗出，逐水气，利小便，破积血，复血脉，乳妇产后余疾。沐发长润（《别录》）。下气，去风痹、皮顽，令人心欢，炒香浸小便，绞汁服之。妇人倒产，吞二、七枚即正（藏器）。润五脏，利大肠风热结燥及热淋（士良）。补虚劳，逐一切风气，长肌肉，益毛发，通乳汁，止消渴，催生难产（《日华》）。取汁煮粥，去五脏风，润肺，治关节不通，发落（孟诜）。利女人经脉，调大肠下痢。涂诸疮癞，杀虫。取汁煮粥食，止呕逆（时珍）。
【发明】弘景曰︰麻子中仁，合丸药并酿酒，大善。但性滑利。
刘完素曰︰麻，木谷也而治风，同气相求也。
好古曰︰麻仁，手阳明、足太阴药也。阳明病汗多、胃热、便难，三者皆燥也。故用之以通润也。
成无己曰︰脾欲缓，急食甘以缓之。麻仁之甘，以缓脾润燥。
【附方】旧十九，新十九。
服食法︰麻子仁一升，白羊脂七两，蜜蜡五两，白蜜一合，和杵蒸食之，不饥耐老。（《食疗》）。
耐老益气，久服不饥︰麻子仁二升，大豆一升，熬香为末，蜜丸。日二服。（《药性论》）。
大麻仁酒，治骨髓风毒疼痛，不可运动︰用大麻仁水浸，取沉者一大升曝干，于银器中旋旋慢炒香熟，入木臼中捣至万杵，待细如白粉即止，平分为十帖。每用一帖，取家酿无灰酒一大碗，同麻粉，用柳槌蘸入砂盆中擂之，滤去壳，煎至减半。空腹温服一帖。轻者四五帖见效，甚者不出十帖，必失所苦，效不可言。（《箧中方》）。
麻子仁粥，治风水腹大，腰脐重痛，不可转动︰用冬麻子半斤，研碎，水滤取汁，入粳米老人风痹︰麻子煮粥，上法食之。
五淋涩痛︰麻子煮粥，如上法食之。（同上）。
大便不通︰麻子煮粥，如上法服之。（《肘后方》）。
麻子仁丸治脾约，大便秘而小便数︰麻子仁二升，芍药半斤，浓朴一尺，大黄、枳实各一斤，杏仁一升，熬研，炼蜜丸梧桐子大。每以浆水下十丸，日三服。不知再加。（张仲景方）。
产后秘塞︰许学士云︰产后汗多则大便秘，难于用药，惟麻子苏子粥最稳。不惟产后可服，凡老人诸虚风秘，皆得力也。用大麻子仁、紫苏子各二合，洗净研细，再以水研，滤取汁一产后瘀血不尽︰麻子仁五升，酒一升渍一夜，明旦去滓温服一升，先食服不瘥，夜再服一升，不吐不下。不得与男子通一月，将养如初产法。（《千金方》）。
胎损腹痛︰冬麻子一升，杵碎熬香，水二升煮汁，分服。（《心镜》）。
妊娠心痛烦闷︰麻子仁一合（研），水二盏，煎六分，去滓服。（《圣惠》）。
月经不通，或两三月，或半年、一年者用麻子仁二升，桃仁二两，研匀，熟酒一升，浸一夜。日服一升。（《普济》）。
呕逆不止︰麻仁三合杵熬，水研取汁，著少盐，吃立效。李谏议常用，极妙。（《外台》）。
虚劳内热，下焦虚热，骨节烦疼，肌肉急，小便不利，大便数，少气吸吸，口燥热淋︰ 用大麻仁五合（研），水二升，煮减半，分服。四五剂瘥。（《外台》）。
补下治渴︰麻子仁一升，水三升，煮四五沸去滓，冷服半升，日二。（《药性论》）。
消渴饮水，日至数斗，小便赤涩︰用秋麻子仁一升，水三升，煮三、四沸。饮汁，不过五
乳石发渴︰大麻仁三合，水三升，煮二升，时时呷之。（《外台》）。
饮酒咽烂，口舌生疮︰大麻仁一升，黄芩二两，为末，蜜丸。含之。（《千金方》）。
脚气肿渴︰大麻仁熬香，水研取一升，别以水三升，煮一升赤小豆，取一升汁，即内麻汁，更煎三五沸。食豆饮汁。（《外台秘要》）。
脚气腹痹︰大麻仁一升（研碎）。酒三升，渍三宿，温服大良。（《外台》）。
血痢不止︰《必效方》︰用麻子仁汁煮绿豆。空心食，极效。（《外台》）。
小儿痢下赤白，体弱大困者︰麻子仁三合，炒香研细末。每服一钱，浆水服，立效。（《子母秘录》）。
截肠怪病，大肠头出寸馀，痛苦，干则自落，又出，名为截肠病，若肠尽即不治︰但初觉截时，用器盛脂麻油坐浸之，饮大麻子汁数升，即愈也。（夏子益《奇疾方》）。
金疮瘀血在腹中︰用大麻仁三升，葱白十四枚，捣熟，水九升，煮一升半，顿服。血出不尽，更服。（《千金》）。
腹中虫病︰大麻子仁三升，东行茱萸根八升，渍水。平旦服二升，至夜虫下。（《食疗》）。
小儿疳疮︰嚼麻子敷之，日六、七度。（《子母秘录》）。
小儿头疮︰麻子五升。研细，水绞汁，和蜜敷之。（《千金》）。
白秃无发︰麻子三升炒焦研末，猪脂和涂，发生为度。（《普济方》）。
发落不生︰ 麻子汁煮粥，频食之。（《圣济总录》）。
耳出脓︰麻子一合，花胭脂一分。研匀，作梃子，绵裹塞之。（《圣惠方》）。
大风癞疾︰大麻仁三升淘晒，以酒一斗浸一夜，研取白汁，滤入瓶中，重汤煮数沸收之。 每饮一小盏，兼服茄根散、乳香丸，取效。（《圣惠方》。
卒被毒箭︰麻仁数升，杵汁饮。（《肘后》）。
解射罔毒︰大麻子汁，饮之良。（《千金》）。
辟禳温疫︰麻子仁、赤小豆各二七枚，除夜著井中。饮水良。（《龙鱼河图》）。
赤游丹毒︰麻仁捣末，水和敷之。（《千金方》）。
湿癣肥疮︰大麻 敷之，五日瘥。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆状︰剥净，以大麻子炒研末摩之。（《千金方》）。
油
