| 钦定古今图书集成 经济汇编 第二百六十二卷 |
第二百六十二卷目录
饮食部纪事三
饮食部杂录
饮食部外编
食货典第二百六十二卷
饮食部纪事三
编辑《江行杂录》：“京都中下之户，不重生男，每生女则爱护
如捧璧擎珠，甫长成，则随其姿质教以艺业，用备士
大夫采拾娱侍，名目不一，有所谓‘身边人’”、“本事人”、“供
过人”、“针线人”、“堂前人”、“剧杂人”、“拆洗人”、“琴童、棋童、厨娘
等级截乎不紊。就中厨娘最为下色，然非极富贵家
不可用。”余以宝祐丁巳参阃，寓江陵，尝闻时官中有
举其族人置厨娘事，首末甚悉，谩书之以发一笑。其
婺人名某者，奋身寒素，已历二倅一守，然受用澹泊，
不改儒家之风。偶奉祠居里，使嬖不足使令饮馔，且
太粗率。守念昔留某官处晚膳出京都，厨娘调羹极
可口。适有便介如京，谩作承受人书，托以物色费，不
屑较。未几，承受人复书曰：“得之矣。”其“人年可二十馀，
近回自府第，有容艺，能算能书，旦夕遣以诣直，不旬
日果至。”初憩五里头，时遣脚夫先申状来，乃其亲笔
也。字画端楷，历叙庆幸，即日伏事左右，末乞以四轿
接取，庶成体面。辞甚委曲，殆非庸碌女子所可及。守
一见，为之破颜。及入门，容止循雅，红裙翠裳，参视左
右乃退。守大过所望少选。亲朋皆议举杯为贺厨娘。
厨娘遽至使厨请曰：“未可展会，明日且是常食五杯
五分。”厨娘请守品菜品资次。出书以示之。食品第一
为羊头。
为葱齑。馀皆易办者。厨娘谨奉旨。教举笔
砚具物料。内羊头“《五分》各用羊头十个，葱齑五楪，
合用葱五斤。”他物称是。守固疑其妄，然未欲遽示以
俭鄙，姑从之，而密觇其所用。翊旦，厨师各物料齐，厨
娘发行奁取锅铫、盂、勺、汤盘之属，令小婢先捧以行。
灿燿，目皆白金所为，大约计该五七十两。至如刀
砧杂器，亦一一精致，傍观啧啧。厨娘更围袄围裙，银
索攀膊，掉臂而入，据坐胡床，缕切徐起，取抹批脔，惯
熟条理，真有运斤成风之势。其治羊头也，漉置几上，
别留脸肉，馀悉掷之地。众问其故，厨娘曰：“此皆非贵
人所食矣。”众为拾顿他所。厨娘笑曰：“若辈真狗子也。”
众虽怒，无语以荅其治葱韭也。取葱微彻过，沸汤，悉
去须叶，视楪之大小，分寸而截之，又除其外数重。取
条心之似韭黄者，以淡酒酰浸渍，馀弃置了不惜。凡
所供备，馨香脆美，济楚细腻，难以尽其形容。食者举
箸无赢馀，相顾称好。既撤席，厨娘整襟再拜曰：“此日
试厨，万幸白意，须照例守，方迟难。”厨娘曰：“岂非待检
例邪？”探囊取数幅纸以献，曰：“是昨在某官处所得支
赐判单也。”守视之，其例，每展会支赐绢帛或至百疋，
钱或至三二百千，无虚拘者。守破悭勉强，私窃喟然
叹曰：“吾辈事力单薄，此等筵宴，不宜常举，此等厨娘，
不宜常用。”不两月，托他事善遣以还。其可笑如此。
《癸辛杂识》赵温叔丞相形体魁梧，进趋甚伟，阜陵素
喜之，且闻其饮啖数倍常人。会史忠惠进《玉海》，可容
酒三升。一日，召对便殿，从容问之曰：“闻卿健啖，朕欲
作小点心相请，如何？”赵悚然起谢，遂命中贵人捧《玉
海》赐酒，至六七，皆饮釂，继以金柈捧笼炊百枚，遂食
其半。上笑曰：“卿可尽之。”于是复尽其馀，上为之一笑。
其后均役南暇日，欲求一客伴食，不可得，偶有以本
州兵马监押某人为荐者，遂召之燕饮，自早达暮，宾
主各饮酒三斗，猪羊肉各五斤，蒸糊五十事。赵公已
醉饱摩腹，而监押者屹不为动。公云：“君能尚饮否？”对
曰：“领钧旨。”于是再进数勺，复问之，其对如初，凡又饮
斗馀乃罢。临别，忽闻其人腰腹间砉然有声，公惊曰：
“是必过饱腹，迸裂无疑。吾本善意”，乃以饮食杀人，终
夕不自安。黎明，亟遣钤下老兵往问曰：“典客已持谒。”
白曰：“某监押见留，客次谢筵。”公愕然，延之，扣以夜来
所闻，跼蹐起对曰：“某不幸抱饥疾，小官俸薄，终岁未
尝得一饱，未免以革带束之腹间，昨蒙宴赐，不觉果
然，革条为之迸绝，故有声耳。”
《老学庵笔记》：“集英殿宴金国人使九盏，第一肉咸豉，
第二爆肉双下角子，第三莲花油油饼骨头，第四白
肉胡饼，第五群仙。”
《太平毕罗》，第六假圆鱼，第七柰
花索粉，第八假沙鱼，第九水飰咸豉，旋鲊瓜姜，看食
枣锢子髓饼曰“胡饼。”
饼。
今上初即位，诏每月三日、七日、十七日、二十七日皆
进素膳。
旧制：皇帝曰“御膳”，中宫曰“内膳。”自寿成皇后初立，恳 辞内膳，诏权罢，今中宫因之。
嘉兴人闻人茂德，名滋，老儒也。喜留客食，然不过蔬豆而已。郡人求馆客者，多就谋之。又多蓄书，喜借人 自言作“门客牙充书籍行开豆腐羹店。”予少时与之 同在敕局为删定官，谈经义滚滚不倦，发明极多，尤 邃于小学云。
《癸辛杂识》：“永嘉平阳陈仲潜健啖过人，仕至邑宰。偶 临安，会北使至，亦健啖，求为敌者，使与馆伴。陈闻而 自衒，因获充选。食已复索，乃各以半豚进，使者辞不 能容，陈独大嚼，由是得湘阴庾节。使还不为生计，每 饭必肉数斤，未几所畜一空。其妻告以饥，愁中吐出 一虫如小龟，金色，遂殂。”
