钦定古今图书集成/博物汇编/草木典/第273卷

钦定古今图书集成
博物汇编 第二百七十三卷

钦定古今图书集成博物汇编草木典

　第二百七十三卷目录

　荔枝部汇考一

　　荔枝图

　　嵇含南方草木状〈荔枝〉

　　贾思勰齐民要术〈荔枝〉

　　段公路北户录〈无核荔枝〉

　　郑熊番禺杂记〈荔枝三种〉

　　蔡襄荔枝谱〈全〉

　　范成大桂海果志〈荔枝　龙荔〉

　　宋玨荔枝谱〈全〉

　　曹蕃荔枝谱〈全〉

草木典第二百七十三卷

荔枝部汇考一

释名

《荔枝》：〈草木状〉　　　《离枝》。〈纲目〉

丹荔。〈图经〉　　　　龙荔。〈纲目〉

荔枝图

嵇含南方草木状

荔枝

荔枝树高五六丈馀，如桂树，绿叶蓬蓬，冬夏荣茂，青 华朱实，实大如鸡子核，黄黑似熟莲子，实白如肪，甘 而多汁，似安石榴。有甜酢者，至日将中，翕然俱赤，则 可食也。一树下子百斛。

《贾思勰齐民要术》

荔枝

《广志》曰：“荔枝树高五六丈，如桂树。绿叶蓬蓬，冬夏郁 茂。青华朱实，实大如鸡子核，黄黑似熟莲子。实白如 肪，甘而多汁，似安石榴。有甜酢者，夏至日将巳时，翕 然俱赤，则可食也。一树下子百斛。犍为僰道南广，荔 枝熟时，百鸟肥，其名，上曰焦核小”，次曰“春花，次曰胡 偈。此三种为美。似鳖，卵大而酸，以为醢和，率生稻田 间。”

《异物志》曰：“荔枝为异，多汁，味甘，绝口。又小酸，所以成 其味。可饱食，不可使厌。生时大如鸡子，其肤光泽，皮 中食干则焦，小则肌核不如生时奇，四月始熟也。”

《段公路北户录》

无核荔枝

南方果之美者，有荔枝、梧州火山者，夏初先熟，而味 少劣。其高潘者最佳，五六月方熟。有无核者，类鸡卵 大。其肪莹白，不减水晶，性热液甘，乃奇实也。

《郑熊番禺杂记》

荔枝三种

《犍为僰道》广南，荔枝熟时，百鸟肥，其名上曰焦核小， 次曰“春花”，次曰“胡偈。”此三种为美。似鳖，卵大而酸，以 为醢和，率生稻田间。

《蔡襄荔枝谱》

第一

荔枝之于天下，唯闽粤、南粤、巴蜀有之。汉初，南粤王 尉佗以之备方物，于是始通中国。司马相如赋《上林》 云“答遝离支”，盖夸言之无有是也。东京交趾七郡，贡 生荔枝，十里一置，五里一堠，昼夜奔腾，有毒虫猛兽 之害。临武长唐羌上书言状，和帝诏太官省之。魏文 帝有西域蒲桃之比，世讥其谬论，岂当时南北断隔， 所拟出于传闻耶？唐天宝中，妃子尤爱嗜涪州，岁命 驿致，时之词人，多所称咏，张九龄赋之以托意。白居 易刺忠州，既形于诗，又图而序之，虽髣髴颜色，而甘 滋之胜，莫能著也。“洛阳取于岭南，长安来于巴蜀，虽 曰鲜献，而传置之速，腐烂之馀，色香味之存者亡几 矣。”是生荔枝，中国未始见之也。九龄、《居易》虽见新实， 验今之广南州郡，与夔、梓之间所出，大率早熟，肌肉 薄而味甘酸，其精好者，仅比东闽之下等，是二人者， 亦未始遇夫真荔枝者也。闽中唯四郡有之，福州最多，而兴化军最为奇特，泉、漳时亦知名，列品虽高，而 寂寥无纪，将尤异之物昔所未有乎？盖亦有之，而未 始遇乎人也。予家莆阳，再临泉、福二郡，十年往还，道 由乡国，每得其尤者，命工写生，稡集既多，因而题目 以为倡始。夫以一木之实，生于海濒岩险之远，而能 名彻上京，重于当世，是亦有足贵者。其于果品，卓然 第一。然性畏高寒，不堪移殖，而又道理辽绝，曾不得 班于卢橘、江橙之右，少发光彩。此所以为之叹惜，而 不可不述也。

