目录 茶经
卷上
作者:陆羽 
卷中

茶者,南方之嘉木也。一尺、二尺,迺至数十尺。其巴山峡川,有两人合抱者,伐而掇之。其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。瓜芦木出广州,似茶,至苦涩。栟榈,蒲葵之属。其子似茶。胡桃与茶,根皆下孕,兆至瓦砾,苗木上抽。

其字,或从草,或从木,或草木并。从草,当作“茶”,其字出《开元文字音义》;从木,当作“𣗪”,其字出《本草》;草木并,作“荼”,其字出《尔雅》。

其名,一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。周公云︰“槚、苦荼。”扬执戟云︰“蜀西南人谓茶曰蔎。”郭弘农云︰“早取为荼,晚取为茗,或一曰荈耳。”

其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次。阳崖阴林,紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。

茶之为用,味至寒,为饮,最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。

采不时,造不精,杂以卉莽,饮之成疾。茶为累也,亦犹人参。上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者?设服荠苨,使六疾不瘳,知人参为累,则茶累尽矣。

加追反,一曰篮,一曰笼,一曰筥,以竹织之,受五升,或一㪷、二㪷、三㪷者,茶人负以采茶也。籝,《汉书》音盈,所谓“黄金满籝,不如一经。”颜师古云︰“籝,竹器也,受四升耳。”

灶,无用𥥛者。釜,用唇口者。

甑,或木或瓦,匪腰而泥,篮以箪之,薎以系之。始其蒸也,入乎箪;既其熟也,出乎箄。釜涸,注于甑中。甑,不带而泥之。又以谷木枝三桠者制之,散所蒸牙笋并叶,畏流其膏。

杵臼

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杵臼,一曰碓,惟恒用者佳。

规,一曰模,一曰棬,以铁制之,或圆,或方,或花。

承,一曰台,一曰砧,以石为之。不然,以槐桑木半埋地中,遣无所摇动。

檐,一曰衣,以油绢或雨衫、单服败者为之。以檐置承上,又以规置檐上,以造茶也。茶成,举而易之。

芘莉

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芘莉音杷离,一曰籝子,一曰篣筤。以二小竹,长三赤,躯二赤五寸,柄五寸。以篾织方眼,如圃人土罗,阔二赤以列茶也。

棨,一曰锥刀。柄以坚木为之,用穿茶也。

扑,一曰鞭。以竹为之,穿茶以解茶也。

焙,凿地深二尺,阔二尺五寸,长一丈。上作短墙,高二尺,泥之。

贯,削竹为之,长二尺五寸,以贯茶焙之。

棚,一曰栈。以木构于焙上,编木两层,高一尺,以焙茶也。茶之半干,昇下棚,全干,升上棚。

穿音钏,江东、淮南剖竹为之。巴川峡山纫谷皮为之。江东以一斤为上穿,半斤为中穿,四两五两为小穿。峡中以一百二十斤为上,八十斤为中穿,五十斤为小穿。字旧作钗钏之“钏”字,或作贯串。今则不然,如磨、扇、弹、钻、缝五字,文以平声书之,义以去声呼之,其字以穿名之。

育,以木制之,以竹编之,以纸糊之。中有隔,上有覆,下有床,傍有门,掩一扇。中置一器,贮煻煨火,令煴煴然。江南梅雨时,焚之以火。育者,以其藏养为名。

凡采茶在二月、三月、四月之间。

茶之笋者,生烂石沃土,长四五寸,若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之牙者,发于藂薄之上,有三枝、四枝、五枝者,选其中枝颕拔者采焉.其日有雨不采,晴有云不采。晴,采之,蒸之,𢭏之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。

茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,蹙缩然京锥文也;犎牛臆者,廉襜然;浮云出山者,轮囷然;轻飚拂水者,涵澹然。有如陶家之子,罗膏土以水澄泚之。谓澄泥也。又如新治地者,遇暴雨流潦之所经.此皆茶之精腴。有如竹箨者,枝干坚实,艰于蒸捣,故其形籭簁然。上离下师。有如霜荷者,茎叶凋沮,易其状貌,故厥状委悴然。此皆茶之瘠老者也。

自采至于封七经目,自胡靴至于霜荷八等。或以光黑平正言嘉者,斯鉴之下也;以皱黄坳垤言佳者,鉴之次也;若皆言嘉及皆言不嘉者,鉴之上也。何者?出膏者光,含膏者皱;宿制者则黑,日成者则黄;蒸压则平正,纵之则坳垤。此茶与草木叶一也。茶之否臧,存于口诀。

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本唐朝作品在全世界都属于公有领域,因为作者逝世已经远远超过100年。

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