《金史移剌温传》：温同知宣徽院事，世宗御馔不适口， 召温尝之，奏曰：“味非不美也，盖南北边事未息，圣虑 有所在耳。”上意遂释。
《续夷坚志》：“燕人刘伯鱼以赀雄大定间，性资豪侈，非 珍膳不下箸。闲舍数百，悉召尚食诸人居之，且时有 赒赡。问之月食之品，或一一刻之。既老而病财日削， 郁郁以死。不数年后，两儿行丐于市，玉食之祸，耳目 所见，不知其几人，聊记此耳。”
《辍耕录》：“嘉兴林叔大镛椽江浙行省时，贪墨鄙吝，然 颇交接名流，以沽美誉。其于达官显宦，则刲羔杀豕， 品馔甚盛。若士夫君子，不过素汤饼而已。一日，延黄 大痴作画，多士毕集，而此品复出，扪腹阔步，讥谑交 作。叔大赧甚，不敢仰视，遂揖潘子素求题其画。子素 即书一绝句云：‘阿翁作画如说法，信手拈来种种佳’。” 好水好山涂抹尽，阿婆脸上不曾搽。大痴笑谓曰：“好 水好山，言达官显宦也。阿婆脸不搽，言素面也。”言未 已，子素复加一句云：“诸佛菩萨摩诃萨，俱不解其意。” 子素曰：“此谢语，即僧家忏悔也。”哄堂大笑而散。叔大 数日羞出见客。人之鄙吝，一至于此，亦可怜也。 《周颠仙人传》：颠人周姓者，朕命寄食于蒋山寺，主僧 领之。月馀，僧来告：颠者有异状，与沙弥争饭，遂怒不 食，今半月矣。明日命驾亲往询视之，至寺，遥见颠者 来迓，步趋无艰，容无饥色，是其异也。因盛殽馐，同享 于翠微亭。膳后，朕密谓主僧曰：“令颠者清斋一月，以 视其能否。”主僧如朕命，防颠者于一室。朕每二日一 问，问至二十有三日，果不“饮膳，是出凡人也。朕亲往 以开之。诸军将士闻之，争取酒殽以供之，大饱弗纳， 所饮食者尽出之。良久召至，朕与共享食，如前纳之， 弗出，酒过且酣。”
贤奕宪副刘公仁宅为御史时，常与同僚约，“过除岁 各具一肉一蔬，或具肉二豆，酒一壶。”同僚深讶其奢， 公出所有，惟一枯鱼而已。后陞广西宪副，归囊惟七 金云。
胡公寿安，初任信阳，调获鹿，永乐中任新繁，在官未 尝肉食。其子自徽来省，居一月，烹二鸡，胡怒曰：“吾居 官二十馀年，尝以奢侈为戒，犹恐弗能令终。尔如此， 不为吾累乎？”
《吴中往哲记》：“沈孟渊，相城儒家也。被荐不受官，终身 遁处，好自标置，恒著道衣，逍遥林馆之间。每日设数 筵酒食以待客至。若无客，则令人于溪上望焉，惟恐 不至也。”
《客座新闻》：吾邑之相城有一乞儿，姓沈，年在中岁，每 诣沈隐君孟渊所请丐，凡所得，多不食而分贮之筒 篚中。隐君初不为意，久而问焉，则曰：“将以遗老娘耳。” 隐君始异之，潜令人侦其所为。丐至一岸旁，坐地，出 箪中饮食整理之，擎至船边。船虽陋而甚洁，老媪坐 其中，丐登舟陈食母前，倾酒跪而奉之，伺母接杯乃 起，跳舞而唱《山歌》，作嬉笑以乐母，母殊意安之也。“必 母食尽，乃更他求。若无得，则自受馁，终不先食之也。” 日日如之。凡数年，母死，丐始不见。隐君叹诧，亦时少 周之。此非有为而为，可谓真孝矣。
《贤奕轩》。
为浙江按察使，四时一布袍，蔬食不厌。约
诸僚三月出俸，易肉一斤。故旧经过辄留饭，饭惟一
肉，或至杀鸡，皆惊异曰：“轩廉使杀鸡，为客大破费。”
章文懿公懋尝谓门人董遵曰：“待客之礼，当存古意。
今人多以酒食相尚，非也。”闻薛文清公居家，留客止
用一鸡黍，盛以瓦器，酒三行，就饭而罢。魏文靖公居
家，客至必留饭，止一肉一菜，虽不之公府，必回访。舟
次有所相遗，必答礼不虚受人惠。此二公可法云。
《觚不觚录》：王世贞曰：“先君以御史请告里居，巡按来
相访，则留饭，荤素不过十器，或少益以糖蜜果饵海
味之属。进子鹅，必去其首尾，而以鸡首尾盖之，曰御
史毋食鹅例也。若迩年以来，则水陆毕陈留，连卜夜”
至有用声乐者矣。
贤奕，吴大宰公岳守庐州时，中丞南明王公廷守苏 州，二公同年友也。一日以公务会于镇江，吴折简征 王公为金山之游，载酒一瓶、米数合、肉斤许、蔬一束， 于舟中，屏驺从，趣王公同舟往。王公熟视其具，笑曰： “兄昨折简相征，具止是耶？”曰：“吾两人自足用，多具何 为？”比至，命庖人即所载治具，相与论心尽欢，竟日而
还“半州”，四时饮馔，各有品目，著《集珍日用》一卷，并《元夕 润灯实录》一卷。
《玉笑零音田》子见玉食，蹙然曰：“弗饥斯可矣，毋玉尔 食而玉尔仪。”
饮食部杂录
编辑《易经需卦象》曰：云上于天，需，君子以饮食宴乐。 九五，需于酒食，贞吉。《象》曰：“酒食贞吉”，以中正也。 《噬嗑卦彖》曰：颐中有物曰噬嗑。
《颐卦象》曰：山下有雷，颐。君子以慎言语，节饮食。 初九，舍尔灵龟，观我朵颐，凶。〈传〉《朵颐》，朵动其颐颔，人 见食而欲之，则动颐垂涎，故以为象。
《困卦》九二：困于酒食。朱绂方来，利用享祀。
《书经洪范》：“惟辟玉食。”
《诗经唐风杕杜》篇：“中心好之，曷饮食之。”
《小雅·车舝》篇：“虽无嘉殽，式食庶几。”
《大雅·行苇》篇：“嘉殽脾臄。”
《既醉》篇：“既醉以酒，尔殽既将。”