第二

兴化军风俗，园池胜处，唯种荔枝。当其熟时，虽有他 果，不复见省。尢重陈紫，富室大家，岁或不尝，虽别品 千计，不为满意。陈氏欲采摘，必先闭户隔墙入钱，度 钱与之，得者自以为幸，不敢较其直之多少也。者列 陈紫之所长，以例众品。其树晚熟，其实广上而圆下， 大可径寸有五分，香气清远，色泽鲜紫，壳薄而平，瓤 厚而莹，膜如桃花红，核如丁香母，剥之凝如水精，食 之消如绛雪，其味之至，不可得而状也。荔枝以甘为 味，虽百千树莫有同者。过甘与淡，失味之中，唯陈紫 之于色香味，自拔其类，此所为天下第一也。凡荔枝 皮膜形色，一有类陈紫，则已为中品。若夫厚皮尖刺， 肌理黄色，附核而赤，食有查，食已而涩，虽无酢味，自 亦下等矣。

第三

福州种殖最多，延貤原野，洪塘水西，尢其盛处，一家 之有，至于万株。城中越山，当州署之北，郁为林麓，暑 雨初霁，晚日照曜，绛囊翠叶，鲜明蔽映，数里之间，焜 如星火。非名画之可得，而精思之可述，观揽之胜无 比。初著花时，商人计林断之以立券。若后丰寡，商人 知之，不计美恶，悉为红盐者。水浮陆转，以入京师，外 至北戎、西夏，东南舟行新罗、日本、琉球、大食之属，莫 不爱好重利以酬之。故商人贩益广，而乡人种益多， 一岁之出，不知几千万亿。而乡人得饫食者盖鲜，以 其《断林》鬻之也。品目至众，唯《江家绿》为州之第一。

第四

荔枝食之有益于人。《列仙传》称有食其华实为荔枝 仙人，《本草》亦列其功。葛洪云：“蠲渴补髓”，所以唐羌疏 曰：“未必延年益寿。”盖云“虽有其传，岂果能哉。”亦谏止 之词也。或以其性热，人有甘啖千颗，未尝为疾，即少 觉热，以蜜浆解之，其木坚理难老。今有三百岁者，枝 叶繁茂，生结不息，此亦其验也。

第五

初种畏寒，方五六年深冬覆之，以护霜霰。福州之西 三舍曰“水口”，地少加寒，已不可殖。大略其花，春生，蔌 蔌然白色，其色多少，在风雨时与不时也。有间岁生 者，谓之歇枝。有仍岁生者，半生半歇也。春雨之际，旁 生新叶，其色红白，六七月时，色已变绿，此明年开花 者也。今年实者，明年歇枝也。最忌麝香，或遇之，花实 尽落。其熟，未更采摘，虫鸟皆不敢近。或已取之，蝙蝠 蜂蚁争来蠹食。园家有名树，旁植四柱小楼，夜栖其 上，以警盗者。又破竹五七尺，摇之答答然，以逼蝙蝠 之属。

第六

红盐之法：民间以盐梅卤浸佛桑花为红浆，投荔枝 渍之，曝干，色红而甘酸，可三四年不虫。修贡与商人 皆便之，然绝无正味。白晒者，正尔烈日干之，以核坚 为止，畜之瓮中，密封百日，谓之“出汗”，去汗耐久。不然， 逾岁坏矣。福州旧贡红盐、蜜煎二种。庆历初，太官问 岁进之状，知州事沈邈以道远不可致，减红盐之数， 而增白晒者，兼令漳、泉二郡亦均贡焉。蜜煎剥生荔 枝，笮去其浆，然后蜜煎之。予前知福州，用晒及半干 者为煎，色黄白而味美可爱，其费荔枝减常岁十之 六七。然修贡者皆取于民，后之主吏利其多，取之贵 赂，晒煎之法不行矣。

第七：〈《陈紫》已下十二品有等次。《虎皮》已下二十品无等次。〉

陈紫因治居第，平窳，坎而树之。或云“厥土肥沃之致”， 今传其种子者，皆择善壤，终莫能及，是亦赋生之异 也。

江绿，大较类陈紫而差大，独香薄而味少淡，以故次 之。其树已卖叶氏，而民间犹以为“江家绿”云。

方家红，可径二寸，色味俱美，言荔枝之大者，皆莫敢 拟，岁生一二百颗，人罕得之。方氏子名蓁，大理寺丞。 “游家紫”，出名“十年种”，自陈紫实大过之。

小陈紫，其树去《陈紫》数十步，初一家并种之，及其成 也差小。又时有。核者因而得名，其家别居二紫，亦 分属东西陈焉。

宋公荔枝，树极高大，实如陈紫而小，甘美无异。或云 陈紫种出宋氏，世传其树已三百岁，旧属王氏。黄巢 兵过，欲斧薪之，王氏媪，抱树号泣，求与树偕死，贼怜 之，不伐。宋公名𫍯公者，老人之称，年馀八十，子孙皆 仕宦蓝家红，泉州为第一。蓝氏兄弟：圭，为太常博士丞，为 尚书都官员外郎。

