台湾通史/卷28
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连横曰：天下之富，在于土著；生殖之源，出于庶物。是故天不爱其时、地不爱其宝、人不爱其力，则国可以强，而家可以给。昔者太公治齐，官山府海，管仲因之，齐以称霸。台湾为南海之国，天时温煦，地味膏腴，兼之以山林之饶、薮泽之富、金石之美、渔盐之利、羽毛齿革之丰、飞潜动植之庶，取之无涯，用之不竭，是造物者之无尽藏也；而土番据之，岛夷攘之。洪维我先民渡大海、入荒陬，以拓殖斯土，为子孙立万年之业，厥功伟矣。古者虞衡设官，以作山泽之材。周礼职方氏相天下物土之宜，蕃九谷，别六畜，所以裁成辅相，俾上下草木鸟兽咸若也。后王失道，赋敛不时，而山泽之利涸也。甚者与民争利，搜粟摸金，以肥其上；闾阎条敝，琐尾流离，漠然而不顾者。吁可伤已！台湾为天府之国，蓄积丰，人民庶，加以无数年水旱兵燹之灾，其为道易兴，而为治易平也。是篇所载，多属天然之物，其大者则著于农工、榷卖诸志，非所以博异怀奇也，经之营之，用启我后。
草之属
编辑台湾之草，多至五千馀种。原隰邱谷，茂育丛生。旧志所载，半属土名；山经之所不记，岐伯之所未尝，猗欤盛矣。是篇特举其有用及为药材者列之：
茅：野生，乡人取以盖屋，为用极大。
蔺：大甲种以织席，极柔纫。
蒲：俗称咸草，以织席。
艾：为药。
𬞟
萍
藻
藜：叶嫩，可食，干老为杖。
箪：类多，皆有毒，唯雨后生于竹下者曰竹菰，清早采之，煮食味美，过午则虫生。
茯苓：蔓生，产于松林之下。集集最多，有重至三、四十斤。
萆麻：子可榨油，用极广。
香茅：味香，可制香水。
仙草：高五、六尺，晒干，以水熬之成冻，色黑，和糖饮之解暑。夏时消用甚多。
通草：野生甚多，截取其心，切为薄片以制花，可染五色，并消外省。
风草：春初生叶，农人以验飓风。
茜草：用以染色。
烟草：内山野生，近亦有种之者，味浓。
姜黄：叶如姜，花白，成茎状若鸡毛撢，根可染黄。安邑之噍吧哖一带野生甚多。配消外洋。
芊蓁：叶大如茅，取干张壁，历久不朽。
泽兰：为药。
菖蒲：为药。端午插于门上，谓可辟邪。
紫苏
薄荷
木通
沙参
香附
白麹草：取以制麹酿酒。
鼠麹草：制粿用之。
龙舌草：俗称露荟。叶长径尺，厚约半寸，旁有刺，状如舌。人家种之，其浆极粘，取以润发，无异膏泽。
书带草：或称七弦草。叶色微绿，如稻秧，上有白纹七画，至冬则变红，花若兰。或云藏之书中，可以辟蠹。
含羞草：高四、五寸，叶如槐，以指挠之，则含垂。花黄而小。
车前子：即芣苣，俗称五根草。婴儿产后，榨汁和蜜饮之，以祛胎毒。
夏枯草：冬生夏枯，为药。
虎耳草：治耳疾。
金银花：可解毒。
鸡舌红：叶红如鸡舌。
珍珠红：叶小花红如珠，人家种之，治喉疾。
金石斛：内山野生颇多。
金线莲：叶如新荷，上有金纹，治伤暑。埔里社山中野生颇多。
仙人掌：叶大如掌，色绿、乳毒，入眼每致失明。
凤尾草
天门冬：中路近山野生较多，有用以制蜜饯。
麦门冬
蒲公英
益母草
马尾丝：生于湿地，以根擦蛇伤，立愈。
羊角草
木贼草：为药，并以拭铜木诸器。
金锁匙：治疳。
一枝香：一名马蹄金。
叶下红：一名消息草。
万年松：叶如松而小，曝干，渍水复青，可治腹痛。
咸酸草：治喉痛。
蚶壳草：治痧。
猪母草：治瘵。
曼陀花：善醉人，服之至狂。然其叶以汤泡之，敷痈可愈。
苍耳子
白蒺藜
天南星
九层塔：治打伤。
鸭嘴黄：一名定经草，可以调经。
鸡屎藤：治风。