《凫鹥》篇：“尔殽既馨。”〈又〉尔《殽既嘉》。
《礼记·曲礼》：“献熟食者掺酱齐。”〈疏〉《酱齐》，为食之主，执主 来则食可知。如见芥酱，必知献鱼脍之类。
《王制》：“凡使民，食壮者之食。”〈又〉《九十》“饮食不离寝，膳饮 从于游”，可也。〈又〉庶人耆老不徒食。
《左传》桓公二年夏，臧哀伯曰：“粢食不凿，昭其俭也。” 《山海经中山经》：“高前之山，其上有水焉，甚寒而清，帝 台之浆也，饮之者不心痛。”
《管子·形势篇》：“小谨者不大立，訾食者不肥体。”〈注〉言人 无弘量，但有小谨，不能大立也。訾，恶也。恶食之人，忧 嫌致瘠，故不能肥体。
《文子守易》篇：老子曰：“古之为道者，量腹而食。”
《符言篇》：“老子曰：‘治身养性者，节寝处，适饮食’。”
《公孙尼子》：“食甘者益于肉，而骨不利也。”〈又〉太古之人， 饮露食草木实。圣人为火食，号燧人，饮食以通血气。 《庄子则阳篇》：“或不言而饮人以和，与人并立而使人 化。”
《列御寇》篇：“巧者劳而智者忧，无能者，无所求，饱食而 遨游，汎若不系之舟。”
《墨子节用篇》：“古者圣王制为饮食之法，曰：‘足以充虚 增气，强股肱，耳目聪明则止。不极五味之调，芬香之 和，不致远国珍怪异物’。”
《非乐篇》：昔者齐康公兴乐万，万人不可衣短褐，不可 食糟糠，曰：“食饮不美，面目颜色，不足视也；衣服不美， 身体从容，不足观也。”是以食必粱肉，衣必文绣。此掌 不从事乎衣食之财，而掌食乎人者也。
《慎子》：“小人食于力，君子食于道。”〈又〉饮过度者生水，食 过度者生贪。
《孙子》：“铄金为洪炉，盗隶不探；鸩肉在俎，饿徒不食。” 《韩子解老篇》：“人上不属天，而下不著地，以肠胃为根 本，不食则不能活。是以不免于欲利之心，欲利之心 不除，其身之忧也。故圣人衣足以犯寒，食足以充虚， 则不忧矣。”
《外储》说：“夫婴儿相与戏也，以尘为饭，以涂为羹，以木 为胾，然至日晚必归。饟者，尘饭涂羹，可以戏而不可 食也。”
《五蠹》篇：“尧之王天下也，粝粢之食，藜藿之羹，虽监门 之养不亏于此矣。”
《吕氏春秋尽数篇》：食能以时，身必无灾。凡食之道，无 饥无饱，是之谓五脏之葆。口必甘味，和精端容，将之 以神气，百节虞欢，咸进受气。饮必小咽，端直无戾。 《焦氏易林》：“颐之蛊，登福上堂，饮万岁浆。”
《淮南子·本经训》：“煎熬炙调齐和之适，以穷荆吴甘酸 之变。”
《说山训》：“善学者，若齐王之食鸡，必食其跖数十而后 足。”
枚乘《七发》：“犓牛之腴，菜以笋蒲。肥狗之和，冒以山肤。” 〈又〉楚苗之食，安胡之饭，抟之不解，一啜而散。〈又〉《兰英 之酒》，酌以涤口。山粱之餐，豢豹之首。〈又〉薄耆之炙，鲜 鲤之脍。秋黄之苏，白露之茹。〈又〉于是使伊尹“煎熬《易 牙》，调和熊蹯之臑，芍药之酱。”
《盐铁论·散不足》篇：“古者燔黍食稗，熚豚以相飨。其后 宾婚相召，则豆羹白饭。今民间燔炙满案，臑鳖脍腥， 麑卵鹑鷃，橙枸，鲐鳢盐酰，众物杂味。”
扬子《法言孝至篇》：“食如螘，衣如华，朱驷轮马，金朱煌 煌，无巳泰乎？”
《𬨎轩纪代语》：陈楚间相谒而食麦𫗴谓之餥。注云：“𫗴， 糜也。”楚曰：飵，上音非，下音昨。 桓谭《新论》：太原郡隆冬不火食五日，虽病不敢触犯王者。宜应改易。
《阙子》：“义渠之人，烹龟鳖不熟，臊秽腥臭，中国之人，虽 饥饿三日不启口，至死弗食也。”吴章庄吉受而和之。 病人食之，为之轻体；万乘饮之，为之解怒。何也？吴章 庄吉之调存也。
傅毅《七激》，芳甘百品，并仰累重，殊珍异味，厥和不同。 崔骃《七依》，“乃导元山之粱，不周之稻，砻以𫄨绤，砥以 柔韦，洞庭之鲋，灌水之鳐，滋以阳朴之姜，蔌以寿木 之华，鹾以大夏之壃，酢以越裳之梅。 博徒论牛臛羊，脍炙雁煮凫，鸡寒狗热，重案满盈。”〈又〉 适逢长史，抚绥于车。蒸羔炰鳖，饪鹄煎鱼。但到酒垆， 不醉无归。
《白虎通礼乐》篇：“王者所以日食者何？明有四方之物， 食四时之功也。四方不平，四时不顺，有彻乐之法焉， 所以明至尊著法戒也。王平居中央，制御四方。平旦 食，少阳之始也；昼食，太阳之始也，晡食，少阴之始也， 暮食，太阴之始也。”
《论衡》：“王子乔不食谷，寿百岁。”按：人生禀饮食之性，故
形上有口齿，下有孔窍，口齿以进食，孔窍以注泻。王
子乔形体与人同，何以独能度世耶？夫衣以温肤，食
以充肠，温衣食饱，则精神明盛。人之生也，以食为气，
犹草木以土为气，闭口不食，拔草离土，必不寿矣。
《潜夫论》：“何知国之将乱也？以其不嗜贤也。是故病家
之”厨，非无嘉馔也，乃其人弗之能食，故遂至于死也。
乱国之官，非无贤人也，其君不能任，故遂亡矣。
张衡《七辨》：“元清白醴，蒲陶𬪩”
嘉肴杂醢，三臡七葅，
荔支黄甘，寒梨干榛，沙饧石蜜，远国储珍。于是乃有
刍豢腯牲，麋麛豹胎，飞凫栖鷩，养之以时，审其齐和，
适其辛酸，芳以姜椒，拂以桂兰，会稽之菰，冀野之粱，
珍羞杂遝，灼烁芳香，此滋味之美也。