《周家红》，独立兴化军三十年，后生益奇，声名乃损，然 亦不失为上等。

“何家红”，出漳州何氏，世为牙校。尝有郡将全树买之， 树在舍后，将熟，其子日领卒数十人穿其堂房，乃至 树所。其来无时，举家伏藏，欲即伐去而不忍，今犹存 焉。

法石白，出泉州法石院，色青白，其大，次于蓝家，红 绿核颇类江绿，色丹而小，荔枝皆紫核，此以绿见异。 出福州。

圆丁香丁香，荔枝皆旁蒂，大而下锐，此种体圆，与味 皆胜。

“虎皮”者，红色绝大，绕腹有青纹，正类虎斑。尝于福州 东山大乘寺见之，不知其出处。

牛心者，以状言之，长二寸馀，皮厚肉涩。福州唯有一 株，每岁贡干荔枝，皆调于民，主吏常以牛心为准，倍 直购之以输。予尝黜而不用。

玳瑁红，荔枝上有黑点，疏密如玳瑁斑，福州城东有 之。

硫黄，颜色正黄而刺微红，亦小荔枝，以色名之也。 朱柿，色如柿红而扁大，亦云“朴柿”，出福州。

蒲桃，荔枝穗生，一朵至一二百，将熟，多破裂。凡荔枝 每颗一梗，长三五寸，附于枝。此等附枝而生，乐天所 谓“朵如蒲桃”者，正谓是也。其品殊下。

《蚶壳》者，壳为深渠，如瓦屋焉。

“龙牙”者，荔枝之变怪者。其壳红，可长三四寸，弯曲如 爪牙，而无瓤核。全树忽变，非常有也。兴化军转运司 厅事之西，尝见之。

水荔枝，浆多而淡，食之蠲渴。荔枝宜依山或平陆，有 近水田者，清泉流溉，其味遂尔。出兴化军。

《蜜荔枝》纯甘如蜜，是谓“过甘”失味之中。

丁香荔枝，核如小丁香，树病或有之，亦谓之《核》，皆 小实也。

大丁香，出福州天庆观，厚壳紫色，瓤多而味微涩。 双髻小荔枝，每朵数十，皆并蒂双头，因以目之。 真珠剖之，纯颗圆白如珠。荔枝之小者止于此。 十八娘荔枝，色深红而细长，时人以少女比之。俚传 闽王主氏有女第十八，好啖此品，因而得名。其冢今 在城东报国院，冢旁犹有此树云。

将军荔枝，五代间有为此官者种之，后人以其官号 其树，而失其姓名之，传出福州。

钗头颗红而小，可间妇人女子簪翘之侧，故特贵之。 粉红者，荔枝多深红而色浅者为异，谓如傅朱粉之 饰，故曰“粉红。”

《中元红荔枝将绝，才熟，以晚重于时。予尝七月二》十 四日得之。

火山，本出广南，四月熟。味甘酸而肉薄，穗生，梗如枇 杷。闽中近亦有之。

右三十二品，言“姓氏”，尤其著者也；言州郡，记所出也。 不言姓氏，州郡四郡或皆有也。

《范成大桂海果志》

荔枝

荔枝，自湖南界入桂林，才百馀里便有之，亦未甚多， 昭平出。核临贺出绿色者尤胜。自此而南，诸郡皆 有之。悉不宜干，肉薄味浅，不及闽中所产。

龙荔

龙荔，壳如小荔枝，肉味如龙眼，《木身》叶亦似二果，故 名。可蒸食，不可生啖，令人发痫，或见鬼物。三月开小 白花，与荔枝同时。

《宋玨荔枝谱》

福业第一

荔枝之于果，仙也、佛也，实无一物得拟者。江瑶柱，河 豚鱼，既非其伦，塞蒲陶，杨家果，不堪作奴矣。欧阳永 叔比之牡丹，亦观场之见耳。譬于月，以为钩、为镜、为 珪，皆第二月，非月体也。蔡君谟亦云：“剥之凝如水精， 食之消如绛雪”，其味之至，不可得而状也。夫不可得 而状，迺深于荔枝者矣。荔枝之在天下，以闽四郡为 “最。四郡以兴化为最，兴又以枫亭为最”，此人所知者， 然不尽然。黑叶之入酿，未可以粤产轻之。莆城外若 东埔，若霞墩，实有可邹视枫亭者，人不辨耳。余生于 莆，既幸与此果遇，且天赋啖量，每啖日能一二千颗。 值熟时，自初盛至中晚，腹中无虑藏十馀万，而喜别 品，喜检谱，始以泉浸，继以浆解。磁盆筠笼，一物不具， 则宁不啖？知交中啖量差与予敌者，独有郭圣胎、方 次道二人，次道不能拈碧。圣胎客秣陵五六岁，岁不 一归，归又不必与熟时值也，岂能消受清福也乎？彼 不知者，又无论矣。苏子瞻曰：“日啖荔枝三百颗，不妨 长作岭南人。”又曰：“我生涉世本为口，南来万里真良 图。”语虽激，亦有味乎言也。况余每岁婆娑树下，有十 馀万在腹中，又何嫌蠼屈海陬也哉。既私喜于荔癖独擅，果然之馀，不能自秘，自《蔡谱》及《徐氏谱》外，别著 《食谱》三百馀条，未遑诠次。适道协以其新刻见示，因 以清福黑业共六十七事，俾之以广同好，亦玉照堂 梅品遗意也。