水烛草：生池沼中，叶如蒲，花若烛，可治刀伤。
羊甘草：可治黄疸。
姑婆草：治毒。
马鞍藤：治痈。
木之属
编辑台湾处热带之地，林木之多，指不胜数。崇山大狱，峻极于天，海拔至万二、三千尺。如玉山者，长年积雪，佳木挺生。故凡寒带、温带之木，莫不兼备。信乎天然之宝藏也。然自百数十年，林政不修，斧斤滥伐，郊鄙之地，芟夷尽矣。而东望内山，苍苍郁郁，气象万千，犹足以兴巨利。往者英人瑞讽来游南北，曾撰台湾植物志，以为森林之富，得未曾有，且多有用之材。余亦好游，数入番界，跋涉溪谷，佳树茂林，每为考究，故得略知梗概。是篇所载，多属目逢，参以群书，表其作用。较之旧志，精粗见矣。
桑：有家桑、野桑，实红可食，皮以作药，曰桑白。
樟：台产甚多，有两种：香樟以熬脑，臭樟以作船材、器具。
桧：阿里山最多。有大至四、五围者，建屋作器，为用极宏。
榕：各地俱有，叶极密，有荫至四、五亩者，乳可为胶。
松：内山极多，子可食。
柏：内山亦多。又有扁柏，以叶为药。
杉：内山亦多。别有油杉、红杉，材尤坚致。
楠：有香楠、奇楠、臭楠、石楠等种，为用极广。又有虎皮楠，皮若虎文。
梓：俗称大中黄，埔里社较多。制器特佳，色润如象牙。
柳：有水柳、垂柳数种。
柽：即丝柳，叶如丝而绿，植于庭畔，袅袅可人。
杨
楝：俗称苦楝，以子苦也。晚春开花，朵小色绛，一穗数十朵，植之易长，材可制器。
楮：俗称鹿好树，以鹿好食之，皮以制纸。
朴：木可作器。叶粗而利，以拭铜锡极光。
枫：木可作器。又有青枫、石枫，叶皆五出，入秋变红。
槐
榆：俗称白叶树。
棕：皮以索绹。
椅：叶如桐而小，阿里山及红头屿较多。
柃：俗称油叶茶。
檺：俗称杆仔皮，木可造车。
桐：有梧桐、白桐等种。又有油桐，产于台、嘉二邑山内，子特大，可以榨油。
榉：俗称鸡油树。有数种，木质极佳，可为车辆。
柯：新竹较多。木坚，以作斧柄。又有水柯，皮为染料。
杜：叶如蒲荆，干直，径大至三、四尺，木心暗頳。
桩：干高，叶为药。
菻荼：一作林投，番语。台南以南，野生极多。树高及丈，直干无枝，叶簇生，长四、五尺，刺利，列如锯齿。擘叶为丝，可用。结实若凤梨，不可食，子如金铃。年久木坚，有文理，可作碗箸、歌板、月琴诸器。根可织屦。
山杉：即竹柏木之最佳者，色泽若象牙，作器最美。
石柳：生长甚缓，材极美，色泽若象牙。
乌桕：台北较多。晚秋之时，叶变红色。材可作器，子可榨油，又可制蜡。
埔柹：树如柹，无实。
山荔：树如荔，无实。
梢楠：叶似松，或称黄肉树，材极坚美。
茄苳：树大，木色黑，极坚致，制器难朽，叶可为药。
木棉：俗称斑栀，以花红也。实可为棉。安、嘉二邑内山，野生甚多。
厚栗：或作校力，质坚可为栋梁。
水松：性好近水，皮湿，厚如棉，枝乔而上勾，叶碎披粉。
铁树：干黑，叶尖而梗，不易开花，故台人有铁树开花之谚，几于俟河之清也。
槺榔：干直无枝，叶可为帚。
石柃：木极坚致。
山漆：别有水漆，生海泥中。叶有粗毛，触之肿痛，或名咬人狗。
刺桐：似桐有刺，台南郡城未建之时，植以为藩。
蒲荆：即蔓荆，叶如杨，易长。
肉桂：树皮如桂，有油，味香。
鸟松：即赤榕，叶较榕而大。初生之时，苞含如笔，新叶鲜红。
茄萣：生海滨，木可为薪。皮色赭，以染网。安邑有茄萣庄。
薯榔：产于内山，根如薯，色赭，染布。
枸杞：嫩叶为蔬，子为药。
破布子：叶如桐而小，秋初结实，若楝子，以盐渍食，味甘。
黄目树：即无患树。高二、三丈，实如枇杷，色黄，皮绉，用以澣衣，浆若肥皂。
百日青：即罗汉松。采伐之后，而皮仍青，以制几榻，甚佳。
