排菜产长沙芥属也花叶细长细茎丛茁数十茎为族春抽葶如扁鸡冠阔几二寸葶上细茎与花杂放花如芥菜花头重茎弯如屈钩生不中啖土人瀹以为齑酸颇醒脾卖菜者皆焯以入市黄色如金羹臛油灼盖每食必设也上海县志芥有细茎扁心名银丝芥或即是此菜味以酸辛为上芥之品盛于南嗜辛者多也不辛则郁积而使之酸乃津津有味沈石田戏为疏介夫传有曰平生口剌剌抉人是非不少假借被其中者或至流泪出涕发汗每食芥辄忆其语为之喷饭夫出涕发汗而人犹嗜之毋亦肺腑中有所甚乐欲已而不能者彼一味于甘而不知他味者必其胸间有物据焉如小儿嗜土炭矣