《食荔清福》。〈《三十三事》。〉

开花雨时。　　　结实风时。　　　次第熟。

“雨初过”，　　　　裛露摘。　　　　护持无偷摘。 同好至　　　　晚凉　　　　　新月。

浴罢　　　　　簪茉莉，　　　　拈重碧。

《微醉》　　　　　“科头箕踞　　　《佳人剥》。”

乳泉浸　　　　蜜浆。解　　　　临流。

“对鹤　　　　　楼头　　　　　联骑出观 名品”，尝遍　　　检谱　　　　　辨核。

贮白磁盆，　　　悬青筠笼　　　著白苎。

挂帐中，　　　　壳堆苔上，　　　膜浮水面， 色香味全，　　　隔竹闻香，　　　土人忽送。

食荔“黑业。”〈三十四事。〉

《暴雨　　　　　妒风》，　　　　　偷儿先尝。 《鸟嘴啄》。　　　　蜂蚁　　　　　蛀蒂。

烈日中。摘　　　断林　　　　　剥。渍糖蜜 无清泉。　　　　点茶　　　　　不喜食者在 数核　　　　　啖不得饱。　　　溪水浸

“腥咸解”　　　　鱼肉，侧　　　　壳上有景迹。 醉饱后　　　　市贩，争价　　　说贵贱。

恶咏　　　　　《攫　　　　　　博》。

《怀藏》　　　　　主人悭鄙　　　忌热劝莫餐， 色香稍变　　　白，晒　　　　　焙干。

不识品核　　　无，酿法　　　　松蕾出。

树“杪如晨星。”

荔社第二

“生闽海者，未必皆见此果。得见此果熟时得啖，啖又 得饱，又得遍尝名品以饱此，直探鲛人之宫，入齐奴 之室，恣取其径寸晶珠、盈丈珊瑚以归，不容易也。”此 吴越好事，一闻生荔枝者以耳为目，复以耳为口，涎 垂至踵，思褰裳濡足而无从也。然世不乏好奇客，竟 未有越千里百里为荔枝而至者，乃土人耳目所惯， 恬不知宝，晶珠珊瑚，视与甘桃甜李无异，余故有清 福黑业之喻矣。里中同好既稀，食量亦罕，每欲招数 友结为一社，如莲社、梅社之类，亦复参差不果。暮春 方次道见过，余预及之。次道喜曰：“吾去夏客云间，苦 忆此物，今当不轻放过。”遂于六月六日，先集林谦伯、 受伯之崔园，约日一举，至荔谢而止。约言凡五，则余 为盟主焉。夫以希奇灵异之物，而能珍惜之，留护之， 结以同趣，集以嘉晨，幕以浓阴，浴以冷泉，披以快风， 照以凉月，和以重碧，解以寒浆，征以往牒，纪以新词， 虽迹溷尘壤，而景界仙都，身坐火城，而神游冰谷，宁 独吴越好事，遥想不得，即白傅劈紫绡于南宾，苏翁 荐虬珠于岭表，亦第无佛称尊，不能与我辈作敌，明 矣。

社以《火山》尽日修以松蕾出日止。每日一人直之，日 以三千颗为率，多者益善。

直社者，先期报帖，社无定所。古刹名园，各适其胜；方 舟连骑，随凑其宜。多在郊坰，尢为幽寂。

“社以晨而集，造酉而散。午具蔬粥一餐，晚佐清浆数 斝”，勿为丰侈腥膻，以点《雅集》。

散时，各拈一题一韵，次社汇呈。如不成者，罚出荔枝 三千颗。集时专以饮啖为事，不复以吟咏关心，随意 携茶铛、奕具、枕簟香炉，谈笑而已。 败意者逃避应严，好事者阑入勿拒。

述蔡第三

梁萧惠开云：“南方之珍惟荔枝矣，其味绝美。杨梅、卢 橘，自可投诸藩溷。”故东坡诗云：“南村诸杨北村卢，直 与荔枝为先驱。”君谟谓一木之实，生于海濒岩险之 远，性畏高寒，不堪移植，曾不得班于卢橘、江橙，小发 光彩。此谱所由作也。