【主治】熬黑压油，敷头，治发落不生。煎熟，时时啜之，治硫黄毒发身热（时珍。出《千金方》、《外台秘要》）。
【附方】新一。
尸咽痛痒︰麻子烧取脂，酒调一钱服之。（《圣济总录》）。
叶
【气味】辛，有毒。
【主治】捣汁服五合，下蛔虫；捣烂敷蝎毒，俱效（苏恭）。浸汤沐发长润，令白发不生
甄权曰︰以叶一握，同子五升捣和，浸三日，去滓沐发。
【发明】时珍曰︰按︰郭文《疮科心要》︰乌金散治痈疽疔肿，时毒恶疮。方中用火麻头，同麻黄诸药发汗，则叶之有毒攻毒可知矣。《普济方》用之截疟，尤可推焉。
【附方】新二。
治疟不止︰火麻叶，不问荣枯，锅内文武火慢炒香，连锅取下，以纸盖之，令出汗尽，为临发前用茶或酒下。移病患原睡处，其状如醉，醒即愈。又方︰火麻叶（如上法为末）一两，加缩砂、丁香、陈皮、木香各半两，酒糊丸梧子大。每酒、茶任下五七丸。能治诸疟，壮元气。（《普济方》）
黄麻
【主治】破血，通小便（时珍）。
【附方】新二。
热淋胀痛︰麻皮一两，炙甘草三分，水二盏，煎一盏服，日二，取效。（《圣惠方》）。 跌扑折伤疼痛︰接骨方︰黄麻（烧灰）、头发灰各一两，乳香五钱，为末。每服三钱，温
麻根
【主治】捣汁或煮汁服，主瘀血石淋（陶弘景）。治产难衣不出，破血壅胀，带下崩中不止者，以水煮服之，效（苏恭）。治热淋下血不止，取三、九枚，洗净，水五升，煮三升，分服，血止神验（《药性》）。根及叶捣汁服，治挝打瘀血，心腹满气短，及 折骨痛不可忍者，皆效。无则以麻煮汁代之（苏颂。出韦宙《独行方》）。
沤麻汁
【主治】止消渴，治瘀血（苏恭）。
小麦 编辑
（《别录》中品）
【校正】《拾遗》麦、苗并归为一。
【释名】来。
时珍曰︰来亦作䅘。许氏《说文》云︰天降瑞麦，一来二麰，象芒刺之形，天所来也。如足行来，故麦字从来从夊。夊音绥，足行也。《诗》云︰“贻我来牟”是矣。又云︰来象其实，夊象其根。《梵书》名麦曰迦师错。
【集解】颂曰︰大、小麦秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。地暖处亦可春种，至夏便收。然比秋种者，四气不足，故有毒。
时珍曰︰北人种麦漫撒，南人种麦撮撒。北麦皮薄面多，南麦反此。或云︰收麦以蚕沙和之，辟蠹。或云︰立秋前以苍耳锉碎同晒收，亦不蛀。秋后则虫已生矣。盖麦性恶湿，故久雨水潦，即多不熟也。
【小麦气味】甘，微寒，无毒。入少阴、太阳之经。
甄权曰︰平，有小毒。
恭曰︰小麦作汤，不许皮坼。坼则性温，不能消热止烦也。
藏器曰︰小麦秋种夏熟，受四时气足，兼有寒热温凉。故麦凉、曲温、麸冷、面热，宜其然也。河渭之西，白麦面亦凉，以其春种，阙二气也。
时珍曰︰新麦性热，陈麦平和。
【主治】除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血唾血。令女人易孕（《别录》）。养心气，心病宜食之（思邈）。煎汤饮，治暴淋（宗奭）。熬末服，杀肠中蛔虫（《药性》）。陈者煎汤饮，止虚汗。烧存性，油调，涂诸疮汤火伤灼（时珍）。
【发明】时珍曰︰按︰《素问》云︰麦属火，心之谷也。郑玄云︰麦有孚甲，属木。许慎云︰麦属金，金王而生，火王而死。三说各异。而《别录》云︰麦养肝气，与郑说合。孙 邈云︰麦养心气，与《素问》合。夷考其功，除烦、止渴、收汗、利溲、止血，皆心之病也，当以《素问》为准。盖许以时，郑以形，而《素问》以功性，故立论不同尔。
震亨曰︰饥年用小麦代谷，须晒燥，以少水润，舂去皮，煮为饭食，可免面热之患。
【附方】旧二，新五。
消渴心烦︰用小麦作饭及粥食。（《心镜》）
老人五淋，身热腹满︰小麦一升，通草二两，水三升，煮一升，饮之即愈。（《奉亲书》）
项下瘿气︰用小麦一升，醋一升，渍之，晒干为末。以海藻洗，研末三两，和匀。每以酒服方寸匕，日三。（《短剧》）。
眉炼头疮︰用小麦烧存性，为末。油调敷。（《儒门事亲》）。
白癜风癣︰用小麦摊石上，烧铁物压出油，搽之甚效。（《医学正传》）。
汤火伤灼，未成疮者︰用小麦炒黑，研入腻粉，油调涂之。勿犯冷水，必致烂。（《袖珍方》）。
金疮肠出︰用小麦五升，水九升，煮取四升，绵滤取汁，待极冷。令病患卧席上，含汁使肠自入。十日中，但略食羹物。慎勿惊动，即杀人。（《刘涓子鬼遗方》）。
浮麦 编辑
（即水淘浮起者，焙用）。
【气味】甘、咸，寒，无毒。
【主治】益气除热，止自汗盗汗，骨蒸虚热，妇人劳热（时珍）。
麦麸 编辑
【主治】时疾热疮，汤火疮烂，扑损伤折瘀血，醋炒 贴之（《日华》）。和面作饼，止泄痢，调中去热健人。以醋拌蒸热，袋盛，包熨人马冷失腰脚伤折处，止痛散血（藏器）。醋蒸，熨手足风湿痹痛，寒湿脚气，互易至汗出，并良。末服，止虚汗（时珍）。
【发明】时珍曰︰麸乃麦皮也。与浮麦同性，而止汗之功次于浮麦，盖浮麦无肉也。凡人身体疼痛及疮疡肿烂沾渍，或小儿暑月出痘疮，溃烂不能著席睡卧者，并用夹褥盛麸缝合藉卧，性凉而软，诚妙法也。
【附方】新七。