烂心木：质极坚，唯心空如腐，故名。
相思树：叶如杨，木坚，花黄，结实若红豆。左思吴都赋载之。台湾最多，近山皆种之，用以烧炭。
八角树：木质坚致，皮可染黄，实曰八角，味香，为药。
乌心石：叶如夜合，花若含笑，质坚如石而色暗黄，制器特佳。
红厚壳：质极坚致，可造舟车。恒春沿海有产。
红淡树：叶如榕，木可作器。基隆较多，有地曰红淡林。
红豆树：即相思子，俗称鸡母真珠。子鲜红可爱。或言有毒，土番用以妆饰，叶可作茶。
金刚纂：俗称火秧。巨干直立，为三角形，棱有刺。叶小，花黄亦小，乳极毒，植为篱落，牛羊不敢越。又有一种大者曰奇楠，以其久能结香，味如奇楠也。
绿珊瑚：枝干如珊瑚，折之有乳，甚毒，植为篱落。
苦林盘：生于海岸，可以防风制水，亦可为药，煎叶洗之，以祛湿毒。
海茄苳：台南沿海有产。
土沈香：花白五瓣，子黄如大豆，根香。赤崁笔谈谓打鼓山有香木，色类沈香，味尤烈，不知何香，人不知贵。闻昔年有苏州客商能辨，载数十担，后有某官作为杖，今所存碎木，有为扇器者。
金龟树：以金龟多宿之，故名。
山胡椒：实小而香，北番取以为盐。
馒头树：干如梧桐，但不直耸，春夏开花，朵小色绿，一穗三、四十朵。
番豆树：树大如槐，结实有荚，肉白可食，或称刺豆。
竹之属
编辑刺竹：土产，各地俱有。高至四、五丈，节有刺如鹰爪，质坚难朽。乡村皆环植之，险不可越。郡城未建之前，亦种此竹以为卫。筑屋制器，多用其材，唯笋苦不可食。凡种竹，以五月八日植之则活，谓之竹醉日。
绿竹：台南尤多。每簇数竿，叶大无刺，笋极甘脆，夏秋盛出。
麻竹：高如刺竹，叶干俱大，林圯埔产者尤巨，用以缚筏。切笋曝干，味极酸美，消售外省。
筀竹：径大二尺，高至四丈。
黑竹：干黑，大如指，产于嘉义山中，以制几榻。
红竹：高数尺，叶大而红，干可为丈；亦有绿者，植之庭中，开花成穗。
石竹：大如筀竹，以作器具。
棕竹：淡水有产，皮似棕，节密，高四、五尺。
芦竹：即芦，产于水滨，笋可食。
斑竹：产于嘉义，皮有斑点，以制萧管床几。
白竹：诸罗县志谓诸罗有产，今未见。
黄竹：高不及丈，干黄，产于台邑之黄竹坑、北沟坑一带，笋极佳。
猫儿竹：嘉、云二邑所产较多，冬时生笋，曰冬笋，味美。
长枝竹：高二、三丈，节长一尺馀，以制几榻。
空涵竹：产山中，高二丈许，径二、三寸，无旁枝。
观音竹：高不及丈，干细叶小，植以为篱，密绿可爱。
珠篱竹：一名篓篱竹，高丈许，大如指，用以编篱。
金丝竹：一名箭竹，大如小指，质纫，土番用以为箭。
七弦竹：高及丈，干白，有青纹六、七。
人面竹：嘉义有产，高四、五尺，节密，状如人面。
藤之属
编辑水藤：内山野生甚多。一茎长数十丈，以制椅榻诸器，利用极广。
风藤：状与藤异，似木通，浸酒服之，可治风疾。
黄藤：为药，可治腹痛。
钩藤：为药，一茎双钩者尤佳。
鱼藤：叶并生，性毒，服之死。乡人用以毒鱼。
乳藤：叶如扶留藤，折其茎则流乳，花淡黄，有香。
篓藤：即扶留藤，以叶与槟榔子合食。
紫藤：种出中国，花美。
三叶藤：生长甚速，花三瓣若叶，色绛，中有黄心。
花之属
编辑梅：台湾地热，嘉义以北较多，而台南颇少。延平郡王祠有古梅一株，相传为王手植，十月即花。先是台南府署之右有鸿指园，为承天府署之内，此梅则在其中，枝干槎枒，必为郑氏遗物。光绪初年建祠之时，乃移于此，至今宝之。
桃：有重瓣、单瓣数种。
李：嘉、彰二邑甚多。
樱：淡水竹仔湖及埔里社内山，野生颇多。
桂：有月桂、丹桂两种。
杏：淡水及埔里社内山，野生颇多，有红、白二种。