《浪斋便录》曰：唐世进荔枝，贡自南方。《杨妃外传》以贡 自海南。杜诗亦云：“南海及炎方。”惟张君房以为忠州， 东坡以为涪州，未得其真。近阅《涪州图经》及询土人， 云涪州有妃子园、荔枝。盖妃嗜生荔枝，以驿骑传递。 故君谟谱曰：天宝中，妃子尢爱嗜涪州，岁命驿致。又 曰：“洛阳取于岭南，长安来于巴蜀。”此实录也，后人不 须置喙矣。

《晚香堂抄》云：“杨贵妃生日，帝命许云封等小部，张乐 长生殿，因奏新曲，未有名，会南方进荔枝，因名曰《荔 枝香》。”故杜子美《病橘》诗云：“忆昔南海使，奔腾献荔枝， 百马死山谷，到今耆旧悲。”又《解闷》诗云：“先帝贵妃今 寂寞，荔枝还复入长安。”则明皇时进荔枝，非岭表明 矣。蔡君谟云：“生荔枝，中国未之见也。”九龄、居易虽见 新实，亦未遇夫真荔枝。然则东坡所云“永元荔枝来 交州，天宝岁贡，取之涪”，皆非生荔枝也。张君房《脞说》， 亦以为忠州，何耶？未读君谟谱乎欧阳修启上君谟端明侍郎，遂尔大暄，不审气体何 似？承已对谢，应已渐治装。无由诣前，日剧瞻企。《荔枝 图》已令崔悫传写，自是一段佳事。碑文好者前已倒 箧，今又于东退簏中得此数十本，勒李敭送上，因出 过门为幸，不宣。修顿首。

又一帖与七哥制干，云“热甚，不审尊体起居何如？园 中荔枝新熟，分奉四百枚。”今岁枫亭熟，皆晚候，有佳 品，当特献耳。五月二十四日襄启。

《浪斋便录》曰：“蔡君谟守泉日，书《荔枝谱》于安静。当有 郑熊者，亦记广中荔枝凡二十二种，以附蔡谱之末。 曰玉英子，曰焦核，曰沈香，曰丁香，曰红罗，曰透骨，曰 牂牁，曰僧耆头，曰水母子，曰蒺藜，曰大将军，曰小将 军，曰大蜡，曰小蜡，曰松子，曰蛇皮，曰青荔枝，曰银荔 枝，曰不意子，曰火山，曰野山，曰五色荔枝。”

牒宋第四

林虑斋云：宋香，乃宋故家乔木也。蔡谱品题，此居其 最。灵根一株，生香不断，数百年之风味犹存。今宋君 对此树而植斯堂，堂成，求扁于余，因题之曰：“品中第 一。”景定壬戌之秋，竹溪林希逸书。

辄醉。老人云：至正癸卯，燕会于宋氏之庭，庭有古荔 树，擅名“宋香”者，世传旧属王氏。黄巢乱兵欲斧薪之， 王媪拥树号泣，愿与俱死。贼悯之，斫树一斧而止。荔 子迄今核有斧痕，蔡端明亦谱其略。时之相去五百 馀年，树益向荣，根本蟠踞，层阴蔽亏。参政公移席其 下，慷慨怀古，酹以卮酒，俾予摹写咏歌之，以《纪良集》。 八十翁张师夔，书于《辄醉斋》。

林崇壁云：“莆中名产，称荔枝为殊品，而荔枝之尤者， 惟陈紫、宋香为特胜。蔡公《谱乘》谓陈紫种出宋氏，则 宋香较之陈紫又其尤也。树距作谱时已三百祀，迄 今又不知几代。洪武间，相继夺于戎卫之官，宋子孙 不克复者，凡二十馀载。迨永乐初年，始返业于宋，宋 君文用者，骤复而喜，已又戚然惧其复失也。一日，持” 蔡端明墨迹及张氏师夔所作《画图》来，征记于余。永 乐乙酉嘉平月林环书。

钱氏《闽游志》曰：宋香，陈紫所从出。核有斧痕，余验之 实然。树在宋氏宗祠后。至正戊戌六月，宋介夫遗百 颗，与卢希韩并拓蔡公诗墨一纸，不和蔡韵，有“多情 故旧偏怜我，一种甘香更可人。宋祖芳名传不灭，蔡 公妙迹玩犹新”之句，亦刻于石。永乐以后，树渐枯死。 今其世孙宋比玉乌山屋傍，尚有一树，大数十围，树 腹已空，可坐四、五人，相传是其孙枝云。

朱季和诗曰：“蔡公谱，《张老图》，宋香品第世绝殊。亭亭 嘉植荣且敷，巢兵欲斧炊行厨。王媪抱树死与俱，尤 物幸耳留根株。宋氏老人八十馀，得之即此营世居。 五百馀祀枝叶舒，清阴如幄垂庭除。薰风时来兰麝 如，赤日照耀珊瑚珠。桃红笼出白雪肤，斧痕著核留 真模。异香奇味天下无，有孙文用，美且都，抚之爱护” 如琼琚。故家乔木多摧枯，云仍世守应无虞。

