大豆，昔人多以为即黄豆，然自是两种。大豆花如藊豆，有黄白各色，豆有白者、黄者、绿者、褐者、黑者。绿有透骨、鸭蛋等名。市中以为烘青豆者是褐者，俗曰茶豆，形长圆，大抵皆炒以为茶素。种者皆于蜀秫𨻶地植之，不似黄豆用广。黄豆今俗呼毛豆，种植极繁；始则为蔬，继而为粮，民间不可一日缺者。其花极小，豆色黄，或有黑脐，形微扁，亦有大、小、早、迟各种。聚而观之，乃能详辨。