牡丹：每年自上海移种，花后即萎。
夜合：各地俱有。
仙丹：有丹、白二种。
木槿：白者，台人称为水锦。
佛桑：一名扶桑，有红、黄、殷数种。
紫荆：白者，台人称为九芎，木坚可作器。
山茶：有红、白、八宝、八角数种，彰化最多。
玉兰：种自广东传入未久。树高数丈，花白若兰，味极清芬。
木笔：即辛夷。
栀子：重瓣者为玉楼春，台南北种之，春季盛开，采以薰茶，子可染色，台北谓之蝉薄。
木兰：一名树兰，高数丈，叶如山矾，花小而黄，一穗数十朵，味香若兰，台南用以薰茶。
木莲：产于内山，花大若莲。
蔷薇：种多。有野蔷薇，花白而小，台人称为刺仔花，㔉其根作茶。
玫瑰：为蔷薇之类，味尤香，花可点茶。
长春：亦蔷薇之类，花较小，四时不绝。
康棣：花如李，色红，春时满树皆花。
頳桐：花如仙丹，有髭，色极红，亦有白者。五月盛开，俗称龙船花。
杜鹃：鸡笼山上野生颇多，开时如火。
木香：花如茉莉，香烈。
海棠：台湾地热，花开较小。淡水之三貂岭有秋海棠甚多，俗称山海棠，花红干绿。
含笑：台南最多。
贝多罗：种自西域，俗称番花。树高二、三丈，叶长及尺，花白，六出，心黄，味极香，可以辟蠹。
七里香：即山矾，花白，香烈。
木芙蓉：俗称九头芙蓉，或称霜降花。
番胡蝶：花似蝶，有髭，中红外黄，一茎数蕊，四时常开。旧志以为台产。
夹竹桃：有红、白二种。
指甲花：一名水木樨，花白，小于丁香，捣叶以染指甲，色极鲜红。
马缨花：花如马缨，淡水较多。
刺球花：高数尺，有刺，植为篱落，秋冬开黄花，细攅如绒，台人称为消息花。可制香水，结实如豆䇲，根可染绛，或名番苏木。
虎子花：花黄，髭长，状若虎首。
山踯躅：花较杜鹃而小，色红，苗栗山中野生极多。
马蹄花：叶如栀子，花白味香。
红蜡花：种出西域。干多刺，折之有乳，花红如海棠。
山芙蓉：叶细，花黄，香味极烈，九月盛开。
山茱萸：野生。
卉之属
编辑兰：一茎一花者为兰，一茎数花者为蕙。台地蕙多兰少。或传自福建，内山野生者香较逊。唯淡水观音山产者为佳。
菊：种有数十。台南较暖，自秋徂春，花开不绝，故有“荷花献岁菊迎年”之诗。又有万寿菊，味劣。
荷：清明则开，秋晚始谢。有午时莲，种盆中，花小如钱，至午始开，过时则萎。
葵：有大、小二种。
水仙：每年自漳州移种，花后即萎。
芍药：台湾少种之者。
昙花：种出西域，有红、白二种。白者，台人称为隐水蕉。
兰蕉：或称莲蕉，叶如蕉而花若兰，有红、黄二种。
月桃：叶如兰蕉而大，取以裹粽，花白若桃，一茎数十朵。
绣球：花白，团簇如球。
喷雪：花小如雪。
鹿葱：即萱花，一名宜男草。单瓣者为金簪花，可佐食。
茉莉：一名抹丽。有单瓣、重瓣两种。花开四季，夏时尤盛。淡水种以薰茶，每甲可收益千金。又有番抹莉，木本，花大如菊，香逊。
素馨：俗称四英，花开四季，淡水种以薰茶。
凤仙：有红、白二种，红者捣染指甲。
石竹：俗称锦竹。
剪绒：即剪秋罗。
瑞香：蔓生，花微绿，有尖瓣、圆瓣二种。
荼蘼
燕支：色有数种，向晚始开，结实弃皮，可以制粉。
玉簪：叶如萱草。
罂粟：种自印度。花有数色。结实之时，割取其浆以为阿片。子细如黍，可食。壳可为药。光绪间，嘉、彰二邑有种之者。兵备道刘璈亦禀总督，请准民间自种，以塞漏卮，唯风味不及印度尔。
兔丝：野生，俗称烛仔花。
玉葱：叶如韭，一茎一花，有红、白两种，雨后盛开。
百合：台北有产，仅用为药。
珍珠兰：俗称鸡爪兰，花如金粟，味若兰。