林希哲诗曰：“吾莆名果鲜荔枝，君谟有谱世所知。陈 紫方红固为贵，宋香品汇尤珍奇。六月炎歊日正长， 累累绿叶垂绛囊。薰风微度疏林晚，比邻犹觉闻清 香。核上俨若斤斧痕，兹事奇怪难评论。云是当年巢 寇乱，欲伐其枝投爨焚。皤皤老妪以身庇，天然幻出 斯灵异。至今又历数百年，后人培植常留意。”

荔酒第五

《岭南好事》作荔枝酝，剖取荔枝肉榨之，入酥酪，辛辣， 以合酱。又作签肉，以荔枝肉作椰子花，与酥酪同炒， 土人大嗜之，此荔枝一厄也。即《蔡谱》中，红盐蜜煎白 晒，亦失荔枝之性。惟酿荔枝花酒，以鲜荔枝投酒，浃 旬而出，浓艳幽沈，如西施醉倚玉床，太真温泉出浴， 用泥头封固其酒。至隔岁开之满屋，作新荔枝香矣。 南海人以黑叶入酿，与粤西寄生酒并重于江南，《蔡 谱》各制俱备，而不知酿法何也？岂公嗜茶而不喜饮 耶？新安程隐士孟阳曾于殷司马坐中尝之，因作《荔 枝酒歌》曰：“君不见杜陵诸侯老宾客，左劈轻红右拈 碧。至今浣花诗句中，春酒荔枝色相射。谁将巧意相 和溲，便酿荔枝作春酒。重碧轻红两有无，万里莹然 落吾手。风流司马霜鬓须，玉盘珍羞十万铺。天输尤 物慰好事，遥从庾岭飞百壶。饮中余考最下户，一勺 分润诗肠枯。银罂乍发香气粗，玉杯映色清若无。北 客浪传酒如乳，吴侬已堕涎成珠。主人贪奇乐更殊， 金屏笑出如花姝。自将丰骨比妍丽，罗襦玉肤不用 摹。韶颜若并化为酒，玉山共倒谁当扶。君不见坡仙 流离南海啖百颗，一官为口夸良图。何如三绝眼前 是，果为醽醁入醍醐。但恨古人不见尔，君我不乐何 为乎。”《荔枝》之妙如此，而当时蔡公不及，余因取而补 之。

《余与吴楚友人尝荔枝酒戏作一诗纪之》“我有一樽 酒，已是隔年藏。泥头虽未开，绕屋生幽香。日夕迟所 欢，缄固不忍尝。”“夫君自远来，下马坐我床。远行应渴 饥，得无思琼浆。感此开泥头，盥手称一觞。君问此何酒，是名十八娘。”“暑月辨色起，裛露提筠筐。稍头掇繁 星，树底数鞶囊。初卸紫罗襦，后脱绛纱裳。芗泽异兰 茝，肤理等雪霜。浴之以醽醁，肌骨日清凉。一酌祛世 虑，再酌浇仙肠。三酌风满腋，吹君将翱翔。愿君且勿 翔，为君歌短章。妾本水晶球，今成琥珀光。无由观上 国，老死守炎方。茗艼不成曲，惆怅情内伤。”

又《荔酒初熟纪事》：“传酿璚浆法，叮咛授老妻。色纯精 种火，味辣慎封泥。缸面收新漉，瓮头验旧题。世间何 物比，应与𡵚茶齐。” 又《与周六郎尝荔枝酒诗一首》：“酿得荔枝酒，泥头为 汝开。香风绕屋散，翠色扑罂来。拟茗春初𡵚，方花雪 后梅。一斟三赞叹，坐看玉山颓。”

纪异第六

秣陵武进士孙稚明，其父在日，家巨富。养鹤数十只， 中一只飞去，七日不归。及归，口衔鲜荔枝一穗，共七 枚，回翔而下，视之皆如新摘。孙召宾客子孙玩赏累 日，以示，识者皆云：“此东粤荔枝，非闽种也。”然事亦奇 异矣。稚明天启三年为太湖总练，亲与予言，时稚明 已八九岁，亦啖一枚云。

余既刻《蔡公别纪》，偶于残帙中检得二则，一《墨客挥 犀》曰：岭南无雪，闽中无雪，建、剑、汀、邵四州有之。故北 人嘲曰：“南人不识雪，向道似杨花。”然南方杨柳实无 花，是南人非止不识雪，兼不识杨花也。元庚寅季冬 二十二日，余时在长乐，雨雪数寸，遍山皆白，土人莫 不相顾惊叹。是日召友人吴述正同赏，时南轩梅一 株盛开，述正笑曰：“如此景致，亦恐北人所未识。”是岁 荔枝树皆冻死，遍山连野，弥望尽成枯林。至后年春， 始于旧根渐抽芽糵，又数年始复茂盛。《谱》云：“荔枝木 坚理难老”，至今有三百岁者，生结不息。今去君谟殁 五十年矣，是三百五十年，闽未有此寒，亦异事也。