虚汗盗汗︰《卫生宝鉴》︰用浮小麦（文武火炒），为末。每服二钱半，米饮下，日三服。 或煎汤代茶饮。一方︰以猪觜唇煮熟切片，蘸食亦良。
产后虚汗︰小麦麸、牡蛎等分，为末。以猪肉汁调服二钱，日二服。（胡氏《妇人方》）。
走气作痛︰用酽醋拌麸皮炒热，袋盛熨之。（《生生编》）。
灭诸瘢痕︰春夏用大麦麸，秋冬用小麦麸，筛粉和酥敷之。（《总录》）。
小儿眉疮︰小麦麸炒黑，研末，酒调敷之。
小便尿血︰面麸炒香，以肥猪肉蘸食之。《集玄》。
面 编辑
【气味】甘，温，有微毒。不能消热止烦（《别录》）。
大明曰︰性壅热，小动风气，发丹石毒。
思邈曰︰多食，长宿 ，加客气。畏汉椒、萝卜。
【主治】补虚。久食，实人肤体，浓肠胃，强气力（藏器）。养气，补不足，助五脏（《日华》）。水调服，治人中暑，马病肺热（宗奭）。敷痈肿损伤，散血止痛。生食，利大肠。水调服，止鼻衄吐血（时珍）。
【发明】诜曰︰面有热毒者，多是陈黝之色，又为磨中石末在内故也。但杵食之，即良
藏器曰︰面性热，惟第二磨者凉，为其近麸也。河渭以西，白麦面性凉，以其春种，阙二气也。
颖曰︰东南卑湿，春多雨水，麦已受湿气，又不曾出汗，故食之作渴，动风气，助湿发热。西北高燥，春雨又少，麦不受湿，复入地窖出汗，北人禀浓少湿，故常食而不病也。
时珍曰︰北面性温，食之不渴；南面性热，食之烦渴；西边面性凉，皆地气使然也。吞汉椒、食萝卜，皆能解其毒，见萝卜条。医方中往往用飞罗面，取其无石末而性平易尔。陈麦面，水煮食之，无毒。以糟发胀者，能发病发疮，惟作蒸饼和药，取其易消也。按︰李鹏飞《延寿书》云︰北多霜雪，故面无毒；南方雪少，故面有毒。顾元庆《檐曝偶谈》云︰江南麦花夜发，故发病；江北麦花昼发，故宜人。又曰︰鱼稻宜江淮，羊面宜京洛，亦五方有宜不宜也。面性虽热，而寒食日以纸袋盛悬风处，数十年亦不坏，则热性皆去而无毒矣，入药尤良。
【附方】旧六，新二十三。
热渴心闷︰温水一盏，调面一两，饮之。（《圣济总录》）。
中暍卒死︰井水和面一大抄，服之。（《千金》）。
夜出盗汗︰麦面作弹丸，空心、卧时煮食之。次早服妙香散一帖取效。
内损吐血︰飞罗面略炒，以京墨汁或藕节汁，调服二钱。（《医学集成》）。
大衄血出︰口耳皆出者。用白面入盐少许，冷水调服三钱。（《普济方》）。
中蛊吐血︰小麦面二合，水调服。半日当下出。（《广记》）。
呕哕不止︰醋和面，作弹丸二、三十枚，以沸汤煮熟，漉出投浆水中，待温吞三、两枚。 哕定，即不用再吞。未定，至晚再吞。（《兵部手集》）。
寒痢白色︰炒面，每以方寸匕入粥中食之。能疗日泻百行，师不救者。（《外台》）。
泄痢不固︰白面一斤，炒焦黄。每日空心温水服一、二匙。（《正要》）。
诸疟久疟︰用三姓人家寒食面各一合，五月五日午时采青蒿，擂自然汁，和丸绿豆大。 临头皮虚肿，薄如蒸饼，状如裹水︰以口嚼面敷之良。（《梅师方》）。
咽喉肿痛，卒不下食︰白面和醋，涂喉外肿处。（《普济方》）。
妇人吹奶︰水调面煮糊，欲熟，即投无灰酒一盏，搅匀热饮。令人徐徐按之，药行即瘳。 （《经验方》）。
乳痈不消︰白面半斤炒黄，醋煮为糊，涂之即消。（《圣惠方》）。
破伤风病︰白面、烧盐各一撮。新水调，涂之。（《普济方》）。
金疮血出不止︰用生面干敷，五、七日即愈。（《蔺氏经验方》）。
远行脚趼成泡者︰水调生面涂之，一夜即平。（《海上》）。
折伤瘀损︰白面、栀子仁同捣，以水调，敷之即散。
火燎成疮︰炒面，入栀子仁末，和油敷之。（《千金》）。
疮中恶肉︰寒食面二两，巴豆五分。水和作饼，烧末掺之。（《仙传外科》）。
白秃头疮︰白面、豆豉和研，酢和敷之。（《普济方》）。
小儿口疮︰寒食面五钱，硝石七钱，水调半钱，涂足心，男左女右。（《普济方》）。
妇人断产︰白面一升，酒一升，煮沸去渣，分三服。经水至时前日夜、次日早及天明服之阴冷闷痛，渐入腹肿满︰醋和面熨之。（《千金方》）。
一切漏疮︰盐、面和团，烧研敷之。（《千金方》）。
瘭疽出汁，生手足肩背，累累如赤豆︰剥净，以酒和面敷之。（《千金方》）。
一切疔肿︰面和腊猪脂封之良。（《梅师方》）。
伤米食积︰白面一两，白酒曲二丸，炒为末。每服二匙，白汤调下。如伤肉食，山楂汤下。（《简便方》）
麦粉 编辑
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】补中，益气脉，和五脏，调经络。又炒一合，汤服，断下痢（孟诜）。醋熬成膏，消一切痈肿、汤火伤（时珍）。
【发明】时珍曰︰麦粉乃是麸面，面洗筋澄出浆粉。今人浆衣多用之，古方鲜用。按︰万表《积善堂方》云︰乌龙膏︰治一切痈肿发背，无名肿毒，初发 热未破者，取效如神。用隔年小粉，愈久者愈佳，以锅炒之。初炒如饧，久炒则干，成黄黑色，冷定研末。陈米醋调成糊，熬如黑漆，瓷罐收之。用时摊纸上，剪孔贴之，即如冰冷，疼痛即止。少顷觉痒，干亦不能动。久则肿毒自消，药力亦尽而脱落，甚妙。此方苏州杜水庵所传，屡用有验。药易而功大，济生者宜收藏之。