胡蝶兰：产于恒春山中，寄生枯木。一本五、六叶，春秋开花，一茎多至十数蕊，花白状若胡蝶，为热带植物，他处不见。移植室内，根不着土，但洒以水。
鹤顶兰：产于嘉义山中。叶大如初种槟榔，一茎十数花，状若兰，瓣有红点，如鹤顶，故名。
百子兰：种出南洋，传入未久。叶长二尺，环簇而生，利能御人中心吐。茎高至三、四尺，着花百数十蕊，花白若兰较大，惜无香。
鹰爪兰：蔓生，叶如菩提，向晚始开。花五、六瓣，色微黄，状若兰而香更烈。枝干有刺，若鹰爪，故名。结子如橄榄，数十成团，台人植为篱落，高不可越。
倒垂兰：干如火秧，附墙而生，入夜始开，花白如莲，自上倒垂。采置瓶中，插以烛，可为灯。
晚香玉：一名月下香，种出西域，有单瓣、重瓣二种。
西番莲：一名天竺牡丹，种出印度，传入未久。花如菊，有十数种。播子插枝，皆可发生。
夜来香：蔓生，花微黄，小若丁香，一穗数十朵，入夜极香。
子午花：一名金钱花，种出毗尸沙国，午开子落。
美人蕉：似蕉而小，花红若莲。
鸡冠花：有高、低、红、白各种。
胡蝶花：一名金茎花，叶长如蒲，花黄若蝶，有红点，有髭，台人以根为药。
日日春：花五瓣，有大红、浅红、粉白三种，长开不绝。
水鸳鸯：生于水上，叶略圆，花作绛色，一茎十数朵，浮游池沼，生长甚速。
一丈红：有红、白两种。
老来娇：一名雁来红。
畜之属
编辑牛：有水牛、黄牛两种。耕田挽车，均藉其力。唯水牛力大，一只可载千斤，黄牛不及。荷兰之时，南北各设牛头司，放牧生息。归清以后，尚多野牛，千百成群，擒而驯之。其后开辟日广，野牛渐减。清律禁屠牛，唯祀典始宰之。乡村货牛之处曰墟，定日一开。
马：台产较少，悉自北省移入，为军营之用。
羊：黑色毛短，为中国传入，农家畜之，放牧山野。
豚：饲畜最多，滋长亦速，牝牡悉阉之，有重至四、五百斤者。
犬：有家犬、猎犬。又有洋犬，通商以后，始自外国传入。
鸡：有土产，有外种。又有火鸡，传自外国。
鸭：有田鸭，传自福建。番鸭为土产，又有土番鸭，则两种合生者。道光中，始传人工孵化之法，故滋育甚盛。
鹅：有白、黑两种。
禽之属
编辑鹫：似鹰而大，展其翼，长可三、四尺。
鹰：每年清明，有鹰成群，自南而北，至大甲溪畔铁砧山聚哭极哀，彰人称为南路鹰。
鸢
鹊：乡人以鹊巢之高低，验暴风之有无。
鸠：有火鸠，又有羽绿喙红者曰金鸠，而白鸠澎湖为多，能知更。
鸽：有家鸽，俗称粉鸟。野鸽，俗曰斑鸽。
雀：巢于檐下，俗称粟鸟。
莺
燕
雉
鸥：俗称水鸭。
鹭
凫
𫛞
鸦
鸱：俗称猫头鸟，昼昧夜明，好食鸟。
鹡鸰
鸬鹚
鴐鸰：或作迦陵，色黑如鹊，产于台南，畜之驯，能学人言，则鸜鹆也。
画眉：善鸣，畜之以斗。
鹌鹑：畜之以斗。
竹鸡：似鸡而小。
荜雀：似雀而小，鸣声唧唧，饲之甚驯，能自来去。
布谷
乌鹙：形如鸲鹆，喙利尾长，飞疾，恶鸟不敢近。
翡翠：俗称钓鱼翁。
鸳鸯
练雀：俗称长尾三娘，翠翼朱喙，光彩照人。
鹪鹩：土番出草，闻声则返。
𪁌鹤：俗称食蛇鸟，似鹤而小，羽色淡红。
海鹅：俗称南风戆，翎可作箭。
孔雀：来自越南，人家有畜之者。
鹦鹉：来自香港，人家有畜之者。
信天翁：彭佳屿最多。
海鸡母：产海屿中，色黑脚绿，比鸡较大。
白头翁
倒挂鸟：种出吕宋，足短爪长。
兽之属
编辑鹿：台产者有斑，称梅花鹿。荷兰以来，鹿脯、鹿皮为出口之货，至今渐少。人家亦有畜者，岁取其茸。
麞：似鹿而大。
羌：似鹿而小。
豹：俗称石虎。
熊：产于内山。
兔：有白、黑、赤三种，人家饲之，以食其肉。