《风俗通俗说》：
马，啖宾，宴食已阙，主意未尽，欲复饮
酒，馀无他，便出脯膳椒姜盐豉，言其速疾如马之
传命。
蔡邕《月令论》问者曰：“春食麦羊，夏食菽鸡，秋食麻犬， 冬食禾黍之属，但以为时味之宜，不合之五行。《月令》 服食器械之制，皆顺五行者也。说所食独不以五行， 不已略乎？”曰：“盖亦思之矣。凡十二辰之禽，五时所食 者，必家人所畜丑牛、未羊、戌犬、酉鸡、亥豕而已，其馀 龙虎以下，非食也。”
魏文帝诏“三世长者知饮食。”言被服饮食难晓，非长 者不别也。
曹植《七启镜机子》曰：“芳菰精稗，霜蓄露葵，元能素肤， 肥豢脓肌。蝉翼之割，剖纎析微，累如叠縠，离若散雪， 轻随风飞，刃不转切，山鵽斥，鷃珠翠之珍，搴芳莲之 巢龟，脍西海之飞鳞，臛江东之潜鼍，臇汉南之鸣鹑。 糅以芳酸，甘和既醇，元冥适咸，蓐收调辛，紫兰丹椒， 施和必节，滋味既殊，遗芳射越，乃有春清缥酒，康狄” 所营。应化则变，感气而成。弹征则苦发，叩宫则甘生。 于是盛以翠樽，酌以雕觞，浮蚁鼎沸，酷烈馨香。可以 和神，可以娱肠。此肴馔之妙也，子能从我而食之乎？ 元微子曰：“予甘藜藿，未暇此食也。”
曹植《与吴季重书》：“当斯之时，愿举太山以为肉，倾东 海以为酒。食若填巨壑，饮若灌漏卮，其乐固难量，岂 非大丈夫之乐哉！”
王粲《七释》：“肴有多品，羞以珍名。脯鲔桂蠹，玉屑琼晶。 鳖寒鲍热，异和殊馨。”
徐干《七喻》“大宛之牺，三江之鱼。雪鸧水鹄，熊蹯豹胎。 杜预七规。太羹生华，兰椒馥芬。馨香播越，气干青云。” 〈又〉农夫进《菰米》之精稗，虞官贡《飞禽》之群鲜。〈又〉伊尹 爨以五熟之鼎《易牙》投以犀象之器。
《博物志》：“人啖豆三年，则身重，行止难。”〈又〉啖榆则眠不 欲觉。〈又〉啖麦稼，令人力健行。〈又〉饮真茶，令人少眠。〈又〉 人常食小豆，令人肥肌粗燥。〈又〉食燕麦令人骨节断 解。〈又〉《人食燕肉》。不可入水，为蛟龙所吞。〈又〉人食冬葵， 为狗所啮，疮不差，或致死。〈又〉马食谷，则足重不能行。 〈又〉雁食粟，则翼重不能飞。
傅元《七谟公子》曰：“三禾九变，五味八珍。元水朱火，蕙 藉桂薪。”
陆机《七征》“奇膳玉食，穷滋致丰。简牺羽族，考牲毛群。 俯出沈鲔，仰落归鸿。剖柔胎于孕豹，宰潜肝乎豢龙。 拾朝阳之遗卵，纳丹穴之飞凰。神宰奇稔，嘉禾之穗。 含滋发馨，素颖玉锐。灼若皓雪之颓元云，皎若明珠 之积缁匮。素虮涌而瀺灂，滋芬溢而相徽。味虽浓而 弗爽，气既惠而复奇。”
《张协七命》“大梁之黍，琼山之禾。唐稷播其根，农帝尝 其华。尔乃六禽殊珍，四膳异肴。穷海之错，极陆之毛。 伊公爨鼎，庖丁挥刀。味重九沸，和兼勺药。晨凫露鹄， 霜鵽黄雀。圜按星乱，方丈华错。封熊之蹯，翰音之跖。 燕髀猩唇，髦残象白。灵渊之龟，菜黄之鲐。丹穴之鹨， 元豹之胎。𬊤以秋橙，酤以春梅。接以商王之箸，承以 帝辛之杯。”范公之鳞，出自九溪。赪尾丹鳃，紫翼青鬐尔乃命支离，飞《霜锷》，红肌绮散，素肤雪落。娄子之毫， 不能厕其细；秋蝉之翼，不足拟其薄。繁肴既阕，亦有 嘉羞。商山之果，汉皋之榛，析龙眼之房，剖椰子之壳。 芳旨万选，承意代奏。乃有荆南乌程，豫北竹叶浮蚁， 星沸，飞华蓱接。元石尝其味，仪氏进其法，倾罍一朝， 可以流湎千日；单醪投川，可使三军告捷。“斯人神之 所歆羡，观听之所炜煜也。子岂能强起而御之乎？”公 子曰：“耽口爽之馔，甘腊毒之味，服腐肠之药，御亡国 之器，虽子大夫之所荣，顾亦吾人之所畏。”余病未能 也。
《搜神记》：“羌煮貊炙，翟之食也。自汉太始以来，中国尚 之。”
《拾遗记》：“频斯国人饮桂浆。”
《嵩高山记》：“山下岩中有一石屋，亦有自然经书，自然 饮食。”
《难经》八十一问曰：“人不食饮，七日而死者，何也？然：人 胃中常有留谷二斗五升，水一斗五升。故平人一日 再至圊，一行二升半，日中五升；七日五七三斗五升， 而水谷尽矣。故平人不食饮，七日而死者，水谷津液 俱尽故也。”
徐爰《食箴》：“一日三饱，圣贤通执。奉君养视，靡不加精。 安体润气，调神畅情。”
梁昭明太子《七契》君子曰：“辅性和神，实惟至味，非直 方今见重，乃亦自古攸贵。不同之和，调肠补胃，杂以 龙肝玃炙，豹舌猩唇，刘氏之醢，范公之麟，鸧出云际， 鲟来江岷，蒲俎芬馥，古圣所珍。其酒则苍梧九酝，中 山千日，取譬湛露，拟之饴蜜，百味交驰，三雅间出，若 其珍异，则修筵斯溢，千品万类，不可详悉。西母灵桃”， 南楚萍实，东陵之瓜，北燕之栗，湖畔之柿，江阴之橘， 张掖白柰，𢘆阳黄梨，河东洗犬，陇蜀蹲䲭，并怡神甘 口，穷美极滋。加以伊公调和，易氏燔爨，传车渠之碗， 置青玉之案，瑶俎既已丽奇，雕盘复为美玩，子能与 予而享之乎？《逸士》曰：“甘脆肠腐，五味口爽，伊人素蓄， 无羡方丈。”
