辣椒
辣椒处处有之江西湖南黔蜀种以为蔬其种尖圆大小不一有杮子笔管朝天诸名蔬谱本草皆未晰惟花镜有番椒即此遵义府志番椒通呼海椒一名辣角每味不离长者曰牛角仰者曰纂椒味尤辣杮椒或红或黄中盆玩味之辣至此极矣或研为末每味必偕或以盐醋浸为蔬甚至熬为油𤍿诸火而啮之者其胸膈寒滞乃至是哉古人之食必得其酱所以调其偏而使之平故有食医掌之后世但取其味膏腴炰炙既为富贵膏肓贫者茹生菜山居者或淡食而产蔗之区乃以饴为咸虽所积不同而其留著胸中格格不能下则一也姜桂之性尚可治其小患至脾胃抑塞攻之不可则必以烈山焚泽去其顽梗而求通焉番椒之谓矣