荔奴第七

侧生，见重于世，诗赋歌咏，连篇累牍，独旁挺寥寥，何 也？岂以色香顿殊，味亦远逊，遂尔见轻耶？然圆若骊 珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如黑漆，补精益髓，蠲渴扶 饥，美颜色，润肌肤，种种功效，不可枚举。至于寄远广 贩，坐贾行商，利反倍于荔枝，则龙目何可贬也？至若 耳食之，夫以荔热伤人，龙目大补，反欲昂此轾彼，则 “婢学夫人，不觉膝自屈矣。”

荔枝净尽，龙目丛生，时则玉露流晨，金风扇晚，缓剥 饱餐，亦非人世所有。譬梅花已残，忽有桃杏；牡丹初 谢，重见芍药；幽兰乍萎，仍生蕙草，皆不可无一，不能 有二者也。谓之曰“奴”，其义如媵，其功如殿。然亦惟“宝 圆”、虎目、蜜球等品，方堪作奴耳。

《丙寅秋日归故园啖龙眼有极佳者因随意作一诗 纪之以示侄孙廷翼诸人今记其一》平昔轻旁挺，不 堪荔作奴。今知奴有等，贤蠢亦多途。方回及陶侃，自 比常奴殊。外裹黄金饰，中怀白玉肤。劈破皆走盘，颗 颗夜光珠。更怜核似漆，湛湛小儿矑。龙目与虎目，比 喻何其愚。但恨荔熟时，主在奴不俱。安得共盘敦，床 头捉刀夫。际此清秋候，晶晶空满盂。尼父思伯玉，使 乎复使乎。

杂纪第八

余刻《荔枝食谱》成，即治越装，三月十五日也。亲朋相 送北郭，指荔枝丹为归期。与妻孥别，亦曰：“墙东一树， 留以待我。若东埔陈紫二树，余每岁得饱啖者，则陈 六郎。”书至，谓：“子未归，吾东西树不摘也。”无端留滞柘 浦，至六月既望，舟始泊姑篾城下。先一日为宝陀大 士现辰，莆俗家有荔树者，届辰尽摘供养，即在村落， 亦必满担入城。虽霞墩、枫亭、东埔诸名品未尽熟，然 供养之馀，因而饱啖者盖多。至廿日外诸名种次第 堪摘，过此则松蕾出千树如晨星矣。是一年得啖荔 子者，自五月晦前后，造七月初旬，仅可四十日耳。无 端客姑篾，复十馀日，翘首故园数树，如白榆之在天 上。每与同行翁君谭及，辄夜分不能寐。翁曰：“休矣。如 此说食，还能饱否？”明日传其语于孙不伐。不伐，新都 人问：荔枝之状若何？余曰：“难言也。子不读君谟谱乎？” 亦曰：“壳薄而平，瓤厚而莹，剖之凝如水精，食之消如 绛雪。”又曰：“暑雨初霁，晚日照耀，绿叶绛囊，鲜明掩映， 数里之间，焜如星火，非名画之可得，而精思之可述。” 然居易尝为之图，君谟亦令崔玨写生无已，吾亦貌 陈紫宋香以示君，于是舟中无事。东坡所谓指如悬 捶者，每画一枚，孙生拍掌大咤，以为奇。翁亦从旁叹 赞云：“咄咄逼真。”余笑谓：翁如此饥看，亦复饱人耶？于 是且笑且画，共得四十五枚，色泽肤理，与生无别，但 不能香味耳。因忆壬寅夏日，客建州僧舍，亦不得归 啖荔枝。偶见新安程孟阳墨写荔枝，间以素馨数朵， 一面书“殷司马坐上饮荔枝酒”，歌画虽不类，而歌奇 古有韵，堪为荔酒传神，且能以素馨相掩映，此其人 岂寻常也哉？予怜其意，口占一歌附方。求仲往今七 年矣，不知此扇已达孟阳，及孟阳见歌，以为何如也？ 今既写图，并录杂诗于左，庶几归见亲朋妻孥，藉以解嘲，或张之东埔树下，与六郎快读一过，不至移文 相诮尔。万历戊申六月十九日《大末，舟中记》。