简文帝《七励公子》曰：“五饪调神，三芝辅性，用康仁寿， 以弘贞正，乃使有伊之徒，调尝鼎味九州，珍杂八方， 丰贵名廉，天地之声，殽竭山海之味，蝉鸣秋稻，燕颔 玉精，离红之脍，芍药之羹，蒙山擅重，灌水传声，桂蠹 石琼，龙胎凤肺，四膳八珍，五肉七菜，累似谷杂，切均 鲜鲙，色若紫兰，纷如红綷，若乃越梅变实，楚醴方添， 陈晨凫之美味，荐隽燕之肥甜，洗以三危之露水，调 以大夏之香盐，霜薤沸烈，露葵繁舒，芳菰之菜，白霜 之茹，澄琼浆之素色，杂金笋之甘葅。素醥浮气，酃醪 凝清，献三爵之逾雅，等十日之芳醴，酌玉斗之英丽， 照银杯之轻蚁。此亦天下之美味，子能从我享之乎？” 外臣曰：“藜藿可膳，薇蕨堪餐，五味口爽，宁假王盘。” 何逊《七召公子》曰：“铜缾玉井，金釜桂薪。六彝九鼎，百 果千珍。熊蹯虎掌，鸡跖猩唇。潜鱼两味，元犀五肉。拾 卵凤巢，剖胎豹腹。三脔甘口，七葅惬目。蒸饼十字，汤 官五熟。海椒鲁豉，河盐蜀姜。剂水火而调和，糅苏蔱 以芬芳。脯追复而不尽，犊稍割而无伤。鼋羹流歠，蜒 酱先尝。鲙温湖之美鲋，切丙穴之嘉鲂。落俎霞散，逐 刃雪扬，轻同曳茧，白似飞霜。蔗有盈丈之名，桃表兼 斤之实。杏积魏国之贡，菱为巨野所出。衡曲黄梨，汶 垂苍栗，陇西白柰，湘南朱橘，荔枝沙棠，蒲萄石蜜。瓜 称素腕之美，枣有细腰之质。并抗吻以除烦，永咀牙 而消疾。”于是《三雅》陈席，百味开印，玉玑星稀，兰英缥 润。既夷“志于坎𡒄，亦忘怀于鄙吝。此盖滋旨之极珍， 岂能从余而并进。”先生曰：“不贵媮食，宁甘醇酒。既深 悟于腐肠，岂自迷于爽口。”
刘劭“《七华》，六谷八珍，百羞五味，食馔之常，未足为贵。” 〈又〉煮丹穴之卵，炰南海之蠵；烹文豹之胎，脔麒麟之 麛。
刘梁七举：“刍豢既陈，异馔并羞。芍药之调，煎炙蒸臑。”
《酉阳杂俎》：“今衣冠家名食，有萧家餫饨，漉去其汤，不
肥可以沦茗。庾家粽子，白莹如玉。韩约能作樱桃。”
其色不变，又能造冷胡突鲙鳢鱼臆连，蒸麞皮索
饼。
《岭表录异》：“康州悦城县北百馀里山中有樵石穴，每 岁乡人琢为烧食器，但烧令热彻，以物衬阁，置之盘 中，旋下生鱼肉及葱韭齑葅之类，顷刻即熟，而终席 煎沸。南中有亲朋聚会，多再频食，亦极雍热，疑石有 火毒。”
《云仙杂记》：长安风俗，元日以后，递饮食相邀，号为“传 座。”
《续博物志》：“正月勿食生葱，三月勿食小蒜，四月勿食
大蒜。五月勿食薤。六月、七月勿食茱茰，成血痢。八九
月勿食姜并肝心肺。十月勿食椒。十一月、十二月勿
食戴甲之物并脾胃。”〈又〉有黄连、桔梗，勿食猪肉。有《茯
苓》，勿食酢物。有《细辛》，勿食生菜。〈又〉巴豆，神仙食一枚
即死。鼠食三年，重三十斤《资暇录》：今缕生肝肚为饭，食之一味，曰生肝镂。
言
其细切，如雕镂之义。一说名《生肝胙》，言似祭之馀胙，
声讹，故云镂。也。
毕罗者，蕃中毕氏、罗氏好食此味，今字从“食”，非也。馄
饨，以其象浑沌之形，不能直甚浑沌而食，避之从食
可矣。至如“不托”，言旧未有刀机之时，皆掌托烹之，刀
机既有，乃云不托，今俗字有“馎饦”，乖之且甚。此类多
推理证排可也。
李氏《刊误礼》云：“瓜祭上环。”又曰：“吾食于少施氏而饱， 少施氏食我以礼，吾祭作而辞曰：‘疏食不足祭也’。”此 则祭物之先，谓神农火食，德侔造化，后人追而敬之。 今代尚崇佛氏，谓之众生，士子儒人，宜遵典教。 《北户录》：桄榔茎叶与波斯枣、古散椰子槟榔小异，其 木如莎树皮，酿木皮出面可食。 恩州出鹅毛脡，乃盐藏，其味绝美，其细如针。郭义恭 云：“小鱼一斤千头，未之过也。”
《贾氏谈录》：予问贾君：“中土人每日火面而食，然不致 壅热之患，何也？”贾君曰：“夹河风性寒，故民多伤风；河 洛东地咸，水性冷，故民虽哺粟食麦，而无热疾。”又曰： “滑台风水性寒冷尤甚，土民共啖附子，如啖芋栗。” 《清异录》：“金陵士大夫渊薮家家事鼎铛有七妙：齑可 照面，馄饨汤可注砚，饼可映字，饭可打擦，擦台湿面 可”穿结带。饼，可作劝盏。寒具嚼注，惊动十里人。 释鉴兴《天台山居颂》：“汤王入瓯，糟云上箸。”谓汤饼莹 滑，糟姜岐秀焉耳。
《闻见后录》：曹植《七启》言“食味芳莲之巢龟”，张协《七命》
言“食味丹穴之雏鸡。”极盛馔，而二物似不宜充庖也。
《渑水燕谈录》：士大夫筵馔，率以
饦，或在《水饭之前。
予近与河中府蒲左丞》会，初坐即食饦。予惊问之。
蒲笑曰：“世谓”“饦为头食，宜为群品之先可知矣。”意
其唐末五代乱离之际失其次序，久抑下列，颇郁舆
论，牵复位客皆大笑。
《梦溪笔谈》：吴人多谓梅子为曹公，以其尝望梅止渴 也。又谓鹅为右军，有一士人遗人醋梅与𬊈，鹅作书 云：“醋浸曹公一甏，汤𬊈右军两只，聊备一馔。”
宋明帝好食蜜渍鱁鮧，一食数升。鱁鮧乃今之乌。
肠也，如何以蜜渍食之？大业中，吴郡贡蜜蟹二千头，
蜜拥剑四瓮，又何引嗜糖蟹大底，南人嗜咸，北人嗜
甘，鱼蟹加糖蜜，盖便于北俗也。如今之北方人喜用
麻油煎物，不问何物，皆用油煎。庆历中，群学士会于
玉堂，使人置得生蛤蜊一篑，令饔人烹之，久且不至。
客讶之，使人检视，则曰：“煎之已焦黑而尚未烂。”坐客