鼠：有家鼠、田鼠、飞鼠，钱鼠。又有白鼠，身长寸馀，眼红若朱，人家以厨饲之。厨内置一钟轮，旁置一锺，鼠在轮中旋转，则钟自鸣。别有大者，长及尺，种自粤东，然不能转轮。
猫：有家猫、野猫、菓子猫。
獭：产于溪傍。
猴：种多，亦有白猴。
山猪：毛粗牙锐，能噬人，重至三、四百斤，猎人以铳毙之。
山羊：沿山多有。
虫之属
编辑蜂：有蜜蜂，人家畜以取蜜。有野蜂、竹蜂、黑蜂。又有虎头蜂，巢如虎首，体大刺毒，伤人较剧。
蚁：有赤者、黄者、黑者。又有白蚁，生于湿处，一巢数万匹，栋宇器物，每被损蚀，为害颇烈。
蝶：种极多，埔里社最盛，有大如蝙蝠者。
蝉
蜩：俗称红蒲齐，即燕人所谓齐了者也。
螗：似蝉而大，色灰，俗称吉黎，谓其声也。
蛇：种多。曰山辣，长至丈馀，能食鼠。曰草花，长一、二尺，俱不伤人。曰龟壳花，背如龟纹；曰饭匙倩，头扁如饭匙，见人则昂首逐之；曰青竹丝，长一、二尺，色青如竹；曰百步癀，最毒；曰雨伞节。
蛙：俗称水鸡，有两种。
蚊
恙：极小，生于草中，人如被啮，则发热。
蚤
蝇
萤
蛾
蠹
树蛤：似蛙而小，色青，产于树上。又有生于田中者，曰田蛤。
蟋蟀
梭鸡：俗称灶鸡。
螽斯
蟷螂
螟蛉
蜾蠃：俗称鸳鸯蜂。
蜘蛛
蛸蟏
蜻蜓
蜈蚣
蜥蜴：似蛇，身扁，有四足，长及尺，俗称四脚蛇。说文：在草曰蜥蜴，在壁曰蝘蜓。
蝘蜓：即守宫，俗称神虫，入夜能鸣，其声似雀。唯南过下淡水溪、北越大甲溪、西渡澎湖，则不鸣。
蚯蚓
蝇虎
蝤虫：生于橱中，矢可为药，曰蝤虫沙。
水蛭：俗称蜈蜞，误食者饭醋可化。又有树蛭，生木上。
蜣螂
土猴：形如蟋蟀，身肥髭短而色白，炸油可食。
蔗龟：生于蔗中，炸油可食。
蜂虎
蜉蝣
毛虫
金龟：状如龟，色绿而光，六足，有翼能飞，生于树上。
虾蟆：俗称蟑䗹。
蝙蝠：俗称蜜婆，巢于古屋。台南郡治赤崁楼井中最多；又有巢于树上者，以爪倒挂树枝，俗称倒吊连，嗜食果实。
鱼之属
编辑台湾四面环海，热潮所经，鱼类之多，不可计数。而有咸水、淡水之分。淡水者生于溪涧或畜池沼，而咸水则取诸海者也。捕鱼之器，有网、有罟、有缯、有𦊓、有𦈐、有箔。乌鱼旗者，亦谓之藏。每年捕鱼之时，向官给发，曩皆有税。光绪三年，巡抚丁日昌乃奏除之，民以为惠。塭者，筑堤海滨以养鱼者也，曩亦有税。十四年清丈之后，乃降于下则之园，而第为天、地、人三等。台南沿海素以畜鱼为业，其鱼为麻萨末，番语也。或曰，延平入台之时，泊舟安平，始见此鱼，故又名国姓鱼云。郡治水仙宫之前，积水汪洋，帆樯上下，古所谓安平晚渡者，则台江也。自道光以来，流沙日积，淤蓄不行，人民给以为塭，税轻利重，继起经营。其大者广百数十甲，区分沟画，以资蓄泄。至今台江之迹，仅见港道一条，以通安平而已。夫养鱼之业，起于台南。南自凤山，北暨嘉义，莫不以此为务。信乎天时之所钖，而地利之所兴也。澎湖群岛错立，以海为田。岁之凶稔，视鱼豊啬。故其民衣食之源，皆资于此。然捕鱼之法，尚未启明。苟能研求其理，精良其器，以从事海国，尤为无疆之利。唯台湾之鱼，多属土名，兹特列其雅驯者，其不详者，乃以土名释之。
鲳：有黑、白二种。
鳜
鲈
鲥
鳁
鲨：有十馀种。大者至千馀斤，肉粗而翅极美，消售外省。东港、澎湖所产较多。
鲸：俗称海翁。重万斤，舟小不能捕。时有随流而入毙于海澨者，渔人仅取其油。
鲂：有十种。锦舫身圆，有花点，大者三、四百斤。
鲦：长约寸馀，色白。
𩷚：比鲦尤小，色纯白，刺弱，或名饲儿饭，以孩提食之，毋忧骨硬也。
鳊：身薄，晒干炸之，味尤香美。凤邑较多。