面筋 编辑
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】解热和中，劳热人宜煮食之（时珍）。宽中益气（宁原）。
【发明】时珍曰︰面筋，以麸与面水中揉洗而成者。古人罕知，今为素食要物，煮食甚良。今人多以油炒，则性热矣。
宗奭曰︰生嚼白面成筋，可粘禽、虫。
麦𪎊 编辑
（即糗也。以麦蒸，磨成屑）
【气味】甘，微寒，无毒。
【主治】消渴，止烦（《蜀本》）。
麦苗 编辑
（《拾遗》）
【气味】辛，寒，无毒。
【主治】消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之。又解蛊毒，煮汁滤服（藏器）。除烦闷，解时疾狂热，退胸膈热，利小肠，作虀食甚益颜色（日华）
麦奴 编辑
藏器曰︰麦穗将熟时，上有黑霉者也。
【主治】热烦，天行热毒。解丹石毒（藏器）。治阳毒温毒，热极发狂大渴，及温疟（时珍）。
【发明】时珍曰︰朱肱《南阳活人书》︰治阳毒温毒热极发狂发斑大渴倍常者，用黑奴丸，水化服一丸，汗出或微利即愈。其方用小麦奴、梁上尘、釜底煤、灶突墨，同黄芩、麻黄、硝、黄等分为末，蜜丸弹子大。盖取火化者从治之义也。麦乃心之谷，属火，而奴则麦实将成，为湿热所蒸，上黑霉者，与釜煤、灶墨同一理也。其方出陈延之《短剧方》，名麦奴丸，初虞世《古今录验》名高堂丸、水解丸，诚救急良药也。
秆 编辑
【主治】烧灰，入去疣痣、蚀恶肉膏中用（时珍）。
大麦 编辑
（《别录》中品）
【释名】牟麦。
时珍曰︰麦之苗粒皆大于来，故得大名。牟亦大也。通作麰。
【集解】弘景曰︰今稞麦一名牟麦，似穬麦，惟皮薄尔。
恭曰︰大麦出关中，即青稞麦，形似小麦而大，皮浓，故谓大麦，不似穬麦也。
颂曰︰大麦今南北皆能种莳。穬麦有二种︰一种类小麦而大，一种类大麦而大。
藏器曰︰大穬、 二麦，前后两出。盖穬麦是连皮者，大麦是麦米，但分有壳、无壳也。苏以青稞为大麦，非矣。青稞似大麦，天生皮肉相离，秦陇巴西种之。今人将当大麦米之，不能分也。
陈承曰︰小麦，今人以磨面日用者为之。大麦，今人以粒皮似稻者为之，作饭滑，饲马良。 麦，今人以似小麦而大粒，色青黄，作面脆硬，食多胀人，汴洛、河北之间又呼为黄稞。关中一种青稞，比近道者粒微小，色微青，专以饲马，未见入药用。然大、 二麦，其名差互。今之 麦似小麦而大者，当谓之大麦；今之大麦不似小麦而矿脆者，当谓之 麦。不可不审。
时珍曰︰大、 二麦，注者不一。按︰《吴普本草》︰大麦一名 麦，五谷之长也。 王祯《农书》云︰青稞有大、小二种，似大、小麦，而粒大皮薄，多面无麸，西人种之，不过与大、小麦异名而已。郭义恭《广志》云︰大麦有黑 麦。有KT 麦（出凉州，似大麦）。 有赤麦（赤色而肥）。据此则 麦是大麦中一种皮浓而青色者也。大抵是一类异种，如粟、粳 之种近百，总是一类，但方土有不同尔。故二麦主治不甚相远。大麦亦有粘者，名糯麦，可以酿酒。
【气味】咸，温、微寒，无毒。为五谷长，令人多热。
诜曰︰暴食似脚弱，为下气故也。久服宜人。熟则有益，带生则冷而损人。石蜜为之使。
【主治】消渴除热，益气调中（《别录》）。补虚劣，壮血脉，益颜色，实五脏，化谷食，止泄，不动风气。久食，令人肥白，滑肌肤。为面，胜于小麦，无躁热（士良）。面︰平胃止渴，消食疗胀满（苏恭）。久食，头发不白。和针砂、没石子等，染发黑色（孟诜）。宽 胸下【发明】宗奭曰︰大麦性平凉滑腻。有人患缠喉风，食不能下。用此面作稀糊，令咽以助胃气而平。三伏中，朝廷作 ，以赐臣下。
震亨曰︰大麦初熟，人多炒食。此物有火，能生热病，人不知也。
时珍曰︰大麦作饭食，响而有益。煮粥甚滑。磨面作酱甚甘美。
【附方】旧三，新六。
食饱烦胀，但欲卧者︰大麦面熬微香，每白汤服方寸匕，佳。（《肘后方》）。
膜外水气︰大麦面、甘遂末各半两，水和作饼，炙熟食，取利。（《总录》）。
小儿伤乳，腹胀烦闷欲睡︰大麦面生用，水调一钱服。白面微炒亦可。（《保幼大全》）。
蠷 尿疮︰大麦嚼敷之，日三上。（《伤寒类要》）。
肿毒已破︰青大麦（去须，炒），暴花为末，敷之。成靥，揭去又敷。数次即愈。
麦芒入目︰大麦煮汁洗之，即出。（孙真人方）。
汤火伤灼︰大麦炒黑，研末，油调搽之。
被伤肠出︰以大麦粥汁洗肠推入，但饮米糜，百日乃可。（《千金》）。
卒患淋痛︰大麦三两煎汤，入姜汁、蜂蜜，代茶饮。（《圣惠方》）。
麦 编辑
（见 米下）。
苗
【主治】诸黄，利小便，杵汁日日服（《类要》）。冬月面目手足皴瘃，煮汁洗之（《时珍》）。
【附方】新一。
小便不通︰陈大麦秸，煎浓汁，频服。（《简便方》）
大麦奴
【主治】解热疾，消药毒（藏器）。
穬麦 编辑
（音矿。《别录》中品）
【释名】时珍曰︰ 之壳浓而粗矿也。
【集解】弘景曰︰ 麦是马所食者。服食家并食大、 二麦，令人轻健。
炳曰︰ 麦西川人种食之。山东、河北人正月种之，名春 。形状与大麦相似。
时珍曰︰ 麦有二种︰一类小麦而大，一类大麦而大。