莫不大笑。予尝过亲家，设馔有油煎法，鱼鳞鬣虬然，
无下箸处，主人则捧而横啮，终不能咀嚼而罢。
古方言：“云母麤服，则著人肝肺不可去，如枇杷、狗脊，
毛不可食。”皆云射入肝肺。世俗似此之论甚多，皆谬
说也。又言人有水喉、气喉者，亦谬说也。世传欧希范
《真五脏图》，亦画三喉，盖当时验之不审耳。水与食同
咽，岂能就中遂分入二喉？人但有咽有喉二者而已。
咽则纳饮食，喉则通气；咽则下入胃脘，次入胃，又次
入肠，又次入大小肠。喉则下通五脏出入息。五脏之
含气呼吸，正如治家之鼓鞲。人之饮食药饵，但自咽
入肠胃，何尝能至五脏？凡人之肌骨、五脏肠胃虽各
别，其入肠之物，精英之气“味，皆能洞达，但滓秽即入
二肠。”凡人饮食及服药既入肠，为真气所蒸，精英之
气味，以至金石之精者，如细研硫黄、朱砂、乳石之类，
凡能飞走融结者，皆随真气洞达肌骨，犹如天地之
气，贯穿金石土木，曾无留碍。自馀顽石草木，则但气
味洞达耳。及其埶尽，则滓秽传入大腹，润湿渗入小
肠，此皆败物。不复能变化。惟当退泄耳。凡所谓某物
入肝。某物入肾之类。但气味到彼耳。凡质岂能至彼
哉。此医不可不知也。
《东轩笔录》：王雱尝言：“君子多喜食酸，小人多喜食咸。 盖酸得木性而上，咸得水性而下也。”
东坡《志林》：“烂蒸同州羔，灌以杏酪，食之以匕不以箸。 南都拨心面作槐芽温淘糁以襄邑抹猪，炊共城香 稻，荐以蒸子鹅。吴兴庖人斫松江鲈鲙，继以庐山康 王谷水，烹曾坑斗品，少焉解衣仰卧，使人诵东坡《赤 壁前后赋》，亦足以一快也。”
《寓简》以饥为饱，如以退为进乎？饥未馁也，不及饱耳。 已饥而食，未饱而止，极有味且安乐法也。
《缃素杂记》：“唐李济翁尝论《文选》曹植乐府云：‘寒鳖炙 熊蹯’。李氏云：‘今之湆肉谓之寒，盖韩国事，馔尚此法’。” 复引《盐铁论》“羊淹鸡寒”，刘熙《释名》“韩羊韩鸡”为证，“寒” 与韩同。又李以上句云“‘脍鲤隽胎虾’，因注《诗》曰‘炰鳖 脍鲤’。五臣兼见上句云‘脍’，遂改‘寒鳖’”为“‘炰鳖’，以就《毛 诗》之句。又子建《七启》云：‘寒芳莲之巢龟，脍西海之飞 鳞’。”五臣亦改“寒”为“搴。”搴，取也，何以对下句之“脍”邪？况 此篇全说修事之意，独入此“搴”字，于理未安。上句既 改“寒”为“搴”，即下句亦宜改“脍”为“取”，纵一联稍通，亦安
诸句不相承接。以此言之，明子建故用“寒”字，岂可改余观《荆楚岁时记》云：“鸡寒狗热，历玆”承久乃引《释名》 云“韩国之食”，又云“崔植薄徙，见史篇”，则作“寒”字。语言 错乱，竟未详其旨意。然以此考之，益信其使“寒”字，而 《五臣注解》乃妄有改易明矣。
《传讲杂记》：“八珍者，淳熬也，淳毋也，炮也，梼珍也，渍也， 熬也，糁也，肝膋也。”先儒不数糁而分炮豚羔为二，皆 非也。
《续明道杂志》：“世言眉毫不如耳毫，耳毫不如老饕”，此 言老人饕餮，嗜饮食，最年老之相也。此语未必然。某 见数老人皆饮食至少，其说亦有理。内侍张茂而每 食不过麤饭一盏许，浓腻之物，绝不向口，老而安宁， 年八十馀卒。茂则每劝人必曰：“且少食，无大饱。”王晳 龙图造食物必至精细，食不尽一器，食包子不过一 二枚耳。年八十卒，临老尤康强，精神不衰。王为余言： “食取补气，不饥即已，饱生众疾，至用药物消化，尤伤 和也。”刘几秘监食物尤薄，仅饱即止，亦年八十而卒。 刘监尤喜饮酒，每饮酒更不食物，啖少果实而已。循 州苏侍郎每见某，即劝令节食，言食少即藏气流通 而少疾。苏公贬瘴乡累年，近六十，而传闻亦康健无 疾。盖得其力也。苏公饮酒而不服药。每与客食。未饱 已拾匕箸
《能改斋漫录》：世俗例以早晨小食为点心，自唐时已 有此语。按唐郑傪为江淮留后，家人备夫人晨馔，夫 人顾其弟曰：“治妆未毕，我未及餐，尔且可点心。”其弟 举瓯已罄，俄而女仆请饭库钥匙，备夫人点心。傪诟 曰：“适已给了，何得又请”云云。
食可以言一顿，《世说》：罗友尝伺人祠欲乞食，主人迎 神出曰：“何得在此？”答曰：“闻卿祠，欲乞一顿食耳。” 《野客丛谈》：曹氏令曰：“三世长者知被服，五世长者知 饮食。”
今岁首门神有书曰“口食”，天仓观顾长康所画《清夜 游西园图》，梁朝诸王跋尾有云：“图上若干人，并食天 厨。”知此语旧矣。
《漫录》谓世俗例以早晨小食为点心，自唐已有此语。 郑傪为江淮留后，夫人曰：“尔且点心。”或谓小食，亦罕 知出处。《昭明太子传》曰：“京师谷贵，改常馔为小食。”小 食之名本此。
《齐东野语》：“余读杜诗，‘偏劝腹腴愧少年’，喜其知味。坡 诗亦云：‘更洗河豚烹腹腴’。黄诗亦云：‘故园渔友脍腹 腴’。又云：‘飞雪堆盘脍腹腴’。”按《礼记少仪》云：“羞濡鱼者， 进尾各腴。”注云：“腴，腹下也。”《周礼疏》：“‘燕人脍鱼方寸，切 其腴以啖所贵’。引以证膴。膴亦腹腴。”《前汉》：“九州膏腴。” 师古注云：“腹下肥白曰腴。”
《癸辛杂识》有墙壁之文，丑诋李性学云：“吃带糠糙米 粥，啜无盐淡菜羹。”
