记荔枝
作者:吴载鳌 

其一

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古今植菓,其明艳可口,无过荔枝者。肉可食,所谓鸟得之高飞,人尝之肉肥也。壳与其核皆可以香。其于五方,惟闽、粤、巴、蜀及交阯七郡有之。汉初,尉陀以备方物。唐天宝中,杨妃笃嗜,岁命涪州驿致。然荔之美,当在晨露初晞引手伸摘即啖,一入邮,未见生荔枝也。广南州郡与夔、梓间早熟,肌肉薄而味甘酸。予官于澄,四月杪辄遇荔枝,然酸不可食,大异吾闽。闽中惟四郡有之,福州最多,而兴化之状元红,核小如豆,最称奇特,泉、漳时亦知名,种近百,品目多美,若进贡子、绿罗袍、早红、桂林,皆擅甘滋之胜。略可相敌者,在广仅黑叶耳。若论龙眼,则潮州之深田种,厚而大,闽自长乐外,不及也。有宋蔡君谟曾命工写生,且恨其隔于远方,不得班于卢橘、江橙之右。噫,荔枝亦何恨之有。

其二

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兴化园池胜处,惟种荔枝,尤重者陈紫,即状元红,其树晚熟,其实广上而圆下,大可径寸有五分,香气清远,色泽鲜紫,壳薄而平,瓤厚而莹,膜如桃花红,核如丁香母,剥之凝如水精,食之消如绛雪,蔡君谟所谓天下第一也。凡荔枝皮膜形色有类乎是,已为中品,然士大夫怕热者,多不敢食。予见前辈黄文简先生,嗜好淡然,自状元红出,未尝食第二颗,而亦有枕藉流连,至以为一月之饭者。予食荔不能过五十颗,盖其性热甚,食讫以啖他物,辄不相宜云。又有一种,厚皮,尖刺,肌理黄色,附核而赤,食之有渣,此下等也。评英华明艳之文者,亦宜作如是观。

其三

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福州荔被野,洪塘、水西尤盛。城中越山,当州署之北,郁为林麓,暑雨初霁,晚日照红,数里焜如星火,非名画之可描也。初著花时,商人计林断之以立券,其后主者欲购,亦必先与钱,泉、漳亦然。其红盐者,水浮陆转,以入京师,外省四裔之属莫不爱好,故商人贩弥多,而种植弥繁。然荔之性,岂嗜盐者哉,持盐入甘,大可莞尔,此无奈何之计云尔。品目至多,惟江家绿为州第一,莫敢低昂。余每应乡试,辄以六月后行,未尝啖一福荔也,快心于其藕节与龙眼而已矣。

其四

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梦坡周生,四千里由杭而之澄,以余之失耦也,来相视。至乎渡口,见荔而骇,不知其何物也,但见颜色鲜红,出三十文遣仆买焉。卖荔者命之开襟以承,既满怀,仍有多许。梦坡曰:嘻,是大佳物,抑又何价之廉也。每日啖之者再,至于不计酸涩,且谋之余曰:家母氏平生未尝得食此,至甘,愿移一本而植之家园焉。余盖闻之而有深感也,子母分身而同息,故啮指之精,诚感万里;卧冰之应,下跃鳞鱼。吾闻荔木坚理难老,恒可百年,荔之实则以蠲渴补髓,见美于穉川,若使堂北永有萱,中国忽生荔,垂白老人进一颗而开颜,其与绥山桃、安期枣夫何以异。

其五

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初种畏寒,方五七年,深冬覆之,以护霜霰。花春生,蓛蓛然白色。其实多少,在风雨时与不时也。间岁生者,谓之歇枝,有仍岁生者,半生半歇。春花之际,旁生新叶,其色红白,六七月时,色已变绿,此明年开花者也。今年实者,明年歇枝也。忌麝香,遇之,花实尽落。其熟未经采,䖝鸟皆不敢近,或已取之,蝙蝠、蜂、蚁争来蠹食。园家有名树,旁植四柱小楼,夜守之,防盗。又破竹五尺七尺,摇之答答然,以逐蝙蝠之属。吾尝与李、傅二友过名园啖荔,啖二百,未竟量,而李为炎气所薰,遂坐假寐。傅曰:市其簪,可再买也。拔而售之,更得三百荔。斯须李醒,顾盘曰:荔尚有耶。悦甚,乃再啖,啖竟,自循其发曰:女曾戏我。遂大笑而竟啖量焉。

其六

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荔而红盐也,如韩愈投荒,苏轼寓黄也,虽有些风致,已落恶境。荔而白晒也,如曲端承酒,周兴入瓮也,枯稿烈日中,其味尽索。荔而蜜煎也,以甘受甘,异甘而强之使受,譬如陶贞白,质本清华,尽快松风之梦,又故使为宰相,少此一番宰相,不更受用太过耶。人性各有宜适,福泽甘馨,附益反损其趣者,蜜煎是也。古以此修贡,道里既遥,人畜俱损,晒煎之间,又或因而责赂,岂如清朝不贵无益之物,不贻前丁后蔡之嘲,而九译通道,遐方贡琛之为长筭也哉。

其七

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  • 陈紫。
  • 江绿。
  • 方家红。
  • 游家紫。出名十年,种自陈紫,而实大过之,可谓黄于地、青于蓝者也。
  • 小陈紫。
  • 宋公荔枝。
  • 蓝家红。
  • 周家红。独立兴化军。
  • 何家红。出于漳。
  • 法石白。在泉法石院。
  • 绿核。色丹而小。荔皆紫核,此以绿异。出福州。
  • 圆丁香。体味皆胜,有𥡤核。
  •   已上十二品,依蔡君谟等次。自虎皮下,则无等次,凡二十品。
  • 虎皮。以色名。
  • 牛心。以状名。
  • 玳瑁红、硫黄、朱柹。均以点色得名。
  • 蒲桃荔枝。
  • 蚶壳。
  • 龙牙。颇怪。
  • 水荔枝。浆多而淡。
  • 蜜荔枝。纯甘如蜜,是曰过甘,失味之中。
  • 丁香荔枝。核如小丁香。
  • 大丁香。味涩。
  • 双髻小荔枝。
  • 真珠。肉圆白如珠。荔之小者止于此。
  • 十八娘荔枝。色深红而细,时方之少女。俚传闽王王氏有女第十八,好啖此品,因而得名。噫,使娘子而似荔枝,则谓荔枝之化可也。使荔枝而托十八娘以传,则真可无负荔枝也。
  • 将军荔枝。五代间,有为此官者种之,后人以其官号其树,亦如大夫松然,然而松为秦所封,斯玷松矣。如荔枝者,善点缀将军乃武乃文也。
  • 钗头。颗红而小,故特贵。
  • 粉红者,则谓其如傅朱粉之饰,故名。
  • 中元红。荔枝将绝方熟,以晚重于时。吾泉中荔欲过时,辄有山荔,山荔者,荔之闰位也。
  • 火山。本出广东,四月熟,味甘酸,肉薄。漳、泉俱有之。

凡种植,多以子、以核,独荔则用夺接之法。法于春夏时取荔南枝之嫩者,刈其皮径二寸,以土、破钵两封而绳之。将及期,其处遍生根,度可夺种,乃加斧焉,其枝遂活。隔二年,亦生子,虽不多,然亦甘美可食,直未能大耳。其于人也,居常宅许,则周公之孙子;苍梧翠竹,为北平之家儿。气类蒸感,自可夺舍投胎,夫具体而微,即荔亦有之也。