颂曰︰ 麦，即大麦一种皮浓者。陈藏器谓即大麦之连壳者，非也。按︰《别录》自有麦功用，其皮岂可食乎？详大麦下。
【气味】甘，微寒，无毒。
弘景曰︰此麦性热而云微寒，恐是作屑与合壳异也。
恭曰︰ 麦性寒，陶云性热，非矣。江东少有故也。
大明曰︰暴食似动冷气，久即益人。
【主治】轻身除热。久服，令人多力健行。作 ，温中消食（《别录》）。补中，不动风气。作饼食，良（萧炳）。
【发明】时珍曰︰《别录》麦 附见 麦下，而大麦下无之，则作 当以 为良也。今人通用，不复分别矣。
雀麦 编辑
（《唐本草》）
【校正】自草部移入此。
【释名】燕麦（《唐本》）、 （音药）、杜姥草（《外台》）、牛星草。
时珍曰︰此野麦也。燕雀所食，故名。《日华本草》谓此为瞿麦者，非矣。
【集解】恭曰︰雀麦在处有之，生故墟野林下。苗叶似小麦而弱，其实似 麦而细。
宗奭曰︰苗与麦同，但穗细长而疏。唐‧刘梦得所谓“菟葵燕麦，动摇春风”者也。周 定王曰︰燕麦穗极细，每穗又分小叉十数个，子亦细小。舂去皮，作面蒸食，及作饼食，皆可救荒。
【附方】旧三。
胎死腹中，胞衣不下上抢心︰用雀麦一把，水五升，煮二升，温服。（《子母秘录》）。 齿 并虫，积年不瘥，从少至老者︰用雀麦，一名杜姥草，俗名牛星草。用苦瓠叶三十枚，洗净。取草剪长二寸，以瓠叶作五包包之，广一寸，浓五分。以三年酢渍之。至日中，以两包火中炮令热，纳口中，熨齿外边，冷更易之。取包置水中解视，即有虫长三分。老者黄色，少者白色。多即二、三十枚，少即一、二十枚。此方甚妙。（《外台秘要》）
米
【气味】甘，平，无毒。
【主治】充饥滑肠（时珍）。
苗
【气味】甘，平，无毒。
【主治】女人产不出，煮汁饮之（苏恭）。
荞麦 编辑
（宋《嘉祐》）
【释名】 麦（音翘）、乌麦（吴瑞）、花荞。
时珍曰︰荞麦之茎弱而翘然，易长易收，磨面如麦，故曰荞曰 ，而与麦同名也。俗亦呼为甜荞，以别苦荞。杨慎《丹铅录》，指乌麦为燕麦，盖未读《日用本草》也。
【集解】炳曰︰荞麦作饭，须蒸使气馏，烈日曝令开口，舂取米仁作之。
时珍曰︰荞麦南北皆有。立秋前后下种，八、九月收刈，性最畏霜。苗高一、二尺，赤茎绿叶，如乌 树叶。开小白花，繁密粲粲然。结实累累如羊蹄，实有三棱，老则乌黑色。 王祯《农书》云︰北方多种。磨而为面，作煎饼，配蒜食。或作汤饼，谓之河漏，以供常食，滑细如粉，亚于麦面。南方亦种，但作粉饵食，乃农家居冬谷也。
【气味】甘，平，寒，无毒。
思邈曰︰酸，微寒。食之难消。久食动风，令人头眩。作面和猪、羊肉热食，不过八、九顿，即患热风，须眉脱落，还生亦希。泾、 以北，多此疾。又不可合黄鱼食。
【主治】实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽（孟诜）。作饭食，压丹石毒，甚良 （萧炳）。以醋调粉，涂小儿丹毒赤肿热疮（吴瑞）。降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛，除白浊白带，脾积泄泻。以沙糖水调炒面二钱服，治痢疾。炒焦，热水冲服，治绞肠沙痛（时珍）。
【发明】颖曰︰本草言荞麦能炼五脏滓秽。俗言一年沉积在肠胃者，食之亦消去也。
时珍曰︰荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊带泄痢腹痛上气之疾，气盛有湿热者宜之。若脾胃虚寒人食之，则大脱元气而落须眉，非所宜矣。孟诜云︰益气力者，殆未然也。
按︰杨起《简便方》云︰肚腹微微作痛，出即泻，泻亦不多，日夜数行者。用荞麦面一味作饭，连食三、四次即愈。予壮年患此两月，瘦怯尤甚。用消食化气药俱不效，一僧授此而愈，转用皆效，此可征其炼积滞之功矣。《普济》治小儿天吊及历节风方中亦用之。
【附方】新十六。
咳嗽上气︰荞麦粉四两，茶末二钱，生蜜二两，水一碗，顺手搅千下。饮之，良久下气不十水肿喘︰生大戟一钱，荞麦面二钱，水和作饼，炙熟为末。空心茶服，以大小便利为度
男子白浊︰魏元君济生丹︰用 麦炒焦为末，鸡子白和，丸梧子大。每服五十丸，盐汤下，日三服。
赤白带下︰方同上。
禁口痢疾︰荞麦面每服二钱，沙糖水调下。（坦仙方）。
痈疽发背，一切肿毒︰ 麦面、硫黄各二两，为末，井华水和作饼，晒收。每用一饼，磨
疮头黑凹︰荞麦面煮食之，即发起。（《直指》）。
痘疮溃烂︰用荞麦粉频频敷之。（《痘疹方》）。
汤火伤灼︰用荞麦面，炒黄研末，水和敷之，如神。（《奇效方》）。
蛇盘瘰癧，围接项上︰用荞麦（炒去壳）、海藻、白僵蚕（炒去丝）等分，为末。白梅 浸汤，取肉减半，和丸绿豆大。每服六、七十丸，食后、临卧米饮下，日五服。其毒当从大便泄 去积聚败血︰通仙散︰治男子败积，女人败血，不动真气。用 麦面三钱，大黄二钱半，为头风畏冷︰李楼云︰一人头风，首裹重绵，三十年不愈。予以荞麦粉二升，水调作二饼，更互合头上，微汗即愈。（《怪证奇方》）。