《曹蕃荔枝谱》

序

“闽中果实，推荔枝为第一，即巴蜀所产能挟一骑红尘，博妃子笑者，亦未得与之雁行。自蔡君谟学士著《谱》，声价顿起，时运递迁，种植蕃衍，品格变幻，月盛日新，闽人士争哆口而艳谈之。即永嘉之柑、洞庭之杨梅，宣州之栗，燕地之苹婆果，似俱为荔枝压倒，哙等曾不敢与为伍。” 余骤闻其说，窃致疑其然，岂其然乎？遂于今岁暮春之初，驰入闽中，谓闽人士不佞，素恶负虚声者，此来将为荔枝定品。迺闽人士之言曰：“闽八郡延、建、汀、邵，地属高寒，时降霜霰，不堪树艺。漳不及泉，泉不及福。兴君请自试之。” 余遂栖迟于二郡间，泛蒲觞，渡鹊桥，逾两月矣。饔飧稍歇，无非咀嚼此果，津津乎其有味，不敢妄肆讥弹，而品遂定。一日，闽人士造余邸而问曰：“闻君日啖三百颗，曾与荔枝评月旦乎？” 余笑曰：“今迺知闽人之誉言，非夸也。绿叶蓬蓬，团圆如盖；扶疏插天，赫曦若避，吾爱其树。絫絫丹实，槎头挂星；晴光掩映，照耀林薮，吾爱其色；绛囊乍剖，蠙珠初荐，琼浆玉液，绝胜醍醐，吾爱其味。湿带露华，寒凝绛雪，薰风暗度，疑对檀郎。吾爱其香幸。” 白长庆之叙事传神，张曲江之赋语如画。此果已蒙九锡，产类实非八闽。唯端明蔡学士，兴化军人也，生长于扶荔之乡，闻见既真，殿最不爽，一经品题，遂尔增价。但今据《谱牒》中所载，三十二品，而索之陈紫江绿鲜矣。即彼称中驷，十亦不得二三，岂其名号之鼎新，抑或今昔之异态。余如未及大嚼，而漫曰：“某佳某佳，几于耳食，恐㝢内争嘲吴人，迺为闽人左袒，致杨家果便觉无色。余滋赪矣。” 遂仅举曾常试其风味者二十馀种，列于左。自称《荔枝小乘》云。万历壬子秋撰。

状元红，　颗极大，味清甘。福州产为上乘。方伯邕园 亭中有一株，摘数百颗相赠，且曰：“不敢独享此名也。” 余谓检《蔡谱》，当称方家红。

星球红，　扁者如橘，圆者如鸡卵，核如丁香。间亦有 无核者，食之甘脆有韵，神品也。出灵岫里。 磨盘，　皮粗厚，味甘，大如鸡卵，近蒂处甚平，七月熟。 玳瑁红，　壳上有黑点，疏密如玳瑁，故名。《蔡谱》 桂林，　皮粗厚，大如鸡卵，味甘。

中冠　体圆核小，皮光味清，成熟时香闻树下。惟凰 冈环水内者，肉裹其核过半，他处肉薄核露，便当少 让。

金锺，　形如锺，皮稍粗厚，色如辰砂，味甘，大类桂林。 《胜画》　皮厚刺尖，味甘肉丰，七月熟。出长乐县六都 者佳。余留省，士绅陆续见贻，可五千颗，日啖不能尽， 曝日干之，风味大胜于火焙。

绿珠，　一名“绿罗袍”，味最清，熟时实与叶色无辨，惟 凰冈有之，异品也。凰冈村附郭，种类最繁，不下数百 万株，大者十围，高二十丈，名曰“天柱”，五代时民间所 植也，至今犹存。

红绣鞋，　实小而尖，形如角黍，核如丁香，味绝甘美， 传即十八娘遗种。《蔡谱》谓：“闽王王氏有女第十八，好 啖此品，因而得名。”其冢今在福州城东报国寺旁。 白蜜，　皮粉红，甘如蜜。

状元香，　旧名“延寿红”，皮薄肉厚，核小味香，莆阳产 为第一。宋元丰间，状元徐铎所植。枫亭，薛奕，文武两 魁也。与铎结秦晋，因得传其种。而枫亭地稍污邪，宜 荔，遂擅名。弥山被野，所产最盛。枫亭驿荔枝遂甲天 下。

霞墩　以地名，即陈紫种也。状巨味甘。林谦伯园在 霞墩中，有荔数百株，主人邀酌树下，饱啖而归。 星垂　壳红，实如鸭卵，荔枝之最大者，俗呼“秤锤 双髻”，　状绝小。每穗必并头双蒂，故名。

火山　五月初先熟，肉薄味酸品最下。骤食之能损 《绛囊生声价》。

“《胜江萍》　壳光味甘。”以后四种迺山枝之佳品也。 《满林香》　色微黄，味甘，甫及树下，芬芳迎鼻。

牛胆　颗绝大，出水西铜坑。

中秋绿　壳色绿，味微酸。最晚熟，因其时，遂名“中秋 大将军。”　后四种，泉州品也。

《丁香核》。

《绿衣郎》。

椰锺：

虎皮斑　后四种，漳州品也。

中冠。

金锺：

黑叶。

余足不入泉漳口，亦不及啖泉漳品。然大都荔枝所产，泉已不如福兴，漳又远不如泉。侧生一派，几

《坠箕裘》。姑询二郡之负名高者为《狗尾续》，俟他日验焉。。