《枫窗小牍》：“旧京工役，固多奇妙，即烹煮槃案，亦复擅 名。如王楼梅花包子”、“曹婆婆肉饼”、“薛家羊饭”、“梅家鹅 鸭”、“曹家从食、徐家瓠羹”、“郑家油饼、王家乳酪”、“段家熝 物、石逢巴子南食之类，皆声称于时。若南迁湖上鱼 羹，宋五嫂羊肉，李七儿仍房、王家血肚羹，宋小巴之 类，皆当行不数者。宋五嫂，余家苍头嫂也。每过湖上” 时进肆慰谈。亦他乡寒故也。悲夫。
《清波杂志》：食无精粝，饥皆适口，故善处贫者，有“晚餐 当肉”之语。煇家与宗室通婚姻，常赴其招。家家类留 意庖馔，非特调芼应律令，且三字“烂、热少”，烂则易于 咀嚼，热则不失香味，少则俾不属餍而饫后品。煇顷 出疆，自过淮见市肆所售羊边甚大，小者亦度重五 六十斤，盖河北羊之胡头有及百斤者。驿顿早晚供 羊甚腆，既苦生硬，且杂以芜荑酱，臭不可近。若用前 二说制以饷客，岂不快屠门之嚼哉！王荆公解“美”字 从“羊大”，谓羊之大者方美，而东坡亦有“翦毛胡羊大 如马，谁记鹿角腥盘筵”之句。山谷简何斯举治具待 客，亦谓软烂则宜老人，丰洁则称佳客，今日蔬食起 权舆之叹，《说食经》而偶及此。
《溪蛮丛笑》：“鼻饮犵狫”，饮不以口而以鼻，名曰“鼻饮。”〈又〉 吃乡，秋冬之交，聚饮以乐，名《吃乡》。〈又〉沤榔：牛榔木多 浆，猫、猺岁饥阙食，则先以火窖地，掘根置窖中，压以 石，又用火沤熟捣作饼饵，名《沤榔》。
《省心录》：食能止饥，饮能止渴，畏能止祸，足能止贪。 席上腐谈：马病死者不可食，食之杀人而肝为甚。医 书云：“马火畜也，有肝而无胆，木脏不足，故食其肝者 死。”〈又〉《内则》云：狼去肠，狸去脊，兔去尻，狐去首，豚去脑， 鱼去乙，鳖去丑。郑氏云：“皆为不利人也。”〈又〉鱼去乙。郑 氏注云：“鱼体中害人者。东海鰫鱼有骨，名乙，在目傍， 状如蒙篆乙，食之鲠人，不可出。”尔稚云：“鱼枕谓之丁， 鱼肠谓之乙，鱼尾谓之丙。”予谓郑元谓乙为鱼骨，《尔 雅》则以为鱼肠，皆以其为如篆书乙字也。若以狼去 肠推之，则鱼之乙非肠矣，乃鱼骨也。
《委卷丛谈》《武林旧事》言：杭谚有之，“杭州人一日吃三 十丈木头”，以三十万家为率，大约每十家吃擂捶一分，合而计之，则三十丈矣。〈又〉《尚书故实》云：“百越人以 虾蟆为上味，疥者皮最佳，名锦袄子。”范蜀公《东齐笔 记》云：“沈文通守杭州，禁民食虾蟆，终三年人不敢食， 而虾蟆亦绝不生。及文通代去禁㢮，而虾蟆复生。”傅 子翼《蟹谱》云：“杭俗嗜虾蟆，而鄙食蟹。时有农夫田彦 升者，家于半道红，性至孝。其母嗜蟹，彦升虑其邻比 窥笑，常远市于苏、湖间熟之，以布囊负归。”已上载纪 舛差，皆不可晓。虾蟆形虽不典，然《周礼》亦尝羞而荐 之宗庙，与羔兔同珍。汉武帝欲除畿甸，以为上林苑， 东方朔以为此地土宜姜芋，水多蛙鱼，贫者家给则 食。虾蟆者，长安亦有之，不独越人也。至云不脱疥皮， 以为佳品，此又不情。蛙皮腥韧，非可食者，何越人之 馋餮至此。周时蝈氏焚牡蘜以杀蛙黾，其法无验，未 闻沈文通以何术禁之，使三年不生也。杭人最重蟹， 秋时风致，惟此为佳，而云杭人嗜虾蟆而鄙食蟹，此 又何说？至如欧阳公《归田录》又云：“国初通判尝与知 州争权。有钱昆者，杭人也，其俗嗜蟹，尝求外补，人问 所欲，曰：‘但得有螃蟹，无通判处足矣’。”其所载杭俗，又 与傅子翼不同。盖闻见得于外方者往往失真，非土 著者不能辩也。
“病榻”、《手欥》《女麹》，小麹也。茧糖、窠丝糖也。石蜜，糖霜也。 “自然粲”禹馀粮也。
《蜩笑》偶言去国非为饮食也，而有时乎为饮食。故鲁 膰不至而孔子行，楚醴不至而穆生去。
《清暑笔谈》：客有以仕宦连蹇罢归不自释者，余慰之 曰：“凡仕宦所历，如饮食精麤，美恶忽然过口，至于果 腹同归，一饱何暇追计？”客谓此东坡齐安道中未发 之意。
《续清言》：“饥乃加餐，菜食美于珍味。”
《群碎录》：“元结以不饮者为恶客，后人以痛饮者为恶 客。”〈又〉前筵、后筵，古《享礼》犹今前筵，古宴礼犹今后筵。 杜预曰：“享有礼貌，设几而不倚，爵盈而不饮，肴干而 不享，宴则折俎，相与共食。”
长者言。《颐卦》：“慎言语，节饮食。”然口之所入者，其祸小； 口之所出者，其罪多。故鬼谷子云：“口可以食，不可以 言。”〈又〉周颙《与何引书》云：“变之大者莫过死生，生之重 者无逾性命。性命于彼甚切，滋味在我可轻。故酒肉 之事莫谈，酒肉之品莫多，酒肉之友莫亲，酒肉之僧 莫接。”