头风风眼︰荞麦作钱大饼，贴眼四角，以米大艾炷灸之，即效如神。
染发令黑︰荞麦、针砂各二钱，醋和，先以浆水洗净涂之，荷叶包至一更，洗去。再以无去即黑。（《普济》）
绞肠沙痛︰荞麦面一撮，炒黄，水烹服。（《简便方》）。
小肠疝气︰荞麦仁（炒去尖）、胡卢巴（酒浸，晒干）各四两，小茴香（炒）一两。为末，酒糊
叶
【主治】作茹食，下气，利耳目。多食即微泄（士良。孙思邈曰︰生食，动刺风，令人身痒）。
秸
【主治】烧灰淋汁取碱熬干，同锻石等分，蜜收。能烂痈疽，蚀恶肉，去靥痣，最 良。穰作荐，辟壁虱（时珍。《日华》曰︰烧灰淋汁，洗六畜疮，并驴、马躁蹄。）。
【附方】新二。
噎食︰荞麦秸（烧灰淋汁，入锅内煎取白霜）一钱，入蓬砂一钱。研末。每酒服半钱。 （《壁虱蜈蚣︰荞麦秸作荐，并烧烟熏之。
苦荞麦 编辑
（《纲目》）
【集解】时珍曰︰苦荞出南方，春社前后种之。茎青多枝，叶似荞麦而尖，开花带绿色，结实亦似荞麦，稍尖而棱角不峭。其味苦恶，农家磨捣为粉，蒸使气馏，滴去黄汁，乃可作为糕饵食之，色如猪肝。谷之下者，聊济荒尔。
【气味】甘、苦，温，有小毒。
时珍曰︰多食伤胃，发风动气，能发诸病，黄疾人尤当禁之。
【附方】新一。
明目枕︰苦荞皮、黑豆皮、绿豆皮、决明子、菊花，同作枕，至老明目。（邓才《杂兴》）
稻 编辑
（《别录》下品）
【释名】 （音杜）、糯（亦作 ）。
时珍曰︰稻 者，粳、糯之通称。《物理论》所谓“稻者溉种之总称”是矣。本草则专 指糯以为稻也。稻从舀（音函），象人在臼上治稻之义。 则方言稻音之转尔。其性粘软，故谓之糯。
颖曰︰糯米缓筋，令人多睡，其性懦也。
【集解】弘景曰︰道家方药有稻米、粳米俱用者，此则两物也。稻米白如霜，江东无此，故通呼粳为稻耳，不知色类复云何也？
恭曰︰稻者， 、谷之通名。《尔雅》云︰ ，稻也。粳者不粘之称，一曰 。 胜之云︰三月种粳稻，四月种秫稻。即并稻也，陶谓为二，盖不可解也。
志曰︰此稻米即糯米也。其粒大小似 米，细糠白如雪。今通呼 、糯二谷为稻，所以惑之。按︰李含光《音义》引《字书》解粳字云︰稻也。 字云︰稻属也，不粘。粢字云︰ 稻饼也。粢盖糯也。
禹锡曰︰《尔雅》云︰ ，稻。郭璞注云︰别二名也。今沛国呼 。周颂云︰丰年多黍多。《礼记》云︰牛宜 。《幽风》云︰十月获稻。皆是一物也。《说文》云︰ ，稻属也。沛国谓稻为糯。《字林》云︰糯，粘稻也。 ，不粘稻也。然 、糯甚相类，以粘不粘为异尔。当依《说文》以稻为糯。颜师古《刊谬正俗》云︰本草稻米，即今之糯米也。或通呼粳、糯为稻。孔子云︰食夫稻。周官有稻人。汉有稻田使者。并通指 、糯而言。所以后人混称，不知稻即糯也。
宗奭曰︰稻米，今造酒糯稻也。其性温，故可为酒。酒为阳，故多热。西域记︰天竺国土溽热，稻岁四熟，亦可验矣。
时珍曰︰糯稻，南方水田多种之。其性粘，可以酿酒，可以为粢，可以蒸糕，可以熬饧，可以炒食。其类亦多，其谷壳有红、白二色，或有毛，或无毛。其米亦有赤、白二色，赤者酒多糟少，一种粒白如霜，长三、四分者。《齐民要术》糯有九格、雉木、大黄、马首、虎皮、火色等名是矣。古人酿酒多用秫，故诸说论糯稻，往往费辩也。秫乃糯粟，见本条。 稻米
【气味】苦，温，无毒。思邈曰︰味甘。宗奭曰︰性温。
颂曰︰糯米性寒，作酒则热，糟乃温平，亦如大豆与豉、酱之性不同也。
诜曰︰凉。发风动气，使人多睡，不可多食。
藏器曰︰久食令人身软，缓人筋也。小猫、犬食之，亦脚屈不能行。马食之，足重。妊妇杂肉食之，令子不利。
萧炳曰︰拥诸经络气，使四肢不收，发风昏昏。
士良曰︰久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。合酒食之，醉难醒。
时珍曰︰糯性粘滞难化，小儿、病患最宜忌之。
【主治】作饭温中，令人多热，大便坚（《别录》）。能行营卫中血积，解芫青、斑蝥毒（士良）。益气止泄（思邈）。补中益气。止霍乱后吐逆不止，以一合研水服之（大明）。以骆驼脂作煎饼食，主痔疾（萧炳）。作糜一斗食，主消渴（藏器）。暖脾胃，止虚寒泄痢，缩 小便，收自汗，发痘疮（时珍）。
【发明】思邈曰︰糯米味甘，脾之谷也，脾病宜食之。 杨士瀛曰︰痘疹用 米，取其解毒，能酿而发之也。
时珍曰︰糯米性温，酿酒则热，熬饧尤甚，故脾肺虚寒者宜之。若素有痰热风病，及脾病不能转输，食之最能发病成积。孟诜、苏颂或言其性凉、性寒者，谬说也。《别录》已谓其温中坚大便，令人多热，是岂寒凉者乎？今人冷泄者，炒食即止。老人小便数者，作粢糕 或丸子，夜食亦止。其温肺暖脾可验矣。痘证用之，亦取此义。
【附方】旧五，新十六。
霍乱烦渴不止︰糯米三合，水五升，蜜一合，研汁分服，或煮汁服。（杨氏《产乳》）。
消渴饮水︰方同上。
三消渴病︰梅花汤︰用糯谷（炒出白花）、桑根白皮等分。每用一两，水二碗，煎汁饮之。