𬶍魠：为海鱼之最佳者。重十馀斤，皮润微黑，身无鳞刺，仅一脊骨，骨亦脆。肉美味甘，作脍尤好。每冬初则至，晚春始稀。然唯台南、澎湖有之，他处未见。或曰延平入台之后，某都督以此鱼进，因不识其名，故锡为都督鱼，台音与𬶍魠相似。
乌鱼：即本草之鲻。有江鲻、河鲻二种。台南六、七月间，塭中所饲者上市，长及尺，无卵，味略腥，则江鲻也。故老多言乌鱼产于黄河，避寒而来，则河鲻矣。每年冬至前十日，则至安平。味美卵肥，谓之“正头乌”。自是而南，至于恒春之枫港生卵。至后而来，则瘦而味劣，谓之“回头乌”。过是则不见矣。故又名信鱼，谓其来去不爽也。各港俱有，唯安平、东港最多，每来时团结海中，高出水面，渔者以篙击散，方可下网，一举辄数千尾。乌鱼之卵，结为一胎，略分为二，长及尺，重十馀两。渍盐曝干，以石压之至坚，可久藏。食时濡酒，文火烤之，皮起细胞，不可过焦，切为薄片，味极甘香。为台南之珍羞。
敏鱼：俗称𩾃鱼。春、冬盛出，重二十馀斤。台南以鱼和青檨煮之，味极酸美。
虎鱼：状如虎头，巨口无鳞，长不盈尺，肉嫩而美。
飞乌：状如江鲻，有翅能飞。
海鲤：俗称红膏鲤。
赤鯮：色红如海鲤而大，春夏盛出，基隆最多。
银鱼
黄鱼
𩵓鱼
𬶐鱼：生海滨泥中，长三、四寸，色黑善跳，俗称花𬶐，以身有白点也。
花魿：身有花点。
独鱼：大如掌，皮粗，晒干可磨木器。
乌鲗：俗称木贼，一名黑鱼。
蝚鱼：状如黑鱼，而身长瘦，曝干味美。又有小者曰小卷，基隆较多。
章鱼：状如乌鲗而大，澎湖较多。
沙蚕：生海泥中，状如蚕，晒干炸油，味美。
沙梭：状如梭。
马鲛：状如𬶍魠略小，味逊。
金精：细鳞花点。
秋姑
三爵：身薄小，多刺。
金钱：状如花魿，体薄多刺。
花身
旗鱼：色黑，背翅如旗，鼻一长刺，大者二、三尺，极坚利，重至六、七百斤，泳水如飞。
蜈鱼：俗称海竖，首如豕，大至千馀斤。尝于水面跃起，高及丈馀，喷水如雪。
舡鱼：状如章鱼，八足，中有一足极长，腹大无骨。
海参：小琉球、花莲港有产。
水母
河豚：肝脏有毒，食之致死。
鱼虎：俗称刺䲅，体圆口小，遍身有刺，毒不可食，唯张其皮为灯。
海龙：产于澎湖，首尾似龙，无足，长及尺，冬日双跃海滩，以之入药，功倍海马。
海马：亦产澎湖，状如马，颈有鬃，四翅，渔人网之，以为不祥。
麻萨末：清明之时，至鹿耳门网取鱼苗，极小，仅见白点，饲于塭中，稍长，乃放之大塭，食以豚矢。或塭先曝干，下茶粕乃入水，俾之生苔，则鱼食之易大。至夏秋间，长约一尺，可取卖，入冬而止。小者畜之，明年较早上市。肉幼味美。台南沿海均畜此鱼，而盐田所饲者尤佳。然鱼苗虽取之鹿耳门，而海中未见。嘉义以北无有饲者，可谓台南之特产，而渔业之大利也。
比目鱼：俗称贴沙，味美，状如鳊，上黑下白，唯身较狭长。
龙舌鱼：状如舌。
白带鱼：亦名裙带鱼，无鳞。
铁甲鱼：鳞硬如甲，去皮方可食。
狗母鱼：长尺馀，多刺，与酱瓜煮之，汤极甘美。
鹦哥鱼：状如鲤，色绿，嘴尖曲，故名。
狮刀鱼：状如长刀，无鳞，多刺，然味美。
三牙鱼：色微黄，有三齿。
田鸽鱼：体圆。
梳齿鱼：色黑，花点，齿如梳，肚有毒，食之立死。
龙尖鱼：澎湖多产，晒干尤美。
乌鵊鱼
石首鱼
赤海鱼：色红。
安美鱼：细鳞，味美。
交网鱼
归秉鱼
牛尾鱼：状如牛尾。
五色鱼：产于基隆海中。
（以上咸水）
鲤：俗称鮘，有红、黑二种，饲于池沼。
鲫：产于溪中，或饲于沼，仲春最肥。
鲢：每岁自江西购入鱼苗，饲于池沼。
鲠：饲于池沼。
鱱：海产者尤大。
鲽：俗称国姓鱼，亦曰香鱼，产于台北溪中，而大嵙崁尤佳。
鳗：咸水亦有。别有芦鳗，产内山溪中，专食芦茅，径大及尺，重至数十斤，力强味美。