《读书镜》：樊伷叛吴，吴主召问潘濬，濬请五千兵往，足 可擒伷。吴主曰：“卿何以轻之？”濬曰：“伷昔尝为州人设 馔，比至日中，食不可得，而十馀自起，此亦侏儒一节 之验也。”权遣濬往，果斩之。宋时御史有阍吏，隶台中， 事二十馀中丞矣，善评官之优劣，每声诺时，视中丞 贤则横其挺，中丞不贤则直其挺。此语传于缙绅。范 讽为中丞，阍吏适报事，范视之，其挺直矣，立召问曰： “尔挺忽直，岂睹我之失耶？”吏初讳之，苦问乃言曰：“昨 日见中丞召客，亲谕庖人以造食，中丞指挥者数四， 庖人去，又呼之，复叮咛教诫者又数四。大凡役人者， 授以法而睹其成，苟不如法，有常刑矣。何事喋喋之 繁？若使中丞宰天下之事，不止一庖人之任，皆欲如 此喋喋，不亦劳而可厌乎？某心鄙之，不知其挺之直 也。”范大笑惭谢。夫小事得大事，尚会错；闲时得忙时， 尚会错。今馔客设食且如此，况其他乎？故于潘濬之 笑樊伷，可以知将；于阍吏之笑范讽，可以知相。〈又〉慈 觉禅师云：“饮食于人日月长，精麤随分塞饥仓。才过 三寸成何物，不用将心细较量。”若能如是思省，自可 省口腹矣。
《珍珠船》：徐晦嗜酒，沈传师善食。杨复云：“徐家肺，沈家 脾，其安稳耶？”
《玉笑零音》，鲍鱼小鲜，吕涓不登于太子；“邪蒿恶菜”，邢 峙不进于储君。“为傅者贵谨其几微，养德者在慎其 饮食。”
《瀛涯胜览》：“阿丹国粒食多用酥糖蜜制，味极精美。” 《海槎馀录》：“水菌用朽桑木、樟木、楠木，截成一尺长段。 腊月扫烂叶，择肥阴地，和木埋于深畦，如种菜法。春 月用米泔水浇灌，不时菌出，逐日灌以三次，即大如 拳。采同素菜，炒食作脯，俱美。木上生者，且不伤人。” 《三馀赘笔》：古人每饮食必祭，未有不祭而饮食者。今 之释、老，食时犹祭，而士大夫乃反不行。古云“礼失而 求之野”，此亦可见。
《比事摘录》：“今人饮馔，务尚丰腆。一筵之设，水陆毕具， 宾客向口盖无几。堆盘累碟，深杯大瓢，只以厌饫诸 仆从耳，不知此何益也。”宋司马温公言：“其先公为郡 牧判官时，客至未尝不置酒，或三行，或五行，不过七 行。酒沽市果止梨栗枣柿，肴止脯醢菜羹，器用瓷漆。 当时士大夫皆然，人不相非也。会数而礼勤，物薄而” 情厚。近日士夫家酒非内法，果非远方珍异，食非多 品，皿非满案，不敢作会。尝数日营聚，然后敢发书。苟 或不然，人争非之，以为鄙吝，故不随俗奢靡者鲜矣。 风俗颓弊如是，居位者忍助之乎？公之在洛也，文潞公、范忠宣公相约为《真率会》，脱粟一饭，酒数行过，从 不间一日。潞公有诗云：“啜菽尽甘，颜子陋，食鲜不愧 范郎贫。”范和之云：“盍簪既屡宜从简，为具虽疏不愧 贫。”公和之云：“随家所有自可乐，为具更微谁笑贫。”诸 公极救弊兴俭之见，今人盍少思此事，惜福养财，日 用不细，吾故备录之，以贻诸同志者。
饮食部外编
编辑《山海经·西山经》：“三危之山，三青鸟居之。”〈注〉三、青鸟，主 为西王母取食者
《酒谱》：王充《论衡》云：项曼都好道，去家三年而返，曰：“仙 人将我上天，饮我流霞一杯，数月不饥。”
《神仙传》：“蔡经尸解去十馀年，忽还家，言七月七日王 君当来过，到其日可多作数百斛饮，以供从官。到期， 假借瓮器作饮数百斛，罗列覆置庭中。其日方平果 来。”
祖台之《志怪录》：“建康小吏曹著，见庐山夫人，夫人为 设酒，出金鸟啄罂，其中镂刻奇饰异形，非人所能名。 下七子合盘，盘中亦无俗肴。”
《幽明录》：“海中有金台山，高百丈，结构巧丽，穷尽神工。 台内有金机，雕文备至。上有百味之食，四大神力尝 守护之也。”
河南赵良与其乡人诸生到长安界，遇霖雨粮乏，相 谓曰：“正尔当饥，那得食耶？”应时美饭备在前，两人惊 愕不敢食。有人声曰：“但食无嫌也。”明日早，两人复曰： “那复得美食？”即复在前，遂至长安，无他祸福。
《前定录》：韩晋公滉在中书，尝召一吏，不时至，怒将挞 之。吏曰：“某有所属，不得遽至，乞宽其罪。”晋公曰：“宰相 之吏，更属何人？”吏曰：“某不幸兼属阴司。”晋公以为不 诚，怒曰：“既属阴司，有何所主？”吏曰：“某主三品以上食 料。”晋公曰：“若然，某明日当以何食？”吏曰：“此非细事，不 可显之，请疏于纸，过后为验。”乃恕之而系其吏。明旦， 遽有诏命。既对，适遇太官进食，有糕麋一器，上以一 半赐晋公，食之美，又赐之。既退而腹胀，归私第，召医 者视之，曰：“食物所致，尚服少橘皮汤，至夜可啖浆水 粥。”明旦疾愈，思前夕吏言，召之，视其书，则皆如其说。 公因复问：“人间之食皆有籍也？”答曰：“三品已上，日支； 五品已上而有权位者，旬支；凡六品”至九品者季支， 其有不食禄者岁支。
《柳氏旧闻》：元宗好神仙，往往召郡国征奇异士。有张 果老者，则天时闻其名，不能致。上亟召之，乃与使偕 来，言其所变怪不测。上谓力士曰：“吾闻奇士至人，外 物不足以败其中，试饮以堇汁，无苦者，真奇士也。”会 天寒甚，使以汁进，果老遂饮三卮，醺然如醉，顾使者 曰：“非佳酒也。”乃寝。顷之，取镜视其齿色，尽燋且黑，命 左右取铁如意以击齿。堕而藏之于衣带中。乃纳于 怀内。出神药色微红。傅齿穴中。不寐久之视镜齿粲 洁白。上方信其不诬也。
《珍珠船》：顺宗时，书生贾秘于洛阳废苑中遇七人同 饮，称“七贤”，邀秘坐。徐诘之，乃“松、柳、槐、桑、枣、栗、樗七木 之精。
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