下痢禁口︰糯谷一升（炒出白花去壳，用姜汁拌湿再炒），为末。每服一匙，汤下，三服久泄食减︰糯米一升。水浸一宿沥干，慢炒熟，磨筛，入怀庆山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤调食。其味极佳，大有滋补。久服令人精暖有子，秘方也。（《松篁经验方》）。
鼻衄不止，服药不应︰独圣散︰用糯米微炒黄，为末。每服二钱，新汲水调下。仍吹少许
劳心吐血︰糯米半两，莲子心七枚，为末，酒服。孙仲盈云︰曾用多效。或以墨汁作丸服自汗不止︰糯米、小麦麸同炒，为末。每服三钱，米饮下。或煮猪肉点食。
小便白浊︰白糯丸︰治人夜小便脚停白浊，老人、虚人多此证，令人卒死，大能耗人精液，主头昏重。用糯米五升（炒赤黑），白芷一两，为末，糯粉糊丸梧子大。每服五十丸，木馒头煎汤下。无此，用《局方》补肾汤下。若后生禀赋怯弱，房室太过，小便太多，水管蹇涩，小便如膏脂，入石菖蒲、牡蛎粉甚效。（《经验良方》）。
女人白淫︰糙糯米、花椒等分。炒为末，醋糊丸梧子大。每服三、四十丸，食前醋汤下。 （杨起《简便方》）。
胎动不安，下黄水︰用糯米一合，黄 、芎 各五钱，水一升，煎八合，分服。（《产宝》）。
小儿头疮︰糯米饭烧灰，入轻粉，清油调敷。（《普济方》）。
缠蛇丹毒︰糯米粉和盐，嚼涂之。（《济急方》）。
打扑伤损诸疮︰寒食日浸糯米，逐日易水，至小满取出，日干为末，用水调涂之。（《便民图纂》）。
金疮痈肿，及竹木签刺等毒︰用糯米三升，于端午前四十九日，以冷水浸之，一日两换 水，轻淘转，勿令搅碎。至端午日取出阴干，绢袋盛，挂通风处。每用旋取，炒黑为末，冷水调如膏药，随疮大小，裹定疮口，外以布包定勿动，直候疮瘥。若金疮犯生水作脓肿甚者，急裹一、二食久，即不作脓肿也。若痈疽初发，才觉 肿，急贴之，一夜便消。（《灵苑方》）。
喉痹吒腮︰用前膏贴项下及肿处，一夜便消。干即换之，常令湿为妙。
竹木签刺︰用前膏贴之，一夜刺出在药内也。
颠犬咬伤︰糯米一合，斑蝥七枚同炒，蝥黄去之；再入七枚，再炒黄去之；又入七枚，待米出烟，去蝥为末。油调敷之，小便利下佳。（《医方大成》）。
荒年代粮︰稻米一斗淘汰，百蒸百曝，捣末。日食一飧，以水调之。服至三十日止，可一年不食。（《肘后》）。
虚劳不足︰糯米，入猪肚内蒸干，捣作丸子，日日服之。
腰痛虚寒︰糯米二升，炒熟，袋盛，拴靠痛处。内以八角茴香研酒服。（谈野翁《试验方》）
米泔
【气味】甘，凉，无毒。
【主治】益气，止烦渴霍乱，解毒。食鸭肉不消者，顿饮一盏，即消（时珍）。
【附方】旧一。 烦渴不止︰糯米泔任意饮之，即定。研汁亦可。（《外台》）
糯稻花
【主治】阴干，入揩牙、乌须方用（时珍）。
稻穰 编辑
（即稻秆）
【气味】辛、甘，热，无毒。
【主治】黄病如金色，煮汁浸之；仍以谷芒炒黄为末，酒服（藏器）。烧灰，治坠扑伤损
【发明】颂曰︰稻秆灰方，出刘禹锡《传信方》。云︰湖南李从事坠马扑伤损，用稻秆烧灰，以新熟酒连糟入盐和，淋取汁，淋痛处，立瘥也。
时珍曰︰稻穰煮治作纸，嫩心取以为 ，皆大为民利。其纸不可贴疮，能烂肉。按︰《江湖纪闻》云︰有人壁虱入耳，头痛不可忍，百药不效。用稻秆灰煎汁灌入，即死而出也。
【附方】旧一，新八。
消渴饮水︰取稻穰中心烧灰。每以汤浸一合，澄清饮之。（危氏）
喉痹肿痛︰稻草烧取墨烟，醋调吹鼻中，或灌入喉中，滚出痰，立愈。（《普济》）。
热病馀毒，攻手足疼痛欲脱︰用稻穰灰，煮汁渍之。（《肘后方》）。
下血成痔︰稻 烧灰淋汁，热渍三、五度，瘥。（崔氏《纂要》）。
汤火伤疮︰用稻草灰，冷水淘七遍，带湿摊上，干即易。若疮湿者，焙干油敷，二、三次 恶虫入耳︰香油合稻秆灰汁，滴入之。（《圣济总录》）。
噎食不下︰赤稻细梢，烧灰，滚汤一碗，隔绢淋汁三次，取汁，入丁香一枚，白豆蔻半枚，米一盏，煮粥食，神效。（《摘玄妙方》）。
小便白浊︰糯稻草，煎浓汁，露一夜，服之。（同上）。
解砒石毒︰稻草烧灰，淋汁，调青黛三钱服。（《医方摘要》）。
谷颖（谷芒也。作稳，非）
【主治】黄病，为末酒服。（藏器）又解蛊毒，煎汁饮（《日
糯糠
【主治】齿黄，烧取白灰，旦旦擦之（时珍）。
粳 编辑
（音庚。《别录》中品）
【释名】 （与粳同）。
时珍曰︰粳乃谷稻之总名也，有早、中、晚三收。诸本草独以晚稻为粳者，非矣。粘者为糯，不粘者为粳。糯者懦也，粳者硬也。但入解热药，以晚粳为良尔。
【集解】弘景曰︰粳米，即今人常食之米，但有白、赤、小、大异族四、五种，犹同一类也。可作廪米。
诜曰︰淮、泗之间最多。襄、洛土粳米，亦坚实而香。南方多收火稻，最补益人。诸处虽多粳米，但充饥耳。
时珍曰︰粳有水、旱二稻。南方土下涂泥，多宜水稻。北方地平，惟泽土宜旱稻。西南夷亦有烧山地为 田种旱稻者，谓之火米。古者惟下种成畦，故祭祀谓稻为嘉蔬，今人皆拔秧栽插矣。其种近百，名各不同，俱随土地所宜也。其谷之光、芒、长、短、大、细，百不同也。其米之赤、白、紫、乌、坚、松、香、否，不同也。其性之温、凉、寒、热，亦因土产形色而异也。真腊有水稻，高丈许，随水而长。南方有一岁再熟之稻。苏颂之香粳，长白如玉，可充御贡。皆粳之稍异者也。