鳝：即鱓。台俗，凡持观音斋者禁食之。
草鱼：饲于池沼。
金鱼：畜于池中。
斗鱼：俗称三斑，产于溪沼，状如指，长二、三寸，红绿相间，尾鲜红，有黄点，性善斗。
涂虱：头扁，身黑，长五、六寸，产于溪沼。
涂鳅：似鳝而小，多涎难握。
（以上淡水）
介之属
编辑介类亦多。沿海一带，多种牡蛎，其壳可以煆灰，为利甚溥。同治九年，英人某曾来打鼓，搜集介类化石，携归其国。惜余学陋，未能研求。然是篇所载，多属有用之物，非泛泛也。
鼋：俗称鼊，大者数百斤，渔人得之，不敢杀，好善者购放诸海。
龟：产于海上，尤大，俗禁食之。
鳖：产于溪涧。
鲎：壳坚，可作杓。
螺：有香螺、花螺、响螺、肉螺数种。而香螺最美，为海错之佳者。响螺可吹，卖肉者用之。又有珠螺，甚小，产于澎湖，腌食味甘。
蟹：产于溪者曰毛蟹。产于海者曰沙锥，色黄，壳有两刺，甚锐；曰沙马，色赤，善走；曰大广仙，则拥剑也，一螯特大；曰虎狮蟹，遍体红点；曰青蚶蟹，两螯独大；曰金钱蟹，身扁，色略赤。
蟳：似蟹而大，亦名螃蟹。膏多者红蟳，无者曰菜蟳。或畜于塭，饲以鸭子，则膏易肥。
䘂：状如蟹，壳多白点，螯甚锐。
蚝：即牡蛎，种于石者曰石蚝，竹曰竹蚝。
蚶：有血蚶、毛蚶数种，产于海滨。
蛲：即蜃。
蛤：有花蛤。
蚌：沿海有产。
蚬：沿海有产。
蛏：有竹蛏。
虾：有龙虾、红虾、草虾、沙虾数种。而龙虾最大，红虾最美。
九孔：肉美如螺，其壳九孔，故名。淡水出产颇多，基隆亦有。
空豸：产于海滨，甲绝薄。前时一斤值钱数文，近来较少。
蛤蜊
鬼蟹：状如傀儡。
玳瑁：似龟，产于澎湖。
虾姑：似虾而身宽，卵尤美。
海蜇
水龟：一名龙虱，腌食甚美。
石螺：产于溪沼。又生水田者较大，曰田螺，唯大甲之铁砧山沼中所生田螺皆断尾。
海蒜：壳似蛤，肉垂三寸馀，色白，上有黑点，食之多患腹泻。
陵鲤：一名穿山甲，生山谷中。台人食其肉，谓可清毒。甲可为药。
江瑶柱：台南有产。
西施舌：打鼓、鹿港所产较多。
夜光贝：产于小琉球屿，可作钮。
寄居虫：如螺而有脚，形似蜘蛛，生固无壳，入空螺中戴以行，触之缩入，以气嘘之乃出。
日月蛏：则蛤类，其壳一红一白，为窗镜。
矿之属（附）
编辑金：淡水、台东有产，见榷卖志。
银：淡水之瑞芳有产，唯不及金之多。
铜：台东有产，尚未开采。
铁：淡水近山及台邑之火焰山麓有产。
铅
水银
玉：相传玉山之内有玉，然未发见。
石：其类颇多。有火山岩石，有水层岩石，唯质颇粗脆，不合雕琢，故建屋刻碑之石，来自泉州、宁波，而取以煆灰者利甚广。又淡水观音山之石颇美，可用。
砚石：《彰化县志》谓东螺溪石，可作砚，色青而玄，质坚而栗。有金沙、银沙、水纹之别，然佳者颇少。
石棉：台东内山有产。
瓦石：《诸罗县志》谓内山有松石，凿之成片，方广一丈，以代陶瓦，望之天然石室也。按宜兰之苏澳，有石色黑，可为砚盘，亦可作瓦。
文石：产澎湖海滨，有花纹，五色相错，可制玩具。
空青：产于澎湖海中，大如卵，中有清水，可治眼疾。
海青：宜兰海滨有产，为海水所结。
水晶：《噶玛兰志略》谓玉山之麓有水晶。
硓𥑮：产于淡水、澎湖海滨，状极离奇，用以筑堤煆灰。
硫磺：产于淡水之北投，见榷卖志。
煤炭：各地有产，基隆最多，见榷卖志。
煤油：苗栗及嘉义之十八重溪有产，见榷卖志。
海棉：澎湖有产。
珊瑚：产于澎湖海中，为虫聚处之巢，高或数尺，唯色不纯红。
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