粳米
【气味】甘、苦，平，无毒。
思邈曰︰生者寒，燔者热。
时珍曰︰北粳凉，南粳温。赤粳热，白粳凉，晚白粳寒。新粳热，陈粳凉。凡人嗜生米，久成米瘕，治之以鸡屎白。
颖曰︰新米乍食，动风气。陈者下气，病患尤宜。
诜曰︰常食干粳饭，令人热中，唇口干。不可同马肉食，发痼疾。不可和苍耳食，令人卒心痛，急烧仓米灰和蜜浆服之，不尔即死。
【主治】益气，止烦止渴止泄（《别录》）。温中，和胃气，长肌肉（《蜀本》）。补中，壮筋骨，益肠胃（《日华》）。煮汁，主心痛，止渴，断热毒下痢（孟诜）。合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目（好古）。通血脉，和五脏，好颜色（时珍。出《养生集要》）。常食干粳饭
【发明】诜曰︰粳米赤者粒大而香，水渍之有味益人。大抵新熟者动气，经再年者亦发病。惟江南人多收火稻贮仓，烧去毛，至春舂米食之，即不发病宜人，温中益气，补下元也。
宗奭曰︰粳以白晚米为第一，早熟米不及也。平和五脏，补益胃气，其功莫逮。然稍生则复不益脾，过熟乃佳。
颖曰︰粳有早、中、晚三收，以晚白米为第一。各处所产，种类甚多，气味不能无少异，而亦不大相远也。天生五谷，所以养人，得之则生，不得则死。惟此谷得天地中和之气，同造化生育之功，故非他物可比。入药之功在所略尔。
好古曰︰《本草》言粳米益脾胃，而张仲景白虎汤用之入肺。以味甘为阳明之经，色白为西方之象，而气寒入手太阴也。少阴证桃花汤，用之以补正气。竹叶石膏汤，用之以益不足。
时珍曰︰粳稻六、七月收者为早粳（止可充食），八、九月收者为迟粳，十月收者为晚粳。北方气寒，粳性多凉，八、九月收者即可入药。南方气热，粳性多温，惟十月晚稻气凉乃可入药。迟粳、晚粳得金气多，故色白者入肺而解热也。早粳得土气多，故赤者益脾而白者益胃。若滇、岭之粳则性热，惟彼土宜之耳。
【附方】旧二，新十。
霍乱吐泻，烦渴欲绝︰用粳米二合研粉，入水二盏研汁，和淡竹沥一合，顿服。（《普济》）。
赤痢热躁︰粳米半升，水研取汁，入油瓷瓶中，蜡纸封口，沉井底一夜，平旦服之。吴 内翰家乳母病此，服之有效。（《普济方》）。
自汗不止︰粳米粉绢包，频频扑之。
五种尸病︰粳米二升，水六升，煮一沸服，日三。（《肘后方》）。
卒心气痛︰粳米二升。水六升，煮六、七沸，服。（《肘后方》）。 米症嗜米，有人好哑米，久则成症，不得米则吐出清水，得米即止，米不消化，久亦毙人︰用白米五合，鸡屎一升，同炒焦为末。水一升，顿服。少时吐出症，如研米汁，或白沫淡水，乃愈也。（《千金方》）。
小儿初生三日，应开肠胃、助谷神者︰碎米浓作汁饮，如乳酪，频以豆许与儿饮之。二七日可与哺，慎不得与杂药也。（《肘后方》）。
初生无皮色赤，但有红肉，乃受胎未足也︰用早白米粉扑之，肌肤自生。（《普济方》）。
小儿甜疮，生于面耳︰令母频嚼白米，卧时涂之。不过三、五次，即愈。
荒年辟谷︰粳米一斗，酒三升渍之，曝干又渍，酒尽止。取出稍食之，可辟三十日。 足一斛三升，辟谷一年。（《肘后方》）。
胎动腹痛，急下黄汁︰用粳米五升，黄 六两，水七升，煎二升，分四服。（《圣惠》）。
赤根疔肿︰白粉熬黑，和蜜敷之。（《千金方》）。
淅二泔
【释名】米渖。
时珍曰︰淅，音锡，洗米也。沈，汁也。泔，甘汁也。第二次者，清而可用，故曰淅二泔。
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】清热，止烦渴，利小便，凉血（时珍）。
【发明】戴原礼曰︰风热赤眼，以淅二泔睡时冷调洗肝散、菊花散之类，服之。
【附方】新四。
吐血不止︰陈红米泔水，温服一钟，日三次。（《普济方》）
鼻出衄血︰频饮淅二泔，仍以真麻油或萝卜汁滴入之。（《证治要诀》）
鼻上酒 ︰以淅二泔食后冷冻饮料。外以硫黄入大菜头内，煨碾涂之。（《证治要诀》）。
服药过剂，闷乱者︰粳米渖饮之。（《外台》）。
炒米汤
【主治】益胃除湿。不去火毒，令人作渴（时珍）。 粳谷奴（谷穗煤黑者）
【主治】走马喉痹，烧研，酒服方寸匕，立效（时珍。出《千金方》）。
禾秆
【主治】解砒毒，烧灰，新汲水淋汁滤清，冷服一碗，毒当下出（时珍。出《卫生易简方》）。
籼 编辑
（音仙。《纲目》）
【释名】占稻（《纲目》）、早稻。
时珍曰︰ ，亦粳属之先熟而鲜明之者，故谓之 。种自占城国，故谓之占。俗作粘者，非矣。
【集解】时珍曰︰ 似粳而粒小，始自闽人，得种于占城国。宋真宗遣使就闽取三万斛，分给诸道为种，故今各处皆有之。高仰处俱可种，其熟最早，六、七月可收。品类亦多，有赤、白二色，与粳大同小异。
米
【气味】甘，温，无毒。
【主治】温中益气，养胃和脾，除湿止泄（时珍）。
秆
【主治】反胃，烧灰淋汁温服，令吐。盖胃中有虫，能杀之也（《普济》）。
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